2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
হ্যাক হেক নামেও পরিচিত, এটি একটি বর্ধিত ও সরু মাছ যা পেঁচায় কাঁটাযুক্ত আকারের, কাঁটাযুক্ত পাখনা, চোখ বুজানো এবং নিম্ন চোয়াল শক্তভাবে প্রসারিত। হকের মাথা এবং পিছনে ইস্পাত ধূসর এবং পেট সিলভার সাদা white হকের দৈর্ঘ্য 75 সেন্টিমিটার এবং ওজন 3.7 কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়। কিছু নমুনায় ওজন একটি চিত্তাকর্ষক 25 কেজি পৌঁছাতে পারে।
তারা 10 ধরণের হেকের জন্য পরিচিত, যা ত্বকের রঙ অনুসারে নামকরণ করা হয়েছে - সাদা, লাল, রৌপ্য এবং অন্যান্য।
মূল ধরা হ্যাক মূলত দক্ষিণ-পশ্চিম আটলান্টিক (আর্জেন্টিনা এবং উরুগুয়ে) তে নিবন্ধিত; ভূমধ্যসাগর এবং কৃষ্ণ সাগর (ইতালি, স্পেন, পর্তুগাল, গ্রীস এবং ফ্রান্স); আফ্রিকার দক্ষিণাঞ্চলে, দক্ষিণ-পূর্ব প্রশান্ত মহাসাগরে (পেরু এবং চিলি)।
অত্যধিক মাছ ধরা কারণে হ্যাক যে জায়গাগুলিতে এটি ধরা পড়েছে, সেখানে এই মাছের সংখ্যায় মারাত্মক হ্রাস পাওয়া গেছে। কালো ও ভূমধ্যসাগর সমুদ্রের মাছের হ্রাসের কারণে ইওরোপের হ্যাক ক্যাচগুলি ইতিমধ্যে historicতিহাসিক স্তরের নীচে রয়েছে। এই হ্রাসের বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে - পরিবেশগত সমস্যা, অ-রক্ষিত ক্যাচ, ছোট মাছের ক্যাচ, অচলিত মাছ ধরা।
নিঃসন্দেহে হ্যাকের সর্বাধিক চাহিদা ইউরোপে। স্পেন এমন এক দেশ যেখানে সর্বাধিক হাক খাওয়া হয় - প্রতি ব্যক্তি গড় বার্ষিক খরচ 6 কেজি হয়। অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে যেখানে বেশি হেক খাওয়া হয় সেগুলি হ'ল ইতালি, পর্তুগাল এবং ফ্রান্স।
হেক রচনা
100 গ্রাম তাজা হ্যাক 87 ক্যালোরি, 308 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 83 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 15.8 গ্রাম প্রোটিন, 0.4 গ্রাম ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, 2.2 গ্রাম ফ্যাট, 0.4 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে।
হেকে রচনায় প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন, প্রচুর খনিজ যেমন আয়োডিন, দস্তা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ অন্তর্ভুক্ত থাকে। হ্যাকের মতো সামুদ্রিক মাছগুলিতে ফ্লোরিন, আয়রন, ব্রোমিন এবং লিথিয়ামের মতো অনেকগুলি ট্রেস উপাদান রয়েছে।
হেক নির্বাচন এবং স্টোরেজ
হ্যাক এটি এমন একটি মাছ যা বড় স্টোরগুলিতে সহজেই পাওয়া যায়। বাণিজ্যিক নেটওয়ার্কে হেকে বেশিরভাগ সম্পূর্ণ, ফিললেট এবং তাজা বা হিমায়িত কাটলেট সরবরাহ করা হয়। টাটকা হ্যাক কেনার সময়, চকচকে ত্বক এবং খাঁটি সাদা মাংসযুক্ত মাছগুলি দেখুন যা স্ক্র্যাচগুলি বা কালো দাগমুক্ত। হকের গন্ধ টাটকা সমুদ্রের জল হওয়া উচিত।
রান্না হ্যাক
হ্যাক এটির সুস্বাদু সাদা মাংসের কারণে খুব জনপ্রিয় একটি মাছ এটিতে ফ্যাট কম। এর মাংসের কাঠামো কোমল বা দৃ be় হতে পারে এবং এর রঙ গোলাপী। হকের বিশাল সুবিধা হ'ল এর হাড়গুলি ছোট এবং কোনও প্রচেষ্টা ছাড়াই মুছে ফেলা যায়। এর সুগন্ধ অন্যান্য মাছের তুলনায় বেশি স্পষ্ট হয়।
হেক মাছ রান্নার সমস্ত waysতিহ্যবাহী উপায়ে উপযুক্ত: রুটিযুক্ত, বেকড বা গ্রিলড, স্টিভ এবং ফ্রাইড। এটি টমেটো এবং টমেটো সসের সাথে ভাল যায়। হেক থালা খাবার পরিবেশন করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত ওয়াইন হ'ল স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং চারডননে।
হ্যাক বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই রুটিযুক্ত তৈরি করা হয়। আমরা আপনাকে সুস্বাদু হেক রুটির জন্য একটি স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি সরবরাহ করি।
প্রয়োজনীয় পণ্য: 4-5 হ্যাক ফিললেটস, 100 গ্রাম ব্রেডক্রামস, 2 ডিম, ফ্রাইং অয়েল, 2 চামচ। ময়দা, মরিচ এবং লবণ
প্রস্তুতির পদ্ধতি: ফিশ ফিললেটগুলি বড় টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং মরিচ এবং লবণ দিয়ে পাকা হয়। হেকের টুকরোগুলি ক্রমান্বয়ে ময়দা, ডিম, ব্রেডক্রামস এবং আবার ডিমের মধ্যে রুটি করা হয়। সোনালি না হওয়া পর্যন্ত খুব গরম তেলে ভাজুন। রুটিযুক্ত হেক আপনার পছন্দমতো লেবু এবং সাজসজ্জার সাথে পরিবেশন করা হয়।
হকের উপকারিতা
হ্যাক সমস্ত মাছের মতো অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে। এটি অনুমান করা হয় যে ব্যক্তিরা সপ্তাহে কমপক্ষে একবার মাছ খান তাদের মধ্য বয়সে প্রবেশের পরে দৃষ্টিশক্তি হ্রাস হওয়ার সম্ভাবনা 50% হ্রাস পাবে।
মাছ গ্রহণ এবং হার্ট ফাংশন মধ্যে একটি শক্তিশালী লিঙ্ক আছে। কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য ফিশ এবং ফিশ অয়েল অত্যন্ত প্রস্তাবিত। হেকে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি যা হৃদপিণ্ডের জন্য ভাল।
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এর মাংস ভিটামিন এ, ই এবং ডি সমৃদ্ধ। হেক ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, দস্তা, আয়রন এবং ফসফরাস একটি দুর্দান্ত উত্স।এই ভিটামিনগুলি নিঃসন্দেহে পশুর মাংসগুলিতে থাকে তবে খুব কম পরিমাণে থাকে।
স্পেনীয় বিজ্ঞানীরা একটি গবেষণা চালিয়ে যাচ্ছেন তারা অনেক সামুদ্রিক মাছের ক্যাভিয়ার বৈশিষ্ট্য অধ্যয়ন করে।
তাদের গবেষণা চলাকালীন, তারা দেখতে পেল যে অত্যন্ত কার্যকর ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সর্বাধিক ঘনত্ব তিনটি মাছের সংমিশ্রণে রয়েছে, যার মধ্যে একটি হ্যাক । ওমেগা -3 এর অভাব উচ্চ রক্তচাপ, হতাশা, ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা এবং আরও অনেক কিছুর কারণ হতে পারে।
মাছ খাওয়ার জন্য ধন্যবাদ, শরীর এছাড়াও সেরোটোনিন হরমোন পুনরুত্পাদন করে যা মেজাজ এবং মানসিক শান্তির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
মুরগির মাংসে ফ্যাট কম থাকে, যা ডায়েট অনুসরণ করে এমন লোকদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত খাবার হিসাবে পরিণত করে।
