তুরস্কে বোজা কীভাবে প্রস্তুত?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

তুরস্কে, বোজা মূলত শস্য শস্য, জল এবং চিনি থেকে উত্পাদিত হয়। অন্যান্য দেশে এবং বুলগেরিয়ায় গম, বার্লি, রাই, ওট, চাল, রুটি এবং কখনও কখনও শণ আটাও বোজা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

বড় হাঁড়ি বেশিরভাগ বোজা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। প্রথমে, কর্নের কার্নেলটি ঘন হওয়া পর্যন্ত সাধারণত গড়ে দেড় ঘন্টা ধরে সেদ্ধ করা হয়। এরপরে এটি ঠাণ্ডা করতে ছেড়ে ব্রেড ময়দার চেহারা গ্রহণ করে।

তারপরে এটি আবার সিদ্ধ করা হয় তবে এবার পরিমাণ মতো জল যুক্ত হয়। একটি একজাতীয় মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

এর পরে ব্র্যানটি আলাদা করার জন্য এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনির মধ্য দিয়ে যায়। এরপরে 20% চিনিটি মিশ্রিত মিশ্রণে যুক্ত করা হয় এবং উত্তোলনের অনুমতি দেওয়া হয়। বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপরে প্রদর্শিত শুরু করলে বোজা ইতিমধ্যে উত্তেজিত হয়ে গেছে। এটি বোতলজাত করে সংরক্ষণ করা হয়।

বাড়িতে বোজা কীভাবে প্রস্তুত করবেন?

প্রয়োজনীয় পণ্য: বুলগুর - 250 গ্রাম; ভাত - 1/2 চা চামচ; শুকনো খামির - 1 চামচ; চিনি

প্রস্তুতির পদ্ধতি: বুলগুর এবং চাল খসখসে হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে ধুয়ে এবং এক সাথে সিদ্ধ করা হয়। তারপরে মিক্সারের সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি পাতলা চালুনির মধ্য দিয়ে দিন।

নিষ্কাশিত মিশ্রণ, শীতল হওয়ার পরে, খামিরের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 7-8 ঘন্টা উত্তেজিত করার অনুমতি দিন। গাঁজন প্রক্রিয়া পরে, চিনি স্বাদ যোগ করা হয়।

প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা:

- গাঁজন প্রক্রিয়াটি ঘরের তাপমাত্রায় এবং অন্ধকারে সরাসরি সূর্যের আলো ছাড়া সঞ্চালিত হয়। বোজার স্বাদ গাঁজনার কারণে হয়;

- চর্বি শতাংশ বোজা শূন্য;

- উত্তোলনের সময় অনুসারে, ইথাইল অ্যালকোহল ছাড়তে পারে। সুতরাং, এটি পরিণত হতে পারে যে বোজাতে প্রতি 100 অ্যালকোহলে 2 থাকে Such এ জাতীয় পরিমাণে অ্যালকোহলও দই এবং গুড়ের মধ্যে রয়েছে;

- ঘরে তৈরি বোজা একটি ফ্রিজে +4 ডিগ্রীতে সংরক্ষণ করা হয় এবং 4-5 দিনের জন্য তার স্বাদ ধরে রাখে।