ভারতীয়রা কীভাবে মিহি ঘি তেল প্রস্তুত করে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মিহি মাখন প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে এটি সময় নেয়। খাঁটি ফ্যাট পাওয়ার জন্য, আপনাকে বাটার গলানো এবং কম তাপের উপর রান্না করা দরকার যতক্ষণ না জল বাষ্পীভূত হয় এবং শক্ত প্রোটিন কণাগুলি আলাদা হয় না, তলদেশে স্থির হয় বা পৃষ্ঠে উঠে যায়।

এগুলি সরিয়ে ফেললে আপনি অ্যাম্বারের রঙের সাথে খাঁটি ফ্যাট (ঘি) পাবেন।

মাঝারি আঁচে একটি গভীর সসপ্যানে মাখন (1 থেকে 5 কেজি, পছন্দমতো আনসাল্টেড) গলিয়ে ফোটান। যখন ফেনা পৃষ্ঠের উপরে তৈরি হয়, তখন তাপকে সর্বনিম্নে কমিয়ে দিন যাতে তেলটি খুব সামান্য আঁচে panেকে প্যানটি অনাবৃত ছেড়ে দেয়। সময়ে সময়ে, পৃষ্ঠের উপর যে ফেনা সংগ্রহ করে তা সরান।

তেল না পোড়াতে খেয়াল রাখুন। আপনি যদি এটি উচ্চতর উত্তাপে বা খুব বেশি সময় ধরে রান্না করেন তবে এটি অন্ধকার হয়ে যাবে এবং তীব্র অপ্রীতিকর গন্ধ থাকবে।

ঘিটো প্রস্তুত যখন এটি উজ্জ্বল সোনার এবং সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হয়ে যায় যাতে পটের নীচের অংশটি দৃশ্যমান হয়। 1 কেজি তেল দিয়ে এটি প্রায় এক ঘন্টার মধ্যে ঘটে। প্রাপ্ত পরিমাণটি মূল পরিমাণের চেয়ে 1/10 কম less

সমাপ্ত ঘিটি একটি জার বা মাটির পাত্রের মধ্যে pouredালা হয় এবং অনাবৃত এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দেওয়া হয়। সমস্ত প্রোটিন কণা এটি থেকে মুছে ফেলা হয়। অতএব, এটি শুষ্ক এবং বায়ুচলাচল জায়গায় একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করা হলে এটি কয়েক বছর ধরে স্থায়ী হতে পারে।

ঘি দিয়ে রান্না করার টিপস:

1. যে প্যানে আপনি ঘি ভাজতে হবে তা অবশ্যই শুকনো হতে হবে। গরম ঘিতে জল ছড়িয়ে পড়লে তা প্রচুর পরিমাণে স্প্রে করা শুরু করে;

২. আর্দ্র শাকসবজি ভাজার সময়, ঝিটো ফোম করতে পারে, তাই প্যানের প্রান্তে পর্যাপ্ত ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিন;

3. যদি ঘিটো খুব উত্তপ্ত, আপনি যে পণ্যগুলি ভাজি সেগুলি বাইরের দিকে জ্বলবে এবং অভ্যন্তরে কাঁচা থাকবে। যদি এটি যথেষ্ট গরম না হয় তবে তারা চর্বিতে ভিজবে। এগুলিকে একটি স্তরতে রাখুন যাতে তারা যে প্যানে ভাজি সেগুলির পৃষ্ঠটি coverেকে রাখে তবে তারা যাতে অবাধে চলাচল করতে পারে। আপনি একবারে অনেকগুলি পণ্য রাখলে ঝিটোর তাপমাত্রা হ্রাস পাবে।