2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
পাম তেল বিশ্বজুড়ে অত্যন্ত বিস্তৃত এবং এর ব্যবহার ক্রমবর্ধমান। তবে মানব স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব সম্পর্কে বিতর্ক রয়েছে।
কেউ কেউ তর্ক করেন পাম তেল দরকারী, তবে অন্যরা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে বিরূপ প্রভাবের দিকে নির্দেশ করেন। এর উত্পাদন ক্রমাগত বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত পরিবেশগত উদ্বেগগুলিও রয়েছে।
খেজুর তেল কী?
খেজুর তেল খেজুর গাছের ফল থেকে বের করা হয়। অপরিশোধিত খেজুর তেলকে কখনও কখনও লালচে-কমলা বর্ণের কারণে লাল বলা হয়।
পাম তেলের প্রধান উত্স হ'ল এলাইস গিনেনেসিস নামে একটি গাছ এবং এটি পশ্চিম এবং দক্ষিণ-পশ্চিম আফ্রিকার মধ্যে খুব সাধারণ। অনুরূপ তেল খেজুর দক্ষিণ আমেরিকাতেও পাওয়া যায়, তবে খুব কমই বিপণন হয়।
নারকেল তেলের মতো, পাম তেল ঘরের তাপমাত্রায় আধা-কঠিন। এটি বিশ্বের অন্যতম সস্তা এবং বহুল ব্যবহৃত তেল যা বিশ্বের উদ্ভিজ্জ তেল উত্পাদনের 1/3 অংশ হিসাবে দায়ী।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে পাম তেল পাম কর্নেল তেল দিয়ে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়। উভয় একই উদ্ভিদ থেকে আসে, কিন্তু পাম কর্নেল তেল ফলের বীজ থেকে নেওয়া হয়। এটি বিভিন্ন স্বাস্থ্য বেনিফিট সরবরাহ করে।
এটা কি কাজে লাগে?
খেজুর তেল রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং বাজারে পাওয়া পণ্যগুলিতে মোটামুটি সাধারণ সংযোজক। কিছু লোক এর স্বাদটিকে গাজর বা কুমড়োর মতো বর্ণনা করে।
পাম তেল এটি কখনও কখনও চিনাবাদাম মাখন এবং অন্যান্য বাদামের সাথে স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে যুক্ত করা হয় যাতে জার শীর্ষে তেলকে পৃথক করা এবং স্থিতিশীল হতে না দেওয়া হয়।
পাম তেল সহ অন্যান্য খাবারগুলিতেও এটি ব্যবহার করা যেতে পারে:
- সিরিয়াল;
- বেকড পণ্য যেমন রুটি, বিস্কুট এবং রোলস;
- প্রোটিন বার এবং ডায়েট বার;
- চকোলেট;
- কফি ক্রিম;
- মার্জারিন;
পাম তেলের পুষ্টিকর সংমিশ্রণ
এখানে এক টেবিল চামচ (14 গ্রাম) পাম তেলের পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
ক্যালোরি: 114
ফ্যাট: 14 গ্রাম
স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 7 গ্রাম
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 5 গ্রাম
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 1.5 ডিগ্রি
ভিটামিন ই: 11% আর অ্যান্ড ডি
পাম তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা
খেজুর তেল বিভিন্ন সঙ্গে যুক্ত হয় স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা রক্ষা, হৃদরোগের ঝুঁকিপূর্ণ কারণগুলি হ্রাস এবং ভিটামিন এ এর সামগ্রী সহ including
- মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য
পাম তেল টোকোট্রিয়েনলগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স - মজাদার স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে এমন শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিটামিন ই এর একটি ফর্ম। তেল ডিমেনশিয়া ধীর করতে এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করতেও সহায়তা করতে পারে;
- স্বাস্থ্যকর হৃদয়
৫১ টি সমীক্ষার একটি বৃহত বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে সমস্ত লোকেরা পাম তেল সমৃদ্ধ ডায়েট অনুসরণকারীদের তুলনায় সামগ্রিক এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং মাত্রা কম ছিল যারা ট্রান্স ফ্যাট বা মরিস্টিক এবং লৌরিক অ্যাসিডের উচ্চ ডায়েট গ্রহণ করেন।
- দেহে ভিটামিন এ এর উন্নত মাত্রা
খেজুর তেল সাহায্য করতে পারে ঘাটতিতে বা ঝুঁকির মধ্যে থাকা ব্যক্তিদের মধ্যে ভিটামিন এ এর স্তর উন্নত করতে।
পাম তেল থেকে সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকিপূর্ণ
অধ্যয়নের ফলাফল যা প্রতিষ্ঠিত করার জন্য পরিচালিত হয় পাম তেল প্রভাব মানুষের শরীরের উপর পরস্পরবিরোধী হয়। উদাহরণস্বরূপ, এই জাতীয় একটি সমীক্ষা দেখায় যে ক্ষুদ্র, ঘন এলডিএল (এসডিএলডিএল) এর স্তর - কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে সম্পর্কিত কোলেস্টেরলের ধরণ - খেজুর তেলের গ্রহণের সাথে বৃদ্ধি পায় তবে অন্যান্য তেলগুলির সাথে হ্রাস হয়। তবে, পাম তেল এবং রাইস ব্র্যান অয়েল এর সংমিশ্রণ এসডিএলডিএল স্তর হ্রাস করে।
অন্যান্য গবেষণায় এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যাওয়ার কারণে রিপোর্ট করা হয়েছে পাম তেল খরচ । তবে এই গবেষণায় এলডিএলের কণার আকারগুলি মাপা হয়নি।
পাম তেল নিয়ে বিতর্ক
ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ায় আর্দ্র ও গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু রয়েছে যা খেজুর তেলের বর্ধনের পক্ষে অত্যন্ত অনুকূল। তবে সাম্প্রতিক বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার 45% জমি বর্তমানে পাম তেল উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল 1990 সালে বনভূমি করা হয়েছিল।
কর্পোরেশনগুলি দ্বারা মানবাধিকার লঙ্ঘনের খবরও রয়েছে পাম তেল যেমন পারমিট ছাড়াই কৃষিজমি ও বন দখল, স্বল্প মজুরি প্রদান, বিপজ্জনক কর্মপরিবেশের বিধান এবং জীবনমানের উল্লেখযোগ্য হ্রাস ইত্যাদি।
টেকসই পাম তেলের জন্য রাউন্ড টেবিল এমন একটি সংস্থা যা তেল উত্পাদন পরিবেশবান্ধব, সাংস্কৃতিকভাবে সংবেদনশীল এবং টেকসই করতে চেষ্টা করে।
তারা কেবল এমন নির্মাতাদের একটি মানের শংসাপত্র দেয় যা কিছু নির্দিষ্ট নির্দেশিকা অনুসরণ করে তাদের মান অনুসরণ করে।
প্রস্তাবিত:
জলপাই তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
তেল সংরক্ষণ করা হয় কারখানা প্যাকেজিংয়ের জন্য বেশ দীর্ঘ সময় ধন্যবাদ। এটি একটি শক্তভাবে বন্ধ idাকনা দিয়ে বিক্রি করা হয় এবং এটি ধন্যবাদ এটি দুটি বছরের জন্য এটির গুণাবলী ধরে রাখতে পারে। তেল বোতল একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। প্লাস্টিকের বোতলগুলির চেয়ে কাঁচে সিল করা তেল সংরক্ষণ করা ভাল। ইতিমধ্যে খোলা বোতলটিতে তেল এর বৈশিষ্ট্য ধরে রাখতে যাতে এটি একটি ফ্রিজে রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সুতরাং, তেল প্রায় এক মাস ধরে তার দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।
পাম তেল
বহু বছর ধরে, পাম তেল স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ ফ্যাট হিসাবে পরিচিত। বিজ্ঞানীরা যে পনির এবং দুধ খায় তা খেজুর তেলের পরিমাণ বেশি না হওয়া পর্যন্ত এটি এমনই হয়। আরও গভীরতর গবেষণা শুরু হচ্ছে, এবং মতামতগুলি খুব স্ববিরোধী। কেউ কেউ এটিকে অত্যন্ত ক্ষতিকারক মনে করেন, অন্যরা এর সুবিধার জন্য দায়ী। কিন্তু সত্য কি?
পাম তেল থেকে স্বাস্থ্যের ক্ষতি
তুলনামূলকভাবে খেজুর তেল আমাদের traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলিতে প্রবেশ করেছে। তবে, এটি আমাদের জানা প্রায় প্রতিটি পণ্য - স্প্যাগেটি, ক্যান্ডি, চিপস, ফরাসি ফ্রাই, তরল চকোলেট এবং আরও অনেক কিছুতে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কয়েকটি দুগ্ধজাত পণ্য, বিশেষত পনির মধ্যেও পাওয়া যায়। এই সমস্ত পণ্যগুলিতে পাম তেল ব্যবহারের সমস্যাটি বাজারে প্রবেশের মুহুর্ত থেকেই। এটি, নারকেল তেলের মতো, উদ্ভিজ্জ উত্সের স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে। এগুলি একটি পছন্দসই পণ্য কারণ তাদের সম্পত্তি পরিবর্
পাম তেল দিয়ে ওজন হ্রাস
ক্রমবর্ধমান, গত 40 বছরে, প্রায় সমস্ত ডায়েটের ধারণায় চর্বি এবং তেল গ্রহণের ক্ষেত্রে পরিবর্তন এসেছে। উন্নয়নশীল দেশগুলিতে স্বাস্থ্যকর এবং ডায়েটরি পুষ্টি সম্পর্কিত বিভিন্ন যুক্তির কারণে উদ্ভিজ্জ চর্বি গ্রহণ পশুর চর্বিগুলির স্থানচ্যুত করে। ডায়েটরি ফ্যাট হিসাবে উত্সাহ হিসাবে পাম তেল গ্রহণ করোনারি হার্ট ডিজিজের কোনও ঝুঁকি রাখে না, যতক্ষণ না এটি স্বাভাবিক পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। অপরিশোধিত পাম তেলকে ক্যারোটিনয়েডের সবচেয়ে ধনী প্রাকৃতিক উত্স হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এটি গাজ
পাম তেল দিয়ে পনির - আবার আলাদা স্ট্যান্ডে
মার্চ শেষে, সুপ্রিম প্রশাসনিক আদালতের (এসএসি) তিন সদস্যের প্যানেল বহু দুধ প্রসেসর এবং দুধ উত্পাদক দ্বারা সমালোচিত দুগ্ধজাত পণ্য উত্পাদন সম্পর্কিত একটি অধ্যাদেশ বাতিল করেছে। তার সিদ্ধান্ত অনুযায়ী প্রাকৃতিক প্রয়োজনীয়তা বাদ দেওয়া হয়েছিল দুগ্ধজাত পণ্য এবং এর সাথে "
