আলাবশ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আলাবশ ক্রুসিফেরাস পরিবারের একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ উদ্ভিদ। এটি ইউরোপের উত্তরাঞ্চল এবং আমাদের দেশে জন্মে। আলাবাশ একটি মূল গাছ এবং এটির মূল কেবল খাবারের জন্যই ব্যবহৃত হয়। আলাবশ মূলা গন্ধযুক্ত উচ্চারণে কাঁচা ব্রকলি ডালপালা দিয়ে স্বাদযুক্ত জৈব সবুজ কৃত্রিম উপগ্রহের উপস্থিতি রয়েছে।

আলাবশার নাম জার্মান শব্দ "কোহল" থেকে এসেছে, যার অর্থ বাঁধাকপি এবং "রাবি", যার অর্থ শালগম। আলাবশ দীর্ঘ রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাস নিয়ে গর্ব করতে পারে না, যেমন শালগম বা পার্সনিপস, কারণ এটি জার্মানিতে প্রথম বর্ণিত হয়েছিল, কেবলমাত্র ১ 16 শতকের মাঝামাঝি সময়ে।

যদিও এই নাশপাতি আকৃতির সবজিগুলি দেখতে মাটি থেকে খনন করা হয়েছে তবুও এগুলি প্রকৃতপক্ষে মাটির উপরে উঠে আসা একটি ফোলা কান্ড। আলাবশ আমেরিকান রান্নায় সর্বাধিক ব্যবহৃত শাকসব্জিগুলির মধ্যে একটি নয়, তবে মধ্য ইউরোপ এবং এশিয়াতে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

আলাবশ বড় পাতা লম্বা করেছে এবং এগুলি ভোজ্য হলেও, লোকেরা এর ঘন বৃত্তাকার কান্ড পছন্দ করে। আলাবাশের ঘন ত্বক রয়েছে, এর অধীনে একটি সরস এবং কুঁচকানো মাংস লুকায়।

আলাবশার সংমিশ্রণ

সাদা বাঁধাকপি তুলনায় আলাবশ আরও সমৃদ্ধ পুষ্টি উপাদান এবং বিশেষত ভিটামিন সি এর মধ্যে প্রায় ৮৮% জল, ২.৯% প্রোটিন, ৪.7% সুগার, ১.১17% খনিজ - পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং সোডিয়াম লবণ থাকে। ভিটামিন সি ছাড়াও অ্যালাবাস্টারে ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 6 এবং ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

100 গ্রামে আলাবশ 29 কেসিএল রয়েছে; 1.7 প্রোটিন; 0.1 গ্রাম ফ্যাট; 6.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 3.6 গ্রাম ফাইবার। আলাবাশাতে প্রচুর পরিমাণে ম্যালিক এসিড থাকে - প্রতি 100 গ্রামে 250 মিলিগ্রাম।

আলাবশ ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল ধারণ করে না। এটি ক্যালোরিতে কম এবং সোডিয়াম কম। এটি পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্সও।

আলাবাস্টার প্রকার

তারা বুলগেরিয়ায় পরিচিত আলাবাস্টার দুই প্রকার - বড় এবং ছোট বড় আলাবাসে একটি বেগুনি-নীল রঙের ছাল থাকে, যখন ছোট আলাবাসে হালকা সবুজ ছাল থাকে। এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে ডায়েটিরি, স্বাদ এবং পুষ্টিগুণগুলির ক্ষেত্রে, ছোট অ্যালাব্যাশ বড়ের তুলনায় বহুগুণ উন্নত।

আলাবাসের নির্বাচন এবং স্টোরেজ

কখন আলাবাশ কেনা কমপক্ষে 7 সেন্টিমিটার ব্যাসের ছোট বা মাঝারি আকারের মাথাগুলি দাগমুক্ত, নরম অঞ্চল বা ফাটল এবং প্রান্তগুলিতে হলুদ নির্বাচন করতে হবে। আকারে ছোট আলাবশ মিষ্টি এবং স্বাদযুক্ত। টেনিস বলের আকারের চেয়ে অনেক বড় আকারের বাল্বগুলি তেমন সুস্বাদু নয় এবং প্রায়শই স্পঞ্জি কোর থাকে।

আলাবশার পাতা যদি বাল্বের সাথে সংযুক্ত থাকে তবে এগুলি আলাদা করে কেটে আলাদা করে সংরক্ষণ করতে হবে। যদি তারা ভাল এবং শক্ত সবুজ আকারের হয় তবে সেগুলি রান্না করা যায় তবে কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।

আলাবশ ফ্রিজে প্লাস্টিকের ব্যাগে ধুয়ে রাখা উচিত। এটি প্রায় এক সপ্তাহ ধরে এটি ভাল অবস্থায় রাখতে পারে। এই সবজিটির একটি মূল্যবান গুণ হ'ল এটি সঠিকভাবে সঞ্চিত রয়েছে, এটি এর মূল্যবান গুণাবলী হারাবে না।

রান্নাঘর আলাবাস্টার

টাটকা এবং তরুণ আলাবশ সুস্বাদু কাঁচা খাওয়া। এটি বিভিন্ন ধরণের সালাদ যুক্ত করা যেতে পারে। আলাবাশ স্টিউড বা সিদ্ধও তৈরি করা যায়। যদি এটি এই উপায়ে প্রস্তুত হয় তবে রান্না করার পরে এর ছাল খোসা দরকার। আলাবাশ একটি দুর্দান্ত সংযোজন অনেক থালা এবং স্যুপ। অন্যান্য উদ্ভিজ্জ রসের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়।

যদি আলবশার পাতা তাজা এবং সবুজ, তারা রান্নার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। সেগুলি নিম্নলিখিতভাবে প্রস্তুত করা হয়: ধুয়ে ফেলা হয়, পাতার শিরাগুলি সরানো হয় এবং তারপরে 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ব্ল্যাঙ্ক করা হয়। তারপরে অলিভ অয়েল বা মাখনে হালকা ভাজুন এবং নুন, গোলমরিচ এবং তাজা চেপে নিন লেবুর রস দিয়ে season

আলাবশা শরীরের জন্য খুব দরকারী স্বাদ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, জলপাই, জলপাইয়ের তেল এবং তাজা সঙ্কুচিত লেবুর রস দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা আলাবাস্টারকে ব্যবহার করুন।

আমরা আপনাকে আলাবাসের সাথে বেশ কয়েকটি অত্যন্ত সুস্বাদু রেসিপি দিচ্ছি: আলাবাসের সাথে সালাদ, আলাবাসের সাথে কেটো মউসাকা, বেখামেল সসের সাথে আলাবশ, আলবশ এবং আলু দিয়ে মটরশুটি, স্যালাডে আলাবশ, আলাবশ এবং বিট সহ ভিটামিন সালাদ।

আলাবশার উপকারিতা

আলাবাসে প্রায় কোনও ফ্যাট থাকে না, যা এটি একটি খুব দরকারী ডায়েটরি পণ্য করে তোলে। এতে ভিটামিন সি এর উচ্চমাত্রার সামগ্রীর কারণে অ্যালাবাস্টার শীতের জন্য একটি অপরিহার্য শাকসব্জী। এটি প্রাকৃতিক প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখে এবং বিভিন্ন সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরকে শক্তিশালী করে।

আলাবশ হ'ল উত্স অন্ত্রের জন্য দরকারী অনেক ডায়েটি ফাইবার এবং কোলন ক্যান্সার এবং বিভিন্ন পেটের সমস্যার ঝুঁকি হ্রাস করে। এটি হেমোরয়েডস থেকেও রক্ষা করে। আলাবাশ বেরিবারি, বিকিরণ অসুস্থতা, হাঁপানি, যক্ষ্মায় কার্যকর। এটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে, বসন্ত ক্লান্তি, রক্তাল্পতা এবং ব্রঙ্কাইটিস বিরুদ্ধে, বৃদ্ধি উদ্দীপিত।

বড় পরিমাণে আলাবশায় ফাইবার রয়েছে ডায়েটে এটি একটি পছন্দসই শাকসব্জী তৈরি করুন। ফাইবার হজমকে কেবল সহায়তা করে না, পাশাপাশি নিয়মিত অন্ত্রের গতিবিধি এবং অন্ত্র পরিষ্কারের ক্ষেত্রেও উত্সাহ দেয়।

যেমন আলাবশ একটি সবজি, অনেক ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - এলার্জি সৃষ্টি করে না, এটি ছোট বাচ্চাদের খাওয়ানোর জন্যও সুপারিশ করা হয়।

আলাবশ রক্ষা করে রক্তাল্পতা থেকে, কারণ এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আয়রন থাকে যা আরও বেশি রক্তের রক্তকণিকা তৈরি করতে সহায়তা করে। আলাবশায় পটাশিয়াম আরও লোহা শোষণ সমর্থন করে।

শাকসবজি হাড়ের ঘনত্ব উন্নত করার দক্ষতার জন্যও পরিচিত, তারা যে পরিমাণ ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রন রয়েছে তা ধন্যবাদ thanks এটি এর রচনায় বিটা ক্যারোটিন উপস্থিতির কারণে চোখের স্বাস্থ্যের জন্যও কার্যকর। আলাবশায় থাকা ভিটামিন এ চোখে ফ্রি র‌্যাডিকাল জমে বাধা দেয় এবং মানব দেহের এই গুরুত্বপূর্ণ অংশ থেকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস দূর করে।

আলাবাশ প্রাপ্যভাবে বিভিন্ন ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে কারণ এটি একটি অত্যন্ত স্বল্প-ক্যালোরি শাক vegetable এটিতে প্রায় কোনও ক্যালোরি এবং ফ্যাট নেই, তবে অন্যদিকে এটি স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলিতে অত্যন্ত সমৃদ্ধ - এটি কি সবচেয়ে নিখুঁত সংমিশ্রণ নয়?

এর উপাদানগুলির সর্বাধিক উপকার পাওয়ার জন্য, ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার উপর নির্ভর করা ভাল, কারণ তাপ তার কিছু পুষ্টিকর ক্ষতি করে। এটি সালাদ আকারে গ্রহণ করুন, অলিভ অয়েল এবং লবণ দিয়ে হালকা স্বাদযুক্ত, পাশাপাশি খানিকটা সতেজ লেবুর রস খান।

আলাবশ দিয়ে লোক medicineষধ

দুর্বল হার্টের ক্রিয়াকলাপের ক্ষেত্রে অ্যালাবাস্টারের রস খানিকটা খাঁটি মধুর সাথে মিশিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সিদ্ধ অ্যালাবাস্টার পোরিঞ্জ সংযুক্ত ব্যাথার জন্য সংকোচনের জন্য ব্যবহৃত হয়। আলাবাশ ডিকোশনগুলি কাঁচা, রেচক এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে লোক medicineষধে ব্যবহৃত হয়।

এটা লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ আলবশার পাতা এগুলি খুব দরকারী এবং পুষ্টিকর, যদিও তারা রান্নায় ব্যবহৃত হয় না। এগুলিতে ভিটামিন এ, ভিটামিন কে, বি ভিটামিন এবং প্রচুর ক্যারোটিন সমৃদ্ধ। এগুলি কম ব্যবহার করবেন না কারণ তারা অত্যন্ত কার্যকর।

আলাবশা থেকে ক্ষতিকারক

আলাবশ থাকে ইউরিক এবং অক্সালিক অ্যাসিড যা গাউট, বালি বা কিডনিতে পাথর ভোগা লোকেদের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে।

এছাড়াও, অ্যালাবাস্টারে গাইট্রোজেন নামক পদার্থ থাকে। এগুলি দেহের আয়োডিন গ্রহণে বাধা দেয় এবং নির্দিষ্ট থাইরয়েড হরমোনের উত্পাদনকে অবরুদ্ধ করে। অতএব কাঁচা আলাবশ থাইরয়েড সমস্যায় ভোগা লোকেদের পক্ষে কার্যকর নয়। অন্য সমস্তগুলির মধ্যে এটি কোনও উদ্বেগ ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে কারণ এটি একটি অত্যন্ত দরকারী উদ্ভিজ্জ।