ককটেলগুলিতে ডিম ব্যবহারের টিপস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ডিমের খোঁচা কিছু দেশে ক্রিসমাসের ছুটির সাথে যুক্ত একটি প্রিয় পানীয় এবং এটি সবচেয়ে বিখ্যাত ডিম-ভিত্তিক পানীয়। তবে আরও অনেক ভাল ককটেল এবং পানীয় রয়েছে যার মধ্যে একটি কাঁচা ডিম রয়েছে।

এই পানীয়গুলির মধ্যে অনেকগুলি বিশ শতকের গোড়ার দিকে ককটেলের স্বর্ণযুগে নির্মিত ক্লাসিক। অন্যগুলি নতুন সৃষ্টি হয়, প্রায়শই এই পুরানো পানীয়গুলি দ্বারা প্রভাবিত হয়। এর মধ্যে "চিক" ককটেলগুলি রয়েছে, যা ডিমের সাদা রঙের জন্য রেশমী ফেনা পেয়ে যায়, অন্য পানীয়গুলির জন্য পুরো ডিম বা কেবল কুসুমের প্রয়োজন হয়।

ককটেলগুলিতে ডিমের নিরাপদ ব্যবহার

আমরা কীভাবে এবং কেন ব্যবহার করব সে সম্পর্কে কথা বলার আগে ককটেল ডিম, আমাদের এই উপাদানটি দিয়ে সমস্যাগুলির এক নম্বর সমাধান করতে হবে: সালমোনেলা। ডিম ব্যাকটেরিয়ার অন্যতম বাহক হতে পারে। এটি একটি অত্যন্ত গুরুতর বিষয়, তবে ঝুঁকি হ্রাস করার উপায় রয়েছে। তবে, আপনি যদি উদ্বিগ্ন হন বা নীচের বিকল্পগুলিতে বিশ্বাস না করেন, তবে ডিমের সাথে এবং সাথে ককটেলগুলি কেবল এড়ানো উচিত।

যে সকল মানুষ সলমনোলাতে সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল, তারা হলেন ছোট বাচ্চা, বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং যে কোনও আপত্তিজনক প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ যে কেউ। বেশ কয়েকটি সফট ড্রিঙ্কে ডিমও অন্তর্ভুক্ত থাকে, সুতরাং এই গ্রুপগুলিও আক্রান্ত হতে পারে।

আমাদের বাকিদের জন্য, কাঁচা ডিম পান করার সাথে মোকাবিলা করা সম্ভব, যদিও এর কোনও গ্যারান্টি নেই। অগণিত মদ্যপানকারীরা শত শত উপভোগ করেছেন ডিম সহ ককটেল কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব ছাড়াই, তবে বিপরীত বিকল্পটিও সম্ভব।

ডিম নিরাপদে ব্যবহারের জন্য টিপস

নিজেকে সবচেয়ে সতেজতম এবং নিরাপদ করে তোলার জন্য আপনি করতে পারেন বেশ কয়েকটি জিনিস ডিম ভিত্তিক পানীয়:

- স্মার্ট কেনাকাটা করুন - শুধুমাত্র ফ্রিজ থেকে ডিম কিনুন। ফাটল বা ক্ষতিগ্রস্থ শাঁস ছাড়াই ডিম চয়ন করুন। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং মেয়াদোত্তীকরণের তারিখগুলি পরীক্ষা করে দেখুন।

- পাস্তুরাইজড ডিম - পেস্টুরাইজড ডিমগুলি পাওয়া যায় এবং পানীয়গুলির জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ, কারণ পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়াটি ডিমের কোনও ব্যাকটেরিয়া হত্যার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই ডিম ব্যবহারের অসুবিধা হ'ল কিছু স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। Pasteurized ডিম পরিষ্কারভাবে হিসাবে চিহ্নিত করা হবে।

- ডিম "পণ্য" - আরেকটি বিকল্প হ'ল ডিম পণ্য ব্যবহার - মূলত প্রক্রিয়াজাত ডিম, যা পুরো বা কেবল সাদা বা কুসুম হিসাবে বিক্রি হয়। ডিমের পণ্যগুলির মধ্যে মেলঞ্জ এবং ডিমের গুঁড়ো অন্তর্ভুক্ত। তাদের সাথে আপনি স্বাদে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য লক্ষ্য করবেন এবং বেশিরভাগ বারটেন্ডার তাদের ককটেলগুলিতে তাদের ব্যবহারের পরামর্শ দেবেন না।

- স্মার্ট স্টোর করুন - আপনি তত্ক্ষণাত্ আপনার কাঁচা (বিশেষত অপেশাদার) ডিমগুলি শীতল করতে চাইবেন want এগুলি ফ্রিজের শীতলতম অংশে রাখুন in এগুলি দরজায় সংরক্ষণ করবেন না (যেখানে তারা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কোনও জায়গা খুঁজে পান), কারণ প্রতিটি খোলার সাথে সেখানে তাপমাত্রা পরিবর্তিত হয়। মূল প্যাকেজিংয়ে ডিমও সংরক্ষণ করুন।

যদি আপনি কোনও ডিম পণ্য ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে তা খোলার সাথে সাথেই এটি ব্যবহার করা উচিত doubt সন্দেহ হলে, এটিকে ফেলে দিন। ডিমটি খারাপ দেখায়, ফাটল ধরেছে বা কোনওভাবেই ঠিক দেখাচ্ছে না, তবে এটি একটি পানীয়তে ব্যবহার করবেন না।

আপনি যখন ডিম ভাঙেন, কোনও অংশ যদি অস্বাভাবিক, বর্ণহীন, মেঘাচ্ছন্ন, বা (আবার) সাধারণ না দেখায়, এটিকে বাতিল করুন। 3 সপ্তাহের বেশি সময় ধরে ডিম সংরক্ষণ করারও পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনার ডিমগুলি ফিট কিনা তা নিয়ে সন্দেহ থাকলে তাদের জলে পরীক্ষা করুন। পানীয় তৈরির জন্য, যেগুলি নীচে ডুবে যায় সেগুলি সবচেয়ে ভাল কারণ তারা সর্বশেষতম। ডিম যদি ভাসে তবে তা আর ফিট না হওয়ায় এটিকে ফেলে দিন।

কিভাবে আপনার ডিম ককটেলগুলিতে মিশ্রিত করবেন

ছবি: আলবেনা আসসেনোভা

মিশ্রণ একটি ককটেল ডিম আরও কিছু কাজ দরকার। কারণ ডিমের ঘনত্বটি পানীয়ের অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে সম্পূর্ণ সংহত করতে অতিরিক্ত মেশানো প্রয়োজন। এছাড়াও, ডিমের সাথে কাজ করার সময়, আমাদের অবশ্যই উপরে বর্ণিত সুরক্ষা সতর্কতার কথা মাথায় রাখতে হবে।

বরফ ছাড়াই কাঁপুন, বরফের সাথে কাঁপুন

ডিম কাঁপিয়ে সেরা মিশ্রিত হয়। সেরা ফেনা পেতে (বিশেষত ডিমের সাদা এবং পুরো ডিমের সাথে), পানীয়টির উপাদানগুলি একটি ককটেল শেকারের সাথে একত্রিত করা এবং বরফ ছাড়াই তাদের ঝাঁকানো ভাল। একে "ড্রাই শেক" বলা হয়। তারপরে বরফ যোগ করুন এবং পানীয়টি আবার ঝাঁকুন।

আপনার এই পানীয়গুলি কমপক্ষে 30 সেকেন্ডের জন্য ঝাঁকুনি করতে হবে এবং প্রায়শই আপনার হাত পরে আঘাত করবে (যার অর্থ আপনি এটি সঠিকভাবে করছেন)। বিন্দুটি কাঁপতে হবে যতক্ষণ না আপনি নিশ্চিত হন যে ডিমটি বাকি পানীয়ের সাথে সম্পূর্ণভাবে সংহত করা হয়েছে is

ডিমের সাদা থেকে কুসুম নিরাপদে আলাদা করুন

আপনি যে পানীয়টি বানাচ্ছেন তার জন্য যদি ডিমের সাদা বা কুসুম ব্যবহার করা প্রয়োজন তবে আপনার সেগুলি আলাদা করতে হবে। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ডিমের উপর ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, তাই ডিমটি খোল থেকে পৃথক করা এড়ানো ভাল।

বিচ্ছেদের বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:

- ডিম একটি স্ট্রেনারে andালুন এবং ডিমকে সাদা বাটি বা কাপের মধ্যে ছড়িয়ে দিতে দিন;

- একটি ডিম বিভাজক ব্যবহার করুন। এটি একটি কার্যকর রান্নাঘর সরঞ্জাম যা আপনার জন্য সমস্ত কাজ করে।

ডিম ককটেলগুলিতে কী যুক্ত করে?

এর জন্য তিনটি বিকল্প রয়েছে ককটেলগুলিতে ডিম যোগ করা এবং প্রতিটি রেসিপিটির জন্য আমরা কোন অংশটি ব্যবহার করব তা নির্দিষ্ট করব।

পুরো ডিম এবং ডিমের সাদা অংশ সবচেয়ে সাধারণ।

ডিমের সাদা অংশগুলি ককটেলের স্বাদে খুব কম প্রভাব ফেলবে। তারা কেবল একটি সুন্দর, সমৃদ্ধ, রেশমী জমিন যুক্ত করবে।

ডিমের কুসুম পানীয়ের সাথে ডিমের পাঞ্চের মতো একটি "ডিম" স্বাদ যুক্ত করবে। কুসকগুলি খুব কমই একা ব্যবহৃত হয়, যদিও এটি ককটেলগুলিতে প্রয়োজনীয়।

পুরো ডিম উভয় বিশ্বের সেরা অবদান: ডিমের স্বাদ এবং রেশমি জমিন। যদি রেসিপিটিতে কেবল "ডিম" উল্লেখ করা হয় তবে পুরো ডিমটি ব্যবহার করুন।