ছাগল ও মাটন রান্নার সূক্ষ্মতা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মাটন একটি থালা প্রস্তুত করার সময়, আপনার মনে রাখা উচিত যে সবচেয়ে সুস্বাদু হ'ল দেড় বছর অবধি পশুর মাংস। এটি এর হালকা লাল রঙ দ্বারা পৃথক করা হয়, চর্বি সাদা এবং ইলাস্টিক।

পুরানো পশুর মাংস গা dark় লাল, তার উপর চর্বি হলুদ বর্ণের। মাটন রান্না করার আগে, এটি মেরিনেট করা ভাল যাতে এটি পরিপক্ক হয় এবং অপ্রীতিকর নির্দিষ্ট গন্ধ দূর করে।

মাংস pourালতে আপনি ভিনেগার, তেল এবং সবুজ মশালার মেরিনেড ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি 36 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে পারেন, বা এটি দই দিয়ে পুরোপুরি pourালুন এবং 24 ঘন্টা পরে রান্না করুন।

হাড়গুলি ঝোলগুলির জন্য উপযুক্ত এবং আপনি যদি সিদ্ধ মাংস রান্না করতে চান তবে স্তন এবং কাঁধ ব্যবহার করুন। রোস্ট মাংস হ'ল আপনি যদি পা, কাঁধ বা ফিললেট ব্যবহার করেন use স্টিউড মাটন সুস্বাদু তবে যদি আপনি স্তন, কাঁধ, পেছনের পা বা পিছন পিছন ব্যবহার করেন।

মটন যতক্ষণ রান্না হয় তত শুষ্ক ও শক্ত হয়ে যায় এবং এর স্বাদ হারাতে থাকে। রান্না করার সময় মাংস থেকে চর্বি এর গভীরে প্রবেশ করে, তাই রান্নার আগে ফ্যাটটির টুকরো অপসারণ করা ভাল।

মাটন লাল ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আরও সাধারণ ওয়াইন মাটন একটি জটিল থালা সঙ্গে যায়, এবং একটি জটিল তোড়া থেকে ওয়াইন রোস্ট মাংস জন্য উপযুক্ত।

ছাগলের মাংসেও কিছু অপ্রীতিকর সুবাসের জন্য নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সুতরাং, রান্না করার আগে এটি অবশ্যই মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এর প্রস্তুতে, পেঁয়াজ, রসুন, মারজরম, আদা, জিরা এবং মশলাদার সস নির্দিষ্ট গন্ধ দমন করতে ব্যবহৃত হয়।

অনেকে মনে করেন ছাগলের মাংস সুস্বাদু এবং শক্ত নয়। এটি মোটেও নয়, এটি কোমল এবং খুব সুস্বাদু। আপনি সহজেই পোড়া ছাগলের মাংস প্রস্তুত করতে পারেন। আপনার জন্য প্রায় তিন কেজি কেজি, জলপাই তেল, গোলমরিচ, লবণ, রোজমেরি এবং জিরা দরকার।

মাংস গরম জলপাই তেলে চারদিকে ভাজা হয়, এতে মশলাগুলি পোষ্ট ধরার জন্য রাখা হয়। এরপরে মাংসটি এক ঘন্টা ধরে ঠাণ্ডা করার জন্য ফেলে রাখা হয় এবং অন্য এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।

তারপরে, চর্বি এবং মশলা একত্রে প্রায় দেড় ঘন্টা চুলায় বেক করুন।