চাচা চাচা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কসকস একটি ছোট শুকনো পাস্তা যা সেদ্ধ এবং নুডলস হিসাবে খাওয়া হয়। এই ছোট শস্যগুলি আসলে একটি পাস্তা যা গমের সোজি বা মোটা জমিতে ডুরুম গমের একটি বিশেষ প্রযুক্তি দ্বারা প্রস্তুত। কিছু এলাকায় কস মোটা মাটি বার্লি বা বাজরা থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি অন্য ধরণের পাস্তার কাছাকাছি স্বাদযুক্ত তবে এর ক্ষুদ্রাকৃতির আকারটি আরও ভাল এবং শস্যের স্বাদও মঞ্জুরি দেয়।

চাচুসের প্রকার

সাধারণত ছোট ছোট টুকরো টুকরো প্রায় 1 মিমি আকারে পৌঁছায়। এখানে বিভিন্ন ধরণের চাঁচাচাষ রয়েছে এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় একটি হ'ল মাফতুল, যাকে ইস্রায়েলি চাচাও বলা হয়। ইতিহাস আমাদের বলে যে 1948 সালে ইস্রায়েলের স্বাধীনতা লাভ করার সময় এই ধরণের প্রস্তুতি নেওয়া শুরু হয়েছিল those এই বছরগুলিতে, গম প্রচুর পরিমাণে ছিল, তবে ধানের অভাব ছিল।

সুতরাং, এই পাস্তা ইস্রায়েলি খাবারের একটি প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে। সত্য কথা হচ্ছে চাচা তৈরি করা বেশ পরিশ্রমী কাজ। এর আগে, মহিলারা দল বেঁধে একটি স্টক প্রস্তুত করেছিলেন prepared কস কয়েক দিনের জন্য. আজ প্রযোজনা কস সম্পূর্ণরূপে যান্ত্রিকীকরণ এবং বিশ্বজুড়ে ব্যাপক।

কাসকাসের প্রথম নথিভুক্ত উল্লেখগুলির মধ্যে একটি হ'ল 13 তম শতাব্দীর একটি বেনামে স্প্যানিশ-মুসলিম রান্না বই। কসকস হ'ল মাগরেবের একটি প্রধান খাদ্য, এটি পূর্ব মরক্কো, তিউনিসিয়া এবং লিবিয়ার আলজেরিয়ার বেশিরভাগ অংশ জুড়ে। এই দেশগুলিতে, কাসকুস শব্দটি "খাদ্য" এর সমার্থক শব্দ। এটি একটি প্রাচীন বারবার খাদ্য এবং একবার দুধ এবং গলিত মাখন দিয়ে প্রস্তুত সস্তা এবং দ্রুত, এটি তাদের যাযাবর জীবনযাত্রায় গ্রাস করার উপযোগী ছিল।

এটি উত্তর আফ্রিকা, আরব বিশ্বে এবং সেখান থেকে ইউরোপে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। মাগরেব ছাড়াও এই পণ্যটি পশ্চিম আফ্রিকার সাহেল, ফ্রান্স এবং মধ্য প্রাচ্যের অংশগুলিতে ব্যাপক জনপ্রিয়। উত্তর আফ্রিকার বংশোদ্ভূত ইহুদিদের টেবিলে নিয়মিত পরিবেশন করা হয় কসকসকে।

আসলে আমাদের দেশে আসল চাচাতো ভাইয়ের নাম খুব কমই জানা যায়। "কাসকুস" নামে একটি পাস্তা, ছোট দানা আকারে এক ধরণের পাস্তা। তারা পূর্ব ইউরোপে, ইতালিতে পেপারিনি, আচিনি দি পেপে বা পাইওম্বি, হাঙ্গেরির তারহোনিয়া নামে, ইংরেজি ডিমের বার্লি হিসাবে জনপ্রিয়। ইস্রায়েলি কস মফিন বা মুক্তোর কাসকাস হিসাবে পরিচিত, এটি কাসকাসের একটি বৃহত সংস্করণ এবং আমাদের জন্য আরও প্রচলিত পদ্ধতিতে প্রস্তুত। পশ্চিমা খাবারে কস প্রায়শই সালমন বা মুরগির থালা দিয়ে পরিবেশন করা হয় বা সালাদে যোগ করা হয়।

কাসকোস কম্পোজিশন

কসকোসের একটি গ্লাইসেমিক সূচক অন্যান্য প্রকার পাস্তার তুলনায় 25% কম। 100 গ্রাম কসকাসের শক্তির পরিমাণ প্রায় 350 কিলোক্যালরি, সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে। প্রজাতি আছে কস যার মাত্র 120 কিলোক্যালরি রয়েছে। উত্পাদনের ব্র্যান্ড এবং পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পণ্যের পুষ্টিগুণ পরিবর্তিত হয়।

গড়ে, 100 গ্রাম কসকাসে 12 গ্রাম প্রোটিন, 75 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং কেবল 1 গ্রাম ফ্যাট থাকে। একই সময়ে 100 গ্রাম রান্না করা চাচাও প্রায় 120 কিলোক্যালরি নিয়ে থাকে। পার্থক্যের কারণটি সত্য যে এটি ইতিমধ্যে রান্না করা চাচুসের কাঁচার চেয়ে বেশি ওজন রয়েছে in রান্না করার পরে 100 গ্রাম খাঁটি চাঁচাচা সাধারণত প্রায় 250-300 গ্রাম হয়, কারণ রান্না করার সময় পেস্টটি প্রচুর পরিমাণে জল শোষণ করে।

কাসকুস নির্বাচন এবং স্টোরেজ

কাসকুস নির্বাচন করার সময় একটি অখাদ্য পণ্য কেনার প্রায় ন্যূনতম ঝুঁকি থাকে। আমাদের দেশে এটি প্রায়শই শস্যের আকারের সাথে একটি ছোট পার্থক্য সহ 500 গ্রাম প্যাকেজগুলিতে দেওয়া হয়। আপনি কোন পণ্যটি কিনছেন তা জানতে প্যাকেজের সামগ্রীগুলিতে মনোযোগ দেওয়া ভাল। লিনেন ব্যাগ বা গ্লাস বা সিরামিক জারে হালকা সঞ্চারিত না করে কসকুস সংরক্ষণ করা ভাল। যদি একটি শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা হয়, তবে কাসকুস কয়েক মাস ধরে থাকতে পারে। যাইহোক, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি প্যাকেজে বর্ণিত এবং তা পালন করা উচিত।

রান্নাবান্না

কসকোস, সমস্ত ধরণের পাস্তার মতো, পণ্যগুলির মধ্যে বিভিন্ন সমন্বয় এবং সংমিশ্রণে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি সালাদ, অ্যাপিটিজার, প্রধান থালা, স্যুপ, স্টাফিং মরিচ এমনকি মিষ্টান্ন তৈরিতে কসচুস ব্যবহার করতে পারেন।

কসকোস একসময় এমন একটি পণ্য ছিল যা থেকে স্পেনীয় রাজদরবারের কয়েকটি অতি উত্সাহিত খাবার প্রস্তুত করা হয়েছিল। আরবি রান্না, মিষ্টি বা নোনতা পরিবেশন করা, কাসকাস হ'ল সর্বাধিক বিখ্যাত এবং প্রায়শই খাওয়া পণ্য। মার্কোতে এটি জাতীয় খাবার, যা প্রতি শুক্রবার traditionতিহ্যগতভাবে টেবিলে থাকে।

কসকস একটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারে পরিণত হয় কারণ এটি সাধারণত বিভিন্ন সসের সাথে মিলিত হয়। তৈরি সসগুলি সর্বাধিক অনুপযুক্ত এবং অস্বাস্থ্যকর কারণ এগুলিতে বিভিন্ন প্রিজারভেটিভ এবং শর্করা রয়েছে। শাকসবজি, দুগ্ধজাত পণ্য এবং সুগন্ধযুক্ত মশালের স্বল্প সংযুক্ত ও স্বাস্থ্যকর সংমিশ্রণ সহ ঘরে তৈরি সসগুলি পছন্দসই।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে ইউরোপীয়দের জন্য পাস্তার একটি সাধারণ অংশ প্রায় 80 গ্রাম কাঁচা পণ্য। কঠোর খাদ্য ও ডায়েট অনুসরণ করে এই পরিমাণটি হ্রাস করা যেতে পারে 60 গ্রাম C চাচুসের স্বাস্থ্যকর সংমিশ্রণ হ'ল আরও শাকসবজি এবং সীফুড। সসগুলির মধ্যে, শাকসবজি এবং দুগ্ধজাতগুলির উপর ভিত্তি করে সেগুলি পছন্দ করুন। টমেটো সস বেশ উপযোগী।

মরক্কোর শাকসবজির সাথে কসকোসের রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য: couscous - 4 চামচ। আরবি, জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ, পেঁয়াজ - 3 মাথা, সূক্ষ্মভাবে কাটা, ঝোল - 1/2 চামচ। শাকসবজি, ছোলা - 1 চামচ। সিদ্ধ বা ক্যানড, জাফরান - 1 চিমটি, জায়ফল - 1 চিমটি, হলুদ - 1/2 চামচ, আদা - 1/2 চামচ। গুঁড়ো, দারুচিনি - 1 লাঠি, টমেটো - 6 খোসা ছাড়ানো এবং কোয়ার্টারে কাটা, গাজর - 400 গ্রাম বৃত্ত, শালগম - 400 গ্রাম সাদা, কাটা কাটা, কুঁচি - 1 টুকরা, কিউব কেটে কাটা, 2 টুকরা, বৃত্তে কাটা, গরম মরিচ - 1 লাল, সূক্ষ্ম কাটা, কিসমিস - 1 চামচ, চর্বি - 50 গ্রাম মাখন, কালো মরিচ - স্বাদে, লবণ

প্রস্তুতির পদ্ধতি: প্রথমে জলপাইয়ের তেল গরম করে তাতে শুকনো মশলা রেখে হালকা নাড়ুন এবং পেঁয়াজ দিন। একবার নরম হয়ে গেলে গাজর এবং শালগম যুক্ত করুন। 2 মিনিট নাড়ুন এবং জুচিনি, রান্না, গরম মরিচ এবং ছোলা যোগ করুন। টমেটো যোগ করুন এবং ঝোল যোগ করুন।

কুসকোসগুলিকে শাকসব্জির উপর একটি মুড়িতে রাখুন, আচ্ছাদন করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন। তারপরে কিশমিশ যোগ করুন এবং চাচচুতে মাখনের ছোট ছোট টুকরা যুক্ত করুন। আরও ২-৩ মিনিট Coverেকে রাখুন অবশেষে লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম দিন একটি প্লেটে চাচাগুলি সাজান, মাঝখানে একটি ভাল তৈরি করুন এবং শাকসব্জী উপর overালা।

চাচুসের উপকারিতা

কসকোস একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসাবে বিবেচিত যা সম্পূর্ণ ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে। এটি মূলত সুজি থেকে উত্পাদিত হওয়ার কারণে ঘটে। পাস্তার পুরো শস্য সংস্করণগুলিও অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর কস । এগুলি রাইয়ের ময়দা এবং অন্যান্য গোড়ালি থেকে পাওয়া যায়।

চাচা হার্টের কার্যকারনে বাজির ভাল প্রভাব পড়ে এবং উচ্চ রক্তচাপ কমায়। ম্যাগনেসিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে হাঁপানি এবং মাইগ্রেনের ঝুঁকি হ্রাস পায়। এতে প্রচুর ফসফরাস রয়েছে, যা কোষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত খাবারও। এটি প্রচুর পরিমাণে ফাইবারযুক্ত, যা মানব স্বাস্থ্যের এবং এর প্রতিরোধে একাধিক উপকারিতা রয়েছে।