2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আপনি যেই জিজ্ঞাসা করুন, বয়স্ক মানুষ বা নাবালক, রঙের গাজর কি না, সকলেই আমরা কী জানি তা ভেবে চিন্তা করবে - কমলা -
সমস্ত মা এবং ঠাকুরমা তাদের সন্তানদের এই দরকারী শাকটি গ্রহণ করার জন্য কঠোর চেষ্টা করে। তবে কমলা বা হলুদ বর্ণের রঙ ছাড়া অন্য কোনও রঙে এটি দেখেনি।
প্রকৃতপক্ষে, খুব কম লোকই জানেন যে আধুনিক গাজরের পূর্বপুরুষ, যা প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়, এটি ছিল সম্পূর্ণ ভিন্ন রঙ - বেগুনি।
মিশরের একটি মন্দিরে আমাদের যুগের দু'হাজার বছর আগে আঁকা একটি বেগুনি গাজরের চিত্রিত হয়েছে। প্রাচীন সংস্কৃতি চলাকালীন, রোমান ও গ্রীকরা গাজরকে ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করত, তবে খাদ্য পণ্য হিসাবে নয়।
সাম্প্রতিক গবেষণার ফলাফলগুলি নিশ্চিত করে যে বেগুনি গাজর শরীরকে আরও হৃদরোগ ও ক্যান্সারের রোগ থেকে রক্ষা করে।
দশম শতাব্দীতে আফগানিস্তান, পাকিস্তান এবং উত্তর ইরানের লোকেরা বেগুনি শাকসব্জী চাষ করত। ত্রয়োদশ শতাব্দীর প্রথমদিকে, সাদা, সবুজ এবং এমনকি রাস্পবেরি বর্ণের বিভিন্ন জাতের গাজর ইউরোপে আমদানি করা হয়েছিল। লাল এবং কালো গাজরও ছিল।
গাজর, যেমনটি আমরা তাদের জানি, চতুর্দশ শতাব্দীতে নেদারল্যান্ডসে উত্তর আফ্রিকার হলুদ গাজরের বীজের মধ্যে রূপান্তর ব্যবহার করে উদ্ভূত হয়েছিল। ব্রিডাররা আজকের কমলা রঙে পৌঁছানোর জন্য দু'শো বছর ধরে কাজ করেছেন।
আমরা স্কুল থেকেই জানি যে গাজরের কমলা রঙ ক্যারোটিন থেকে উদ্ভূত। এটি একটি হলুদ-কমলা গাছের রঙ্গক, চারটি আকারে বিদ্যমান।
এর মধ্যে সর্বাধিক দরকারী হ'ল বিটা ক্যারোটিন যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অকালকালীন বৃদ্ধাকে ধীর করে দেয়, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি এবং ছানি ছড়িয়ে যাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।
এটি বিশেষত এমন লোকদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় যাদের পেশাগুলি দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতার সাথে সম্পর্কিত - ড্রাইভার বা যারা মূলত একটি কম্পিউটার নিয়ে কাজ করেন।
প্রস্তাবিত:
বেগুনি সোনা: জাফরান সবচেয়ে দামি মশলা কেন?
সুগন্ধযুক্ত জাফরান বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা - এটির প্রতি কেজি দাম বর্তমানে 5-6 হাজার ডলারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। এছাড়াও, মধ্যযুগের জাফরান হ'ল একমাত্র মশলা, যার জন্য আজকাল রন্ধনশৈলীর শিল্পীরা এত বড় মূল্য দিতে রাজি হয়। জাফরানের দাম বেশি হওয়ার অন্যতম কারণ হ'ল এর শ্রম-নিবিড় উত্পাদন। অন্যান্য গাছপালা থেকে পৃথক, রক্তবর্ণ ক্রোকস যেখান থেকে মশলা উত্তোলন করা হয় তা নিজে থেকে বেড়ে ওঠে না। বিশ্ববাজার বিশেষজ্ঞরা উদ্ধৃতি দিয়েছেন:
বেগুনি ফলগুলি কীসের জন্য ভাল?
বুলগেরিয়ার টেবিলে বেগুনি ফলগুলি এত সাধারণ নয়, তবে হওয়া উচিত। বেগুনি রঙের ফল খাওয়া বেশ কয়েকটি রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। আলজাইমার, হার্টের সমস্যা, এমনকি ক্যান্সারের মতো বয়সজনিত রোগের বিরুদ্ধে বেগুনি বেরি কার্যকর। আপনি যদি ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্ল্যাককারেন্টস বা প্লামস খাওয়ার অভ্যাস করেন তবে এটি একাধিক স্ক্লেরোসিস এবং পার্কিনসন রোগের ঝুঁকি হ্রাস করবে। ম্যানচেস্টার বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা এটি সম্পর্কে নিশ্চিত হন। তারা সুপারিশ করে যে ফলমূল এবং শাকসব্জীগুলির প্রতিদি
বেগুনি বাঁধাকপি এর সন্দেহজনক সুবিধা
এটি একটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত সত্য যে কোনও ফল বা উদ্ভিজ্জের রঙ গাer় এবং আরও বেশি স্যাচুরেটেড, এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা তত বেশি। অতএব, বেগুনি বাঁধাকপি অপ্রত্যাশিতভাবে উপকারী ফাংশনযুক্ত অত্যন্ত দরকারী খাবারের বিভাগে রয়েছে। এতে থাকা বেগুনি রঙ্গকটিতে রিভেরেট্রোল সহ ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে। এটি রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। রেভেরেট্রোল ধমনীতে চাপ কমাতে এবং আরও ভাল চলাচলের অনুমতি দিয়ে ধমনী দেয়ালগুলি শিথিল করতে সহায়তা করে। এটি ক্যান্সার কোষকে হত্যা করার কথাও ভাবা হয়
অজানা সুপারফুডস: বেগুনি আলু
ইওরোপীয় বাজারের স্ট্যান্ডে সম্প্রতি বেগুনি রঙের একটি নতুন জাতের আলু এসেছে। দুর্ভাগ্যক্রমে, অপ্রচলিত এই আলু বুলগেরিয়ান বাজারে সহজেই পাওয়া যায় না। নতুন জাতটি চাষ করেছেন কলোরাডো বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা। তাদের কন্দগুলির একটি অস্বাভাবিক বেগুনি এবং লাল রঙ এবং মানব দেহের জন্য দরকারী পুষ্টির বর্ধিত সামগ্রী রয়েছে। এগুলি অস্বাভাবিক শক্তিশালী রঙ সহ প্রাকৃতিক জাতগুলির একটি ক্রস। অদ্ভুত রঙ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট অ্যান্থোসায়ানিনের কারণে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রান্না করার পরেও ব
বেগুনি জাতীয় খাবারের উপকারিতা
বেগুনি খাবার তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট অ্যান্থোসায়ানিনের কারণে প্রাপ্ত। বেগুনি খাবারের গ্রুপের মধ্যে রয়েছে: • বেগুন • লাল পেঁয়াজ • বেগুনি আলু • বেগুনি আঙ্গুর • prunes • ডুমুর এবং আরও অনেক। এই খাবারগুলির সুবিধা উপেক্ষা করা উচিত নয়। একগুচ্ছ লাল আঙ্গুর বা এক গ্লাস রেড ওয়াইন খাওয়ার ফলে আপনার শরীর কী দেয় তা জানতে আসুন সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণদের একবার দেখে নেওয়া যাক। - হৃদয়ের স্বাস্থ্যের যত্ন নিন - বেগুনি খাবার হৃদয়কে কার্ড
