2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
জেলটিন একটি স্বচ্ছ ক্রম্বলি শক্ত যা বর্ণহীন বা সামান্য হলুদ বর্ণের, প্রায় স্বাদহীন এবং গন্ধহীন, যা প্রাণীর ত্বক, সংযোগকারী টিস্যু বা হাড়ের দীর্ঘায়িত ফুটন্ত দ্বারা তৈরি হয়। এটি খাদ্য, ওষুধ ও উত্পাদন শিল্পে অনেক অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে।
জেলটিন E441 নামেও পরিচিত। এটি রান্নার ক্ষেত্রে জেলিং এজেন্ট হিসাবে সর্বাধিক পরিচিত, বিভিন্ন ধরণের জেলটিনের ডিগ্রি এবং বিভিন্ন খাদ্য ও নন-খাদ্য সামগ্রীতে ব্যবহৃত হয় ge
জেলটিনযুক্ত খাবারগুলির সাধারণ উদাহরণ হ'ল জেলটিন মিষ্টি বা দুধ, ছোট মিষ্টি যেমন জেলি ক্যান্ডি এবং প্যাস্ট্রি, যেমন জেলি বিয়ার, যা বাচ্চারা সত্যই পছন্দ করে।
আইসক্রিম, জাম, দই, ক্রিম, পনির, মার্জারিন জাতীয় খাবারগুলিতে জেলাতিনকে স্ট্যাবিলাইজার এবং ঘন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি ক্যালরি যুক্ত না করে ফ্যাটের সংবেদন অনুকরণের জন্য কম চর্বিযুক্ত খাবারেও ব্যবহৃত হয়।
ফার্মাসিউটিক্যাল ক্যাপসুলগুলির শেলগুলি সাধারণত জেলটিন দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে তাদের সামগ্রীগুলি গ্রাস করা সহজ হয়। হাইপ্রোমেলোজ হ'ল নিরামিষাশীদের জিলটিনের প্রতিরূপ, তবে উত্পাদন করা ব্যয়বহুল। প্রাণীর আঠালো মূলত অপরিশোধিত জিলিটিন।
এটি প্রায় সমস্ত ফোটোগ্রাফিক ফিল্ম এবং ফটোগ্রাফিক ডকুমেন্টগুলির ইমালসনে সিলভার হ্যালিড স্ফটিকগুলি ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়। কিছু প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, জেলটিনের স্থায়িত্ব এবং কম দামের সাথে কোনও উপযুক্ত বিকল্প খুঁজে পাওয়া যায় নি।
এটি জলীয় দ্রবণীয় বিটা ক্যারোটিনের মতো অন্যান্য পদার্থের জন্য লেপ বা রিলিজ এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এইভাবে বিটা ক্যারোটিনযুক্ত অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে একটি হলুদ বর্ণ সরবরাহ করে।
জেলটিন আঠালোগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত এবং বালির কাগজে বাইন্ডার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কসমেটিক পণ্যগুলিতে "হাইড্রোলাইজড কোলাজেন" নামক জিলিটিনের নন-জেলযুক্ত সংস্করণ থাকতে পারে।
জেলটিনের সুরক্ষা সম্পর্কে সন্দেহ
বোভাইন স্পঞ্জিফর্ম এনসেফালোপ্যাটিস (বিএসই), যা পাগল গরু রোগ হিসাবে পরিচিত এবং ক্রিউটসফেল্ড-জাকোব রোগের (সিজেডি) সাথে জড়িত থাকার কারণে, প্রাণী থেকে প্রাপ্ত জিলেটিন ব্যবহার সম্পর্কে খুব একটা উদ্বেগ ছিল না।
তবে, 2004 সালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে জিলটিনের উত্পাদন প্রক্রিয়া কাঁচামালগুলিতে উপস্থিত বেশিরভাগ দামকে ধ্বংস করে দেয়।
তবে জেলটিন এবং পাগল গরু রোগের সুরক্ষার বিষয়ে আরও বিশদ অধ্যয়নের পরে, তারা মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনকে জেলটিন নিষ্কাশন ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য সতর্কতা এবং কঠোর নির্দেশিকা জারি করতে এবং স্পঞ্জিফর্ম এনসেফালোপ্যাথির সম্ভাব্য ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য 1997 সাল থেকে উত্সাহিত করেছে।
জেলটিন সাপ্লিমেন্ট ব্যবহারে যে প্রধান পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে তা হ'ল জিলিটিনের অ্যালার্জি। সাধারণ না হলেও এটি অ্যালার্জিজনিত ব্যক্তিদের মধ্যে দেখা দিতে পারে।
জেলটিন অ্যালার্জিও ছত্রাক, মাথা ঘোরা এবং বিরল ক্ষেত্রে অ্যানিফিল্যাক্সিস হতে পারে। জেলটিন পরিপূরকগুলির আরও একটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হ'ল টক্সিনগুলির প্রতিক্রিয়া যা কখনও কখনও জিলটিনে পাওয়া যায়। যেহেতু অনেক প্রাণীকে অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া হয় এবং কীটনাশকযুক্ত খাবারগুলি খায়, এই টক্সিনগুলি জেলটিনে উপস্থিত হতে পারে। সম্ভাব্য লক্ষণগুলির মধ্যে মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব এবং হজমজনিত সমস্যা অন্তর্ভুক্ত।
জেলটিনের অত্যধিক গ্রহণের সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হ'ল এতে প্রোটিনের পরিমাণ হ'ল এটি লিভার এবং কিডনিগুলি কঠোর পরিশ্রম করতে পারে।এমন একটি ইঙ্গিত পাওয়া যায় যে পর্যাপ্ত শর্করাবিহীন অত্যধিক প্রোটিন শরীরে প্রবেশ করেছে এবং এটি লিভারের উপর স্ট্রেস তৈরি করতে পারে এবং এই কারণেই জিলেটিন মাঝে মধ্যে প্রোটিন পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তাবিত:
আপনি কি জানেন যে কোনটি সবচেয়ে ক্ষতিকারক পানীয়?
সেরা জিনিসগুলি অনৈতিক, অবৈধ, অত্যধিক ব্যয়বহুল, অস্বাস্থ্যকর বা সেগুলি পূর্ণ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য বিজ্ঞানীদের দ্বারা বৃহত্তর গবেষণার প্রয়োজন নেই। আমরা যতটা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করার চেষ্টা করি, অনেক সময় আমরা আমাদের ক্ষণিক দুর্বলতার কবলে পড়ে আমরা যে পানীয়গুলি জানি তা খুব কার্যকর হয় না। তবে আপনি কি জানেন যে স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকারক এবং ফিগার পানীয় যা আমরা কার্যত প্রতিটি বাড়িতে খুঁজে পেতে পারি?
লিভারের জন্য ক্ষতিকারক খাবার
লিভার মানব দেহের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ যা বিপাকের ক্ষেত্রে বিশাল ভূমিকা পালন করে। এটি ডিটক্সিফিকেশন, প্লাজমা প্রোটিন সংশ্লেষণের মতো কাজ করে এবং হজমের জন্য প্রয়োজনীয় জৈব রাসায়নিক পদার্থ উত্পাদন করে। এটিতে পিত্ত থাকে যা হজমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। লিভার এবং পিত্তরোগের রোগগুলি সাধারণ are এই রোগগুলির কয়েকটি কারণ হ'ল পরিবেশগত সমস্যা, ওষুধ এবং কিছু খাবার some আপনার লিভারের জন্য কোন খাবারগুলি খারাপ তা সন্ধান করুন • সাদা ময়দা এবং এর সমস্ত পণ্য - এটি পিত্তথলির গঠনের মূল কারণ
বিজ্ঞানীরা: তৈরি আটা ক্ষতিকারক
ইউএস সেন্টারস ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন-এর গবেষণায় দেখা গেছে সমাপ্ত আটা যে দোকানে বিক্রি হয় একটি গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি হতে পারে। সমীক্ষা চালিয়ে আসা মার্কিন বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে এই ধরণের অর্ধ-সমাপ্ত পণ্যটিতে থাকা ব্যাকটিরিয়াগুলি বিপজ্জনক রোগ এমনকি বিষাক্ত হতে পারে। এই গবেষণাটি পরিচালনাকারী দলের নেতা ক্যারেন হিল বলেছিলেন যে তাপ চিকিত্সা করা সত্ত্বেও এই ধরণের ময়দার জীবাণু ধ্বংস করা যায় না। সুতরাং, বর্তমান গবেষণায় দীর্ঘমেয়াদী এই কল্পকাহিনীটি অদৃশ্
সবচেয়ে ক্ষতিকারক পানীয় কি কি?
মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয়, এনার্জি ড্রিংকস এবং মিল্কশেকগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি বড় বিপদ ডেকে আনে। দুষ্টুমি করসি না! বিজ্ঞানীদের মতে সবচেয়ে ক্ষতিকারক পানীয় এটি একটি মিল্ক শেক যা চকোলেট আইসক্রিম এবং চিনাবাদাম মাখন ধারণ করে। র্যাঙ্কিংয়ে শীর্ষস্থানীয় অবস্থান সবচেয়ে ক্ষতিকারক পানীয় মদ্যপ ককটেল দখল। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সম্পূর্ণ পরিসরের মধ্যে অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলি হ'ল যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলে। রস পানীয়গুলি "
ক্ষতিকারক অভ্যাসগুলি যেগুলি ক্ষতিকারক নয়
আমরা সকলেই আমাদের খারাপ অভ্যাসের সমালোচনা শুনেছি। রাতের খাবারের আগে চকোলেট খাবেন না, এত দেরীতে শুতে যাবেন না, সবসময় সুস্থ থাকার জন্য প্রাতঃরাশ করুন - পরিচিত শোনেন, তাই না? তবে দেখা যাচ্ছে যে আমাদের রুটিনে থাকা বেশিরভাগ জিনিসই ভুলের চেয়ে বেশি। এরকম একটি উদাহরণ হ'ল দেরি না করার পরামর্শ। কেউ আমাদের বোঝাতে পারে না যে তাড়াতাড়ি উঠে পড়া ভাল জিনিস। ভাগ্যক্রমে, এটি ইতিমধ্যে কার্যকর না প্রমাণিত হয়েছে। আপনি যখন আরও বেশি ঘুমান এবং পরে উঠে পড়েন - আপনি আপনার স্মৃতিশক্তি জোরদার কর
