কায়সার মাংস কী

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কায়সার মাংসের আক্ষরিক অর্থ মশলার বিশেষ মিশ্রণ সহ একটি সসেজ ছড়িয়ে দেওয়া, অর্থাৎ। "কায়সার"। শুকরের মাংসের টেন্ডারলয়ের মতো চর্বিযুক্ত মাংসগুলি এই পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত। নীতিগতভাবে, কোনও মাংস কায়সার হতে পারে।

কায়সার হওয়ার আগে মাংস দুটি পরিচিত উপায়ে একটির মধ্যে লবণ দেওয়া হয়।

প্রথম বিকল্পটি হ'ল এটি প্রতি লিটার পানিতে ৮০ গ্রাম সামুদ্রিক লবণের মিশ্রণে কোনও সিরামিক বা এনামেলড পাত্রে রাখুন। মাংসের শীর্ষটি অবশ্যই ওজন দিয়ে আটকে দেওয়া উচিত যাতে এটি ভেসে না যায়।

দ্বিতীয় উপায়টি এটি প্রচুর পরিমাণে সামুদ্রিক লবণের সাথে ছিটানো।

এক সপ্তাহ দাঁড়িয়ে থাকুন। তারপরে মাংসটি সরানো হয়, ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার জলে 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। এটি শুকানো হয় এবং মাংসের টুকরোটির এক প্রান্তে একটি গর্ত ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা বায়ুচলাচল স্থানে ঝুলতে দিন, তারপরে কায়সার মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।

এর জন্য দুটি মিক্স অপশন রয়েছে মাংস এম্বেসিং । এগুলি দেখতে খুব অভিন্ন, তবে একটি উপাদান পরিবর্তন করলে চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদে সম্পূর্ণ পরিবর্তন আসে।

বিকল্প 1 - 3 থেকে 4 কেজি জন্য। প্রস্তুত নুনযুক্ত মাংস

প্রয়োজনীয় পণ্য: 4 টি ডিম, রসুনের 1 টি বড় মাথাের খোসা লবঙ্গ, 1 চামচ। বার্লি, 2 চামচ। লাল মরিচ, 15 গ্রাম সূক্ষ্ম জমিতে সাদা মরিচ, 15 গ্রাম লবণ, 1/2 চামচ। গরম লাল মরিচ, সূক্ষ্ম স্থল, 1 চামচ। গা dark় সয়া সস

প্রস্তুতি পদ্ধতি: গুঁড়ো উপাদান গুলো ভাল করে মেশান এবং অর্ধেক নুন দিয়ে রসুন গুঁড়ো করে নিন। ডিমগুলোকে ভালোভাবে পেটান এবং এতে রসুনের পেস্ট যুক্ত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট। মসৃণ পেস্ট পেতে ক্রমাগত নাড়তে পাউডার মিশ্রণটি যুক্ত করুন। শেষ পর্যন্ত সয়া সস যোগ করুন।

বিকল্প 2 - 3 থেকে 4 কেজি জন্য। প্রস্তুত নুনযুক্ত মাংস

প্রয়োজনীয় পণ্য: ২-৩ লেবুর রস, রসুনের ১ টি বড় মাথাের খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ, ১ টেবিল চামচ। বার্লি, 2 চামচ। লাল মরিচ, 15 গ্রাম সূক্ষ্ম জমিতে সাদা মরিচ, 15 গ্রাম লবণ, 1/2 চামচ। গরম লাল মরিচ, সূক্ষ্ম স্থল, 1 চামচ। গা dark় সয়া সস

প্রস্তুতির পদ্ধতি: গুঁড়ো উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং রসুন অর্ধেক নুন দিয়ে পিষে দেওয়া হয়। রসুনের পেস্টটি ধীরে ধীরে গুঁড়ো উপাদানের সাথে মিশ্রণ করা হয় যতক্ষণ না একটি মিশ্রণ পাওয়া যায়। সয়া সস যুক্ত করা হয় এবং লেবুর রস একটি ঘন বোজার ঘনত্বের সাথে পুরো মিশ্রণটি মিশ্রিত করতে ব্যবহৃত হয়।

আপনি যখন নির্বাচিত পাস্তা তৈরির কাজটি সম্পন্ন করেন, মাংসটি আবরণ করুন এবং এটি একটি বায়ুচলাচলে স্থানে 24 ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখুন। তারপরে এটি একটি গজ ব্যাগে রাখুন, যা গ্রীষ্মের মরসুমে থুথু উড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। মাংস দশ দিন পরে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।