শতবর্ষী ডিম - দুর্গন্ধযুক্ত চীনা ভোজ্যতা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

শতবর্ষী ডিম শতবর্ষ পুরাতন বা সহস্রাব্দের ডিম নামেও পিডান নামে পরিচিত, Chineseতিহ্যবাহী চীনা খাবারের মধ্যে একটি। এগুলি বেশ কয়েক মাস ধরে মুরগী বা হাঁসের ডিম।

শতবর্ষী ডিম সংরক্ষণের প্রযুক্তিটি মিং রাজবংশের। তারপরে হুনান প্রদেশের বাসিন্দা দুর্ঘটনাক্রমে কুইকলাইমে হাঁসের ডিম পেয়েছিলেন। আজ, নির্বাচিত ডিমগুলিকে লবণ, চা, চুন এবং ছাইয়ের ক্ষারীয় মিশ্রণে রাখা হয়।

সমাপ্ত ডিমের খোসা অত্যন্ত শক্ত হয়ে যায়। এটিতে দাগগুলি উপস্থিত হয় এবং দেখে মনে হয় যে ডিমটি সত্যিই 100 বছর ধরে সমাহিত হয়েছে। ভিতরে, প্রোটিন একটি গা dark় অ্যাম্বার রঙ অর্জন করে এবং দেখতে অনেকটা জেলির মতো। এর সাধারণত কোন স্বাদ থাকে না। কুসুম এমন একটি যা তীক্ষ্ণ গন্ধ এবং স্বাদে পরিপূর্ণ হয়। যে কারণে শতাব্দী প্রাচীন ডিমটি প্রায়শই বিশ্বের সর্বাধিক সুগন্ধযুক্ত খাবারের তালিকায় থাকে। কেউ কেউ এর ঘ্রাণটিকে ভয়াবহ হিসাবে বর্ণনা করেন, অন্যরা এটির কারণে এটি পছন্দ করে।

এমনকি সবচেয়ে বড় ভক্ত শতবর্ষী ডিম শুরুতে তাদের নির্দিষ্ট স্বাদে অভ্যস্ত হওয়ার জন্য সময় প্রয়োজন। এগুলি সরাসরি গ্রাস করা হয় / গ্যালারী দেখুন /।

এগুলি সাধারণত ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়, একা বা আচারযুক্ত আদা বা টফুর সাথে একত্রে। এগুলি কোঞ্জিতেও ব্যবহৃত হয় - ধানের তুষ এবং মাংস থেকে তৈরি একটি সাধারণ খাবার। চীনে শতবর্ষী ডিম প্রায়শই রাস্তায় বিক্রি হয় এবং লাঠি দিয়ে ছুরিকাঘাত করা হয়।

একটি কল্পকাহিনীটি হ'ল অতীতে, শত বছরের পুরানো ডিম ঘোড়া প্রস্রাবে ম্যারিনেট করা হত। ডিমের মধ্যে অ্যামোনিয়ার সামান্য গন্ধ থাকে এই কারণেই এই বিবৃতি দেওয়া হয়। তবে এটি সত্য নাও হতে পারে, কারণ ক্যানিং প্রক্রিয়াটিতে ক্ষারীয় পরিবেশ প্রয়োজন এবং ঘোড়ার প্রস্রাব অ্যাসিডিক।

আজকাল, বহু শতাব্দী পুরানো ডিমের অনেক উত্পাদক প্রিজারভেটিভ উপাদানগুলির সীসা বা জিংক অক্সাইডকে প্রতিস্থাপন করে ক্যানিং প্রক্রিয়াটি হ্রাস করে, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক।

সবচেয়ে উত্সাহী ভক্তদের জন্য শতবর্ষী ডিম আমরা তাদের প্রস্তুতি জন্য রেসিপি অফার। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

2 চামচ কালো চা, 1/3 চামচ। লবণ, 2 চামচ। পাইন ছাই, 2 চামচ। কয়লা ছাই, 2 চামচ। মিশ্র চাঁদ ছাই, 1 চামচ। চুন, পরিষ্কার মাটি, ভাত ফ্লেক্স

সমস্ত পণ্য মিশ্রিত হয়। মাটির পাত্র অর্ধেক পূর্ণ। ডিমগুলি ভাতের কুঁচিতে মাখিয়ে মাটিতে রাখা হয়। উপরের অংশটি বাকী অংশ দিয়ে isাকা থাকে। ধারকটি প্রায় তিন মাস ধরে অন্ধকার এবং ভাল-বায়ুচলাচলে রাখে।