সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় পদ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রতিটি শেফকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় পদগুলির অর্থ সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত। এইভাবে আপনি শর্তগুলির অর্থ অনুসন্ধানে সময় নষ্ট না করে দ্রুত খাবার প্রস্তুত করবেন।

ব্লাঞ্চিং - ফুটন্ত জলে পণ্যগুলির রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়াজাতকরণ, যেখানে সেগুলিকে সেদ্ধ হতে দেওয়া ছাড়াই কয়েক মিনিটের বেশি সময় থাকে না।

রান্না - একশ ডিগ্রি ফুটন্ত স্থানে পানিতে পণ্যগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় চিকিত্সা।

বেকিং - শুষ্ক এবং মাঝে মাঝে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় আর্দ্র গরম বায়ুতে বেকিং।

বাষ্প রান্না - একটি ধাতব চালনিতে পণ্যগুলির রান্না প্রক্রিয়াজাতকরণ boাকনা দিয়ে ফুটন্ত পানির উপরে বা একটি বিশেষ স্টিমার ব্যবহার করে বন্ধ করা হয়।

ভাজছে - গরম চর্বি নিমজ্জন দ্বারা খাদ্য প্রস্তুত। ফ্রাইং একটি গভীর ফ্রায়ার বা প্যানে করা হয়, পাশাপাশি একটি সসপ্যানে যেখানে চালুনিগুলি পণ্যগুলির সাথে ডুবিয়ে রাখা হয়, যা পরে চর্বিযুক্ত হয়।

রুটি - ময়দা বা একটি বিশেষ ব্রেডিং মিশ্রণে রোলিং পণ্য। ডাবল ব্রেডিং - পণ্যগুলি ময়দা বা ব্রেডিং মিশ্রণে ঘূর্ণিত হয়, তারপরে ডিমগুলিতে, আবার ময়দা বা ব্রেডক্র্যাম্বগুলিতে।

দম বন্ধ - নিজস্ব সস বা orাকনা অধীনে পণ্য প্রস্তুত বা জল বা অন্যান্য তরল যুক্ত সঙ্গে। চর্বিযুক্ত বা ছাড়াই পণ্যগুলি স্টিউ করা যায়।

পাসিং - একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পণ্যগুলিকে পিউরিতে নাকাল। এটি একটি কল্যান্ডের সাহায্যেও তৈরি করা যেতে পারে, যার মাধ্যমে প্রাক-রান্না করা পণ্যগুলি চামচের সাহায্যে ঘষা দেওয়া হয়।

নির্মাণ - দই বা তাজা দুধ এবং ডিমের সাহায্যে সুস্পষ্ট স্যুপকে ঘন হয়ে যায়। কেবল ডিমের কুসুমই ব্যবহার করা যায়। দুধগুলি ডিমের সাথে পিটানো হয় এবং গরম স্যুপের একটি সামান্য পাতলা স্রোতে isেলে দেওয়া হয় যাতে এটি ক্রস না হয়। তারপরে বিল্ড-আপটি অবিচ্ছিন্ন আলোড়ন দিয়ে স্যুপে ফিরে আসে এবং এটি ফুটতে দেওয়া হয় না।