চিংড়ি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

চিংড়ি ছোট এবং কিউট সীফুড যা আমাদের অনেকের প্রিয়। আসলে, এই ক্রাস্টেসিয়ানগুলি সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত সামুদ্রিক খাবার।

কাঁচা চিংড়ির শক্ত, আড়াআড়ি মাংসের চেহারা অনুসারে আলাদা রঙ থাকতে পারে। এটি গোলাপী, ধূসর, বাদামী বা হলুদ হতে পারে। একবার তাপ চিকিত্সা করা হয়, এই crustaceans এর মাংস নিস্তেজ এবং ক্রিমযুক্ত বা গোলাপী বর্ণের হয়ে যায়।

বিশ্বে চিংড়ির প্রায় 300 বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে এবং এই 300 টিতে হাজার হাজার প্রজাতি রয়েছে। কিং চিংড়িগুলি সর্বাধিক সাধারণ এবং বাঘগুলি, যা এশিয়ার মধ্যে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, সম্প্রতি জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করেছে।

এই ক্রাস্টাসিয়ানরা পৃথিবীর জলের মধ্যে হাজির হওয়ার পরে লোকেরা চিংড়ি খাবার হিসাবে উপভোগ করেছে। অনাদিকাল থেকে।

প্রায় সারা বিশ্বে চিংড়ি রয়েছে। যদিও অনেক দেশ কৃত্রিমভাবে তাদের বৃদ্ধি করে, বেশিরভাগ উত্পাদন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকা, জাপান, থাইল্যান্ড এবং তাইওয়ান থেকে আসে।

চিংড়ি রচনা

চিংড়ি খনিজ এবং ভিটামিনে খুব সমৃদ্ধ। এগুলিতে বি ভিটামিন থাকে এবং এতে কোনও ফ্যাট থাকে না তবে অন্যদিকে তাদের মধ্যে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে। চিংড়িতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়োডিন এবং দস্তা থাকে। এগুলি ভিটামিন ইতেও প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ, যা কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।

100 গ্রাম চিংড়িতে প্রায় 0.3 গ্রাম ফ্যাট, 18 গ্রাম প্রোটিন এবং 75 কিলোক্যালরি থাকে।

চিংড়ি নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল

- টাটকা চিংড়ি তাদের অবশ্যই শক্ত দেহ থাকতে হবে এবং তাদের খোলের কালো দাগের চিহ্ন নেই। আপনি যদি তাজা চিংড়ি কিনে থাকেন তবে এটি জেনে রাখা ভাল যে এগুলি কেবল এক বা দুই দিন স্থায়ী হয়।

- আপনি যদি ভবিষ্যতে চিংড়ি রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে এগুলিকে হিমায়িত করা ভাল। কয়েক সপ্তাহ ধরে ফ্রিজে রেখে দিন।

- গন্ধটি চিংড়ি টাটকা আছে কিনা তার একটি ভাল সূচক। যদি তারা সত্যিই তাজা হয় তবে তাদের হালকা নুনের জলের ঘ্রাণ থাকা উচিত।

- আপনি যে কোনও সামুদ্রিক খাবার সঞ্চয় করুন না কেন আপনার সর্বদা সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ এটি সহজেই লুণ্ঠনের পক্ষে সংবেদনশীল।

রান্নায় চিংড়ি

চিংড়ি একটি জোড়া অ্যান্টেনা এবং চার জোড়া অঙ্গ এবং একটি লেজ থাকে যার মাধ্যমে তারা সমুদ্রের তীর ধরে চলে। তাদের প্রধান ভোজ্য অংশটি হ'ল তাদের লেজের নীচে পেশী যা মাথা, উপরের শরীর, অঙ্গ এবং অ্যান্টেনা অপসারণের পরে থেকে যায়।

চিংড়ি সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এ কারণেই তারা আরও ব্যয়বহুল। সেগুলি প্রায় কোনও উপায়েই খাওয়া যেতে পারে - সিদ্ধ, গ্রিলড, স্টিউড, ফ্রাইড। চিংড়ি অনেক সালাদ এর স্বাদ সমৃদ্ধ করে, চাল, স্যুপ এবং বিভিন্ন হালকা ক্ষুধারীর সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়। তাদের অত্যধিক রান্না না করার জন্য দুর্দান্ত যত্ন নেওয়া উচিত, কারণ তাদের মাংস দৃ firm় এবং কার্যত স্বাদহীন হয়ে যায়।

হিমশীতল কাঁচা চিংড়ি খুব সামান্য গলাতে - গলা ফাটিয়ে যথেষ্ট পরিমাণে ফুটন্ত জলে। সমাপ্ত চিংড়ি প্রায় 8-10 মিনিটের মধ্যে পৃষ্ঠের দিকে আসে। হিমায়িত রান্না করা চিংড়ি রান্না করুন 3 মিনিট পর্যন্ত। গ্রাস করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় চিংড়ি তাদের 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য রান্না করছে এবং ককটেল সস দিয়ে পরিবেশন করছে।

চিংড়ির স্বাদ পুরোপুরি রসুন, জলপাই তেল এবং ওয়াইন দ্বারা পরিপূরক। ভাজা চিংড়িও খুব সুস্বাদু, তবে সেগুলি বেশি পরিমাণে না নেওয়ার যত্ন নেওয়া উচিত।

চিংড়ির উপকারিতা

- চিংড়ি আমাদের কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। প্রায় 120 গ্রাম। চিংড়ি আপনি ভিটামিন বি 12 এর দৈনিক মানের 28.2% পাবেন। হোমোসিস্টাইন লেভেল রাখতে আমাদের ভিটামিন বি 12 অন্যতম প্রয়োজনীয় পুষ্টি - এটি একটি অণু যা রক্তনালীগুলির দেওয়ালগুলিকে সরাসরি ক্ষতি করার ক্ষমতা রাখে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকির কারণ - কম।

- তারা আমাদের মারাত্মক কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়া থেকে রক্ষা করে। ওমেগা -3 মাছের প্রতি সপ্তাহে কমপক্ষে 300 গ্রাম খাওয়া অন্তর্ভুক্ত একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট (চিংড়ি ওমেগা -3 এর খুব ভাল উত্স), হৃদরোগের বৈদ্যুতিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে, আমাদের মারাত্মক কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়াস থেকে রক্ষা করে।

- এগুলি আমাদের নিজেদের রক্ষা করতে এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ওমেগা -3 পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (যেমন চিংড়ি) সমৃদ্ধ বেশি খাবার খাওয়ার লোকেদের রক্তচাপ কম থাকে।

- সেলেনিয়াম এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি ধন্যবাদ ক্যান্সার থেকে আমাদের রক্ষা করে। চিংড়ি সেলেনিয়ামের একটি খুব সমৃদ্ধ উত্স এবং প্রায় 12 গ্রাম আমাদের এই মাইক্রোমাইনালের দৈনিক মানের 64৪.২% দেয়।

- তারা আমাদের আলঝাইমার এবং অন্যান্য বয়সজনিত রোগ থেকে রক্ষা করে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ মাছ, ডিএইচএ (ডকোসাহেক্সেনইওিক অ্যাসিড) এবং ইপিএ (আইকোস্যাপেন্টেইনোইক এসিড) সমৃদ্ধ মাছের ব্যবহার আলঝাইমার রোগের বিরুদ্ধে সাহায্য করে যা জনসংখ্যায় ক্রমবর্ধমান সাধারণ হয়ে উঠছে। সুতরাং আপনি যদি নিজের বিচক্ষণতা বজায় রাখতে চান তবে সপ্তাহে কমপক্ষে 3 বার ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ ঠান্ডা জলযুক্ত মাছ খান।

- ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি ডায়েট মেজাজ উন্নত করে এবং হতাশার হাত থেকে আমাদের রক্ষা করে। হতাশা রোধ এবং আপনার প্রফুল্লতা বাড়াতে, দিনে কয়েক মুঠো হ্যাজনেলট খাওয়া এবং কমপক্ষে সপ্তাহে কমপক্ষে তিনবার ঠান্ডা-জলের মাছের একটি অংশ (যেমন চিংড়ি) খাওয়া উচিত।

চিংড়ি ক্ষতি

যদিও প্রায় কোনও ধরণের খাবারের কারণে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে তবে এটি জানা যায় যে কিছু খাবার অন্যদের চেয়ে বেশি অ্যালার্জির সাথে জড়িত। প্রায় 90% খাবারের এলার্জি 8 ধরণের খাবারের সাথে সম্পর্কিত: গাছ বাদাম, মাছ, ক্রাস্টেসিয়ান (সহ) চিংড়ি), গরুর দুধ, মুরগির ডিম, সয়াজাতীয় পণ্য, চিনাবাদাম এবং গম।

চিংড়ি এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে রয়েছে যেগুলি শুকনো রয়েছে - উদ্ভিদ, প্রাণী এবং মানবদেহে পাওয়া প্রাকৃতিক পদার্থ। এই কারণে, পিউরিন সমস্যাযুক্ত লোকদের আরও বেশি পরিমাণে গ্রহণ করা এড়ানো উচিত চিংড়ি.