ভাজা চিনাবাদাম কেন ক্ষতিকারক?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

চিনাবাদাম, প্রথম স্থানে বাদাম নয়, যেমনটি অনেকের ধারণা। এগুলি একটি লেবু এবং শক্ত অ্যালার্জেন are উদাহরণস্বরূপ, তারা হিজলনাট এবং বাদামের চেয়ে মটরশুটি এবং মটরসের কাছাকাছি। বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, তাদের উপাদানগুলির কিছু হারিয়ে যায়, অন্যগুলি পরিবর্তন করা হয়।

চিনাবাদামের পুষ্টিগুণ রয়েছে কারণ এগুলি প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং শর্করা সমৃদ্ধ। এগুলিতে অনেকগুলি ভিটামিন রয়েছে, বিশেষত ফ্যাট-দ্রবণীয় এ এবং ই, যা গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কার্যকারিতা রয়েছে পাশাপাশি ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং দস্তা জাতীয় খনিজ লবণগুলিও রয়েছে।

সমস্ত তালিকাভুক্ত গুণাবলী কাঁচা চিনাবাদাম উল্লেখ করে। বেকিং এবং সল্টিংয়ের প্রক্রিয়াতে, এই গুণগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। তাপ চিকিত্সার জন্য কিছু শারীরিক-রাসায়নিক পরিবর্তনগুলি হ'ল:

বেকিংয়ের সময় প্রাপ্ত মনোরম গন্ধ বলা হয় মায়ারের প্রতিক্রিয়া যার মধ্যে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট একত্রিত হয়। তবে, এই যৌগটি কার্সিনোজেনিক এবং ওভারডোন করা উচিত নয়। অতএব, ভাজা চিনাবাদাম ব্যবহার করার সময় টোস্টড পডের উপরের স্তরটি সরিয়ে ফেলা ভাল।

চিনাবাদামে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শক্তিশালী উত্তাপের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী নয়, বিশেষত ওভেনের মতো 180 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায়। এটি কার্সিনোজেনিক অ্যাকশন সহ অণুগুলির গঠনের দিকে পরিচালিত করে এবং তাপমাত্রা তত বেশি, এবং গরমের সময় যত বেশি হবে, তত বেশি তাদের সংখ্যা।

খনিজ লবণগুলি তাদের জৈবিক ক্রিয়াকলাপ হারাবে। দৃ strongly়ভাবে উত্তপ্ত হয়ে গেলে এগুলি অদ্রবণীয় সল্টে আবদ্ধ থাকে এবং অবাধে অন্ত্রের মধ্যে শোষিত হতে পারে না।

ভাজা চিনাবাদাম খেয়ে আরেকটি ঝুঁকি যুক্ত নুনের সাথে যুক্ত। এটির প্রচুর পরিমাণে গ্রহণের ফলে উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ হওয়ার ঘটনা প্রমাণিত হয়।

সবচেয়ে ভাল পরামর্শ হ'ল আনসলেটেড এবং আনরোস্টেড চিনাবাদাম যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাওয়া - প্রতিদিন 30 গ্রাম পর্যন্ত, কারণ এগুলিতে গড়ে 65% ফ্যাট থাকে।