2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বুলগেরিয়ার জমিতে ওয়াইন উত্পাদন প্রাচীন কাল থেকে পাওয়া যায়। যদিও বছরের পর বছর ধরে উত্পাদন ও প্রযুক্তির পদ্ধতি পরিবর্তিত হয়েছে, তবে যে সব জাত থেকে বিখ্যাত বুলগেরিয়ান ওয়াইন উত্পাদিত হয় সেগুলি সংরক্ষণ করা হয়েছে। বিশেষজ্ঞরা সর্বসম্মত যে বুলগেরিয়ায় সাদা এবং লাল মদ উভয়ের জন্য ভাল আঙ্গুর জাত রয়েছে, পাশাপাশি ওয়াইন উত্পাদনে traditionsতিহ্য রয়েছে। তাদের মধ্যে সর্বাধিক প্রাথমিক:
মাভরুদ
মাওরুদ আমাদের জমিতে প্রাচীনতম আঙ্গুর জাতগুলির মধ্যে একটি। এটি কেবল বুলগেরিয়ায় জন্মে এটি একটি সামান্য পরিচিত সত্য। এটি ঘন ত্বক এবং উচ্চ চিনিযুক্ত সামগ্রীর সাথে ছোট গোল দানাগুলির দ্বারা সনাক্তযোগ্য। এর বৈশিষ্ট্যটি হ'ল এটি অন্যান্য জাতগুলির চেয়ে পরে পরিপক্ক হয় এবং এর দ্বারা উত্পাদিত ওয়াইনটির গভীর রুবি রঙ এবং একটি অবিস্মরণীয় সুবাস থাকে যা সময়ের সাথে স্বল্প হয়ে ওঠে।
মাসকট
এই আঙ্গুর বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। এগুলি হলেন ডানুব মাসক্যাট, মাসকট কৈলাস্কি, মাসকট ওটোনেল, মাসকট রেড এবং অন্যান্য। এটি সাধারণত দেশজুড়ে বিতরণ করা হয় এবং এর স্থানীয় নামগুলি শুমন অঞ্চলে তারনোভা, তারনভো অঞ্চলের রোমাষ্টিনা, ভ্রাতা অঞ্চলে নীল বেগুনি। যদিও এটি একটি লাল জাত, তবে এটি সাদা ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি গভীর হলুদ বর্ণ এবং ব্যতিক্রমী সুবাস রয়েছে। দিমিয়াত জাতের সাথে এটি মিশ্রিত করে অবিশ্বাস্যভাবে শুকনো ওয়াইন তৈরি করে।
তারা ধূমপান করে
এই আঙ্গুর জাতটি প্রায় বাল্কান জুড়ে বিতরণ করা হয়। দিমিয়াত হ'ল দেরিতে পাকা, মিষ্টান্নের জাত। এর ত্বক পাতলা, রঙ - হলুদ-সবুজ। ধূমপান সাদা টেবিল ওয়াইন উত্পাদন ব্যবহৃত হয়।
রুবি
রুবিনা থেকে একটি দুর্দান্ত রেড ওয়াইন তৈরি হয়। এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ আছে। এটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি, উচ্চ মাত্রায় ট্যানিন রয়েছে। এই জাতটি একটি দুর্দান্ত মিষ্টি এবং আধা-মিষ্টি ওয়াইন উত্পাদন করে, যার একটি গা dark় রুবি রঙ রয়েছে। বিভিন্নটি নিখুঁত বুলগেরিয়ান এবং 1944 সালে প্লেনে তৈরি হয়েছিল।
শিরোকা মেলিনিস্কা লোজা
এই পুরাতন বুলগেরীয় জাত দেরিতে পাকা হয় এবং অক্টোবর মাসে ফসল কাটা হয়। এটি কেবল স্ট্রুমা নদীর উপত্যকায় বিশ্বব্যাপী পাওয়া যায়। এই জাতের শস্য ছোট এবং মিষ্টি। শিরোকা মেল্নিশ্কা থেকে তৈরি ওয়াইন যত বেশি পরিপক্ক হয়, তত জটিল সুগন্ধ এটি অর্জন করে।
পমিদ
থ্র্যাসিয়ানদের থেকে উত্থিত এই পুরানো আঙ্গুর জাত থেকে, লাল ওয়াইন উত্পাদিত হয়। এটি একসময় কেবল বুলগেরিয়ায় জন্মেছিল, তবে বর্তমানে প্রাক্তন যুগোস্লাভিয়া, আলবেনিয়া, তুরস্ক, গ্রীস, রোমানিয়া এবং হাঙ্গেরির দেশে এটি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছে। বিভিন্নটি ভাল চিনির পরিমাণ এবং কম অম্লতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি ভর খাওয়ার জন্য উপযুক্ত লাল টেবিল ওয়াইন উত্পাদন করে।
কেরাতসুদা
এই আঙ্গুর জাতটি দক্ষিণ-পশ্চিম বুলগেরিয়ায় জন্মে। এটি সাদা টেবিল ওয়াইনগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা ভাল লিকার ওয়াইন তৈরি করে।
প্রস্তাবিত:
কীভাবে ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরি করা যায়
ওয়াইন সঙ্গ ছাড়া মাতাল করা উচিত নয়। এর প্রস্তুতিটি একটি যাদু যা পিতা থেকে পুত্রের কাছে দেওয়া হয় এবং পবিত্র কর্মের সীমানা। একজন ব্যক্তিকে তার জীবনে কমপক্ষে একটি ঘর তৈরি করতে হবে, একটি গাছ লাগাতে হবে, একটি প্রজন্ম তৈরি করতে হবে, তবে এমন একটি বয়স আসে যখন একজন মানুষকে মদ তৈরি শুরু করতে হয় এবং এটিই পুরুষের পরিপক্কতার পর্যায়ে আসে। ওয়াইন তৈরি করার চারপাশে অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে এবং কেউ কখনও এটি বলতে পারেন না যে একজন শিখেছে। সর্বোপরি, একটি আশ্চর্যজনক পানীয় - আঙ্গুর উত্স য
বাড়িতে তৈরি ব্র্যান্ডি আমদানি করা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হবে
এ বছর ধ্বংসপ্রাপ্ত ফসলের কারণে বুলগেরীয় আঙ্গুর দাম বেড়ে যাওয়ার কারণে, ব্র্যান্ডির স্থানীয় উত্পাদকরা ম্যাসেডোনিয়া এবং গ্রীক আঙ্গুরের সাথে এই পানীয়টি তৈরি করবেন। আমাদের দেশে প্রায় পুরো বছর জুড়ে প্রবল বৃষ্টিপাত এবং শিলাবৃষ্টির কারণে বাজারগুলিতে দেশীয় আঙ্গুর প্রায় দ্বিগুণ বেড়েছে। সুতরাং, এই বছরের উত্পাদনের একটি বড় অংশ পুরোপুরি ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল এবং ওয়াইন এবং ব্র্যান্ডির জন্য কোনও আঙ্গুর অবশিষ্ট ছিল না। এই পরিস্থিতি ব্র্যান্ডি এবং অনেক বুলগেরিয়ানদের প্রধান উত্
চকোবেরি থেকে ওয়াইন তৈরি করা যাক
ওয়াইন সবচেয়ে প্রাচীন সভ্যতার কাছে পরিচিত ছিল। এই divineশ্বরিক পানীয়তে তারা বিভিন্ন রকমের ফলমূল এবং bsষধি যুক্ত করেছিল। রেড ওয়াইনের দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্যগুলি এর পলিফেনলিক যৌগগুলিতে (ট্যানিন সামগ্রী এবং রঙ্গক) লুকিয়ে থাকে। তারা ভিটামিন পি নামে একত্রিত হয় এটিই এই ভিটামিনের মধ্যে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং টনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। লাল ওয়াইন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আঙ্গুর থেকে তৈরি হয়। তবে, এমন একটি ফল রয়েছে যা এটি পলিফেনলিক যৌগগুলিতে ছাড়িয়ে যায় এবং সেখান থেকে ওয়াইনও
আপত্তিকর! বুলগেরিয়ান রুটি শস্য থেকে তৈরি হয় না, ফাঁকা থেকে হয়
বুলগেরিয়ান রুটি হিমশীতল ফাঁকা একটি মিশ্রণ, যদিও আমাদের শস্য শিল্প আমাদের কৃষিতে একটি শীর্ষস্থানীয়। বেশিরভাগ শস্য রফতানির জন্য যায়, বুলগেরিয়ান একাডেমি অফ সায়েন্সেসের অর্থনৈতিক গবেষণা ইনস্টিটিউট থেকে অ্যাসোসিয়েশন অধ্যাপক ড। ওগানিয়ান বয়ুক্লিভ ঘোষণা করেন। বুলগেরিয়ান রুটির জন্য মূলত বেকিং মিক্স এবং হিমায়িত প্রাকফর্মগুলি তৈরি করা কলঙ্কজনক কারণ আমরা উদ্বৃত্ত শস্য উত্পাদন করে তা রফতানি করি, বিশেষজ্ঞ বুলগেরিয়ান ন্যাশনাল রেডিওকে বলেছেন। তিনি যোগ করেছেন যে সরকারী পরিসংখ
বুলগেরিয়ান পনির তৈরি করা হয় জার্মান দুধ থেকে
ইউনিয়ন অফ লাইভস্টক ব্রিডার্সের সভাপতি পেনকা হিস্টোভা ঘোষণা দিয়েছিলেন যে যে তাজা দুধ থেকে বুলগেরিয়ান পনির তৈরি করা হয় তা জার্মানি থেকে ম্যাসে আমদানি করা হয়। বিশেষজ্ঞের মতে বিদেশি সংস্থাগুলির কাছ থেকে কাঁচামাল সংগ্রহ করতে দেশি দুধ উত্পাদনকারীদের উচ্চমূল্য রয়েছে। অনেক বুলগেরিয়ান মিল্ক প্রসেসর ইউরোপীয় ইউনিয়নের দেশগুলি থেকে দুধ কেনেন কারণ এটি তাদের জন্য অনেক সস্তা, কারণ পশ্চিমা দেশগুলিতে উচ্চতর ভর্তুকি দেওয়া হয়। বুলগেরিয়ান সংস্থাগুলি আমাদের দেশে উত্পাদিত দুধের স
