রান্নার প্রাথমিক এসেন্সেন্স

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বিশ্বজুড়ে প্রচুর রান্নার শৈলীতে প্রায় কোনওটিই নেই যা বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিজ্জ ফ্যাট এবং ভিনেগারের উপর নির্ভর করে না, যা স্থানীয় মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত। কোন স্বাদের সাথে কোন ধরণের তেল এবং ভিনেগার সর্বোত্তমভাবে একত্রিত হয় তার প্রাথমিক জ্ঞান, আমরা আন্তর্জাতিক রান্না থেকে পেতে পারি। স্বাদযুক্ত তেল এবং ভিনেগার সহজে এবং দ্রুত তৈরি করা হয়, পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের সরিষা, মিষ্টি এবং নোনতা এসেন্সেস, স্বাদযুক্ত মধু এবং চিনি।

বিশেষ তেল

রান্না তেল বিভিন্ন ধরণের বীজ, ফল এবং বাদাম থেকে তৈরি করা হয়, যা ফ্যাট ছাড়ার জন্য চাপ দেওয়া হয়। উদ্ভিজ্জ ফ্যাট সাধারণত এটি কাঁচামাল থেকে তৈরি হয় যা থেকে এটি গন্ধযুক্ত, তাই প্রতিটি রেসিপিতে উপযুক্ত ধরণের তেল ব্যবহার করা উচিত।

আপনার বাজেটের উপর নির্ভর করে, জলপাই তেল তাজা জলপাইগুলিকে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ দেওয়ার জন্য অল্প ফ্যাট ভাজার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

চিনাবাদাম তেল, আঙ্গুর বীজ বা সূর্যমুখীর মতো কম সুগন্ধযুক্ত ফ্যাটগুলির সাথে মিশ্রিত এটি সালাদগুলির জন্য আদর্শ।

তথাকথিত মাল্ট ভিনেগার ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। ওয়াইন এবং আপেল সিডার ভিনেগারটি তেমন টক নয় এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য আরও উপযুক্ত। কয়েক শতাব্দী ধরে, সাহসী শেফরা তাদের নিজস্ব স্বাদ এবং স্বাদ পেতে মশালার সব ধরণের মিশ্রণ ব্যবহার করেছেন। এই ক্ষেত্রে, প্রাকৃতিক মধু এবং মিহি চিনি মিষ্টি তৈরির জন্য উপযুক্ত কারণ তারা মশলার নরম সুগন্ধ গ্রহণ করে।

সুগন্ধি তেল

বাজারে অনেক ধরণের তেল রয়েছে। প্রত্যেকের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে এবং আপনাকে রান্নায় আপনার নিজস্ব স্টাইল তৈরি করার সুযোগ দেয়।

1. জলপাই তেল - ফলমূল, প্রায়শ জলপাইয়ের স্বাদ। সম্ভবত সবচেয়ে সন্ধান করা এবং প্রতিষ্ঠিত তেল। পাস্তা এবং টপিংসের জন্য আদর্শ;

2. আখরোট তেল - একটি সমৃদ্ধ পার্থিব স্বাদ সহ। বিশেষ স্যালাড ড্রেসিংয়ে এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়;

3. চিনাবাদাম তেল - হালকা এবং একটি নিরপেক্ষ স্বাদ সঙ্গে। মেয়োনেজে ভাজার জন্য উপযুক্ত;

4. জাফরান তেল - সূক্ষ্ম স্বাদ এবং হালকা জমিন।

মশলাদার তেল

একটি বোতল বা জারে 5 টি গরম মরিচ রাখুন, অলিভ অয়েল বা চিনাবাদাম তেল 250 মিলি pourালা এবং 2-3 সপ্তাহের জন্য ভিজতে রেখে দিন। এই তেল মশলাদার থালা রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সবুজ তেল

সবুজ মশলা দিয়ে তেল তৈরি করতে, মশলাগুলি একটি পাত্রে বা বোতলে রাখুন, তেল pourালুন এবং 3-4 সপ্তাহের জন্য ভিজতে রাখুন।

রসুন, রোজমেরি এবং তেজপাতা দিয়ে জলপাই তেল। এটি ভূমধ্যসাগরীয় থালা এবং একটি কাবাব মধ্যে রাখুন;

2. Peষি, থাইম এবং শীতকালীন মজাদার সাথে চিনাবাদাম বা সূর্যমুখী তেল। সাদা ভাজা মাংস জন্য আদর্শ;

৩. মৌরির ডাঁটা, রসুন এবং থাইমের সাথে জাফরান তেল। এটি মাছ এবং সীফুডে যুক্ত করুন।

কালো মরিচ দিয়ে তেল দিন

তাপ 3 চামচ। একটি ছোট প্যানে চিনাবাদাম বা জাফরান তেল দিয়ে 1 টেবিল চামচ দিন। কালো গোলমরিচ এবং 3-4 মিনিটের জন্য হালকাভাবে ভাজুন, এর সুগন্ধ ছাড়ানোর জন্য যথেষ্ট। এটি একটি বোতল বা জারে ourালুন, রসুনের 1 লবঙ্গ যোগ করুন, হালকাভাবে pricked, তেল 175 মিলি যোগ করুন এবং 2-3 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন। রঙের বিকল্পের জন্য, কালো, সবুজ এবং গোলাপী গোল মরিচ মিশ্রণ করুন। এই তেল ভাজা মাংস এবং মেরিনেডে দুর্দান্ত স্বাদ দেয়।

সুগন্ধী ভিনেগার

আপনি সহজ সরল ভিনেগারে এমনকি সবুজ মশালার তাজা গন্ধ রাখতে পারেন। শীতকালে এই জাতীয় ভিনেগার স্যালাডিংয়ের জন্য আদর্শ is

লাল এবং সাদা ওয়াইন ভিনেগার, আপেল, মাল্ট এবং কৃম কাঠের যে ধরণের ভিনেগার স্বাদযুক্ত হতে পারে সেগুলি।

সবুজ মশলা দিয়ে ভিনেগার

আপনি যদি বাড়ির বর্ধিত সবুজ মশলা দিয়ে ভিনেগারের স্বাদ গ্রহণ করতে পরিচালনা করেন তবে এটি সুপারমার্কেটে কেনা চেয়ে নবীন An সুগন্ধযুক্ত কৃমি কাঠ, তুলসী, মৌরি, রোজমেরি, থাইম, ওরেগানো, মারজোরাম এবং তেজপাতা সাদা ওয়াইন ভিনেগারের জন্য উপযুক্ত।

মিষ্টি সুগন্ধ

সাধারণ পুডিংস এবং মিষ্টান্নগুলি থেকে মিষ্টি স্বাদে স্বাদে কিছু ব্যতিক্রমী কিছু তৈরি করুন।

বাদাম সার

বাদামের তেলে হালকা টোস্টেড বাদাম ফেলে রেখে বাদামের গন্ধ বের করা যায়। এই সারাংশ কেক এবং মিষ্টান্ন জন্য ব্যবহৃত হয়।

একটি মাঝারি গ্রিলটিতে 25 গ্রাম ব্ল্যাঙ্কেড বাদাম টোস্ট করুন। এগুলিকে একটি ছোট বোতল বা জারে রাখুন এবং 75 মিলি বাদাম তেল দিন pour 3-4 দিন রেখে দিন।

কফির সারাংশ

5 চামচ দ্রবীভূত করুন। 2 চামচ মধ্যে নেসকাফে। ফুটানো পানি. একটি স্ক্রু ক্যাপ বা একটি ছোট বোতলে শীতল এবং একটি জারে pourালা। সঙ্গে সঙ্গে ব্যবহার করা হয়।

ভ্যানিলা চিনি

একটি খাদ্য প্রসেসরে 2 ভ্যানিলা শুঁটি একসাথে 100 গ্রাম গুঁড়া চিনির সাথে কষান। একটি পাত্রে.ালা।