উজবেকিস্তানের অজানা খাবারের মধ্য দিয়ে একটি ছোট্ট ভ্রমণ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

উজবেকিস্তান প্রজাতন্ত্র হ'ল মধ্য এশিয়ায় অবস্থিত একটি দেশ, যা কাজাখস্তান, কিরগিজস্তান, তাজিকিস্তান, আফগানিস্তান এবং তুর্কমেনিস্তানের মধ্যে অবস্থিত। এর রাজধানী তাশখন্দ। ১৯৯১ সালে সোভিয়েত ইউনিয়নের পতনের আগ পর্যন্ত দেশটি উজবেকিস্তানের একটি সোভিয়েত প্রজাতন্ত্র ছিল।

এই দেশের খাবারের একটি প্রাচীন ইতিহাস রয়েছে যা এর সংস্কৃতি, ভাষা, traditionsতিহ্য এবং অবস্থানের সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত। দেশের জাতীয় রন্ধনপ্রণালীতে প্রচুর খাবারগুলি পিলাফ, ম্যান্টেল এবং অন্যান্য জাতীয় traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলি থেকে উদ্ভূত হয়।

উজবেকিস্তানে, এই খাবারগুলি প্রস্তুত করার নিজস্ব নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে, পাশাপাশি তাদের নিজস্ব এবং মূল অনন্য খাবার রয়েছে। তাদের প্রস্তুতকরণের জন্য মূল খাবার এবং প্রযুক্তিটি হাজার হাজার বছর আগে গঠিত হয়েছিল। উজবেকীয় রান্নায় আপনি রাশিয়ান, ইউক্রেনীয়, ককেশীয়ান, তাতার এবং ইউরোপীয় খাবার থেকেও অনেক পণ্য পেতে পারেন। উজবেকীয় রান্না হ'ল সুগন্ধযুক্ত মাংসের খাবারগুলি, প্রচুর গুল্ম এবং ফলের সাথে সুস্বাদু স্যুপের সংমিশ্রণ।

এই রান্নার অদ্ভুততা পাশাপাশি আরও অনেকগুলি স্থানীয় কৃষিকাজ দ্বারা নির্ধারিত হয়। শস্যের উত্পাদন দেশে খুব উন্নত, তাই নুডলস এবং রুটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভেড়া চাষ দেশেও ব্যাপক, তাই সেখানে খাওয়া প্রধান মাংস মেষশাবক, যা দেশের অনেক জাতীয় খাবারের অংশ। এটি প্রায়শই ঘোড়া এবং উটের মাংস দিয়ে রান্না করা হয়।

উজবেকীয় খাবারে প্রচুর রেসিপি রয়েছে। পাইলাফের 100 প্রকার, 60 প্রকারের স্যুপ, 30 ধরণের কাবাব রয়েছে। পিলাফ উজবেকিস্তানের সর্বাধিক বিখ্যাত খাবার। এটি প্রতিদিন এবং ছুটির দিনে উভয়ই রান্না করা যায়।

উজবেকিস্তানের প্রতিটি অঞ্চলে পিলাফের জন্য নিজস্ব রেসিপি রয়েছে যা প্রস্তুতি এবং সংযোজন এবং মৌলিক পণ্যগুলির ক্ষেত্রে পৃথক। স্যুপগুলির মধ্যে, লেগম্যান এবং শূর্পাগুলি বিশেষত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত - নুডলস এবং আলু, মেষশাবক, তাজা শাকসব্জী এবং ফল সহ স্যুপ।

মাংস বা কুমড়ো দিয়ে আচ্ছাদন বাষ্প। উজবেকিস্তানে, বিভিন্ন ধরণের "ফ্ল্যাটব্রেডস" রয়েছে - এটি এমন রুটি যা মাটির তৈরি বিশেষ চুলায় বেক করা হয়।

সকলেই জানেন যে কোনও খাবার মিষ্টি ছাড়া যায় না। এই দেশে কোনও ব্যতিক্রম নেই। চায়ের সাথে প্রধান খাবারগুলি পরিবেশন করার আগে টেবিলে মিষ্টান্নগুলি রাখা হয় - এটিই এখানে প্রধান পানীয়। মিষ্টিগুলির মধ্যে শুকনো এপ্রিকট, কিসমিস, বাদাম, হালভা, বাকলভা, মধু রয়েছে এবং বসন্তে টেবিলটিতে অবশ্যই স্যামাক থাকবে - অঙ্কিত গম থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার।

মূল মাংসের থালাগুলি ভাজা, উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, বহুল ব্যবহৃত তুলাবীজ তেল, ভেড়ার তেল, মশলা এবং bsষধিগুলি তৈরির বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

দশ এবং কয়েকশ কেজি চাল সহ একটি বৃহত পিলাফ তৈরিতে বিশেষ পেশাদার দক্ষতার প্রয়োজন। ম্যান্টলটি হাতে তৈরি করা হয়, জনপ্রিয় স্প্রিং স্যুপ সুমালক 10 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে কম তাপের জন্য প্রস্তুত। গমের অঙ্কুরোদগমের প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে বেশ কয়েক দিন সময় লাগতে পারে।

আজ, আধুনিক গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক চুলা, রান্নাঘরের সরঞ্জাম এবং পাত্রগুলি উজবেকীয় রান্নার অনেকগুলি খাবার তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তবে, traditionalতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতিগুলি এখনও জনপ্রিয়।

রান্নাঘরের বাসনগুলির বাধ্যতামূলক উপাদান হ'ল বয়লার। একটি গোলাকার আকারের তন্দুর - কাদামাটির চুল্লি দিয়ে লোহার বয়লার Castালুন। আপনি এটি উজবেকিস্তানের যে কোনও জায়গায় দেখতে পাচ্ছেন এবং এটি প্রায় আবশ্যক, বিশেষত গ্রামীণ রান্নায়। Traditionalতিহ্যবাহী পাত্রগুলি, যেখানে পিলাফ এবং অন্যান্য পরিবেশন করা হয়, সেখানে একটি দীঘি থাকে a একটি বিশাল সমতল প্লেট।

উজবেকীয় খাবারগুলিতে অঞ্চলগুলির মধ্যে অনেকগুলি দৃশ্যমান পার্থক্য রয়েছে। উত্তরে, প্রধান থালা - বাসন প্লেফ, ময়দার প্লেট। দেশের দক্ষিণাঞ্চলে, শাকসবজি এবং ভাতের একটি বহু-উপাদানযুক্ত খাবারটি পছন্দ করা হয়।

ফার্গানা উপত্যকায় একটি গাer় এবং বেকড পাইফ প্রস্তুত করা হয়েছে, তাশখন্দে - হালকা এবং হালকা।উজবেক পরিবারগুলিতে রান্নাটিকে পুরুষালি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এ কারণেই পুরুষরা প্রায়শই রন্ধনসম্পর্কীয় দায়িত্ব গ্রহণ করেন। একশ বা তারও বেশি কেজি ভাতের জন্য একটি কলসিতে একটি বড় পিলাফের প্রস্তুতি পুরুষদের কাজ।

ইউরোপীয়দের পক্ষে উজবেকীয় খাবার পুরোপুরি উপভোগ করা অসম্ভব। এখানে ধীরে ধীরে, দীর্ঘ সময় এবং স্বাদ সহ খাওয়ার প্রথাগত। দীর্ঘ সিরিজের খাবারগুলি ডায়েটিংয়ে অভ্যস্ত যারা তাদের অপ্রত্যাশিত কল্পনা অবাক করে দেয়। প্রতিটি খাবারের জন্য 10 টি খাবার তৈরি করা হয় - এটি উজবেকিস্তানের সাধারণ আতিথেয়তা।