ইথিওপিয়া এবং কফির যাদু: আমাদের প্রিয় পানীয় সম্পর্কে আমরা কী জানি না

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ইথিওপিয়া কফি গাছের জন্মস্থান এবং কালো পানীয়ের সাথে সম্পর্কিত সংস্কৃতি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে নবম শতাব্দীতে অনেক দেশে কফি আবিষ্কার হয়েছিল। আজ, ইথিওপিয়ায় 12 মিলিয়নেরও বেশি মানুষ কফি বৃদ্ধি এবং বাছতে জড়িত, যা ইথিওপীয় সংস্কৃতির একটি কেন্দ্রীয় অঙ্গ হিসাবে রয়ে গেছে।

কফি ইথিওপীয় জীবনে একটি শক্তিশালী ভূমিকা পালন করে, যা জীবন, খাদ্য এবং আন্তঃব্যক্তিক সম্পর্কের সাথে সম্পর্কিত অনেক দিক থেকেই নিজেকে প্রকাশ করে।

একটি সাধারণ ইথিওপিয়ান কফি হলেন বুনা ডাবো নও। এটি আক্ষরিকভাবে অনুবাদ করে কারণ কফি আমাদের রুটি। শব্দগুচ্ছ কফি পুষ্টিতে যে কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে তা প্রদর্শন করে। এটি জীবিকার উত্স হিসাবে তার উপর যে গুরুত্বের স্তর স্থাপন করেছে তা চিত্রিত করে।

যদি কেউ বলে: আমার সাথে কফি ভাগ করে নেওয়ার মতো কেউ নেই, এটি আক্ষরিকভাবে নেওয়া হয় না, তবে এটি বিশ্বাস করা যায় যে তার বিশ্বাস করার মতো ভাল বন্ধু নেই।

একইভাবে, কেউ যদি বলেন: কফির সময় আপনার নাম উল্লেখ না করা উচিত, এর অর্থ হল আপনার খ্যাতি সম্পর্কে সতর্ক হওয়া উচিত এবং নেতিবাচক গসিপের বিষয় হওয়া এড়ানো উচিত।

কফির উত্স সম্পর্কে বিভিন্ন কিংবদন্তি রয়েছে। সর্বাধিক জনপ্রিয়, কফার গোষ্ঠী ক্যাল্ডিকে বোঝায়। তিনি ছাগলকে একটি বিহারের নিকটে উঁচু জমিতে বড় করেছেন।

একদিন লোকটি লক্ষ্য করল যে ছাগল উত্তেজনায় চলছে এবং তাদের পেছনের পায়ে প্রায় নাচছে। একটি সংক্ষিপ্ত বিস্ময়ের পরে, তিনি আবিষ্কার করলেন যে তাদের উত্তেজনার উত্স হ'ল উজ্জ্বল লাল ফলযুক্ত একটি ছোট গুল্ম।

কৌতূহল নিয়ে সে ফলের স্বাদ পেল। তার ছাগলের মতো ক্যালডিও এই ফলগুলির শক্তিশালী প্রভাব অনুভব করেছিল। তারপরে তিনি তাদের পকেটগুলি তাদের সাথে পূর্ণ করলেন এবং ছুটে গেলেন স্ত্রীর কাছে বাড়ি। স্বর্গ থেকে পাঠানো এই ফলগুলি সন্ন্যাসীদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য তিনি তাকে নিকটবর্তী আশ্রমে যাওয়ার পরামর্শ দিলেন।

বিহারে পৌঁছার পরে, কল্ডির কফি শিমগুলিকে খোলা বাহু দিয়ে স্বাগত জানানো হয়নি, বরং অবজ্ঞার সাথে। এক সন্ন্যাসী কলডির আবিষ্কারকে শয়তানের কাজ বলে ডেকে এনে আগুনে ফেলে দেন।

যাইহোক, কিংবদন্তি অনুসারে, ভাজা কফির সুবাস সন্ন্যাসীরা এই অভিনবত্বকে দ্বিতীয় সুযোগ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট ছিল। তারা কফিটিকে আগুনের বাইরে নিয়ে গেল, তা ফেলে দেওয়ার জন্য এটি পিষেছিল এবং তা রাখতে জল দিয়ে waterেকে রাখে।

এই মুহুর্তে, মঠ থেকে সমস্ত সন্ন্যাসী কফির সুগন্ধে গন্ধ পেয়েছিলেন এবং এটির স্বাদ নিতে এসেছিলেন। তারা দেখতে পেল যে আধ্যাত্মিক অনুশীলনের সময় কফির বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের জাগ্রত রাখতে উপযুক্ত ছিল। তারা প্রতিশ্রুতি দিয়েছিল যে তখন থেকে তারা প্রতিদিন এই নতুন পানীয়টি তাদের ধর্মীয় ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করার জন্য গ্রহণ করবে।

যদিও, বিখ্যাত কিংবদন্তি অনুসারে, কফি একটি উত্সাহী পানীয় হিসাবে আবিষ্কৃত হয়েছিল, এটি সম্ভবত এটি আগে থেকেই স্পষ্টভাবে চিবানো হয়েছিল তার অজানা প্রভাবের কারণে। তবে এটি তরল আকারে নেওয়া শুরু করলে এটি বিশেষত জনপ্রিয় হয়।

কিছু উপজাতিগুলিতে, কফি গাছের ফলগুলি পিষে ফেলা হয় এবং তারপরে তাকে মদ হিসাবে মিশানো হয়। অন্য কোথাও এগুলি বেকড, গ্রাউন্ড এবং একটি ডিকোশনে সেদ্ধ করা হয়।

ধীরে ধীরে, কফি তৈরির রীতিটি বজায় ছিল এবং সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে। ত্রয়োদশ শতাব্দী জুড়ে, কফি ইসলামী বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে এটি একটি শক্তিশালী medicineষধ হিসাবে সম্মানিত এবং ভেষজগুলির মতো তৈরি হয়।

আপনি এখনও ইথিওপিয়া, তুরস্ক এবং ভূমধ্যসাগরে কফি তৈরির traditionsতিহ্যগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা অসীম বর্ণা and্য এবং স্মরণীয়।