2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
লেন্স একটি লেবু এবং আরও স্পষ্টভাবে এমন একটি উদ্ভিদের বীজ যা এর বোটানিকাল নাম লেন্স এনস্কুলাটা। মসুর ডালগুলি পোকার আকারে বেড়ে ওঠে, যার প্রতিটিতে একটি বা দুটি বীজ থাকে। মসুর ডালগুলি তাদের বীজ আকারে বড় বা ছোট কিনা তা অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। কয়েক ডজন জাত জন্মেছে বলে জানা যায়। যদিও সর্বাধিক প্রচলিত ধরণের হয় হয় সবুজ বা বাদামী মসুর, তবে এটি কালো, হলুদ এবং লাল-কমলা রঙে পাওয়া যায়।
বিশ্বাস করা হয় যে মসুর ডালগুলির উৎপত্তি মধ্য এশিয়াতে হয়েছিল এবং এটি প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি এখন পর্যন্ত চাষ করা প্রথম খাবারগুলির মধ্যে একটি। থেকে বীজ মসুর ডাল ৮,০০০ বছর পূর্বে মধ্য প্রাচ্যের প্রত্নতাত্ত্বিক স্থানগুলিতে পাওয়া গেছে। বাইবেলে লেন্সগুলির উল্লেখ রয়েছে। খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীর আগে, মসুর ডাল ভারতে প্রবর্তিত হয়েছিল, যেখানে এগুলি ডাল নামে পরিচিত একটি traditionalতিহ্যবাহী, উচ্চ মশলাদার থালা তৈরিতে ব্যবহৃত হত। অনেক ক্যাথলিক দেশে, মসুর ডালের সময় প্রধান খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হত। আমরা বর্তমানে নেতৃস্থানীয় বাণিজ্যিক নির্মাতারা মসুর ডাল ভারত, তুরস্ক, কানাডা, চীন এবং সিরিয়া হ'ল।
লেন্স রচনা
মসুর ডালগুলি মলিবডেনাম এবং ফোলেটের একটি দুর্দান্ত উত্স। এটি ডায়েটরি ফাইবার এবং ম্যাঙ্গানিজের পাশাপাশি লোহা, প্রোটিন, ফসফরাস, তামা, থায়ামিন এবং পটাসিয়ামের একটি খুব ভাল উত্স। 1 কাপ মসুর ডাল বা প্রায় 198 গ্রাম মসুর মধ্যে 229 ক্যালরি, 17.86 গ্রাম প্রোটিন এবং 0.75 গ্রাম ফ্যাট থাকে।
মসুর প্রকার
মসুর ডালের বিভিন্ন ধরণের আকার এবং রঙ থাকে, হলুদ এবং লাল কমলা থেকে বাদামী এবং কালো পর্যন্ত। সবুজ মসুর ডালও আছে। সর্বাধিক সাধারণ এবং অতএব সস্তা লেন্সগুলি বাদামী, একে মহাদেশীয় এবং মিশরীয়ও বলা হয়। এটি অন্যের তুলনায় দুর্বল স্বাদযুক্ত এবং রান্না করার সময় সহজেই এলোমেলো হয়। তবে পানিতে তেল যোগ করে এই অপ্রীতিকর অসুবিধা এড়ানো যায়।
আরেকটি খুব জনপ্রিয় মসুর ডাল লাল. যখন তাপ চিকিত্সা করা হয়, এটি এর রঙটি সোনালি হলুদে পরিবর্তন করে। এর মিষ্টি স্বাদ আছে। স্টিও, স্যুপ এবং পুরিজের জন্য উপযুক্ত।
লেন্সগুলির সর্বাধিক ব্যয়বহুল প্রতিনিধি হ'ল এর সবুজ জাত, এটি ফরাসি মসুর ডালও বলে। এটি মাংসল এবং খুব তীব্র স্বাদযুক্ত এবং রান্না করার পরেও দৃ firm় থাকে। এটি সালাদ তৈরির জন্য এটি আদর্শ করে তোলে।
মসুর অন্যতম আকর্ষণীয় জাত হ'ল বেলুগা। এটি তাই বলা হয় কারণ রান্না করার সময় কালো মটরশুটি একই নামের ক্যাভিয়ারের মতো চকচকে হয়ে যায়।
মসুরের বাছাই ও সংরক্ষণ
পছন্দ করা মসুর ডাল যা চকচকে এবং কালো দাগ ছাড়াই। খামটি স্বচ্ছ হলে ছোট ছোট ধ্বংসাবশেষ এবং কৃমি খুঁজে নিন এবং যদি থাকে - এই ধরণেরটি কিনবেন না। সমাপ্তির তারিখের জন্য খামটি পরীক্ষা করুন।
লেন্সগুলি একটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় বায়ুচাপ পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। এইভাবে সঞ্চিত, এটি 12 মাস পর্যন্ত বৈধ থাকবে।
মসুরের রান্নাঘরের ব্যবহার
লেন্স বুলগেরিয়ান টেবিলের জন্য একটি সাধারণ খাবার। এটি মাংসের সাথে বা ছাড়াই স্যুপ, স্ট্যু আকারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। মসুর জাতীয় উদ্ভিজ্জ মাংসবোল এবং কিছু সালাদ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। মরিচ ভর্তি মরিচের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং বেকড ওভেন-বেকড মসুর স্টু খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার।
অনেক দেশে ভাতের সাথে মসুর ডাল তৈরি করা হয়। মধ্য প্রাচ্যে, অনুরূপ একটি থালা মুজাদারা, যাতে শাকসবজির চর্বিযুক্ত পেঁয়াজগুলি মসুর ডালায় যুক্ত করা হয়।
মসুর ডালের স্বাদ সেরা মৌলিক মশলা এবং বিশেষত মৌরি দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। Bulgarianতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান মসুরের স্যুপ রসুন এবং শাকের সাথে স্বাদযুক্ত। স্কটিশ ডাল স্টি রেসিপিতে রসুনও যুক্ত করা হয় তবে তেজপাতাও যুক্ত হয়।
হরিরা নামক মরোক্কান স্যুপে, মসুর ডাল একসাথে ছোলা, দারুচিনি, ভেড়া, জাফরান এবং ধনিয়া মিশ্রিত করা হয়। মসুর ডাল লেবুর রস, পার্সলে, পেপারিকা এবং জিরা দিয়েও পাকা যায়। মসুর ডাল স্টু সম্পূর্ণ পাতলা বা মুরগির বা শুয়োরের মাংসের সাথে মিলিত হতে পারে।
মসুরের উপকার
লেন্স যা শুল্ক পরিবারের একটি ছোট তবে অত্যন্ত পুষ্টিকর সদস্য, কোলেস্টেরল হ্রাসকারী পদার্থের খুব ভাল উত্স। মসুর ডালগুলি কেবল কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে না, তবে রক্তে শর্করার মাত্রা বিঘ্নিত করতে বিশেষত সহায়ক, কারণ তাদের উচ্চ ফাইবারের পরিমাণ খাবারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়তে দেয়।
মসুর ডালের হার্টের স্বাস্থ্যের অবদান কেবল উচ্চ ফাইবারের সামগ্রীতেই নয়, এটিতে থাকা ফোলেট এবং ম্যাগনেসিয়ামের উল্লেখযোগ্য পরিমাণেও রয়েছে।
মসুর মধ্যে উচ্চ ফাইবারের পরিমাণ রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করার সময় শরীরের শক্তি সরবরাহ করে। লেন্স সরবরাহ করে এমন অতিরিক্ত শক্তিও এর উচ্চ আয়রনের পরিমাণ দ্বারা বৃদ্ধি পায়।
লেন্সের ক্ষতি
লেন্স শুকনো নামক প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে যা গাছপালা, প্রাণী এবং মানুষের মধ্যে পাওয়া যায়। কিছু ব্যক্তি যারা খাঁটি সমস্যার ঝুঁকিতে পড়ে থাকেন, এই পদার্থগুলির অত্যধিক পরিমাণে গ্রহণ স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে।
যেহেতু পিউরিনগুলি ইউরিক অ্যাসিড আকারে বিতরণ করা যায়, তাই দেহে পিউরিনের অত্যধিক জমে অতিরিক্ত ইউরিক অ্যাসিড জমা হতে পারে। এই অতিরিক্তের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি হ'ল ইউরিক অ্যাসিড থেকে কিডনিতে পাথর তৈরি এবং গাউট এর বিকাশ।
প্রস্তাবিত:
হলুদ মসুর ডাল তথ্য ও প্রয়োগ
হলুদ লেন্স অন্যান্য ধরণের মসুর চেয়ে আলাদা যে এটি নরম এবং দ্রুত রান্না করে - এর কোনও স্কেল নেই। এটি মাশরুমের স্বাদযুক্ত একটি স্বাদযুক্ত এবং একটি সুস্বাদু সুস্বাদু সুগন্ধযুক্ত রয়েছে এবং মশলা যোগ করার সাথে এটি আরও স্বাদযুক্ত tas এটি পুরোপুরি প্রস্তুত হতে 10-15 মিনিট সময় নেয়। এই ধরণের মসুর ডালটি পুরিজ, স্ন্যাকস, স্টিউস, রোস্ট মাংসের গার্নিশ এবং মসুরের স্যুপের জন্য উপযুক্ত, যা খুব তাড়াতাড়ি প্রস্তুত করা হয় এবং কেবল রান্নার শেষে লবণ দেওয়া হয়। গায়ে হলুদ এবং সবুজ মসুর
শাকসবজির সাথে মসুর ডাল
অপরিকল্পিতভাবে রান্না করা মসুর ডাল দিয়ে আপনার অতিথিদের অবাক করে দিন। স্যুপ আকারে মসুর ডাল খাওয়ার অভ্যাস সবারই হয় তবে শাকসব্জি সহ থালা আকারেও এটি খুব সুস্বাদু। মসুর ডাল খুব দরকারী কারণ এগুলিতে অনেক মূল্যবান পদার্থ থাকে। এগুলি হ'ল প্রোটিন, সেলুলোজ এবং ভিটামিন যা পুরো শরীরের উপর খুব ভাল প্রভাব ফেলে এবং রোগ থেকে অবসন্ন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়। মসুর ডালগুলিতে এমন কার্বোহাইড্রেট থাকে যা ধীরে ধীরে শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি ছেড়ে যায়। মস
মসুর ডাল: পুষ্টি, উপকারিতা এবং এটি কীভাবে প্রস্তুত করা যায়
লেন্স শৃঙ্গা পরিবারের ভোজ্য বিভিন্ন বীজ। এশীয় এবং উত্তর আফ্রিকার খাবারগুলিতে এগুলি সনাতন হলেও, বর্তমানে মসুর ডালের সবচেয়ে বেশি উত্পাদন কানাডায়। এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে জানাব লেন্স সম্পর্কে সবকিছু , এর উপকারিতা এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায় বিভিন্ন ধরণের লেন্স লেন্সের ধরণগুলি প্রায়শই রঙ দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, যা হলুদ এবং লাল থেকে সবুজ, বাদামী বা কালো পর্যন্ত হতে পারে। প্রতিটি ধরণের মসুরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ফাইটোকেমিক্যালগুলির নিজস্ব অনন্য রচনা রয়েছে।
সুস্বাদু শিম, মসুর ডাল এবং ছোলা গোপন রহস্য
মটরশুটি, মসুর ডাল এবং সব ধরণের লেবু রান্না করার আগে ঠাণ্ডা পানিতে রাত্রে ভিজিয়ে রাখা ভাল 1 টি মটরশুটি 4 কাপ জল অনুপাতের মধ্যে। মটরশুটিতে ভিজেনি এমন জল সকালে isেলে দেওয়া হয় এবং তাজা জল দিয়ে আবার প্লাবিত হয়। মটরশুটি একটি বড় সসপ্যানে সেরা রান্না করা হয়। ধারকটির একটি ঘন নীচে এবং একটি শক্তভাবে বন্ধ lাকনা থাকতে হবে। প্রাক-ভিজানো শিমগুলি জল দিয়ে coveredেকে আরও তিন ইঞ্চি তরল দিয়ে শীর্ষে রাখতে হবে। মটরশুটি যদি ভিজিয়ে না রাখা হয় তবে তার উপরে জলটি আরও বেশি হওয়া উচিত।
লাল-তুর্কি বা কমলা মসুর ডাল - পার্থক্যগুলি কী
মসুর ডালগুলি উদ্ভিদের উত্সের প্রোটিন পণ্যগুলিকে বোঝায়। একটি মসুর ডাল পরিবেশন মাংস পরিবেশন হিসাবে হিসাবে অনেক প্রোটিন রয়েছে। এছাড়াও এটিতে অনেকগুলি জটিল শর্করা, খনিজ লবণ এবং ফাইবার রয়েছে। এই সমস্ত মসুর ডালকে একটি খুব পুষ্টিকর এবং দরকারী পণ্য করে তোলে। এটি জেনে রাখা ভাল যে এখানে কয়েক ডজন ধরণের ডাল রয়েছে যা থেকে আপনি আপনার পছন্দসই খাবারগুলি প্রস্তুত করতে পারেন। এগুলি আকার, রঙ, স্বাদে পৃথক এবং এমন উপাদান রয়েছে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। লাল মসুর ডাল (তুর্কি মসুর ডা
