মটরশুটি সঙ্গে স্বাস্থ্যকর রান্না

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আস্ত শস্যদানা স্বাস্থ্যকর ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। আসলে, এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে ডায়েট পুরো শস্যের উপর ভিত্তি করে করা উচিত। এই শস্যগুলিতে ফাইবার থাকে, গাছপালার একটি অনিবার্য অংশ যা আপনার পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে খাদ্য স্থানান্তর করতে সহায়তা করে।

ফাইবার অদ্রবণীয় (তরলের সাথে ভুল) এবং দ্রবণীয় (তরলের সাথে মিশ্রিত হলে জেল) হতে পারে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে পারে, রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং অনেকগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। সুতরাং আপনি যত উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খান, তত ভাল! মটরশুটি স্টার্চ পাশাপাশি ভিটামিন এবং খনিজ আছে।

যখন শস্যগুলি তাপ এবং তরল পদার্থের সংস্পর্শে আসে তখন শস্যের ঝিল্লি বা লেপ ছিদ্র হয়ে যায় যাতে জল শস্যের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে। শস্যের অভ্যন্তরে স্টার্চ গ্রানুলসের ঝিল্লিটি নষ্ট হয়ে যায়। স্টার্চটি জল দ্বারা শোষিত হয় এবং একটি জেল গঠন করে, তাই শস্যগুলি নরম এবং স্বাদযুক্ত হয়ে যায়।

স্তনবৃন্ত এছাড়াও প্রোটিন রয়েছে, তবে বেশিরভাগ অসম্পূর্ণ - যেমন। কারওর শরীরে ব্যবহার করা দরকার এমন সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড অণু তাদের নেই। শস্যের সংমিশ্রণটি দুর্দান্ত প্রোটিন সরবরাহ করতে পারে - অনেক নিরামিষ রেসিপি অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন শস্য এবং মটরশুটি, পাস্তা, এবং মটরশুটি, বা গমের রুটির উপরে চিনাবাদাম মাখন। কুইনোয়া একমাত্র শস্য যা সম্পূর্ণ প্রোটিন। ভাতও একটি শস্য, যদিও খুব কম লোকই এটি সম্পর্কে চিন্তা করে।

মটরশুটি প্রস্তুত সঠিকভাবে, প্রথমে তাদের ধুয়ে ফেলুন, তারপরে প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। সাধারণভাবে, তার চেয়ে দ্বিগুণ তরল ব্যবহার করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে ডিশটি শক্তভাবে.েকে রাখুন, তাপ কমিয়ে আঁচে নিন এবং মটরশুটি নরম এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

জল প্রয়োজন হলে ড্রেন করুন, তারপরে শিমগুলি উষ্ণতায় ফিরে আসুন এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ এবং মটরশুটিগুলি নাড়ানোর জন্য অল্প আঁচে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঝাঁকুনি দিন। অবশেষে, এগুলি আপনার পছন্দ অনুসারে পরিবেশন করুন এবং তাদের স্বাস্থ্য সুবিধা উপভোগ করুন।

অনেক বিভিন্ন আছে শস্য প্রকারের, এখানে আপনি তাদের কয়েকটিটির একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা পাবেন:

আমারান্থ

অমরান্থ একটি আঠালো মুক্ত বীজ। এটি আয়রন এবং ফাইবারে খুব সমৃদ্ধ এবং দুধের চেয়ে দ্বিগুণ ক্যালসিয়াম রয়েছে। আমরান্থ ময়দা আঠালো মুক্ত রেসিপি ব্যবহার করা হয়। অন্যান্য কোনও অনুরূপ পণ্যের মতো বীজগুলি স্টিমযুক্ত এবং গ্রাস করা যায়।

বার্লি

বার্লি মানুষের কাছে পরিচিত প্রাচীনতম শস্যগুলির মধ্যে একটি। পুরো দানাদার বার্লিও ব্র্যান অন্তর্ভুক্ত এবং রান্না করতে আরও সময় নেয়। আপনি প্যাকেজে নির্দেশিত সময়ের জন্য একসাথে নুডলসের পরিবর্তে স্যুপে বার্লি যোগ করতে পারেন।

বকউইট

বকোহইট একটি বীজ, গমের মতো। এটি তিনটি কোণযুক্ত একটি ফুলের বীজ। বেকউইট ময়দা এবং শস্য হিসাবে উভয়ই কেনা যায়। ওটমিল জাতীয় খাওয়ার জন্য এটি একটি তরলে বাষিত বা সিদ্ধ করা হয় - আপনি এটি কীভাবে প্রস্তুত করেন না কেন এটি এখনও সুস্বাদু এবং অত্যন্ত দরকারী।

কর্ন

ভুট্টা একটি শস্য, যদিও অনেকে একে উদ্ভিজ্জ হিসাবে বিবেচনা করে। এটি ভিটামিন এ এবং বিটা ক্যারোটিনে খুব বেশি। ফসলের পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি সেরা প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু শস্যের শর্করা ফসলের পরপরই মাড়িতে পরিণত হতে শুরু করে।

ওটস

ওটমিল দ্রবণীয় ফাইবারের একটি খুব ভাল উত্স, যা রক্তের কোলেস্টেরল কমিয়ে দেখানো হয়েছে। আপনি এটি মাখন এবং পনির দিয়ে সল্ট, এবং আপনার প্রিয় ফলের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন। ভাল স্বাস্থ্য উপভোগ করতে সপ্তাহে কমপক্ষে দু'বার এটি গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

কুইনোয়া

কুইনোয়ায় মানবদেহের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন রয়েছে। এটি হাজার হাজার বছর ধরে জন্মেছে, বেশিরভাগ পেরু এবং দক্ষিণ আমেরিকায়। কুইনোতে ফ্যাট বেশি, তাই এটি কম পরিমাণে কেনা উচিত এবং একটি শীতল, শুকনো জায়গায় একটি বায়ুচূর্ণ পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।

স্টিকি লেপ অপসারণ করতে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এই লেপটিতে স্যাপোনিনগুলির একটি তেতো সুগন্ধ থাকে, যা বীজকে পাখি দ্বারা খাওয়া থেকে রক্ষা করে। প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী প্রস্তুত।