ভাত নাস্তা - এটি দরকারী বা ক্ষতিকারক?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে ভাত নাস্তা (ভাত বিস্কুট, ক্র্যাকার, ভাত পিঠা) আপনার মনে হয় স্বাস্থ্যকর নয় not

রাইস বিস্কুট হিউমাস, বাদাম মাখন, অ্যাভোকাডো বা পনির দিয়ে ছড়িয়ে থাকা আমাদের অনেকের মেনুতে প্রধান উপাদান। তাদের উপাদানগুলির তালিকাটি দেখে, ভাত নাস্তা প্রথম নজরে, তারা প্রাতঃরাশের জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ মতো দেখায় - বেশিরভাগ ধান বা ভাতের ময়দা দিয়ে তৈরি।

তবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে ভাত বিস্কুট এতটা স্বাস্থ্যকর নয় যেমনটি আমরা বিশ্বাস করি, বিভিন্ন কারণে

কেন, তা বোঝার জন্য প্রথমে আসুন দেখে নেওয়া যাক ভাত ক্র্যাকারগুলি কী দিয়ে তৈরি।

চাল দিয়ে ক্র্যাকার এবং স্ন্যাকস কীভাবে তৈরি করবেন?

চালের বিস্কুটগুলি ধানের শীষগুলিতে উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপ প্রয়োগ করে তৈরি করা হয়, যার ফলে তারা পুষ্পশূন্য জাতীয় কাঠামো তৈরি করে শক্তভাবে ফুলে যায় এবং গঠন করে, প্রাকৃতিক পুষ্টিবিদের পুষ্টিবিদ স্টিফ লো হাফপোস্ট অস্ট্রেলিয়াকে বলেছেন।

ধানের নাস্তার ব্র্যান্ড এবং ধরণের উপর নির্ভর করে প্রযোজকরা স্বাদ এবং সংরক্ষণকারীও যুক্ত করতে পারেন।

ভাত বিস্কুট এবং ভাতের কেকগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত হয় এবং ব্র্যান্ড এবং স্বাদ, লবণ এবং চিনি এবং প্রিজারভেটিভের মতো যুক্ত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, পুষ্টিবিদ ফিয়োনা টাক ব্যাখ্যা করেছেন।

ভাত কুকিগুলির স্বাস্থ্যকর প্রোফাইল থাকলেও, দুর্ভাগ্যক্রমে তারা আমাদের মতো অনেকের মতই পুষ্টিকর নয়। এখানে মূল দুটি কারণ রয়েছে।

চালের নাস্তাটি তৈরি করা হয় শোধিত সাদা ধান থেকে

ছবি: মবেল অ্যাম্বার / পিক্সাবে ডটকম

সর্বাধিক ভাত বিস্কুট সাদা চাল থেকে তৈরি করা হয় - সাদা ভাত বাইরের স্তরগুলি (ভুষ, ব্রান এবং জীবাণু) সরিয়ে ফেলেছে, যা অনেকগুলি পুষ্টি এবং ফাইবারকে সরিয়ে দেয়। বাদামি এবং লাল চালের তুলনায় সাদা ভাতকে একটি পরিশোধিত, উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ।

ভাত বিস্কুটগুলিতে সাধারণত চিনি এবং ফ্যাট কম থাকে এবং সময়ে সময়ে খাওয়ার পরে একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। তবে, এগুলি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ নয় যা অনেকে এটি বিবেচনা করে। এগুলি সাধারণত খুব অল্প পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিনযুক্ত পরিশোধিত সাদা ভাত থেকে তৈরি করা হয়, তাই তাদের পুষ্টিগুণ কম, - ভাত ক্র্যাকারের উচ্চ জিআই থাকে যার অর্থ তারা রক্তে শর্করার দ্রুত বাড়ায়, এ কারণেই তারা রক্তে শর্করার ভারসাম্যহীনতা, ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং ওজন হ্রাসযুক্ত লোকদের জন্য স্মার্ট পছন্দ নয়।

চালের কামড় ও নাস্তা এগুলি ক্যালরি কম হতে পারে, তবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ কার্স্টেন স্কটের মতে, অনুমিত স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের জন্য কেবল ভাতের কুকিজের উপর নির্ভর করা আমাদের ভাল অবস্থানে রাখবে না এবং আমরা কোনও অপ্রয়োজনীয় ওজন হারাব না। ভাল ভাত নাস্তার একটি বিকল্প হিউমাসযুক্ত নিরামিষ কাঠির মতো স্বাস্থ্যকর নাস্তা।

ভাত স্ন্যাকসগুলি পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটগুলির একটি উত্স (যা দ্রুত হজম হয় এবং চিনিতে রূপান্তরিত হয়), এবং এটি লবণ দিয়ে ছিটানো হয় এবং সম্ভবত কিছু কৃত্রিম গন্ধ দিয়ে স্প্রে করা হয়।

বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেছেন যে আপনাকে তৃপ্তি এবং উপকারের পরিবর্তে খালি পেটে ভাত পিঠা সহ প্রাতঃরাশের কারণে রক্তে শর্করার ঝাঁকুনির সৃষ্টি হতে পারে, যা আপনাকে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করবে এবং আরও ভাতের পিঠা আকুল করবে।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ভাত কুকিজের পুষ্টির মান আপনি কী খাবেন তার উপরও নির্ভর করে। আপনি কি এগুলি সরল খাওয়া বা কেবল মধু দিয়ে সজ্জিত করেন? বা এগুলি কি ভারসাম্যযুক্ত খাদ্যের অংশ বা হিউমাস, অ্যাভোকাডো এবং শাকসব্জী দিয়ে সজ্জিত?

আখরোট তেল বা হিউমাসের সাথে সেগুলি খাওয়ার ফলে খাদ্য গ্রহণ বাড়তে পারে এবং রক্তে চিনির নিঃসরণ কমিয়ে দিতে পারে, পুষ্টিবিদ টাক বলেছেন।

স্বাস্থ্যকর চাল নাস্তা কীভাবে চয়ন করবেন?

এর অর্থ এই নয় যে সমস্ত বিস্কুট বা ক্রিস্পি রাইস রুটি অস্বাস্থ্যকর, তবে উপাদান এবং পুষ্টিগতির ক্ষেত্রে এটি সঠিক পছন্দ করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনাকে স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি বেছে নিতে সহায়তা করার জন্য এখানে একটি গাইড রয়েছে।

ছবি: ক্যাসিথিংকিং / পিক্সাবায় ডটকম

1. সাদা ভাত বিস্কুট এড়িয়ে চলুন

সাধারণভাবে বলতে, সাদা ভাত ক্র্যাকার পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে, তাই এগুলি এড়িয়ে চলুন এবং গা gra় বর্ণের ধরণের ধরণের ব্যবহার করুন যাতে পুরো শস্য থাকে।

সাদা বিস্কুটগুলি এড়িয়ে চলুন, যার মধ্যে প্রায়শই মনসোডিয়াম গ্লুটামেট এবং কৃত্রিম স্বাদ থাকে। এগুলিতে সোডিয়ামের পরিমাণও বেশি হতে পারে, তাই লেবেলগুলি খাওয়ার আগে মনোযোগ সহকারে পড়া জরুরি, টাক বলেছিলেন।

২. লবণের বিষয়বস্তু দেখুন

অনেক ভাত ক্র্যাকার এবং খাস্তা সোডিয়াম উচ্চ পরিমাণে থাকে যা উচ্চ রক্তচাপের মতো সমস্যা তৈরি করতে পারে।

মাত্র কয়েকটি ভাত বিস্কুট থামানো খুব কঠিন এবং তাই প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম দিয়ে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে নেওয়া খুব সহজ। গাইড হিসাবে, প্রতি 100 গ্রাম সোডিয়ামের 120 মিলিগ্রামের চেয়ে কম সন্ধান করুন, বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেন।

প্রতি 100 গ্রামে 400 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়ামের একটি উচ্চ মাত্রা এবং 100 গ্রাম প্রতি 1000 মিলিগ্রামেরও বেশি কিছু খুব বেশি। আমাদের সর্বোচ্চ দৈনিক সোডিয়াম গ্রহণ প্রতিদিন 2300 মিলিগ্রামের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয় (এক চা চামচের চেয়ে কম)।

৩. কৃত্রিম স্বাদ, প্রিজারভেটিভ এবং শর্করা এড়িয়ে চলুন

আমি ব্র্যান্ডের চালের কামড় যার কোনওরকম অ্যাডিটিভ বা সংরক্ষণকারী নেই, তাই লেবেলটি পরীক্ষা করুন এবং প্যাকেজে থাকা সংখ্যার উপাদানগুলিকে প্রাধান্য দিন। আপনি যদি কৃত্রিম স্বাদ, গ্লুটামেট, প্রিজারভেটিভস বা চিনি দেখতে পান তবে কামড়ের প্যাকটি তাকের মধ্যে রেখে দিন, পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন।

৪. পুরো শস্য এবং বীজ সন্ধান করুন

স্বাস্থ্যকর জন্য দেখুন, পুরো শস্য এবং চাল নাস্তা বীজ থেকে তৈরি যা আপনার দেহে ফাইবার এবং পুষ্টির সামগ্রী বাড়িয়ে তোলে। পরবর্তী সময়ে ক্ষুধার্ত হলে ভাতের নাস্তার দিকে না গিয়ে স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন এবং ফাইবার সহ একটি স্বাস্থ্যকর নাস্তা বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন।

যেমন ভাত বিস্কুট প্রায়শই খাওয়া হয় প্রাতঃরাশ হিসাবে বা সন্ধ্যায় টিভির সামনে, এগুলিকে উদ্ভিজ্জ লাঠিগুলি দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন, হুমাসের মতো ডুব দিন। এই বিকল্পটি আপনাকে কম কার্বোহাইড্রেট এবং পুষ্টির তুলনা করে এবং এক মুঠো বাদাম এবং ফলগুলি স্বাস্থ্যকর ডোজ ফ্যাট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য একটি ভাল পছন্দ।

দ্রুত এবং সহজ প্রাতঃরাশের জন্য 5 টি ধারণা

- চিনাবাদাম মাখন এবং কাটা কলা দিয়ে পুরো বিস্কুট

- দই / নারকেল দই বাদাম, বীজ এবং ফল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়

- হাম্মাস বা গুয়াকামোল;

- এক মুঠো বাদাম এবং এক টুকরো ফল;

- সিদ্ধ ডিম এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে পুরো টোস্ট।