2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
প্রায়শই বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রীর লেবেলে - সসেজ, আচার, মেয়নেজ, ওয়াইন, পনির, দই এবং অন্যান্য অনেকগুলি আমরা এই উপাধিটি পাই E202 । এটি পটাসিয়াম শরবেট চিহ্নিত করে, যা সংরক্ষণকারীদের গ্রুপের একটি খাদ্য সংযোজন।
খাদ্য ছাড়াও, এটি প্রসাধনীগুলিতে পাওয়া যায় এবং এর ব্যাপক ব্যবহার এর নিরীহ প্রকৃতির দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। পটাশিয়াম শরবতে কী? কোড E202 সহ এবং আমরা যখন এটি ব্যবহার করি বা আমাদের ব্যবহৃত সামগ্রীর প্যাকেজিংয়ে এটি পাই তখন আমাদের এটি সম্পর্কে কী জানা উচিত?
পটাসিয়াম শরবতে প্রকৃতি এবং উত্পাদন
E202 হচ্ছে পটাসিয়াম লবণ শরবিক এসিড প্রকৃতির এই অ্যাসিডটি স্যাপে পাওয়া যায়, যা রোয়ান গাছের ফল থেকে প্রাপ্ত হয়। এটি 1859 সালে হফম্যান আবিষ্কার করেছিলেন এবং এর অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল প্রভাবটি 1939 সালে জার্মান বিজ্ঞানী মুলার আবিষ্কার করেছিলেন। শিল্প পরিমাণে সরবিক অ্যাসিড উত্পাদন গত শতাব্দীর 50s সালে শুরু হয়েছিল। এটি নিরপেক্ষতা এবং নিরপেক্ষতার কারণে এটি অন্যের চেয়ে পছন্দসই সংরক্ষণযোগ্য।
পটাসিয়াম শরবেট পাওয়া যায় পটাসিয়াম হাইড্রোক্সাইডের নিরপেক্ষকরণে সরবিক অ্যাসিডের। অ্যাসিডটি ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের লবণের মধ্যে পচে যায় এবং সেগুলি থেকে সরবেটস পাওয়া যায়, যা সংরক্ষণকারী।
Sorbates sorption নামক একটি প্রক্রিয়ার ফলাফল হিসাবে গঠিত হয়। অনুশীলনে, এটি অন্য একটি উপাদানকে শোষিত করার প্রক্রিয়া হয়, যার সাথে শোষককে বলা হয় শোষক এবং শোষিতকে সরবেট বলা হয়। এটি শিল্প ও দৈনন্দিন জীবনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
এটি সিনথেটিক উপায় E202 প্রাপ্ত । এর রাসায়নিক সূত্রটি C6H7CO2।
সংরক্ষণাগার লাভের অন্য উপায়টি হ'ল কিছু গাছের ফলের বীজ থেকে তা বের করে নেওয়া।
দেখতে পটাসিয়াম শরবেট প্রতিনিধিত্ব করে সাদা রঙ এবং নিরপেক্ষ স্বাদ সঙ্গে গুঁড়া বা দানাদার।
আর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য এটির উচ্চ দ্রবণীয়তা, এটি অন্যান্য সমস্ত শরবতগুলির মধ্যে সবচেয়ে দ্রবণীয় ble ঘরের তাপমাত্রা প্রতি লিটারে 138 গ্রাম দ্রবণীয়তা সরবরাহ করে। দ্রবণটি সরবিক অ্যাসিড প্রকাশ করে, এতে সক্রিয় পদার্থের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই পদার্থের ক্রিয়াকলাপটি খামির এবং ছাঁচগুলির বিকাশের পাশাপাশি কিছু ধরণের ব্যাকটিরিয়া বিকাশে বাধিত হয়।
এখন পটাসিয়াম শরবতে শরবিক অ্যাসিড এবং এর অন্যান্য লবণের পাশাপাশি এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় সংরক্ষণাগার কারণ এটি মানব দেহের কোনও ক্ষতি করে না any এটি অনুমোদিত হয় যে সর্বাধিক ডোজ এটি প্রয়োগ করা সমাপ্ত পণ্যটির ওজন অনুসারে 0.1 থেকে 0.2 শতাংশ হয়।
পটাসিয়াম শরবেট ইইউতে অনুমোদিত অনুমোদিত, যেমন বিশ্বের বেশিরভাগ দেশে most এশীয়, ইউরোপীয় দেশগুলির পাশাপাশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা পণ্যটি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে। অস্ট্রেলিয়া এমন একটি দেশ যেখানে এটি নিষিদ্ধ।
পটাসিয়াম শরবেটের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?
খাদ্য পণ্যগুলিতে ছাঁচ এবং ইয়েস্টের বাধা হিসাবে ব্যতীত পটাসিয়াম শরবতে এতে খাবারের উপযুক্ততা বাড়াতেও গুণ রয়েছে। এটি অনেকগুলি ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যগুলিতে তাদের মধ্যে অণুজীবের বিকাশ রোধ এবং তাদের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
এটি নির্দোষ যেহেতু, অনেক পরিবেশ-বান্ধব নির্মাতারা বিপজ্জনক প্যারাবেসের বিকল্প হিসাবে এটি ব্যবহার করে।
পটাসিয়াম শরবেট কম বিষাক্ততা দেখায়। এটি টক্সিকোলজির দৃষ্টিকোণ থেকে নিরীহ হিসাবে বিবেচিত হয়।
তবে এটি নির্দিষ্ট শর্তে জিনগত পরিবর্তন আনার ক্ষমতা রাখে। এটি ত্বক, চোখ এবং শ্বসনতন্ত্রকেও জ্বালাময় করে এবং কিছু দেশে এটির ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়েছে।
মানুষের ব্যবহারের সময় ক্ষতিকারক হওয়ার জন্য পদার্থটির দৈনিক পরিমাণ প্রতি 1 কেজি শরীরের ওজনে 25 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
পটাসিয়াম শরবেট প্রয়োগের ক্ষেত্রগুলি
পছন্দ প্রিজারভেটিভ পটাসিয়াম শরবতে প্রধানত খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এটি ফল এবং শাকসবজি, মাছ এবং মাংস সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়।এটি মিষ্টান্ন শিল্পের পণ্যগুলিতে যুক্ত হয়, ডিমের পণ্যগুলিতে। এটি যেমন ছাঁচের বিকাশকে বাধা দেয়, সসেস এবং চিজগুলিতে এটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। আমরা এটি রাইয়ের রুটির ময়দার মধ্যে খুঁজে পেতে পারি, যা ছাঁচ এবং জীবাণু থেকে রক্ষা করে।
পটাসিয়াম শরবতে নিরপেক্ষ স্বাদ এটি মিষ্টান্ন, কেকের জন্যই নয়, চকোলেট পণ্যগুলির জন্যও মিষ্টান্নের সংরক্ষণের জন্য আদর্শ প্রার্থী করে তোলে। বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদের অভাব এটিকে ফলের রস এবং কার্বনেটেড পানীয়গুলির জন্য চাওয়া-পাওয়া যুক্ত করে তোলে।
E202 অ্যাসিডিক এবং মশলাদার সস এবং মশালার সংরক্ষণকারী হিসাবে এশিয়ান খাবারগুলিতে খুব সাধারণ, যা তারা কার্যকর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে এটি অত্যন্ত অ্যাসিডিক পরিবেশে প্রদর্শন করে। ভাল সুরক্ষা এই কাঁচামালগুলিতে ছত্রাক এবং খামির বিরুদ্ধে।
এটি মদ তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। পটাসিয়াম শরবতে ওয়াইনটির সক্রিয় জৈবিক স্থিতিশীলতা সম্পাদন করে। এটিতে, ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়া করার পরে, নিম্নলিখিত সমস্যা দেখা দেয়: আঙ্গুরের রসে চিনি খাওয়ানো খামিরটি ওয়াইনকে মিষ্টি করতে যোগ করা সুগার খেতে পারে। খামিরটি নিরপেক্ষ করা দরকার এবং তাই পটাসিয়াম শরবেট যুক্ত করা উচিত।
আমরা আচারযুক্ত শাকসব্জির ক্যানিংয়ে পটাসিয়াম শরবেটও পেতে পারি, কারণ এটি ল্যাকটিক অ্যাসিডের গাঁজনকে হ্রাস করে না, যা ছাড়া ক্যানিং সফল হবে না।
আমাদের প্রায়শই E202 কোডটি খুঁজে পাওয়ার আশা করা উচিত?
আমরা অবশ্যই এটি মার্জারিন, মেয়োনেজ, ধূমপানযুক্ত মাংস, জাম, রস, মিষ্টি পানীয়, ময়দার পণ্য, সসেজ, ওয়াইন, ব্র্যান্ডি, টমেটো পেস্ট, কেচাপ, বিভিন্ন চিজের লেবেলে খুঁজে পাই। পটাসিয়াম শরবেট কার্যত অর্ধ-সমাপ্ত মাংস এবং হিমায়িত খাবারে উপস্থিত থাকে।
প্রসাধনীগুলিতে পটাসিয়াম শরবেট শম্পু, ক্রিম এবং লোশন তৈরিতে পণ্যগুলি ধ্বংস থেকে রক্ষা করতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই অন্যান্য সংরক্ষণকগুলির সাথে মিলিত হয় তবে ছোট মাত্রায়।
পটাসিয়াম শরবেট থেকে ক্ষতিকারক
যদিও পটাসিয়াম শরবেট ব্যবহার করা হয় এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণশীল হিসাবে, এটি কতটা ক্ষতিকর তা নিয়ে এখনও কোনও সম্পূর্ণ স্পষ্টতা এবং চুক্তি নেই।
পণ্যটির খারাপ দিকটি এটি কখনও কখনও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। এটির সংবেদনশীলতা, মৌখিক গহ্বর, গলা এবং পাচনতন্ত্রের পাশাপাশি মাইগ্রেন এবং মাথা ব্যথার প্রতিক্রিয়া এবং অ্যালার্জিতে প্রকাশিত।
সংরক্ষণাগারটি নির্দোষ এবং সর্বত্র অনুমোদিত, তবে কেবলমাত্র কম মাত্রায়। প্রতিটি খাবারের জন্য এই অনুমোদিত ডোজ এটির 0.2 শতাংশের বেশি নয়।
ওভারডোজগুলি ওরাল গহ্বর এবং পেটে বিরূপ প্রভাব ফেলে। অনুমোদিত নিয়মগুলি অতিক্রম করা গর্ভবতী মহিলাদের অকাল জন্ম, গ্যাস্ট্রিক রক্তপাত, কিডনি এবং লিভারের ক্ষতি হতে পারে।
স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য ডায়েটে E202 অনুমোদিত নয়। তাদের মধ্যে খাবার টাটকা খাওয়া হয় এবং কোনও প্রিজারভেটিভ যুক্ত করার ফলে ডায়েট নষ্ট হয়। কোড E সহ কোনও পরিপূরক এড়াতে বাঞ্ছনীয়, কারণ এটি কোনও ক্রনিক রোগে বিরূপ প্রভাব ফেলতে দেখা গেছে। যদিও এটি নির্দোষ ঘোষণা করা হয়েছে প্রিজারভেটিভ E202, দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থ দ্বারা এটির ব্যবহার সম্পর্কে এখনও ভালভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি।
পটাসিয়াম শরবেটের তাৎপর্য
নিঃসন্দেহে, খাদ্য ও পানীয়ের দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের সম্ভাবনার পাশাপাশি ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যকরনের জন্য প্রসাধনী পণ্যগুলির কারণে E202 কার্যকর পরিপূরকগুলির তালিকায় যুক্ত হতে পারে।
সবচেয়ে বিপজ্জনক সংরক্ষণাগার সম্পর্কে এবং আপনার আপনার ডাবের খাবার সময়মতো কেন খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে আরও সন্ধান করুন।
প্রস্তাবিত:
পটাসিয়াম সমৃদ্ধ ফল এবং সবজি
আমরা যে পণ্যগুলি গ্রহন করি তা আমাদের দেহের পক্ষে বিভিন্ন উপায়ে গুরুত্বপূর্ণ। এগুলির মধ্যে আমাদের দেহের পক্ষে মূল্যবান এমন বিভিন্ন পদার্থ রয়েছে। আমরা দেখব কোন পণ্যগুলিতে সর্বাধিক পটাসিয়াম থাকে । তবে, এই তথ্যটির সাথে পরিচিত হওয়ার আগে, আসুন আমরা তা কেন আমাদের পক্ষে প্রয়োজনীয় তা দেখি। পটাশিয়াম এমন একটি খনিজ যা আমাদের দেহের প্রায় সমস্ত প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজন। হৃৎস্পন্দনের জন্য শরীরে খনিজগুলির উচ্চ উপাদানগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কিডনির সঠিক কাজকর্মে সহায়তা করে
এগুলি সর্বাধিক পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার
পটাসিয়াম শরীরের জন্য অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ। এটি ধন্যবাদ, ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য দেহে বজায় রাখা হয়। যখন আপনি এমন ব্যক্তির অফিসে পৌঁছান যিনি ক্রমাগত বিরক্ত, বিরক্ত, প্রায়শ ক্লান্তি, ঘুমের অভাব এবং উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা নিয়ে অভিযোগ করেন, তার সাথে তর্ক বা অযৌক্তিকভাবে রাগান্বিত হওয়ার পরিবর্তে, তাকে নিম্নলিখিত ধনীদের কিছু খাওয়ার পরামর্শ দিন পটাসিয়াম খাবার কারণ এটির লক্ষণগুলি দেহে গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির অভাবকে স্পষ্টভাবে নির্দেশ করে। সাদা মটরশুটি রান্না করা শ
সর্বাধিক পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম খান
পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম বিপণনে জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া সমর্থন করে এমন উপাদানগুলি। তারা কোষের স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলিও সম্পাদন করে। এগুলি কোষের অভ্যন্তরে পুষ্টির প্রবাহকে নিয়ন্ত্রক হিসাবেও কাজ করে। পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সহ ম্যাগনেসিয়াম মস্তিষ্কের প্রক্রিয়াগুলি, স্নায়ু ফাংশন, হার্ট, চোখ, অনাক্রম্যতা এবং পেশীগুলির সাথে জড়িত ইলেক্ট্রোলাইটগুলি। অভাব সাধারণভাবে জীবন প্রক্রিয়াগুলির ভারসাম্যকে ব্যাহত করে, কারণ এই উপাদানগুলি
আপনি পর্যাপ্ত পটাসিয়াম পাচ্ছেন না এমন ছয়টি লক্ষণ
বেশিরভাগ মানুষ পটাসিয়ামের প্রয়োজনীয় দৈনিক ডোজ মাত্র অর্ধেক গ্রহণ করেন তবে খনিজ ঘাটতি মারাত্মক হতে পারে। আপনি যখন আপনার দেহের শক্তির পুষ্টির জন্য চিন্তা করেন তখন আপনি সম্ভবত পটাসিয়ামের দিকে খুব বেশি মনোযোগ দেন না - তবে আপনার উচিত। আপনার দেহের বেশিরভাগ পটাসিয়াম আপনার কোষগুলিতে পাওয়া যায়, যেখানে এটি আপনার স্নায়ু এবং পেশীগুলিকে যোগাযোগ করতে সহায়তা করে, অন্যান্য পুষ্টি সরবরাহ করে, কিডনির কার্যকারিতা বজায় রাখে এবং উচ্চ মাত্রায় সোডিয়াম জমা হওয়া রোধ করে। আপনি প্রচুর
ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং আয়রনের প্রতিদিনের আদর্শ
খনিজগুলি সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। মানবদেহ তার স্বাভাবিক কাজকর্মের জন্য 80 টিরও বেশি খনিজ ব্যবহার করে। প্রতিটি জীবন্ত কোষ সরাসরি দেহের খনিজগুলির উপর নির্ভরশীল এবং তারা এর সঠিক কাঠামো এবং কার্যকারিতা জন্য দায়বদ্ধ। রক্ত এবং হাড় গঠনের জন্য, দেহের তরল গঠনের জন্য, স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমগুলির সুস্থ কার্যকরীতার জন্য এগুলি প্রয়োজনীয়। ম্যাগনেসিয়াম। প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ:
