কীভাবে বাটার মিল্ক তৈরি করবেন

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

তিতির এটিকে বুটানিকা বা মিউটানও বলা হয়। এটি বুলগেরিয়ার জন্য traditionalতিহ্যবাহী কেফিরের মতো একটি দুধের পানীয়। তবে কোনও ক্ষেত্রেই কেফিরের সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়। এটি তাজা এবং দই সমান পরিমাণে থেকে গৃহীত মাখনের প্রক্রিয়াতে প্রাপ্ত হয়।

খুব সাধারণ সংস্করণে এটি গরুর দুধ থেকে তৈরি, তবে এটি ছাগল, ভেড়ার এবং মহিষের দুধ থেকে তৈরি করা সম্ভব। কেফিরের সাথে পার্থক্যটি তার ঘন সামঞ্জস্য এবং উচ্চ শতাংশের চর্বি উপস্থিতির মধ্যে রয়েছে। মূলত শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

টাটকা স্বাদ বাটার মিল্ক মিষ্টি, তবে এক বা দু'দিন পরে গাঁজন তার সাধারণ টক-তীক্ষ্ণ স্বাদ অর্জন করে। অতীতে, বিশেষ করে গ্রীষ্মের মাসগুলিতে প্রজাপতিটি ব্যাপক ছিল। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, তবে, এই পানীয়টি কেফির দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা হয়েছে, মূলত শিল্পায়ন এবং নগর জনসংখ্যার অংশবৃদ্ধির কারণে, পাশাপাশি প্রস্তুতির সহজ ও দ্রুত পদ্ধতির কারণে।

তিতির

প্রয়োজনীয় পণ্য

সমান পরিমাণে তাজা এবং দই (কেবল দই থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে), উপযুক্ত ধারক - বুটিন (একটি ঘূর্ণনকারী হ্যান্ডেল সহ একটি প্লানগার বা অ্যালুমিনিয়াম সহ নলাকার কাঠের ধারক, আপনি 0.8 মিলি। জলের সবচেয়ে সাধারণ জারটি ব্যবহার করতে পারেন)।

প্রস্তুতির পদ্ধতি

দুধটি নির্বাচিত পাত্রে রাখা হয় এবং মাখনটি পৃথক করা সহজ করার জন্য তাদের তাপমাত্রা প্রায় 36-38 ডিগ্রি হওয়া উচিত। একটি অল্প পরিমাণে জল যোগ করা হয়, প্রায় 1: 3 দুধের পরিমাণে। সে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য নিমজ্জনকারীকে পিটিয়ে বা জার কাঁপানো শুরু করে। উদ্দেশ্যটি হল পৃষ্ঠের তেলের একটি হলুদ স্তর গঠন করা।

এটি খোসা ছাড়ায় এবং এর নীচের তরলটি বাটার মিল্ক হয়। এটি দুধ থেকে মাখন আলাদা করার একটি উপ-পণ্য product শীতল এবং এটি কয়েক দিনের জন্য উত্তেজিত রেখে দেওয়া ভাল। তারপরে এটি পান করা ভাল, কারণ এর স্বাদ এবং দরকারী গুণগুলি বহুগুণ বৃদ্ধি পেয়েছে।

এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যার মধ্যে বাটার মিল্ক রয়েছে। তবে এটির সন্ধানে অসুবিধার কারণে এটি এটিকে আপনার বাড়ি বানানো ভাল। যদি এটি প্রথমবার না ঘটে, হতাশ হবেন না - এই প্রযুক্তিটি আয়ত্ত করতে আমাদের দাদা-দাদিকে বছর সময় নিয়েছে।