সূর্যমুখী তেল সম্পর্কে সবকিছু

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

অনেকেই তা অস্বীকার করেন সূর্যমুখীর তেল, তবে এটি আমাদের ঘরে সর্বাধিক বিখ্যাত এবং বিস্তৃত চর্বি। আমরা এটি নরম কেক ভাজার জন্য ব্যবহার করি, উদাহরণস্বরূপ, প্যান তৈরির জন্য এবং কী নয়। আমরা পনির, পাস্তা, টুটমানিতস এবং কী না তা দিয়ে ঘরে তৈরি পাইগুলিকে হাঁটতে থাকি।

কিন্তু আমরা কি জানি? কি সূর্যমুখী তেল থাকে, এটি কীভাবে তৈরি করা হয়, এর সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি কী। আমরা এখন এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব।

তেল চারদিকে। কিছু লোক এটি ক্ষতিকারক এবং "ভয়ঙ্কর" বলে মনে করে এবং এটি জলপাইয়ের তেলের সাথে প্রতিস্থাপন করে তবে এটি সত্য নয়। যদি আপনার ডায়েটে তেল যদি একমাত্র ফ্যাট হয় যা থেকে আপনি প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড পান তবে বিপরীতে তেলটি ক্ষতিকারক নয়। বুলগেরিয়ায় অবশ্যই অবশ্যই মাখনের পরে তেল চর্বিগুলির সর্বাধিক বিখ্যাত উত্স। যেমনটি আমরা জানি, সূর্যমুখী বীজ থেকে সূর্যমুখী তেল বের করা হয়। বিশ্বে সূর্যমুখী সর্বাধিক বিখ্যাত তেলবীজগুলির মধ্যে একটি, এর পরে সয়াবিন এবং ক্যানোলা রয়েছে।

অন্যতম বৃহত্তম তেল উত্পাদনকারী চীন, রাশিয়া, আর্জেন্টিনা, ফ্রান্স, ইউক্রেন, অস্ট্রেলিয়া। আসল বিষয়টি হ'ল বুলগেরিয়া ইউরোপের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ দেশ, যার বিভিন্ন ধরণের সূর্যমুখী রয়েছে। তেলবীজ সূর্যমুখীর ইতিহাস উত্তর আমেরিকাতে শুরু হয়। সেখান থেকে সূর্যমুখী 1515 সালে মাদ্রিদের বোটানিকাল গার্ডেনে এক ধরণের আলংকারিক উদ্ভিদ হিসাবে ইউরোপে আনা হয়েছিল। রাশিয়া প্রথম উনিশ শতকে তেল উত্তোলনের জন্য এটি ব্যবহার করে। বুলগেরিয়ায়, সূর্যমুখী স্বাধীনতার পরে পড়ে ration

সূর্যমুখী তেলের উপকারিতা

100% চর্বিতে রয়েছে:

- 48 থেকে 74% লিনোলিক ফ্যাটি অ্যাসিড যা মূল ওমেগা -6;

- 14 থেকে 17% ওলিক অ্যাসিড, যা প্রধান ওমেগা -9;

- 4 থেকে 9% প্যালমেটিক ফ্যাটি অ্যাসিড;

- 1 থেকে 7% স্টেরিক ফ্যাটি অ্যাসিড।

আপনি নিজের জন্য দেখতে পারেন তেল ওমেগা -6 এর উত্স এবং ওমেগা 9 ফ্যাটি অ্যাসিড। প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণের ক্ষেত্রে ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, আমরা কেনা তেলের বোতলটিতে সেগুলির পরিমাণ নিরীক্ষণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। সূর্যমুখী তেলতে প্রচুর পরিমাণে লেসিথিন এবং ভিটামিন ই রয়েছে L

সূর্যমুখী বীজ পণ্য:

1. প্রাকৃতিক, অপরিশোধিত, ঠান্ডা চাপযুক্ত সূর্যমুখী তেল "এটিকে বের করতে" " তেল ধরনের চাপযুক্ত বীজগুলি তাদের ভুষিগুলির সাথে একসাথে ব্যবহৃত হয়। এই ধরণের তেলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই, ওমেগা -6 এবং ওমেগা 9 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এটি রাসায়নিক চিকিত্সা থেকে বিষাক্ত অ্যাসিড ধারণ করে না, কারণ এর উত্পাদন প্রক্রিয়াতে যেমন ব্যবহার করা হয় না। এই রকম তেল ব্যবহার করা হয় প্রায়শই ঠান্ডা রান্নাঘরে - বিভিন্ন সালাদ, উদ্ভিজ্জ পকেট বা এমন খাবারের জন্য রাখা যা ইতিমধ্যে তাপ চিকিত্সা করেছে, তবে তারা শীতল হওয়ার পরে;

2. পরিশোধিত তেল / একক, ডাবল পরিশোধিত, ইত্যাদি- এই তেলটি শুকনো বা ভাজা বীজ থেকে রাসায়নিকভাবে বের করে তৈরি করা হয়। এই ধরণের তেলকে বেশ কয়েকবার পরিমার্জন করা হয়েছে যার ফলস্বরূপ এতে কোনও প্রোটিন নেই। এই ধরনের তেলের গুণমানটি ফিল্টার হওয়ার পরে এটিতে কতটা অবশিষ্টাংশ অ্যাসিড রয়েছে তা দ্বারা জানা যায়। এগুলি যত কম ক্ষুদ্র ক্ষতিকারক এবং এর দাম তত বেশি। আমরা মিহি তেল দিয়ে ভাজতে এবং বেক করি এই বিষয়টি ক্ষতিকারক হয় না। এটি যে তাপের চিকিত্সার শিকার হয় তার জন্য এটি ক্ষতিকারক, কারণ তখন প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্যাচুরেটেড এবং জারিত হয়।

৩. ভেজিটেবল মার্জারিন, হাইড্রোজেনেটেড তেল - সম্প্রতি বুলগেরিয়ায় তথাকথিত "কোলেস্টেরল মুক্ত মার্জারিন" / হাইড্রোজেনেটেড তেল / খুব বিখ্যাত হয়ে উঠেছে, যা অনুমান করা হয় না কারণ তাদের মধ্যে কেবল 30 থেকে 70% ফ্যাট থাকে। তবে তাদের রচনা অনুসারে।

সূর্যমুখী তেলের পুষ্টি রচনা:

100 গ্রাম পণ্য ধারণ করে:

জল - 0%;

884 কিলোক্যালরি;

প্রোটিন - 0 গ্রাম;

ফ্যাট - 100.00 গ্রাম;

কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম;

ফাইটোস্টেরলস - 100 মিলিগ্রাম;

চিনি - 0 গ্রাম;

ফাইবার - 0 গ্রাম।

সূর্যমুখী তেলের উপকারিতা:

1. তেলের একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে - এটি বিশ্বাস করা হয় যে তেলটি ত্বকে প্রয়োগ করা হলে এটি সংক্রমণের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে;

২) তেল ওমেগা-6 এবং ওমেগা -9 প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে আমাদের দেহে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্যকে প্রভাবিত করে;

৩. যদি আপনি এটি গ্রহণ করেন তবে আপনি ফসফোলিপিডগুলি পান;

৪) ভিটামিন ই এর সাথে তৈরি খাবারকে সমৃদ্ধ করে

তেল থেকে ক্ষতিকারক

১. যদি প্রচুর পরিমাণে বা ফ্যাটযুক্ত প্রধান উত্স হিসাবে গ্রহণ করা হয় তবে এটি ওমেগা 3-ওমেগা এবং ওমেগা -6 ভারসাম্যহীন ফ্যাটি অ্যাসিডের ক্ষতি করে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাটিকে ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে;

2. যদি পরিশোধিত তেল ব্যবহার করা হয়, তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে, এটি টিউমার এবং অন্যান্য রোগের ঝুঁকি বাড়ায়, কারণ এতে রাসায়নিক দূষক রয়েছে, কারণ আমি যেমন বলেছিলাম তাপ চিকিত্সার সময় লিনোলিক এবং ওলিক অ্যাসিডগুলি জারিত হয়;

৩. মার্জারিন আমাদের দেহে ট্রান্স ফ্যাট জমে উল্লেখযোগ্যভাবে "সহায়তা" করে, যা খুব খারাপ পরিণতির দিকে পরিচালিত করে, বিশেষত এথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো রোগের ঝুঁকি বাড়ায়;

৪. যদি আপনি রানসিড তেল গ্রহণ করেন, তবে আপনাকে আফলাটক্সিন দিয়ে বিষ প্রয়োগ করতে পারেন;

তেল নির্বাচন এবং স্টোরেজ

- দোকানে সূর্যমুখী তেলের সন্ধান করার সময়, এটি নিশ্চিত করুন যে এটি একটি লেবেল দিয়ে ঠান্ডা চাপযুক্ত রয়েছে যা ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 এর 100 মিলি প্রতি উত্পাদিত ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স এবং সংমিশ্রণটি দেখায়;

- আপনি যদি মার্জারিন কিনতে চান তবে এতে ট্রান্স ফ্যাট নেই এমন গ্যারান্টি রয়েছে কিনা তা দেখতে লেবেলটি দেখুন।

- ঠান্ডা চাপযুক্ত এবং হাইড্রোজেনেটেড সূর্যমুখী পণ্য অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে;

- মিহি তেল একটি শুকনো এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

আমরা কীভাবে সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করতে পারি?

সবচেয়ে ভালো উপায় সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করুন এটি দিয়ে তাজা স্যালাড এবং খাবারের স্বাদ গ্রহণ করা হয়, বিশেষত ঠান্ডা রান্নাঘরে। ইতিমধ্যে তাপ চিকিত্সা সম্পন্ন যে খাবারগুলিতে এটি যুক্ত করুন, তবে তারা শীতল হওয়ার পরে কেবল।