2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
চ্যান্টেরেল / ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াস / হল বাসিডিওমাইসেট ছত্রাকের একটি প্রজাতি। এটি ল্যাবারকা, ঝেলতুরকা এবং ডিভিসিলকা নামেও পাওয়া যায়। এটি উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপের বেশিরভাগ অঞ্চলে বিস্তৃত এবং এশিয়া এবং আফ্রিকাতেও এর জাতগুলি পাওয়া যায়।
প্রথমে গুগল চ্যান্টেরেল উত্তল এবং পরে একটি ফানেল-আকৃতির আকারে অবতল হয়। এর ব্যাস 5 থেকে 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছেছে, একটি কাটা এবং wেউকানাযুক্ত, বাঁকা upর্ধ্বমুখী has হাঁসের পায়ের পৃষ্ঠতল মসৃণ এবং শুকনো, ফ্যাকাশে হলুদ থেকে হলুদ-কমলা বর্ণের সাথে অনিয়মিতভাবে ভাঁজ হয়।
লেমেলা / কেশ / এর পরিবর্তে স্পঞ্জের নীচের অংশে ঘন, অবতরণ শিরাগুলি স্টাম্পের সাথে মিশ্রিত হয়। স্টাম্প শক্ত এবং ঘন, নীচের প্রান্তে পাতলা এবং প্রায়শই হুডের সাথে সম্পর্কিত হয়ে থাকে yp এর বেধ 1-2 সেন্টিমিটার এবং এর উচ্চতা 6-7 সেমি পর্যন্ত পৌঁছেছে।
কাকের পায়ের ধরণ
মাঠের কাকের পা / ক্যামারোফিলাস প্রটেনসিস / - তার অল্প বয়সে ছত্রাকের ফণাটি বেল-আকৃতির হয়, তবে বিকাশের সময় এটি উষ্ণ হয়ে যায়, একটি উচ্চারিত কুঁক দিয়ে। 7 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছে, এর রঙ কমলা এবং ocher এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়। স্পঞ্জের ক্যাপটিতে একটি প্রান্ত থাকে যা সোজা এবং পাতলা থাকে। এর ত্বক শুষ্ক, মসৃণ এবং খালি, তবে এটি প্রায়শই উপরের দিকে ফেটে যায়। প্লেটগুলি বিরল এবং পুরু, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শিরা দ্বারা সংযুক্ত। মাঠের কাকের পায়ের স্টাম্প নলাকার আকারে এবং বেসে সংকীর্ণ। এটি তরুণ নমুনাগুলিতে মসৃণ এবং ঘন, এবং পুরানোগুলির মধ্যে এটি খালি থেকে হালকা রঙ সহ খালি এবং ফাঁকা হয়। ছত্রাকটি আগস্ট থেকে নভেম্বর মাসের মধ্যে বন, চারণভূমি এবং ঘাড়ে দেখা যায়।
শরতের কাকের পা / প্লাইরোটাস এরিঙ্গি / - এটি বায়ু বয়ে যাওয়া মাশরুম হিসাবেও পরিচিত। একটি হুড রয়েছে যা উত্তল, সামান্য অবতল বা সমতল হতে পারে। প্রায়শই এটির একটি ফ্যানের মতো আকৃতি থাকে। শরতের কাকের পায়ের রঙ হালকা বা ধূসর-বাদামী থেকে বাদামী হয়ে থাকে। ব্যাস 2 থেকে 10 সেমি পর্যন্ত পৌঁছায় The মাংস নরম এবং সাদা, একটি দুর্বল সুবাস এবং স্বাদযুক্ত। ছত্রাকের স্ট্যাম্পের নীচে লেমেল্লে রয়েছে। স্পোর গুঁড়া সাদা is শারদীয় কাকের পা মে থেকে নভেম্বর অবধি বেড়ে যায়, এটি চারণভূমি এবং ঘাড়ে দেখা যায়।
সাধারণ হাঁসের পা - এর মাংস ঘন এবং কিছুটা শক্ত, সামান্য আনন্দদায়ক স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত তাজা এপ্রিকটগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়। এর রঙ সাদা থেকে হলুদ। আপনি শঙ্কুযুক্ত এবং পাতলা বনগুলিতে, বন রাস্তার পাশে এবং নির্জন ছোট ছোট পথগুলিতে ছত্রাকটি খুঁজে পেতে পারেন। এটি গ্রীষ্মের শুরু থেকে শরতের শেষের দিকে ঘটে।
কাকের পা সংগ্রহ এবং সঞ্চয় storage
শিশির উঠার আগে খুব সকালে মাশরুমগুলি সবচেয়ে ভাল ফসল কাটা হয়। তবে, দিনের বাকি সময়গুলিতে সংগ্রহ করা কোনওভাবেই স্বাদকে প্রভাবিত করে না। চ্যান্টেরেল সবচেয়ে টেকসই মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, ফ্রিজে 10 দিন অবধি থাকতে পারে।
রান্নায় কাকের পা
চ্যান্টেরেল খুব সুস্বাদু ভোজ্য মাশরুম is এই কারণে, এটি বিভিন্ন থালা রান্না করার জন্য রান্নায় অত্যন্ত মূল্যবান। এটি ডিম, হলুদ পনির এবং বিভিন্ন মাংসের সাথে খুব ভাল যায়। এটি মাশরুমগুলিতে ভাজা এবং কয়েকটি ডিম পিটিয়ে একটি অমলেটতে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
হাঁসের লেগ বেকিং, ফুটন্ত বা স্টুয়িং দ্বারা প্রস্তুত হয়। মনে রাখবেন এটি একটি সামান্য শক্ত মাশরুম, যার জন্য দীর্ঘতর রান্নার প্রক্রিয়া প্রয়োজন।
আমরা আপনাকে সাথে একটি খুব দ্রুত এবং সুস্বাদু রেসিপি অফার চ্যান্টেরেল.
প্রয়োজনীয় পণ্য: 300 গ্রাম তাজা চ্যান্টেরেল, 2 চামচ। জলপাই তেল, তাজা রসুনের 2 টি স্প্রিগ, স্বাদের 2 টি স্প্রিগ, লবণ এবং মরিচ, 100 গ্রাম ক্রিম।
প্রস্তুতি পদ্ধতি: মাশরুমগুলি পরিষ্কার করে কেটে নেওয়া হয়। চর্বি উত্তপ্ত হয় এবং মাশরুমগুলিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য এটি দেওয়া হয়। তারপরে এক গ্লাস পানি মিশিয়ে সেদ্ধ করুন। ক্রিম যোগ করুন এবং তারপরে সামান্য কাটা রসুন। ডিল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে তাপ এবং মরসুম বন্ধ করুন।
হাঁসের পা ক্যানিং এবং শুকানোর জন্য উপযুক্ত। এটি কোনও বাড়তি চিকিত্সা ছাড়াই বাইরে শুকানো হয়। খাবারে শুকনো হাঁসের পা ব্যবহার করার আগে এটি প্রায় 1 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখাই ভাল is সুতরাং, মাশরুমগুলি তাদের চেহারা এবং রঙ ফিরে পাবে।
এই মাশরুমগুলির নির্দিষ্ট সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলি অজানা। এটা বিবেচনা করা হয় চ্যান্টেরেল মানবদেহের জন্য কোনও বিশেষ গুণ নেই, তবে তার মনোরম স্বাদের জন্য এখনও এটি খুব পছন্দ করে।
কাকের পা থেকে ক্ষত
চ্যান্টেরেল অত্যধিক বিষাক্ত তিক্ত গন্ধের জন্য উপস্থিতিতে খুব সহজেই ভুল হতে পারে (ওম্পালোটাস ওলারিয়াস)। যাইহোক, দুটি প্রজাতি বৃদ্ধির জায়গায় পৃথক হয় - হাঁসের পা কেবল মাটিতেই বৃদ্ধি পায়, তবে তেতো গন্ধ পচা পাতলা কাঠের মধ্যে পাওয়া যায়।
উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপ জুড়ে পাওয়া আরেকটি হাঁসের লেগ ডাবল হল কমলা ফলের হাঁসের পা। এই প্রজাতিটি খুব বেশি বিষাক্ত নয় এবং এর একমাত্র পরিণতি হ'ল দুর্বল স্বাদযুক্ত একটি খাবার, তবে এখনও মনোযোগ সতর্ক হওয়া উচিত। তালিকাভুক্ত হাঁসের লেগের দুটি সদৃশই সত্যিকারের প্লেট রয়েছে, যখন সত্য স্পঞ্জের চুলকানি রয়েছে যা কেবল প্লেটের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
