2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
দুই আছে ময়দার ধরণের: মে থেকে এবং মে ছাড়াই।
খামির ছাড়া ময়দা
খামিরবিহীন ময়দা বেকিং পাউডার বা সোডা ব্যবহার করে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। তাদের সহায়তায়, কেক, আদা রুটি, ওয়েফলগুলি প্রস্তুত করা হয়, খামিহীন আটা এবং অন্যদের. খামিরবিহীন ময়দা নিবিড় মারার সাহায্যেও প্রস্তুত করা হয়। এই ধরণেরগুলির মধ্যে রয়েছে: বিস্কুট, কেক ট্রে, প্যানকেকস, চুম্বন, ফরাসি পাস্তা।
আলাদা ধরণের ময়দা হ'ল পাফ প্যাস্ট্রি, যা ফ্যাটযুক্ত পণ্যগুলির সাথে লেয়ারিংয়ের নীতির ভিত্তিতে প্রস্তুত হয়। এবং শেষ উপায় খামির ছাড়া ময়দার প্রস্তুতি স্টিমড ময়দা এটি ইক্লেয়ার্স, তুলবুঁকি, পেস্ট্রি, এক কথায় মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
খামির মালকড়ি
খামির মালকড়ি দ্বিগুণ উত্তোলন এবং একক আচ্ছাদন সহ দুটি প্রকারে বিভক্ত। গিঁটানোর পদ্ধতিটি একই, জল (দুধ), ময়দা, খামির এবং অন্যান্য পণ্য যুক্ত করে। ইস্টার কেক, কেক এবং প্যাস্ট্রি, টুটমানিতসী ইত্যাদি ডাবল রাইজিংয়ের সাথে প্রস্তুত। পিজ্জা, ডোনাট এবং বিভিন্ন প্যাস্ট্রিগুলি একটি খামির সহ প্রস্তুত করা হয়।
ক্রিস্পি ময়দা
প্রধান উপাদান Shortcrust প্যাস্ট্রি চিনি, মাখন এবং ময়দা হয়। আপনি টক ক্রিম, ডিম, বাদাম, কিসমিস, ভ্যানিলা চিনি, কোকো, লেবুর খোসা এবং আরও কিছু যোগ করতে পারেন। এই ধরনের ময়দা দ্রুত যথেষ্ট প্রস্তুত হয়। তারপরে আপনার এটিকে ক্লিজিং ফিল্মে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। ময়দা প্রায় 30 মিনিটের জন্য থাকা উচিত। এটি খোলা এবং বদ্ধ পাই, কেক, কুকিজ, কাপকেকগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
বিস্কুট ময়দা
জন্য প্রধান উপাদান বিস্কুট ময়দা ডিম, ময়দা এবং চিনি হয়। আপনি কোকো, ফল, বাদাম এবং আরও অনেক কিছু যোগ করতে পারেন।
স্পঞ্জ কেক সাধারণত কেক, পেস্ট্রি, রোল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
পাফ প্যাস্ট্রি
ক্লাসিক পাফ প্যাস্ট্রি মাখন এবং ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। মাখন পূর্ণ, আরও চটকদার এবং crunchy প্যাস্ট্রি হবে। মিষ্টি এবং মজাদার ফিলিংসের সাথে পাফ প্যাস্ট্রি সেরা best এটি ক্রাইসেন্টস, স্ট্রুডেলস এবং নেপোলিয়ন কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তারা ফল, বেরি, কুটির পনির, মাংস, পনির এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে বিভিন্ন পাই প্রস্তুত করে।
বাষ্পযুক্ত ময়দা
এটি ময়দা তেল বা নুন দিয়ে সিদ্ধ করে তৈরি করা হয়। তারপরে ডিম দিন। অভ্যন্তরে, বেকড পণ্যগুলি উপরে শক্ত ক্রাস্ট সহ ফাঁকা থাকে।
এটি ইক্লেয়ারস, প্রোফায়ারলস এবং বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি এবং মজাদার কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এবং সুস্বাদু মিষ্টি।
বিভিন্ন ধরণের ময়দা তৈরির টিপস
যদি খামির ময়দা প্রস্তুত, তবে প্রাথমিক নিয়মের একটি হ'ল খসড়ার অভাব এবং ঘরটি যথেষ্ট পরিমাণে উষ্ণ হওয়া উচিত। খামির আটা ভালভাবে উঠতে সমস্ত উপাদান অবশ্যই একই তাপমাত্রায় থাকতে হবে।
তরল তাপমাত্রা এ ময়দা প্রস্তুত খামিরটি সক্রিয় করার জন্য এটি প্রায় 35 ডিগ্রি হতে হবে। তাপমাত্রা বেশি হলে, খামিরটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে। এটি কম থাকলে এটি সক্রিয় হবে না।
খামির ময়দার বলগুলি আকারের পরে এক দূরত্বে স্থাপন করা হয়। যদি পরীক্ষা এগুলি খুব বেশি দূরে নয়, প্যাস্ট্রিগুলি ভালভাবে উঠবে না এবং বেকডও নাও হতে পারে।
মাখন বা অন্যান্য চর্বি অবশ্যই আগে গলে যেতে হবে যাতে এটি কিছুটা শীতল হয়ে যায়। মাখনের সাথে রুটি এবং কেকগুলি দুধের সাথে সেরা প্রস্তুত করা হয়, তাই তারা স্বাদযুক্ত হবে।
কেকটি যদি বড় এবং লম্বা হয় তবে এটি কম আঁচে বেক করা উচিত।
ময়দা গোঁজার শেষে সমস্ত ফ্যাট যুক্ত করা হয়।
যদি ময়দার মধ্যে আরও বেশি কুসুম থাকে তবে এটি একটি সুন্দর হলুদ বর্ণের সাথে আরও টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।
কেকগুলিকে আরও অসভ্য এবং মজাদার করার জন্য, এগুলিকে দুধের সাথে মিশ্রিত ডিমের কুঁচি দিয়ে উপরে ছড়িয়ে দেওয়া ভাল।
ঘটে ময়দা আঠালো হতে হবে - বেকিং পেপার দিয়ে কভার করুন, এটি রোল করা আরও সহজ হবে।
যদি রেসিপি অনুসারে ময়দার মধ্যে কিশমিশ বা শুকনো ফলগুলি রাখা প্রয়োজন তবে তাদের ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বৃদ্ধি করে ময়দার মেদ পরিমাণ প্যাস্ট্রিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকিয়ে যাবে না এবং আরও টুকরো টুকরো হবে।
তাজা খামির ব্যবহার করা উচিত। আপনি যদি পুরানো খামির ব্যবহার করেন তবে প্যাস্ট্রিগুলিতে সামান্য অ্যালকোহলযুক্ত গন্ধ থাকবে।
ভাল প্যাস্ট্রিও ময়দার মানের উপর নির্ভর করে। ভাল ময়দা আর্দ্র হওয়া উচিত নয়, এটি সাদা থেকে ক্রিমযুক্ত হওয়া উচিত।
যদি আপনি এটি ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আচ্ছাদন করেন এবং তারপরে এটি খসড়া ছাড়াই একটি ঘরে রাখেন তবে ময়দা আরও সক্রিয় হবে। আপনি এটির জন্য সামান্য প্রিহিটেড ওভেন ব্যবহার করতে পারেন।
পরে ময়দা খামির করা আয়তনে প্রায় দ্বিগুণ।
কোকো, দারুচিনি এবং অন্যান্য মশালাগুলি চিনি বা ময়দার সাথে সবচেয়ে ভাল মিশ্রিত হয়। এইভাবে তারা ময়দার মধ্যে ভাল বিতরণ করা হয়।
আপনি যদি ফলের পাই বা মাফিন তৈরি করেন তবে একটু স্টার্চ যুক্ত করুন।
বেকড পণ্যগুলি চুলায় রাখার আগে ডিম দিয়ে গন্ধ করা উচিত।
বেকিংয়ের আগে চুলাটি ভালভাবে গরম করতে হবে। ঠান্ডা চুলায় কখনও রাখবেন না।
কেকের নীচে জ্বলানো থেকে রক্ষা পেতে চুলার একেবারে নীচে একটি বাটি জল রেখে দিন।
প্রস্তুত বেকড পণ্য হালকা টিপলে হালকা বসন্ত হওয়া উচিত।
আপনি যদি রান্না করার পরে বেকড পণ্যগুলি নরম হতে চান তবে গলিত মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে greাকনা দিয়ে greেকে দিন। আপনি যদি একটি খিঁচুড়ি ক্রাস্ট পছন্দ করেন, তবে আপনার আবরণ এবং লুব্রিকেট করার দরকার নেই।
যদি ময়দার মধ্যে খুব বেশি তরল থাকে, তবে বেকড পণ্যগুলি চাটুকার এবং अस्पष्ट হবে।
ময়দা খুব দৃ is় হয় যদি, তারপরে এটি দুর্বলভাবে উত্তেজিত হয়, বেকিংটি ঘন হয় এবং বেকিংয়ের সময় উত্থিত হয় না।
আপনি যখন দুধ, ক্রিম বা কেফির দিয়ে জল প্রতিস্থাপন করবেন, আপনি সুগন্ধযুক্ত, তুলতুলে এবং সুন্দর কেক পাবেন।
খুব বড় পরিমাণে চিনি দিয়ে প্যাস্ট্রি তারা দ্রুত বাদামী হয়ে যায় এবং মাঝখানে হালকা বেকড হয়।
যদি ডিমের সংখ্যা বাড়তে থাকে তবে পাইগুলি স্বাদযুক্ত এবং নষ্ট হয়ে যাবে।
কখনই না ময়দার মধ্যে খামির অত্যধিক না অন্যথায় কেকগুলি দুর্গন্ধযুক্ত হবে।
এবং আপনার সম্পূর্ণরূপে দরকারী হতে, আমাদের সমস্ত ক্লাসিক ময়দা রেসিপি দেখুন।
প্রস্তাবিত:
ভাত - বিভিন্ন ধরণের, বিভিন্ন প্রস্তুতি
সাদা বা বাদামী, গোটা দানা, ব্লাঙ্কড, সংক্ষিপ্ত বা দীর্ঘ শস্যের সাথে… বাসমতী, আঠালো, হিমালয়ান, মিষ্টি… এবং আরও অনেক কিছু - এশিয়া থেকে, আফ্রিকা থেকে, ইউরোপ থেকে এবং আমাদের জমিতে জন্মে এমন একটি। চাল এতগুলি বিভিন্ন প্রকরণ এবং বৈচিত্রের মধ্যে রয়েছে যে কোনও ব্যক্তির তালিকা তৈরি করা, পড়তে এবং মনে রাখার পক্ষে খুব কমই সময় আসবে। সুতরাং এখানে কিছু ধরণের ধানের একটি সংক্ষিপ্ত নির্বাচন যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত:
স্প্যানিশ খাবার: বিভিন্ন ধরণের এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ
স্পেনের আতিথেয়তা এবং উদারতা দরিদ্রতম পরিবারগুলিতে বন্ধুদের জন্য প্রস্তুত হৃদয়ভোজী খাবারের সাথে দেখানো হয়েছে। স্প্যানিশ খাবারগুলি সাধারণ থালা দ্বারা বিচার করা উচিত নয়, তবে তাদের দুর্দান্ত চেহারা দ্বারা। বেসিক উপাদান টাটকা মাছের প্রাধান্য রয়েছে তবে মুরগী এবং খেলা (বিশেষত পার্টরিজ এবং কোয়েল) শুয়োরের মাংসের পাশাপাশি তাদের যথাযথ স্থান গ্রহণ করে। গাজপাচো স্যুপ সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত, তবে স্প্যানিশ খ্যাতি নিঃসন্দেহে "
সমস্ত ধরণের বেসিক সস এবং তাদের সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
প্রত্যেক গৃহিনী জানে যে সস ছাড়াই একটি থালা লবণ ছাড়া স্টু বা লেবু ছাড়া মাছের মতো। এই নিবন্ধটির সাহায্যে আমি আপনাকে সূক্ষ্ম রান্নার জগতে নিয়ে যাব এবং সসের ধরণ এবং তাদের প্রস্তুতি সম্পর্কে আপনাকে একটু বলব। আমার সন্দেহ নেই যে আপনারা বেশিরভাগই নীচে উল্লিখিত সসগুলি জানেন তবে আমি আপনাকে আগ্রহী রাখার চেষ্টা করব। সম্ভবত প্রায়শই আপনি যখন কোনও রেস্তোঁরা যান, আপনি নিজেকে জিজ্ঞাসা করেন কী এমন divineশ্বরিক স্বাদ দেয় এবং আপনার যে থালাটি চেষ্টা করেন তা কেন এত সুগন্ধযুক্ত। ঠিক আছে, এ
কুমড়ো এবং তাদের বৈশিষ্ট্য বিভিন্ন ধরণের
তাদের দীর্ঘ ইতিহাসের জন্য, যখন নতুন তৈরি করা শুরু হয়েছিল কুমড়ো বিভিন্ন ধরণের , কৃত্রিমভাবে বেশ খানিকটা উত্পাদিত হয়েছে এবং কখনও কখনও তাদের বিভিন্নতা আপনাকে বিভ্রান্ত করতে পারে। সাধারণত, আমরা কুমড়োকে বিভিন্ন বিভাগে বিভক্ত করতে পারি: - কঠোর বাকল সহ (সাধারণ হিসাবেও পরিচিত);
বিভিন্ন খাবার এবং তাদের হজমের জন্য প্রয়োজনীয় সময়
শরীরের ভারসাম্য এবং সঠিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে আমরা বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার করি তাদের নিজস্ব প্রয়োজন হজমের সময় । অতিরিক্ত ওজন হারাতে এবং কাঙ্ক্ষিত চিত্রটি গঠনের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এক হাতে, সঠিক হজম মানুষের বিপাক, লিঙ্গ, বয়স, স্বাস্থ্যের উপর নির্ভর করে। অন্যদিকে, যাইহোক, সবকিছু পণ্যের উপর নির্ভর করে। বিভিন্ন খাবার শরীরে আলাদাভাবে ভেঙে যায়। কারও কারও বেশি সময় প্রয়োজন, কেউ কেউ সেকেন্ডের মধ্যে অদৃশ্য হয়ে যায়। আপনি কীভাবে আবার ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবেন তা নির
