প্রতিটি মাস্টারচেইফ দ্বারা লোভনীয় মিশেলিন তারার দাম

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রতিটি শেফ সর্বোচ্চ স্বীকৃতি পেতে চান - মাইকেলিন তারকা, যেমনটি প্রতিটি বিজ্ঞানী নোবেল পুরস্কার জিততে চান। এটি তাত্ক্ষণিক খ্যাতি এবং তিনি যে রেস্তোঁরাটিতে কাজ করেন সেখানে দর্শকদের ভিড় বাড়ে। তাদের মধ্যে যারা তিনটি মাইকেলিন তারকারা বিশ্বের সবচেয়ে অভিজাত কর্তাদের ছোট্ট ক্লাবের স্বচ্ছ সদস্য হয়ে ওঠেন।

এই তারকাটি অবশ্যই একটি ইঙ্গিত দেয় যে শেফটি সংশ্লিষ্ট রেস্তোঁরাগুলিতে সেরা কাজ করেছিল।

সময়মতো ফিরে যেতে, 19 শতকের শেষে, ফরাসী সংস্থা মাইকেলিন নামে একটি নিজস্ব পেটেন্টের অধীনে গাড়ির টায়ার উত্পাদন শুরু করে। সেই সময়, গাড়িগুলি সংখ্যায় খুব কম ছিল (প্রায় 3,000) এবং গাড়িগুলির প্রতি আগ্রহ জাগ্রত করার জন্য, দুই ভাই আন্ড্রে এবং এডওয়ার্ড মিশেলিন মিচিলিন গাইড নামে চালকদের জন্য একটি বিনামূল্যে গাইড প্রকাশ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। এটি প্রতিটি মোটর চালককে প্রয়োজনীয় তথ্য সরবরাহ করে - মানচিত্র, মেরামতের নির্দেশাবলী, টায়ারের পরিবর্তন ইত্যাদি etc. এবং অবশ্যই, ভাল হোটেলগুলির একটি তালিকা যেখানে কোনও ব্যক্তি থাকতে পারে এবং খেতে পারে।

পরে, দুজন মিলেচেনান ভাই বেলজিয়াম, আলজেরিয়া, তিউনিসিয়া, আল্পস, বাভারিয়া, নেদারল্যান্ডস এবং পরে জার্মানি, স্পেন এবং ইতালিতে একটি গাইড প্রকাশ করেছিলেন। এই গাইডের মূল রঙটি লাল হতে গ্রহণযোগ্য।

1920 সালে রেস্তোরাঁগুলি আলাদাভাবে ইউনিট হিসাবে মিশেলিন গাইডে উপস্থিত হয়নি এবং ছয় বছর পরে তাদের সেরাটি একটি তারকা পুরষ্কার দেওয়া শুরু করে এবং 1931 সালে দ্বিতীয় এবং তৃতীয় তারা যুক্ত হয়েছিল। প্রতিটি পুরষ্কার প্রাপ্ত তারকা একটি খুব ভাল রেস্তোঁরা সমান, দুটি তারকা সমানভাবে দুর্দান্ত রান্না, একটি চৌরাস্তা পাওয়ার যোগ্য এবং তিনটি তারা ব্যতিক্রমী রান্নার সাথে মিল রাখে যা একটি বিশেষ ভ্রমণের যোগ্য।

তারকাদের কেবলমাত্র খাবারের মানের জন্য, এবং বায়ুমণ্ডল এবং তথাকথিত পরিষেবার জন্য পুরষ্কার দেওয়া হয় কভার, অর্থাত্ পাত্রগুলি, এটি একটি কাঁটাচামচ এবং চামচের চিত্রযুক্ত আইকন এবং এটি বিভিন্ন রঙের, কালো বা লাল। পরেরটি অত্যন্ত ভাল পরিষেবা এবং সান্ত্বনার জন্য।

পুরষ্কার জন্য মাইকেলিন তারকা বিশেষভাবে প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত অজ্ঞাত পরিদর্শক যারা প্রতিষ্ঠা পরিদর্শন করেন এবং তাদের মূল্যায়ন দেন। তাদের একটি বিশ্ববিদ্যালয়ের ডিগ্রি রয়েছে বা খাদ্য শিল্প এবং হোটেল ব্যবস্থাপনায় পেশাদার অভিজ্ঞতা রয়েছে, বুদ্ধি আছে, স্বাদের স্মৃতি রয়েছে যার সাথে খাওয়ার সময় কোনও খাবারের সাথে তুলনা করা যায় বা যা তারা ছয় মাস আগেও চেষ্টা করেছিলেন।

একটি রেস্তোঁরা দেখার পরে, তারা একটি বিশ্লেষণ তৈরি করে, লিখিতভাবে তাদের ছাপ দেয়। কোন সময় কোনও রেস্তোরাঁ কোনও মিশেলিন পরিদর্শক পরিদর্শন করবেন তা জানা যায়নি। এটি সর্বদা একটি গভীর গোপন রাখা হয়। কয়েক বছর আগে পর্যন্ত, পরিদর্শকদের সাক্ষাত্কার দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়নি, তাদের আত্মীয়দের তাদের কাজের প্রকৃতিটি প্রকাশ না করার বাধ্যবাধকতা সহ তারা সর্বদা গোপনীয়তার সাথে যুক্ত ছিল।

যখন কোনও পরিদর্শক কোনও রেস্তোঁরা পরিদর্শন করেন, তিনি খাবার অর্ডার দেওয়ার সময় কিছু সাধারণ নীতি অনুসরণ করেন। প্রায়শই পছন্দটি সেই খাবারগুলিতে থাকে যা আরও উপাদান এবং পণ্য দিয়ে প্রস্তুত হয়। এইভাবে, তারা শেফ এবং তাদের দলগুলির জটিলতা এবং দক্ষতা সম্পর্কে নিশ্চিত হবে। আপনি কখনও সালাদ অর্ডার করেন না, তবে খুব কমই স্যুপ করেন। জোর মূল খাবার এবং মিষ্টান্ন উপর হয়।

প্রতিটি পরিবেশন করা খাবার এটি নিখুঁতভাবে এবং প্রযুক্তিগতভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য পর্যবেক্ষণ করা হয়, থালাটির কাঠামো এবং সর্বশেষ তবে অন্তত নয় - শেফের সৃজনশীলতা, অর্থাৎ তাঁর হস্তাক্ষর যা পৃথক হতে হবে।

তৃতীয় তারা পুরষ্কার প্রাপ্ত রেস্তোঁরাগুলিতে বছরে সর্বাধিক 8 থেকে 10 বার এবং সর্বদা বিভিন্ন পরিদর্শক পরিদর্শন করেন। তারপরে তারা প্রাসঙ্গিক প্রতিবেদনগুলি লেখেন, যার ভিত্তিতে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় যে কতগুলি তারকা পুরষ্কার পাবেন।

সর্বাধিক স্টারলার রেস্তোঁরাগুলি ফ্রান্সে এবং এটি সম্পূর্ণ বোধগম্য -

ফ্রান্স তার সেরা খাবারের জন্য গর্বিত। এরপরে জাপান - 26, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জার্মানি, স্পেন।এটি আকর্ষণীয় যে চীনতে তার প্রায় 9 টির মতো রেস্তোঁরা রয়েছে, তার পরে গ্রেট ব্রিটেন, সুইজারল্যান্ড ইত্যাদি রয়েছে restaurants

অস্কারের প্রত্যাশার সাথে মিশেলিন তারকা তুলনীয়।

অনেক মনিবের কাছে, মাইকেলিন একটি স্বপ্ন বাস্তব, তবে একই সাথে এটি একটি দ্বি-তরোয়াল তরোয়াল। শেফ এবং তাদের দলগুলি অত্যন্ত উত্তেজনাপূর্ণ - একটি তারাকে এত বেশি দীর্ঘায়িত রাখার জন্য এবং অন্যদিকে - এই ধরণের পরিপূর্ণতাবাদকে সৃষ্টি করে এমন অনেক কাজ এবং উত্তেজনা থেকে। তারা একটি উচ্চ স্তর বজায় রাখতে বাধ্য, এবং সম্ভাব্য ক্ষতির ফলে বিপর্যয়কর পরিণতি ঘটতে পারে এবং দেউলিয়া হয়ে যায়।

কুখ্যাত গর্ডন রামসির সাথে একটি সাক্ষাত্কারে, যিনি সম্প্রতি অবধি তিনটি মাইকেলিন তারকার মালিক ছিলেন, তিনি যদি জানতে পারেন যে তার সহকারী প্রস্তুত থালা ব্যর্থ হওয়ার জন্য দোষী হয়েছিলেন তবে তিনি কী করবেন এই প্রশ্নের জবাব দিয়েছেন: আমি তাকে সেখানে নিয়ে যাব সবচেয়ে সুন্দর নরওয়েজিয়ান fjord এবং তাকে সেখানে ডুবিয়ে নিয়ে যান।

ব্রিটিশ মাস্টারচেফ মার্কো পিয়ের হোয়াইট তিনের পরে মিশেলিন তারকারা তাদের ছেড়ে দেয় এবং রান্না থেকে সরে আসে। তিনি সচেতন এবং উপলব্ধি করেছেন যে এই তারকাদের সাথে তিনি তার লক্ষ্য অর্জন করেছেন, তবে তাঁর জীবনের সাথে তাঁর জীবনের সাথে তার জীবনের কর্মজীবনের স্বার্থে তাঁর পরিবারের সাথে ব্যক্তিগত সম্পর্কের ক্ষেত্রেও তীব্র ত্যাগ স্বীকার করেছেন। তিনি বুঝতে পেরেছেন যে তিনি নিজের বিশ্বের এক প্রকার বন্দী, সপ্তাহে ছয় দিন অবিরাম কাজ করা, রান্নাঘর এবং তার সহায়ক কর্মীদের কাছ থেকে অবিচ্ছেদ্য হতে এবং তার আত্মীয়স্বজন, তার সন্তানদের জন্য সময় না পাওয়া এবং তার হারানো ব্যক্তিগত উক্তই.

এটি তার বেশিরভাগ সহকর্মীর জন্য মাইকেলিন তারকাটির দাম - এটি জীবনের পছন্দ, তারার লড়াই সর্বদা জীবন এবং মৃত্যুর, এবং ইতিহাস এটি প্রমাণ করে। এই স্বপ্নের তারকা একজন অসামান্য মাস্টারচেফের জীবনও গ্রহণ করেছিলেন - মিঃ লোয়াজো, যিনি তিনটি মাইকেলিন তারকা জিতেছিলেন, কিন্তু পরে ফরাসি রন্ধনশিল্পী গুরু হিসাবে তাঁর পদ হারান, গভীর হতাশায় পড়ে যান এবং তাঁর গল্পটি মারাত্মকভাবে শেষ হয় - তিনি কেবল 52 বছর বয়সী, তিনি তার জীবনে বাধা দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

মিশেলিন তারকারা এছাড়াও ভয় এবং হতাশা, আনন্দ এবং বিজয়, প্রতিটি শেফের পক্ষে এটি খুব পছন্দসই তারকা "মেশলেন" পাওয়া মর্যাদাপূর্ণ।