2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
একটি নতুন গবেষণার ফলাফলগুলি দেখায় যে মস্তিষ্কের পাশাপাশি আমাদের স্বাদ এবং গন্ধও সম্পর্কিত জিহ্বার পৃষ্ঠ.
বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে মানুষেরা তাদের মস্তিষ্কের মাধ্যমে স্বাদগুলি উপলব্ধি করে। আসলে, আমরা যখন কোনও খাবার গ্রাস করি বা দেখি তখন আমাদের জিহ্বা এবং নাকগুলি এর স্বাদ সনাক্ত করে এবং আমাদের মস্তিস্কে সংকেত প্রেরণ করে। এই সংকেতগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং তথ্য বের করা হয় যা আমাদের দেখায় যে আমরা কী খাচ্ছি।
ফিলাডেলফিয়ায় সম্প্রতি পরিচালিত একটি নতুন গবেষণায় বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে জিভ থেকে প্রথমে স্বাদ এবং গন্ধ প্রক্রিয়া করা সম্ভব।
এই গবেষণার জন্য ধারণাটি টিম নেতার 12-বছরের ছেলে ডাঃ মেহমেট ওজডেনারের কাছ থেকে পাওয়া গেছে, ফিলাডেলফিয়ার সেনসেস-এর রাসায়নিক গবেষণা কেন্দ্রের মোনাল সেন্টারের সেল জীববিজ্ঞানী।
ছোট ছেলেটি তার বাবা ডঃ ওজডেনারকে জিজ্ঞাসা করেছিল, সাপ যদি এতক্ষণ তাদের জিহ্বা আটকে দেয় কারণ তারা তাদের চারপাশের পরিবেশের গন্ধ পেতে চায়।
আসলে, শিশুটি ঠিক আছে। সাপ আসলে গন্ধ সনাক্ত করতে তাদের জিহ্বা ব্যবহার করে। এটির মাধ্যমে, তারা তাদের অণুগুলি ক্যাপচার করে এবং তথাকথিতগুলিতে প্রেরণ করে জ্যাকবসনের অঙ্গ - একটি বিশেষ অঙ্গ যা তাদের তালুতে অবস্থিত। এই অঙ্গটি উভচর, স্তন্যপায়ী এবং কিছু সরীসৃপগুলিতে পাওয়া যায়। এটি একটি অতিরিক্ত পেরিফেরাল পেয়ারড ঘ্রাণঘটিত অঙ্গ। জ্যাকবসন অঙ্গ সাপগুলিকে অনুমতি দেয় তারা জিহ্বার মাধ্যমে গন্ধও গন্ধ করে শুধু আপনার নাক দিয়ে নয়
মানুষের হিসাবে, স্বাদ এবং গন্ধ পৃথক সংবেদক সিস্টেম, যা থেকে মস্তিষ্কে একত্রিত হয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয় information
"আমি বলছি না যে আপনি যদি মুখ খুলেন তবে আপনার কিছু গন্ধ হবে। আমাদের অধ্যয়ন গন্ধের রেণুগুলি কীভাবে আমাদের স্বাদ উপলব্ধিগুলির আকার দেয় তা ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করবে। স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের মতো রোগগুলির সাথে যুক্ত নুন, চিনি এবং চর্বি মাত্রার অতিরিক্ত ব্যবহারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে গন্ধ-ভিত্তিক গন্ধ বর্ধক তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে, "ডাঃ ওজডেনার বলেছেন।
তাদের গবেষণার জন্য, দলটি মানব স্বাদের কুঁড়ি ব্যবহার করেছে যা কৃত্রিম পরীক্ষাগার শর্তে জন্মেছিল। প্রাকৃতিকগুলির মতো এগুলির মধ্যেও বিশেষ অণু রয়েছে যা আমাদের নাসারিকাতে ঘ্রাণকোষে অবস্থিত এবং গন্ধগুলি সনাক্ত করে।
বিজ্ঞানীরা "ক্যালসিয়াম স্বীকৃতি" এর সুপরিচিত বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি ব্যবহার করেছিলেন, যা পরীক্ষা করেছিল যে সংস্কৃত কোষগুলি কীভাবে বিভিন্ন গন্ধে প্রতিক্রিয়া দেখায়। তারা দেখতে পেল যে যখন গন্ধগুলির সংস্পর্শে আসে তখন তারা ঘর্ষণ হিসাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়।
দলটি প্রথম দেখায় কিভাবে মানবিক স্বাদ কুঁড়ি গন্ধ বুঝতে পারে। এর অর্থ হ'ল জিহ্বায় অবস্থিত ঘ্রাণশালী এবং গ্লাস্টারি রিসেপ্টরদের পক্ষে গন্ধ ক্যাপচারে সহযোগিতা করা সম্ভব।
মোনাল কেন্দ্র থেকে বিজ্ঞানীদের পরবর্তী পরীক্ষাগুলি দ্বারা সমীক্ষাটির উপসংহারটি নিশ্চিত করা হয়েছে।
"একই কোষে ঘ্রাণশালী এবং গ্লাস্টারি রিসেপ্টরগুলির উপস্থিতি আমাদের মুখের গন্ধ এবং স্বাদের মধ্যে সম্পর্ক অন্বেষণ করতে দেয়," গবেষণার লেখক বলেছেন।
গবেষকরা বলেছেন যে তারা কেবল তাদের গবেষণার প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে। তারা পরীক্ষা করার পরিকল্পনা করছেন যে ঘ্রাণগ্রাহী রিসেপ্টরগুলি সমস্ত স্বাদ কোষে অবস্থিত কিনা বা কেবল তাদের একটি নির্দিষ্ট অংশে এবং গন্ধগুলির স্বাদে কী প্রভাব ফেলে যা স্বাদ গ্রহণকারীদের দ্বারা অনুভূত হয়।
প্রস্তাবিত:
আমরা আমাদের খাবারের এক তৃতীয়াংশ ফেলে দিই
জাতিসংঘের একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে বিশ্বের খাদ্য উত্পাদনের এক তৃতীয়াংশ নষ্ট হয়ে যায়। সংস্থার প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা জোসে গ্রাজিয়ানো দা সিলভার মতে, অব্যবহৃত খাবারটি সুইজারল্যান্ডের মোট দেশীয় পণ্যের সমান। প্রতি বছর, 4 বিলিয়ন টন খাদ্য উত্পাদিত হয় এবং নষ্ট খাবারের এত বড় শতাংশ অগ্রহণযোগ্য। দা সিলভা এই প্রবণতা সম্পর্কে তার উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন, কারণ বিশ্বব্যাপী ৮70০ মিলিয়ন মানুষ প্রতিদিন অনাহারে রয়েছেন। উন্নয়নশীল দেশগুলিতে কঠোর সমাপ্তির তারিখ, ভোক
আমরা কি খাবারের লেবেলগুলি পড়ি এবং আমরা কী দেখতে পাই না?
খাবারের প্যাকেজিংয়ে রাখা লেবেলগুলি গ্রাহকদের বাসি খাবার গ্রহণ থেকে বাঁচাতে বা পণ্যটির অ্যালার্জেন সামগ্রী সম্পর্কে তাদের অবহিত করার জন্য ভোক্তাদের জন্য তথ্যের মূল্যবান উত্স হওয়া উচিত। বর্তমান আইন অনুসারে, প্যাকেজিংয়ে উপস্থাপিত ডেটা অবশ্যই স্বচ্ছ এবং গড় ব্যক্তির পক্ষে সহজ হতে হবে। খাদ্য ক্যান, প্যাকেজিং এবং বোতলগুলিতে সংযুক্ত ট্রেড লেবেলগুলি সঠিকভাবে পড়তে আমাদের পুষ্টিবিদ এবং অধ্যাপক হওয়ার দরকার নেই। আমরা কোনও পণ্য থেকে কী পেতে পারি, যা আমাদের দেহের স্বাস্থ্য এবং স্বা
বার্গার কিং একটি কালো বার্গার ফেলেছে
আমেরিকান ফাস্টফুড চেইন বার্গার কিং জাপানে একটি বিশেষ কালো বার্গার বিক্রি করছে। এই স্যান্ডউইচের রুটি, পনির এবং কেচাপ রঙিন কালো। যদিও অ্যানথ্র্যাসাইট বার্গারটি বিশেষভাবে ক্ষুধাজনক বলে মনে হচ্ছে না, এটি রাইজিং সান অব ল্যান্ডে একটি সত্যিকারের হিট হয়ে উঠবে বলে আশা করা হচ্ছে, সংবাদ সংস্থাগুলি জানিয়েছে। নতুন কুরো বার্গার (জাপানি ভাষায় কুরোই মানে কালো) সীমিত সময়ের জন্য উপলব্ধ থাকবে। পোড়া রুটি বাঁশের কাঠকয়ালের জন্য তার গা dark় রঙ অর্জন করেছে, যা প্রায়শই traditionalতিহ্যবাহী
বিশ্বের বৃহত্তম রেস্তোরাঁ - কিং'স হল
আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে 4,500 ক্ষুধার্ত কর্মচারীদের জন্য রান্না করা ভালো? এ জাতীয় পরিমাণগুলি যে কোনও শেফের জন্য স্নায়বিক ভাঙ্গনের দিকে নিয়ে যেতে পারে, তবে যারা বিশ্বের বৃহত্তম রেস্তোরাঁয় রান্না করেন তাদের নয় - কিং'স হল। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মেরিল্যান্ডের রাজধানী আনাপোলিসের নেভাল একাডেমিতে অবস্থিত। তার নাম নেভি অ্যাডমিরাল আর্নেস্ট কিং থেকে এসেছে। এটি একাডেমিতে সমস্ত সার্ভিসম্যানকে দিনে তিনবার ফিড দেয়, প্রতি সপ্তাহে প্রায় 100,000 খাবার তৈরি করে। পরিসংখ্যা
যখন আমাদের স্বামী রান্নাঘরে তার মায়ের সাথে আমাদের তুলনা করে তখন আমরা কীভাবে সামলাতে পারি?
আপনি তরুণ এবং এখনও রান্নাঘরের দায়িত্ব সম্পর্কে আপনার মনোভাব তৈরি করছেন। এমনকি সহজ রেসিপিগুলিও আপনার পক্ষে কঠিন, এবং তারা ইতিমধ্যে আপনাকে বহু বছরের অভিজ্ঞতার সাথে অভিজ্ঞ শেফের সাথে তুলনা করছেন: মায়ের কাসেরোলটি এর মতো দেখায় না! তার মায়ের তৈরি রেসিপি এবং খাবারগুলি অনুকরণ করার ভুল করবেন না, কারণ কয়েক মাস ধরে এটি শুনতে পাওয়া সম্ভব এটি মায়ের মতো নয় - সর্বোপরি, এগুলি তার শৈশবকাল থেকেই রেসিপি। আপনার উভয়ের জন্য তুলনা এবং হতাশার অনুমতি দেওয়া হতে পারে না। এমনকি আমরা যদি তার
