2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
প্রত্যেকেরই একটি জেলি থালাটির সাথে একটি ব্যর্থ অভিজ্ঞতা রয়েছে - এটি শক্ত হবে না, বা এটি খুব শক্ত হয়ে উঠবে এবং চিবানোতে সক্ষম হবে না … … আনুষ্ঠানিকভাবে তারা কেবল সুস্বাদু নয়, তবে চেহারাতে খুব চিত্তাকর্ষক।
বিভিন্ন মাংস, মাছ, শাকসব্জি, ফল, ক্রিম এবং প্যাস্ট্রি থেকে শুরু করে - সবকিছুই জেলযুক্ত।
আমি ইতিমধ্যে দু'টি প্রধান ভুল করেছি, যা আমি ইতিমধ্যে ইঙ্গিত দিয়েছি, যথা - থালাটিতে খুব বেশি জেলটিন থাকে, যা পরে এত শক্ত এবং শক্ত হয়ে যায় যে এটি খাওয়া যায় না, বা অন্য চরম সময়ে - পর্যাপ্ত জেলটিন নয় থালা শক্ত করতে।
সাধারণভাবে, যখন এই রান্নার কৌশলটির কথা আসে, তখন ব্যাখ্যাগুলি কার্যকর করার চেয়ে অনেক জটিল। এটি যা লাগে তা সামান্য রিহার্সাল এবং তারপরে সবকিছু সহজ মনে হয়। একটি নিয়ম মনে রাখবেন - জেলটিনের পরিমাণ তার গুণমান এবং তরলটি আপনি জেল করবেন উভয়ের উপর নির্ভর করে।
মুরগী বা মাছের সাথে অ্যাসপিক শাকগুলির সাথে এসপিকের চেয়ে কম জেলটিন দিয়ে তৈরি হয়। যদি আপনি ক্রিমের সাথে জেলিং মিশ্রণ প্রস্তুত করেন তবে জেলটিনও কম পরিমাণে থাকে। অতএব, সাধারণ বিধানগুলি বিবেচনা ছাড়াই, যা এখন আলোচনা করা হবে, জেলটিনের প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী পাশাপাশি সংশ্লিষ্ট রেসিপিটি সর্বদা সাবধানে পড়ুন।
মাংস এবং হাঁস-মুরগির আসপিক
500 গ্রাম জেলির জন্য আপনার মাঝারি ঘনত্ব জেলির জন্য 20 গ্রাম জেলটিন এবং 50 গ্রাম প্রয়োজন - পুরু জেলি জন্য, 450 মিলি মুরগী বা গরুর মাংসের ঝোল এবং 50 মিলিয়ন সাদা ওয়াইন, তবে আপনি এটি ছাড়া অবশ্যই করতে পারেন।
জিলিটিন 150 মিলি ঠান্ডা ঝোলের মধ্যে ফোলা ফোলাও। ফুটন্ত ছাড়াই অবশিষ্ট ঝোল গরম করুন, উত্তাপ থেকে সরান, ফোলা জেলটিন যোগ করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, ওয়াইন এবং লবণ যোগ করুন। এখান থেকে, আপনার ব্যবহৃত রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
মাছের অ্যাসপিক
500 গ্রাম জেলির জন্য আপনার মাঝারি ঘনত্ব জেলির জন্য 20 গ্রাম জেলিটিন এবং পুরু জেলির জন্য 50 গ্রাম, 450 মিলি ফিশ ব্রোথ এবং 50 মিলি সাদা ওয়াইন প্রয়োজন তবে আপনি এটি ছাড়াই করতে পারেন, 1/2 গুচ্ছ ডিল এবং 1 / ডেভিল 2 গুচ্ছ।
জিলিটিন 150 মিলি ঠান্ডা ঝোলের মধ্যে ফোলা ফোলাও। অবশিষ্ট ঝোল গরম করা হয়, ফোলা জেলটিন যোগ করা হয়, জেলটিন দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত ওয়াইন এবং লবণ যোগ করা হয় তরল জেলি এর পাত্রটি একটি বাটি ঠান্ডা জলের উপরে স্থাপন করা হয়। সেট করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপরে এই টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরোগুলি এখান থেকে, আপনি যে রেসিপিটি ব্যবহার করছেন তাতে নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করুন।
ফলের অ্যাসপিক
500 গ্রাম ফলের জন্য আপনার 20 গ্রাম জেলটিনের প্রয়োজন। আপনার ব্যবহৃত ফলের মিষ্টির উপর নির্ভর করে ফলের জেলিগুলি বিভিন্ন পরিমাণে চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়।
ফলের রস, চিনি, জল, লেবুর রস, লেবু বা কমলার খোসা মিশিয়ে গরম করুন। এরপরে প্রাক ফোলা জেলটিন যুক্ত করা হয়। মিশ্রণটি অল্প আঁচে ছেড়ে দিন এবং জেলটিন দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। রান্না করা অ্যাস্পিকে ফিল্টার করে ঠাণ্ডা রেখে দেওয়া হয়।
এটি প্রাক-রান্না করা ফল জেল করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি মিষ্টান্নগুলি সাজাতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
জেলিং যে জটিল নয় - নিয়মগুলি অনুসরণ করুন এবং সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে।
প্রস্তাবিত:
রান্না পাঠ্যপুস্তক: ফল এবং দুধ জেলি প্রস্তুত
জেলি ফল এবং দুগ্ধ হয়। ফলের রসগুলি ফলের রস, ফলের ডিকোশনস, সাদা ওয়াইন, চিনি, এসেন্স, লিকার, জেলটিন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড থেকে প্রস্তুত হয়। দুধ জেলিগুলি তাজা বা দই, চিনি, জেলটিন, ভ্যানিলা এবং সারাংশ থেকে তৈরি করা হয়। ফলের জেলিগুলি পরিষ্কার। সেগুলি প্রক্রিয়া করার সময়, নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যান। চিনি, প্রাক-ভেজানো জেলটিন, সাইট্রিক অ্যাসিড, গন্ধে বা সারাংশের জন্য দ্রবীভূত নিরীহ রঙিন ছোপানো ফোঁটা এবং লেবু (কমলা) খোসার ফলের ডিকোশনে যুক্ত করা হয়। জেলটিন এবং চ
সহজ এবং সূক্ষ্ম জেলি মিষ্টান্ন
জেলি মিষ্টান্নগুলি দর্শনীয় দেখায় এবং জেলটিনের উপস্থিতির কারণে দরকারী, এতে চুল, ত্বক এবং নখের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ রয়েছে। জেলটিন মিষ্টান্নগুলি দ্রুত তৈরি হয় এবং খুব সুস্বাদু হয়। দুধ জেলি প্রস্তুত সহজ। আপনার জন্য 2 চা চামচ দুধ, আধা কাপ চিনি, 2 টেবিল চামচ হালকা লিকার, 20 গ্রাম জেলটিন, 1 ভ্যানিলা প্রয়োজন। জেলটিন ঠান্ডা সিদ্ধ জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং ফুলে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। চিনি দিয়ে দুধ সিদ্ধ করুন, ভ্যানিলা, লিকার এবং ফোলা জেলটিন যুক্ত করুন। মিশ
তুর্কি আনন্দ প্রস্তুতির ইতিহাস এবং Andতিহ্য
এটি এখনও বিতর্কযোগ্য যা এই মিষ্টি প্রলোভনের স্বদেশ। জনশ্রুতিগুলির মধ্যে একটি বলে যে পঞ্চদশ শতাব্দীতে একজন সুদূর সুলতান তার হারেমের মহিলাদের মুগ্ধ করার জন্য আদালত মিষ্টান্নকারীকে এখন পর্যন্ত শোনা কোনও মিষ্টি মিশ্রিত করার নির্দেশ দিয়েছিলেন। শেফ বিভিন্ন স্বাদ এবং বাদাম মিশ্রিত যখন চিনির সিরাপ তৈরি হয়েছিল তুর্কি আনন্দ। অবশ্যই, চেষ্টাগুলি একটি বা দুটি ছিল না। আরেক কিংবদন্তি বলেছেন যে দ্বাদশ শতাব্দীতে তুর্কি আনন্দ প্রথমবারের দিকে রিচার্ড দ্য লায়নহার্টের টেবিলে হাজির হয়েছিল
রিসোটো: কৌতূহলী তথ্য এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি
যদিও পাস্তা ইতালিতে অত্যন্ত জনপ্রিয়, তবে রিসোটো নীচে নেমে আসে না এবং ইতালীয় খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশও দখল করে। চাল রিসোটোর ভিত্তি। যুক্ত হওয়া অন্যান্য পণ্যগুলি হ'ল ওয়াইন, ঝোল, মাখন এবং পারমিশন। সেখান থেকে, থালাটি বহু উন্নতি করার অনুমতি দেয় এবং অনুশীলনে আপনি জমি এবং সমুদ্র থেকে সমস্ত পণ্যগুলির সুগন্ধ এবং স্বাদ ব্যবহার করতে পারেন - শাকসবজি, সীফুড, মাছ, হাঁস, মাংস, খেলা, ট্রাইফেলস, সসেজ, চিজ, সুগন্ধযুক্ত গুল্ম, মাশরুম, মশলা এবং ফলমূল, সামুদ্রিক। রিসোটোর সবচেয়ে বি
আচারের জন্য সময় - প্রযুক্তি এবং প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা
আমাদের দেশে আচার প্রস্তুত করা এমন একটি traditionতিহ্য যা আমাদের দাদি-দিদিদের রেখে যাওয়া রেসিপি অনুসারে আজও অব্যাহত রয়েছে। প্রায় সমস্ত শাকসব্জি শীতের রান্নার জন্য উপযুক্ত এবং শর্তগুলি কেবল স্বাস্থ্যকর, পাকা এবং ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া। আচারগুলি সাধারণত পুরো বা কাটা, কাঁচা বা কাঁচা বাটা, ভাজা বা ভাজা, এক প্রকার থেকে বা মিশ্র শাক থেকে তৈরি হয়। সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলা হ'ল পার্সলে, ডিল, রসুন, পেঁয়াজ, কালো মরিচ, তেজপাতা, অ্যালস্পাইস, সরিষা এবং অন্যান্য। আচার প্রস্তুত করার প্রথ
