2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
প্রত্যেক গৃহিনী জানে যে সস ছাড়াই একটি থালা লবণ ছাড়া স্টু বা লেবু ছাড়া মাছের মতো। এই নিবন্ধটির সাহায্যে আমি আপনাকে সূক্ষ্ম রান্নার জগতে নিয়ে যাব এবং সসের ধরণ এবং তাদের প্রস্তুতি সম্পর্কে আপনাকে একটু বলব। আমার সন্দেহ নেই যে আপনারা বেশিরভাগই নীচে উল্লিখিত সসগুলি জানেন তবে আমি আপনাকে আগ্রহী রাখার চেষ্টা করব।
সম্ভবত প্রায়শই আপনি যখন কোনও রেস্তোঁরা যান, আপনি নিজেকে জিজ্ঞাসা করেন কী এমন divineশ্বরিক স্বাদ দেয় এবং আপনার যে থালাটি চেষ্টা করেন তা কেন এত সুগন্ধযুক্ত। ঠিক আছে, এই প্রশ্নের উত্তরটি সসগুলিতেই থাকে। অন্যান্য সমস্ত খাবারের মতো তাদেরও একটি পরিবেশন লেবেল রয়েছে। তারা তাদের নিজস্ব বা ডিশ যোগ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এবং যদি আপনি ভাবছেন যে পাস্তা এমন জনপ্রিয় একটি খাবারটি কী করে তোলে - এগুলি সস এবং বিভিন্ন ধরণের পেস্টো। তারাই এই জনপ্রিয়তা সব ধরণের পাস্তাকে দেয়।
সস স্যালাডের স্বাদেও ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের মধ্যে, সসকে ড্রেসিং বলা হয়। সালাদে ব্যবহৃত ড্রেসিংগুলিও অসংখ্য are Traditionalতিহ্যবাহী তেল, লবণ, ভিনেগার এবং পার্সলে ছাড়াও, সব ধরণের ফলের রস সালাদ, পাশাপাশি সরিষা এবং প্রায়শই মধুর স্বাদে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ইউরোপে সসের প্রথম লিখিত প্রমাণ রোমান সাম্রাজ্যের। সস শব্দটি নিজেই রোমান শিকড় ধারণ করে। সোজ একটি ফরাসি শব্দ, যার অর্থ লাতিন সালসাস / নোনতা / থেকে এসেছে। চীনে historতিহাসিকরা দাবি করেছেন যে নতুন যুগের আগেও সয়া সস সয়াবিনের দুর্ঘটনাক্রমে গাঁজনে উপস্থিত হয়েছিল।
ইউরোপে মধ্যযুগের সময় সস দিয়ে থালা বাসন রান্না করা ছিল একটি প্রাথমিক অনুশীলন। কিং এবং রানী সর্বদা তাদের টেবিলে প্রচুর পরিমাণে সস অর্ডার করে। বছরের পর বছর ধরে, বিভিন্ন ধরণের এবং স্বাদযুক্ত রেসিপিগুলিও বেড়েছে। সেই সময়ের অনেকগুলি সস মশলা ব্যবহার করেছিল যা আমরা আজ বহিরাগত বলে মনে করি। অষ্টাদশ শতাব্দীতে, এন্টোইন কারেম, যিনি সেই সময়ের সর্বাধিক বিখ্যাত এবং মূল্যবান রান্না ছিলেন, নিম্নরূপে সসগুলি শ্রেণিবদ্ধ করেছিলেন:
- আলেমান্ড - একটি দুর্বল ঝোল, ডিমের কুসুম এবং লেবুর রস থেকে প্রস্তুত;
- বাচামেল - ময়দা এবং দুধ থেকে তৈরি;
- এস্পানিয়ল - গা dark় মাংসের ঝোল এবং আটা ভাজা বাদামি থেকে প্রস্তুত করা হয়;
- ভেলুটে - একটি দুর্বল ঝোল এবং খুব হালকা পোড়িয়া এবং ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়।
সময়ের সাথে সাথে এই সিস্টেমটি আরও বিখ্যাত ফরাসী শেফ - অগাস্ট এসকোফায়ার দ্বারা আরও বিকশিত হয়েছিল। 20 শতকের শেষে এটি ঘটেছিল। তিনি মূল সস যার উপর তিনি ডাচ সস এবং মেয়োনিজ বেছে নেন তার জন্য তিনি অ্যাল্যামন্ড সসের ডেরাইভেটিভগুলি দুটি গ্রুপে বিভক্ত করেন। তিনি শ্রেণীবদ্ধে আরও একটি গ্রুপ যুক্ত করেছেন - এটি টমেটো সসের।
এবার আসুন আপনাকে মূল ধরণের সসের সাথে পরিচয় করিয়ে দিই।
বেচমল সস
এটি প্রস্তুত করা সহজতম সসগুলির মধ্যে একটি। বাচামেলের মতো সাদা সসগুলি সবসময় ঘষিত ব্লাঙ্ক - মাখনের ভাজা ময়দার উপর ভিত্তি করে থাকে। বাচামেলের ভিত্তিতে তৈরি বিভিন্ন সস রয়েছে। এর মধ্যে কয়েকটি হ'ল:
- মরনির সস - গ্রেটেড হার্ড পনির, গ্রুইয়ের বা পারমেসান সহ।
- ন্যান্টুয়া সস - ক্রিম এবং চিংড়ি সহ।
ডাচ সস
পরবর্তী সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ সস হ'ল ডাচ সস। কয়েকটি ডিম প্রস্তুত করা সত্ত্বেও ডিমের কুসুম, লেবুর রস এবং গলে যাওয়া মাখনের পরেও হল্যান্ডেজ ইউরোপীয়দের অন্যতম জনপ্রিয় এবং পছন্দের সস of তবে এটি তৈরি করা মোটেও সহজ নয়। মাস্টার শেফরা সুপারিশ করেন যে সমস্ত সসের পণ্যগুলি একটি বাথ স্নানের একটি বাটিতে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত, তবে বাটিটি ফুটন্ত জলের স্পর্শ করা উচিত নয়।
যদি আপনি সসগুলিতে শলো এবং ট্যারাকন যোগ করেন এবং লেবুর রস তারাকের ভিনেগারের সাথে প্রতিস্থাপন করেন তবে সসটি পরিণত হয় বিয়ারনেজ.
যদি আপনি ব্লাঙ্কড কমলা খোসা এবং কমলার রস যোগ করেন তবে হল্যান্ডাজে পরিণত হয় মাল্টিজ.
ক্রিম, অশ্বারোশিশ এবং থাইম হল্যান্ডেজকে পরিণত করে বাভারিয়ান সস.
স্প্যানিশ সস
স্প্যানিশ সসটির নাম 17 ম শতাব্দীতে বিখ্যাত সস রবার্টের নামানুসারে করা হয়েছে।এটি ময়দা এবং মাখনের একটি অন্ধকার দরিয়া, যা প্রচুর পরিমাণে শক্তিশালী গো-মাংসের ঝোল দিয়ে মিশ্রিত হয়।
ভ্যালুট সস
ভেলুট সস হালকা পোরিজ এবং হালকা মাছ, মুরগী বা গরুর মাংসের ঝোল থেকে তৈরি করা হয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
প্রস্তাবিত:
ব্র্যান্ডি - একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস এবং উত্পাদন পদ্ধতি
মদ্যপ হিসাবে বিবেচিত হওয়ার ঝুঁকিতে কারণ আমি ইতিমধ্যে ভদকা এবং বিয়ার সম্পর্কে লিখেছি, আমি এখন আপনার সাথে ব্র্যান্ডির ইতিহাস ভাগ করে নেওয়ার কথা ভাবছি। আমি নিশ্চিত যে এমন কোনও বাড়ি নেই যেখানে আপনি বাড়িতে তৈরি ব্র্যান্ডি পান করেন না। আমরা মনে করি ব্র্যান্ডিই সর্বাধিক বুলগেরিয়ান পানীয়, তবে বাস্তবে তা হয় না। এই পানীয়টির নাম এসেছে তুর্কি শব্দ রকি থেকে। একই সময়ে, রাকি শব্দটি আরবী শব্দ আরাক থেকে এসেছে, যার অর্থ ঘাম। ব্র্যান্ডি তৈরি করতে ফল বাছাই করার সময় তারা ঘাম ঝরছে বল
কৌতূহলী: উত্পাদন পদ্ধতি এবং তেলের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
যেমনটি আমরা বা বেশিরভাগই জানি, মাখন হ'ল দুগ্ধজাত পণ্য যা তাজা বা ফেরমেন্টযুক্ত হুইপযুক্ত ক্রিম বা সরাসরি দুধ থেকে তৈরি। মাখনটি প্রায়শই ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য বা রান্নার ফ্যাট হিসাবে ব্যবহৃত হয় - বেকিংয়ের জন্য, সস প্রস্তুত বা ভাজার জন্য। এর অনেকগুলি প্রয়োগের কারণে, বিশ্বের বেশিরভাগ জায়গায় প্রতিদিন তেলটি গ্রাস করা হয়। এটিতে ছোট ফোঁটা দ্বারা ঘিরে দুধের চর্বি রয়েছে, বেশিরভাগ জল এবং দুধের প্রোটিন সমন্বিত। গরুর মাখন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দোকানে পাওয়া যায় তবে এটি অন্যান্য স্ত
বেসিক সয়া পণ্য এবং তাদের অ্যাপ্লিকেশন
শরীরের জন্য সয়া এর সুবিধা অনেক। একটি বুদ্ধিমান ডায়েটে সয়া বা সয়া পণ্যগুলির নিয়মিত ভোজন অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। পাঠ্যটিতে আমরা বাজারে সয়া পণ্য এবং তাদের নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশন সম্পর্কিত তথ্য সরবরাহ করি। মিসো। এটি সয়াবিন বা সয়াবিনের উত্তোলন থেকে তৈরি করা হয়। এর নোনতা স্বাদ আছে। দেখতে দেখতে পাস্তা, এটি বেশিরভাগ এশিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয়। থালা বাসন যুক্ত, Miso তাদের ধারাবাহিকতার একটি অনন্য স্বাদ এবং ঘনত্ব দেয়। এর রঙ হালকা হলুদ থেকে গা dark় কমলাতে পরিবর্তিত হয়। সয
বিশ্বজুড়ে এবং আমাদের দেশে বিয়ারের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
বিয়ার এমন একটি পানীয় যা যুবা এবং বৃদ্ধ উভয়ই পুরুষ ও মহিলা উভয়েরই পছন্দ। তার ম্যাজেস্টি বিয়ার বিশ্বের অন্যতম প্রাচীন পানীয়। এটি খ্রিস্টের 5,000 বছর পূর্বে প্রস্তুত করা হয়েছিল। প্রাচীন মেসোপটেমিয়া এবং সুমারে তারা বিয়ার পান করতে পছন্দ করত। সবচেয়ে মজার বিষয় হ'ল ব্রিউং বিয়ারের সেরা মাস্টাররা ছিলেন মহিলারা। সেই সময় তাদের কাছে হ্যাপ তরল বিস্তৃত ছিল - গা dark়, হালকা, লাল, ফেনা ছাড়াই, ফেনা ছাড়াই, তিন-স্তর। খ্রিস্টপূর্ব ১,6০০ শুরুর দিকে প্রাচীন মিশরের দলিল রয়েছে, যে
ডোনাটসের গর্ত কেন? ইতিহাস এবং তাদের উত্স এবং ফর্ম সম্পর্কে কিংবদন্তি
ডোনাট এর উত্স বেশ আলোচিত। ভাজা ময়দার রেসিপিটি কোনও দেশ বা সংস্কৃতির সাথে অজানা নয় এবং ডোনাটের বিভিন্নতা সারা বিশ্ব জুড়ে দেখা যায়। যদিও সঠিক জায়গা, সময় এবং ব্যক্তি তৈরির জন্য দায়ী ডোনাট , অজানা, এর ইতিহাসের চারপাশে বেশ কয়েকটি ঘটনা রয়েছে যা বেশ কৌতূহলযুক্ত। ইতিহাস দেখায় যে ডাচরা উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে চকচকে কাপকেক তৈরি করেছিলেন। এই প্রথম ডোনাটগুলি সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত লার্ডে ভাজা ময়দার বল ছিল। এই কাপকেকগুলির কেন্দ্রটি বাইরের মতো দ্রুত প্রস্তুত না হও
