বিস্কোটি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বিস্কোটি দারুণ ইতালিয়ান বিস্কুট, যা খুব সুস্বাদু এবং অনন্য মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যেমন ম্যাসকারপোন সহ তিরামিসু। পরিচিত বিস্কোটি ডি প্রটো এবং ক্যান্টচিনি, তারা বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয়। বিস্কুট হ'ল ডিম, ময়দা এবং আবাদ বাদাম থেকে তৈরি ডাবল বেকড বিস্কুট।

তারা প্রথমবারের মতো ইতালীয় প্রোটো শহরে ইতালীয় খাবারের জন্য প্রস্তুত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি বর্ধিত বাদাম বিস্কুট যা বেকড শুকনো এবং খাস্তাযুক্ত। গরম থাকা অবস্থায় বেকড ময়দার একটি বড় টুকরো থেকে কাটা। আমাদের দেশে আলাদাভাবে বেকড কুকিজের জন্য একটি বিস্তৃত রেসিপি রয়েছে, যা আমরা আপনাকে নীচে নীচে সরবরাহ করেছি।

একটি আকর্ষণীয় ঘটনা হ'ল বিস্কোটি একমাত্র traditionalতিহ্যবাহী ইতালিয়ান নাম যা বিস্কোটের বহুবচন। নামের ব্যুৎপত্তিটি মধ্যযুগীয় লাতিন শব্দ বিস্কোকটাস থেকে এসেছে যার অর্থ "ডাবল বেকড"। এই শব্দটি ডাবল-বেকড খাবারগুলিকে খুব শুষ্ক করে তুলতে বোঝায় যা তাদের শেলফের আয়ু বাড়িয়ে তোলে।

প্লিনি দ্য এল্ডারের মতে, এই জাতীয় খাবারগুলি শতাব্দী পরেও খাওয়া যেতে পারে। যদিও এই দাবি সন্দেহজনক, এইভাবে প্রস্তুত টেকসই খাবারগুলি দীর্ঘ ভ্রমণ এবং যুদ্ধের সময় বিশেষত কার্যকর ছিল। রোমান দলগুলি একবার ডাবল টোস্ট খেত।

কুকিজের ইতিহাস

প্রথম রেকর্ড রেসিপি বিস্কোটি প্রোটো শহরে সতর্কতার সাথে সংরক্ষিত বেশ কয়েকটি শতাব্দীর একটি পাণ্ডুলিপি। এটি আঠারো শতকে বিজ্ঞানী বলদানজি আমাদিওর আবিষ্কার।

আধুনিক ইতালীয় প্রাটো কুকিজ বা ডি প্রোটো কুকিজ "কোণার" এবং "ক্যান্টুকিনি" হিসাবে বেশি পরিচিত। এই নামগুলি অন্যান্য অন্যান্য স্থানীয় ইতালীয় পণ্যগুলির সাথেও যুক্ত। ক্যান্টুচিনি, যা "ছোট ছোট কোণ", আজ traditionতিহ্যগতভাবে টাস্কনিতে প্রস্তুত। মূলত, এই নামটি theতিহ্যবাহী রেসিপিটির বিভিন্ন প্রকারের কাছে উল্লেখ করা হয়, যা খামির, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং মশলার মধ্যে পার্থক্য দ্বারা চিহ্নিত, যা তাদের কম শুষ্ক করে তোলে। একটি নিয়ম হিসাবে, ক্যান্টুচিনি হল জলপাইয়ের তেল এবং অ্যানিসের সাথে ময়দা থেকে তৈরি বড় বিস্কুট।

প্রোটোর শীর্ষস্থানীয় বিস্কুট প্রস্তুতকারক হলেন বিস্কোটিওটিও আন্তোনিও মাত্তেই functioning এর পুরানো চিহ্নটি হ'ল দোকানের নামে ঠিক লেখা হয়েছে - "কোণার নির্মাতা", এবং "কোণার" "কোণার" এবং কর্ন পণ্যগুলি বোঝায়।

এই চিহ্নটি অপরিবর্তিত রয়েছে এবং সময়ের সাথে সাথে সার্ডিনিয়া এবং সিসিলির সাধারণ উদ্ভাবনী পেস্ট্রিগুলির জন্য "কোণে" হিসাবে পরিচিতি লাভ করে। রেসিপিটি 19 শতকে প্রাতোর শেফ আন্তোনিও ম্যাথিউ আবিষ্কার করেছিলেন। আজ, এর রূপটি forতিহ্যবাহী রেসিপি হিসাবে বিবেচিত হয় বিস্কোটি । ম্যাথিউ তার কুকিজ সহ 1867 সালে প্যারিসে আন্তর্জাতিক প্রদর্শনীতে অংশ নিয়েছিলেন এবং একটি বিশেষ পুরষ্কার অর্জন করেছিলেন।

কুকিজের সংমিশ্রণ

100 গ্রাম বিস্কোটি 365 ক্যালোরি, 59 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 9 গ্রাম ফ্যাট, 10.6 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে

কুকিজের নির্বাচন এবং স্টোরেজ

কুকিগুলি কিনুন যার প্যাকেজিং স্পষ্টভাবে প্রস্তুতকারকের তথ্য এবং মেয়াদোত্তীকরণের তারিখ উল্লেখ করে। কুকিগুলিকে একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে ইতিমধ্যে প্রস্তুত কুকি কেক রাখুন।

কুকিগুলির রান্নাঘর প্রয়োগ

চূড়ান্ত ফলাফল হিসাবে, সমাপ্ত কুকিজগুলি অন্যান্য অনেক সুস্বাদু মিষ্টি প্রলোভনের অংশ। যদিও এটি তাদের ছাড়াই করতে পারে, তিরামিসু এর খাঁটি সংস্করণে কুকিজ সহ প্রস্তুত। এই সুস্বাদু ইতালিয়ান বিস্কুটগুলি সমস্ত ধরণের কেক এবং পেস্ট্রিগুলির জন্য বেস এবং ট্রে হিসাবে পাশাপাশি সুস্বাদু ক্রিম এবং মাউসগুলির জন্য গার্নিশ হিসাবে কাজ করে।

কুকি রেসিপিটির মূল মিশ্রণে ময়দা, চিনি, ডিম, পাইন বাদাম এবং বিনা এবং বাদাম বাদাম থাকে। Traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিটিতে খামির বা চর্বি, কোনও মাখন, তেল বা দুধ অন্তর্ভুক্ত নয়। কুকিজের সাধারণ সামান্য আর্দ্র ময়দা দু'বার বেক করা হয় - একবার সমতল এবং প্রসারিত আকার হিসাবে এবং দ্বিতীয়বার এটি পৃথক কুকিগুলিতে কাটার পরে। দ্বিতীয় বেকিং কুকিগুলি কতটা শক্ত হবে তাও নির্ধারণ করে।

ইতালি traditionতিহ্য দ্বারা বিস্কোটি ব্রোটিবোনি - প্রোটোর আর একটি মিষ্টি বিশেষত্ব দিয়ে পরিবেশিত হয়। এগুলি ডেজার্টের পরে পরিবেশন করুন সাধারণত কমলার রস দিয়ে। কুইনেসস এক ধরণের কুকি, বাদামের পরিবর্তে পাইন বাদাম যুক্ত।

কুকিজের জন্য মূল রেসিপিটির আজকের সংস্করণগুলি তাদের ক্যান্টুকিনি এর কাছাকাছি নিয়ে আসে, যা বিভিন্ন ধরণের জনপ্রিয় বিস্কুট । বর্তমানের বেশিরভাগ রেসিপিতে বাদাম রয়েছে - সাধারণত বাদাম, হ্যাজনেল্ট, চিনাবাদাম, পাইন বাদাম, পাশাপাশি মশলা যেমন আঁচে বা দারুচিনি।

আধুনিক রেসিপিগুলির একটি বড় অংশে বেকিং সোডা এবং আটার মশলার মতো খামির এজেন্টগুলি অন্তর্ভুক্ত। বাদাম এবং হ্যাজনেল্টগুলি সর্বদা সর্বদা বিনা প্ররোচিত এবং অপ্রয়োজনীয় হিসাবে যুক্ত করা হয়। ডিমগুলি পৃথকভাবে পেটান, এবং তারপরে বাদামের নির্যাস বা লিকারের মতো তরল সংশ্লেষ যুক্ত করুন। শুকনো উপাদানগুলিতে যুক্ত করার আগে এটি বাধ্যতামূলক। ডাবল বেকিংয়ের পরে, কুকিজগুলি চাইলে চকোলেটের মতো আইসিংয়ে ডুবানো যেতে পারে।

ঘরে তৈরি কুকিজের রেসিপি (প্রায় 20 টুকরো)

প্রয়োজনীয় পণ্য: ডিম - 3 টুকরা, ময়দা - 75 গ্রাম, গুঁড়া চিনি - 100 গ্রাম।

ডিমের সাদা অংশগুলি কুসুম থেকে আলাদা করুন। অর্ধেক চিনি দিয়ে শক্ত তুষারে ডিমের সাদা অংশগুলিকে এবং বাকি চিনির সাথে ফ্লফি ক্রিমের উপর কুসুম কুঁচকে নিন। আস্তে আস্তে পিটানো ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম ক্রিমের সাথে চালিত ময়দা যুক্ত করুন। একটি সমজাতীয় মসৃণ মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন। একটি মিশ্রণ একটি সিরিঞ্জ বা একটি উপযুক্ত অগ্রভাগ সঙ্গে থলি মধ্যে পূরণ করুন।

একে অপরের থেকে দূরে বেকিং পেপারে কুকিগুলি স্প্রে করুন। গুঁড়া চিনি দিয়ে এটিকে 2 স্তরে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন। সোনার বাদামী হওয়া অবধি 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। ঘরে তৈরি কুকিজগুলি সরান এবং আইসিং চিনির সাথে আবার ছিটিয়ে দিন।

চকোলেট এবং চেরি (প্রায় 10 টুকরা) দিয়ে ক্যান্টুচিনি রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য: ডিম - 1 টুকরা, বড়, চিনি - 100 গ্রাম, কাটা বাদাম - 50 গ্রাম, ময়দা - 150 গ্রাম, বেকিং পাউডার - 1/2 চামচ, লবণ - 1 চিমটি, সার - 1 চামচ রম, চেরি - 1 মুঠো শুকনো, চকোলেট - ১/২ টি চামচ চকোলেট চিপস বা ভাঙা গা dark় চকোলেট

প্রস্তুতি পদ্ধতি: কাটা বাদামগুলি একটি শুকনো প্যানে সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিনি, নুন এবং এসেন্স দিয়ে ডিমটি বীট করুন। উপরে ময়দা এবং বেকিং পাউডার সিট করুন এবং সাবধানে মিশ্রণ করুন যাতে মিশ্রণটি না পড়ে। শেষ পর্যন্ত বাদাম, চেরি এবং চূর্ণযুক্ত চকোলেট দিয়ে হালকাভাবে মিশিয়ে মিশ্রণ করুন। যদি ক্যানচুচের মিশ্রণটি আপনার পুরু মনে হয়, তবে 1-2 টি চামচ যোগ করুন। দুধ

মিশ্রণটি স্টিকি পাওয়া যায় এবং বেকিং পেপার দিয়ে ট্রেতে পাতলা এবং লম্বা রোলে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। প্রিহিটেড 180 ডিগ্রি চুলায় 30 মিনিটের জন্য বেক করতে রোলটি রাখুন। বেকড রোলটি 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করতে ছেড়ে দিন এবং এটি থেকে 2-3 সেন্টিমিটার পুরু ক্যানটুকিনি কেটে নিন কাটা বিস্কুটগুলি আবার প্যানে সাজান এবং প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরে আসুন। চকোলেট এবং চেরি দিয়ে সমাপ্ত ক্যান্টুচিনিকে গ্রিলটিতে ঠাণ্ডা করার অনুমতি দিন।

কুকিজ সহ সুস্বাদু মিষ্টি জন্য আমাদের অন্যান্য পরামর্শ দেখুন।