অম্লীয় খাবারের ব্যবহার কীভাবে সীমাবদ্ধ করা যায়

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

অম্লীয় খাবার সীমাবদ্ধ করার জন্য টিপস

অম্লতা সংজ্ঞা

পিএইচ মান আপনাকে বলে যে কোনও কিছু অ্যাসিড, বেস বা নিরপেক্ষ।

পিএইচ মান 0 উচ্চ মাত্রার অম্লতা নির্দেশ করে, পিএইচ 7 নিরপেক্ষ, পিএইচ 14 সবচেয়ে বেসিক (বা ক্ষারীয়)।

উদাহরণস্বরূপ, ব্যাটারি অ্যাসিডের পিএইচ মান 0 থাকে, তবে উইন্ডশীল্ড ওয়াশারের তরল খুব ক্ষারীয় হয় - পিএইচ 14। নিঃসৃত জল মাঝখানে - পিএইচ 7. এটি অ্যাসিড বা ক্ষারীয় নয়।

বিভিন্ন পদার্থের মতো, মানব দেহের বিভিন্ন অংশে পৃথক pH স্তর রয়েছে। আদর্শ রক্তের পিএইচ 7.35 থেকে 7.45 এর মধ্যে, যা সামান্য ক্ষারযুক্ত। পেট সাধারণত পিএইচ 3.5 হয়, যা খাবারটি ভেঙে যেতে সহায়তা করে।

উচ্চতর অম্লীয় খাবার এবং পানীয়

আপনার যদি সন্দেহ হয় যে আপনার অ্যাসিডিটির সমস্যা রয়েছে, তবে আপনার লক্ষণগুলি উন্নত করতে আপনার ডায়েটে পরিবর্তন করতে পারেন can অ্যাসিডিক হিসাবে বিবেচিত খাবারগুলির পিএইচ স্তর 4.6 বা তার চেয়ে কম হওয়া উচিত।

যে খাবারগুলি বেশি কারণ হতে পারে শরীরে অম্লতা এবং আপনার সীমাবদ্ধ করতে বা এড়াতে হবে, এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে: চিনি, কিছু দুগ্ধজাত পণ্য, মাছ, তাজা এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন গরুর মাংস এবং ভিল, সস এবং মিষ্টিযুক্ত পানীয়, উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার এবং পরিপূরক।

শরীরের পিএইচ পরিবর্তনের কারণে প্রাণীর প্রোটিন এবং দুগ্ধজাত খাবার এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের মতো খাবারের মধ্যে সংযোগকে সমর্থন করে গবেষণা সীমাবদ্ধ। নতুন গবেষণা এই লিঙ্কটিতে আরও আলোকপাত করতে পারে বা অন্যান্য কারণে প্রাণীর পণ্য হ্রাস করা স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল বলে আলোকপাত করতে পারে।

উচ্চ অ্যাসিড সামগ্রী সহ ফল এবং ফলের রস

এখানে ক্ল্যামসন বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ফল এবং তাদের পিএইচ তালিকা রয়েছে। এগুলি সর্বাধিক অম্লীয় থেকে কমপক্ষে অ্যাসিডিক পর্যন্ত তালিকাভুক্ত:

লেবুর রস (পিএইচ: 2.00-2.60)

চুন (পিএইচ: 2.00-2.80)

prunes (পিএইচ: 2.80-3.40)

আঙ্গুর (পিএইচ: 2.90-3.82)

ডালিম (পিএইচ: ২.৯৩-৩.২০)

আঙ্গুর (পিএইচ: 3.00-3.75)

ব্লুবেরি (পিএইচ: 3.12-3.33)

আনারস (পিএইচ: 3.20-4.00)

আপেল (পিএইচ: 3.30-4.00)

পীচগুলি (পিএইচ: 3.30-4.05)

কমলা (পিএইচ: 3.69-4.34)

টমেটো (পিএইচ: 4.30-4.90)

সাধারণভাবে, সাইট্রাস ফলের একটি পিএইচ কম থাকে, যার অর্থ তারা অ্যাসিডযুক্ত। তারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাগুলিতে যেমন আলসার বা রিফ্লাক্সে অবদান রাখতে পারে।

এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ফলের রসগুলিও অ্যাসিডযুক্ত। অতএব, ফলের রস পান করার সময় আপনার একটি খড় ব্যবহার করা উচিত। এইভাবে, ফলের রসগুলি আপনার এনামেলের অ্যাসিডের ক্ষতি রোধ করার জন্য আপনার দাঁতগুলির সাথে সরাসরি যোগাযোগে আসে না।

ফলগুলি হজমেজনিত অসুস্থতাগুলি আরও খারাপ না করে, তারা প্রতিদিনের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে দেখানো হয়েছে। তাদের প্রাথমিক অ্যাসিডিটি সত্ত্বেও, বেশিরভাগ ফল ক্ষারযুক্ত হয়।

তাজা সবজি

শাকসবজি, বিশেষত তাজা শাকসবজি সাধারণত অ্যাসিড হিসাবে বিবেচিত হয় না। এখানে সবজির তালিকা এবং তাদের পিএইচ স্তরের তালিকা রয়েছে:

সাউরক্র্যাট (পিএইচ: 3.30-3.60)

বাঁধাকপি (পিএইচ: 5.20-6.80)

বীট (পিএইচ: 5.30-6.60)

ভুট্টা (পিএইচ: 5.90-7.50)

মাশরুম (পিএইচ: 6.00-6.70)

ব্রোকলি (পিএইচ: 6.30-6.85)

সবুজ শাকসব্জী (পিএইচ: 6.50-7.50)

অ্যাসিড কম খাবার

আরও ক্ষারকীয় খাবারের উপকারিতা হিসাবে, পরিবেশ ও জনস্বাস্থ্য জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করার কোনও দৃinc়প্রত্যয়ী প্রমাণ নেই। তবে এটি পেশীর ক্ষয়কে সীমাবদ্ধ করতে, স্মৃতিশক্তি এবং সতর্কতা জোরদার করতে এবং আপনাকে আরও দীর্ঘায়িত করতে সহায়তা করতে পারে।

কিছু পরিমাণ ক্ষারযুক্ত (বা নিরপেক্ষ) খাবার এবং পানীয়গুলি যা আপনি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন সেগুলির মধ্যে রয়েছে: সয়া, স্বাদহীন দই, আলু, বেশিরভাগ ফল, ভেষজ এবং মশলা (লবণ, সরিষা এবং জায়ফল বাদে), মটরশুটি, মসুর, যেমন বাজরা, কুইনোয়া, আমরণ, চর্বি (যেমন জলপাই তেল, অ্যাভোকাডো), বাদাম এবং বীজ।

অনেক বেশি এসিডিক খাবার খাওয়ার প্রভাব

এমন একটি ডায়েটে যা প্রচুর অ্যাসিড উত্পাদনকারী বা অন্তর্ভুক্ত অম্লীয় খাবার (যেমন প্রোটিন বা চিনি) প্রস্রাবে অ্যাসিডিটির পাশাপাশি অন্যান্য স্বাস্থ্যের বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। এটি কিডনিতে পাথর গঠনের দিকে পরিচালিত করতে পারে - তথাকথিত ইউরিক অ্যাসিড পাথর।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে অত্যধিক অম্লতা হাড় এবং পেশীগুলির অবনতির কারণ হতে পারে। এর কারণ হাড়গুলিতে ক্যালসিয়াম থাকে যা দেহ রক্তের পিএইচ ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে ব্যবহার করে যখন খুব অ্যাসিড হয়ে যায়।

কিছু তথ্য বলে যে কার্বনেটেড পানীয়গুলিতে প্রচলিত ফসফরিক অ্যাসিড হাড়ের ঘনত্বের সাথে যুক্ত। অত্যধিক অম্লতা ক্যান্সার, যকৃতের সমস্যা এবং হৃদরোগের ঝুঁকিও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

কিছু খাবার এবং পানীয় কম উত্পাদন করে অ্যাসিড, তবে তারা এখনও বেশিরভাগ ফল এবং শাকসব্জির মূল ক্ষারীয় প্রভাব সরবরাহ করে না।

নিম্নলিখিত খাবারগুলি সীমিত করার লক্ষ্য রাখুন, কারণ এগুলি আপনার অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে প্রভাবিত করতে বা আপনার স্বাস্থকে নেতিবাচক উপায়ে প্রভাবিত করতে পারে: কর্ন অয়েল, সুইটেনার্স (যেমন চিনি, গুড়, ম্যাপাল সিরাপ, প্রক্রিয়াজাত মধু এবং অ্যাস্পার্টাম), লবণ, মেয়োনেজ, সয়া সস, ভিনেগার, শক্ত এবং প্রক্রিয়াজাত করা চিজ, ভুট্টা, চাল, গম, কফি।

যেহেতু বর্জ্য পণ্যগুলি অম্লীয় হয়ে থাকে, বিশেষজ্ঞরা ফল এবং শাকসব্জির মতো বেশি ক্ষারযুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। আপনি এটি খাওয়ার আগে পিএইচ খাবার আপনার দেহের অভ্যন্তরে থাকা অবস্থায় যা হয় তার চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ।

ক্ষারযুক্ত খাদ্য হ'ল স্বাস্থ্যকর বিকল্প যা শরীরের পিএইচ পরিবর্তনের চেয়ে উদ্ভিদ গ্রহণ এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের সীমাবদ্ধতার উপর জোর দেওয়ার কারণে বেশি হতে পারে।

বেশি ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার পাশাপাশি পরিশোধিত শর্করা, চিনি এবং দুগ্ধজাতীয় পণ্য সীমাবদ্ধ করা আপনার দেহের পিএইচ স্তরের ভারসাম্য রক্ষা করতে, দৈনন্দিন সমস্যাগুলি এবং নির্দিষ্ট দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের ঝুঁকির সম্ভাবনা হ্রাস করতে সহায়তা করে।