কীভাবে আসল আইসক্রিম তৈরি করবেন - নতুনদের জন্য একটি গাইড

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আইস - ক্রিমটা - বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের পছন্দের খাবারগুলির মধ্যে একটি, 13 তম শতাব্দীতে ইউরোপে হাজির হয়েছিল, যদিও ইতিমধ্যে হিমশীতল ফল প্রাচীন প্রাচীন চিনে জনপ্রিয় ছিল। এই ডেজার্টটি চকোলেট, কফি, ভ্যানিলা, ক্যারামেল, ফল, বেরি, বাদাম, পুদিনা বা গ্রিন টিয়ের মতো স্বাদ নিতে পারে।

কনগ্যাক, বিস্কুট, চুম্বন, হালভা, ক্যান্ডিযুক্ত এবং শুকনো ফলযুক্ত আইসক্রিম খুব সুস্বাদু। কিছু রেস্তোঁরা গোলাপের পাতার আইসক্রিম, কুমড়ো, গাজর, আদা, নারকেল, মধু এবং মশলা এবং আরও অনেক কিছু সরবরাহ করে।

আইসক্রিম তৈরির রহস্য

আইসক্রিম তৈরি হয় হুইপড ক্রিম থেকে, যা ডিমের কুসুম, দুধ, চিনি এবং বিভিন্ন সংযোজনযুক্ত মিশ্রিত হয়। কিছু বাড়িতে তৈরি আইসক্রিমের রেসিপিগুলিতে, দুধ এবং ডিমের কুসুম অনুপস্থিত এবং অন্য বিবরণে, কুটির পনির এবং দই পাওয়া যেতে পারে। তবে, প্রস্তুতির সমস্ত পদ্ধতিতে সাধারণ সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা রয়েছে যা প্রত্যেকের জানা উচিত।

কেবলমাত্র উচ্চমানের এবং তাজা পণ্যগুলি ব্যবহার করুন - প্রাকৃতিক ক্রিম, ব্যয়বহুল উচ্চমানের চকোলেট, পাকা এবং সরস ফল। ঘন ঘনগুলি সম্পর্কে ভুলে যাবেন না, যা মিষ্টান্নের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, কারণ তারা একই সাথে এটির টেক্সচারটি সূক্ষ্ম, মখমল এবং ঘন করে তোলে। জেলটিন, ডিমের কুসুম, আগর-আগর, মাড়, দুধের গুঁড়া বা লেবুর রস সাধারণত ঘন হিসাবে গ্রহণ করা হয় - তাদের ধন্যবাদ আইস - ক্রিমটা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য গলে না। অন্যথায়, আপনার বাটিতে 10 মিনিটের পরে আপনি আইসক্রিমের বলগুলির একটি মিল্কি পুল পাবেন।

আইসক্রিমের আরও বেশি ধারাবাহিকতা পেতে, চিনির পরিবর্তে গুঁড়া চিনি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বরফ জমা দেওয়ার আগে, ভরগুলি ঘনত্বের সাথে টকযুক্ত ক্রিমের মতো দেখা উচিত, কারণ এর সমাপ্ত আকারে আইসক্রিমের জন্য খুব তরল ভিত্তি একটি জলযুক্ত টেক্সচার অর্জন করবে।

জন্য আইসক্রিম তৈরি | আরও মশলাদার, যদি বড়রা এটি গ্রহণ করে তবে অবশ্যই একটু ব্র্যান্ডি, রাম বা লিকার যুক্ত করুন। বাচ্চারা চকোলেট, ফল, বিস্কুট, বাদাম, ফল বা বেরি রস সহ আইসক্রিম পছন্দ করে। মনে রাখবেন যে অ্যালকোহল আইসক্রিমের রান্নার সময়টিকে সামান্য বাড়িয়ে তোলে এবং এর রসগুলি এটি একটি ক্রিমযুক্ত টেক্সচার দেয়।

পণ্যগুলির প্রাথমিক মিশ্রণের সময় সমস্ত তরল যুক্ত (রস, সিরাপ, অ্যালকোহল) আইসক্রিমের সাথে যুক্ত করা হয় তবে আইসক্রিমটি ঘন হওয়ার পরে বাদাম এবং ফলের টুকরা প্রবর্তন করা ভাল। যদি আপনি জেলটিন দিয়ে আইসক্রিম তৈরি করেন তবে প্রথমে পরে দ্রবীভূত করুন, এবং তারপরে এটি গরম করুন।

জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার আইসক্রিমটি যতবার সম্ভব নাড়াচাড়া করা উচিত, আদর্শভাবে প্রতি 15 মিনিটে, যখন এটি নরম এবং মসৃণ হয়ে যায়, আরও 3 ঘন্টা বা তার বেশি ফ্রিজে রেখে দিন, এটি সমস্ত তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। শীতল আইসক্রিম বরফ স্ফটিক পরিত্রাণ পেতে। নিরাময় সময় এছাড়াও রেসিপি উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন আইসক্রিম ধরণের তাদের নিজস্ব রান্নার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

আইসক্রিম সুন্দর বাটি এবং কাপ, ফল, শুকনো ফল, বাদাম, চকোলেট চিপস, বিস্কুট, জ্যাম বা পুদিনা একটি স্প্রিং সজ্জিত পরিবেশন করা হয়। আপনি মিষ্টি ফল, চকোলেট, কফি সিরাপ cালতে পারেন, দারুচিনি, পোস্ত বীজ বা কোকো পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। ওয়াফল শঙ্কুতে, একটি স্টিকের উপর, ফলের কাপে বা উষ্ণ প্যাস্ট্রিগুলির সাথে একত্রে বল আকারে আইসক্রিম পরিবেশন করা খুব আসল।

আইসক্রিম ভাঙ্গার সূক্ষ্মতা

ক্রিমটি ধীরে ধীরে চাবুক দেওয়া উচিত, ধীরে ধীরে গতি বাড়ানো উচিত, অন্যথায় হালকা ক্রিমের পরিবর্তে আপনি তেল পাবেন। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, ক্রিম অবশ্যই চর্বিযুক্ত পরিমাণে বেশি হতে হবে, অন্যথায় এটি ভেঙে যেতে পারে এবং ভাল করে ঘন করতে পারে না।

দ্রুত ফলাফল পেতে ফ্রিজের মধ্যে প্রাক-শীতল হওয়া ক্রিমটি হুইপ করুন। একই সময়ে, মিক্সার পাত্রগুলিও শীতল করতে হবে।ভর ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত মিক্সারটি বন্ধ করবেন না এবং ল্যাশ ফোমের জন্য অপেক্ষা না করে অবিলম্বে থামুন, অন্যথায় আইসক্রিমটি তার বাতাস এবং হালকা টেক্সচারটি হারাবে। আপনি কোনও আলোড়নকারী বা মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন, যদিও কিছু গৃহবধূরা পুরানো কায়দায় একটি বন্ধ পাত্রে ক্রিমটি pourালেন এবং জোরালোভাবে কাঁপুন।

ক্রিমটি আস্তে আস্তে বিট করুন, ধীরে ধীরে গতি বাড়িয়ে দিন, অন্যথায় আপনি হালকা ক্রিমের পরিবর্তে মাখন তৈরি করবেন। খুব বেশি সময় ধরে বীট করবেন না - নরম শিখর উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে ধীরে ধীরে বীটের তীব্রতা হ্রাস করুন। এটি একটি ব্লেন্ডারে মারার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এর ধারালো ছুরিগুলি টেবিলের সাহায্যে কাটা হয়, যা এটি স্তরযুক্ত করে তোলে।

ঘরে তৈরি আইসক্রিম

একবার আপনি শিখুন কীভাবে ঘরে আইসক্রিম তৈরি করবেন, আপনি কেনাকাটার কথা চিরকালের জন্য ভুলে যাবেন, কারণ আপনার তৈরি আইসক্রিমটি স্বাদযুক্ত, আরও মজাদার এবং দরকারী হবে, কারণ এতে কেবল প্রাকৃতিক পণ্য থাকবে। আপনার স্বাদ এবং পছন্দ অনুসারে চিনির পরিমাণ পৃথক হতে পারে।

ঘরে তৈরি আইসক্রিমের রেসিপি

পণ্য: তৈলাক্ত ক্রিম - 250 মিলি, দুধ - 500 মিলি, ডিম - 5 পিসি।, গুঁড়া চিনি - 100 গ্রাম, ভ্যানিলিন

প্রস্তুতির পদ্ধতি:

1. সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন;

২. চিনি এবং এক চিমটি ভ্যানিলা দিয়ে কুসুম মিশ্রিত করুন, একটি সমজাতীয় ভর পেতে ভালভাবে বীট করুন;

৩. দুধ সিদ্ধ করে ধীরে ধীরে ডিমের মিশ্রণে pourালুন, কুসুম জমাট থেকে রক্ষা পেতে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। প্রথমে কয়েক টেবিল চামচ দুধ,ালুন, তারপরে আরও কিছুটা, যখন দুধের অর্ধেক পরিমাণ অবশিষ্ট থাকবে, আপনি কুসুমের অবস্থা সম্পর্কে চিন্তা না করেই এটি pourালতে পারেন;

৪. দুধের মিশ্রণটি খুব কম আঁচে প্রায় ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয় এবং তরল টকযুক্ত ক্রিমের মতো হয়। মিশ্রণটি ফুটতে দেবেন না, অন্যথায় কুসুমগুলি কাটা এবং ফোঁড়া হবে;

৫. মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন, তারপরে ফ্রিজে রাখুন;

6. ক্রিমটি শীতল করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে বীট করুন যতক্ষণ না প্রতিরোধী শিখগুলি পাওয়া যায়;

7. দুধের ডিমের ভর দিয়ে ক্রিমটি একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন;

8. ফর্মটিতে টেবিলটি রাখুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন;

9. প্রথম আধ ঘন্টা জন্য, প্রতি 20 মিনিটে মিক্সারের সাথে ম্যাট্রিক্সের সামগ্রীগুলি মিশ্রিত করুন। তারপরে ঠান্ডায় আইসক্রিমটি আরও 3 ঘন্টা রেখে দিন, প্রতি ঘন্টা মিক্সিং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করে।

চকোলেট, ফলের সিরাপ, বাদাম, ফলের টুকরো এবং শুকনো ফলের সাথে সমাপ্ত আইসক্রিম পরিবেশন করুন। এটা সত্যিই সুস্বাদু!

কীভাবে ঘরে তৈরি দই আইসক্রিম তৈরি করবেন

এই মিষ্টি যে কোনও ফল দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এবং চিনি সহজেই মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়। যারা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার নীতি অনুসরণ করেন বা কেবল মাত্রাতিরিক্ত ক্যালোরি রাখেন তাদের মধ্যে দই আইসক্রিম খুব জনপ্রিয়। এই জাতীয় আইসক্রিম দিয়ে আপনার কোমর কোনও বিপদে নেই!

দুটি কাটা পীচ বা নিকারারিনগুলি খোসা ছাড়ানোর পরে, 100 গ্রাম চিনি, এক গ্লাস প্রাকৃতিক দই এবং 1 চামচ মিশ্রণ করুন। লেবুর রস, ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করে ফালিটি কেটে নিন। ফর্মটিতে টেবিলটি রাখুন এবং এটি ফ্রিজে 3 ঘন্টা রাখুন। প্রতি আধা ঘন্টা পরে, আইসক্রিমটি বের করুন এবং এটি একটি মিক্সার দিয়ে দেড় ঘন্টা ধরে পেটান, এর পরে আইসক্রিমটি চূড়ান্ত স্থাপনের আগ পর্যন্ত একা থাকতে পারে।

সবচেয়ে সহজ আইসক্রিম

আপনার মুখের মিষ্টি মিশ্রণটি ওয়েল শঙ্কুতে গ্রেড চকোলেট বা বাদাম দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই রেসিপিটি সেই গৃহিণীদের জন্য উপযুক্ত যাদের কাছে কুসুম ভাঙা, দুধ প্রস্তুত করা এবং আরও অনেক প্রয়োজনীয় ক্রিয়াকলাপ করার সময় নেই, যদিও আপনাকে মিক্সারটি ব্যবহার করতে এবং ফ্রিজারে আইসক্রিম মিশ্রিত করা প্রয়োজন।

চিটচিটে ঠাণ্ডা ক্রিম 0.5 লিটার চাবুক খুব ঘন শীর্ষে - ক্রিমটি চালানো উচিত নয়। ক্রিমিযুক্ত ভরগুলিতে ফলের টুকরো, চকোলেট, জাম, বাদাম, ফল, কনডেন্সড মিল্ক বা নারকেল শেভগুলি যুক্ত করুন, বাতাসের কাঠামো বজায় রাখতে খুব সাবধানে আলোড়ন দিন।

প্লাস্টিকের পাত্রে ফ্রিজের মধ্যে ভরগুলি হিমায়িত করুন, প্রতি আধা ঘন্টা বা তার চেয়ে কম প্রায়ই এটি মারধর করুন - আইসক্রিমের ধারাবাহিকতা দেখুন।পুরো রান্নার সময় আপনাকে অবশ্যই এটি কমপক্ষে 4 বার ভাঙতে হবে। সূক্ষ্ম এবং মুখের জল মিশ্রিত মিষ্টান্ন ছাঁটা চকোলেট সঙ্গে ওয়াফেল বালতিতে পরিবেশন করা যেতে পারে। খুব সুস্বাদু!

ইতালিয়ান আইসক্রিম

গরমের দিনে একটি রিফ্রেশ ডেজার্ট উপভোগ করুন। এই ভিন্ন আইসক্রিমটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের কারণে খুব বিদেশী দেখায় তবে এর স্বাদ প্রাপ্তবয়স্ক বা শিশুদের জন্য কোনও পছন্দ রাখে না। মিষ্টিটি তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া হয় এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মনে রাখা হয়, এই আইসক্রিম খুব দরকারী এবং আকৃতি লুণ্ঠন করে না।

একটি ব্লেন্ডার গ্রাইন্ডে প্রায় 400 গ্রাম পাকা আমের টুকরো টুকরো করে কেটে 100 মিলি সরল পুরো দুধ এবং 100 মিলি নারকেল দুধ, চিনি স্বাদে যোগ করুন - আমাদের মধ্যে কিছু মিষ্টি মিষ্টি পছন্দ করে, এবং কেউ প্রাকৃতিক পণ্যগুলির স্বাদ উপভোগ করতে পছন্দ করেন ।

টেবিলটি ফ্রিজে রাখুন এবং এটি হিমশীতল করুন, প্রতি আধা ঘন্টা পরে এটি একটি মিশুক দিয়ে প্রহার করুন, যাতে আইস - ক্রিমটা বরফের টুকরা ছাড়া মসৃণ জমিন পেতে text গরমের দিনে একটি রিফ্রেশ ডেজার্ট উপভোগ করুন!

আইসক্রিমের দিন

মজার বিষয় হচ্ছে, 10 ই জুন, বিশ্ব আইসক্রিম দিবস পালন করে। ছুটির দিনটি মজাদার এবং সুস্বাদু, কারণ এই দিনে নির্মাতারা নতুন খাবারের ফ্রি টেস্টিংয়ের আয়োজন করে, প্রতিযোগিতা, প্রতিযোগিতা এবং অন্যান্য বিনোদন আয়োজন করে। এবং প্রতি সপ্তাহে আমাদের এই জাতীয় ছুটির আয়োজন থেকে কে বাধা দেয়? সম্মত হন যে আইসক্রিম উত্তেজনা প্রফুল্লতা তোলে এবং আমাদের জীবনকে আরও আনন্দময় করে তোলে!