পরমেশনের প্রযোজনা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ইতালীয় পারমিগিয়ানো রেজিগিয়ানো পনির, যা পারমেশান নামে বেশি পরিচিত, দুটি প্রধান অঞ্চল - রেজিও এমিলিয়া এবং পারমাতে উত্পাদিত হয়। সেখান থেকে এটি এর জটিল নাম পায় এবং পনিজান যেমন বিশ্বজুড়ে পরিচিত, আসলে এটিই এর নামের ফরাসি সংস্করণ।

দেখা যাচ্ছে যে পারমেশান আসলে বিশ্বের সর্বাধিক বিখ্যাত পনির - এর উত্পাদন খুব যত্ন সহকারে পারমিগিয়ানো রেজিজিয়ানোর কনসোর্টিয়াম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। ইতালিয়ান পনির, যা অনেকের কাছে প্রিয়, এটি হার্ড চিজগুলির মধ্যে একটি - ভিটামিন এবং প্রোটিনে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।

প্রতি বছর পারমসান পনিরের উত্পাদন এপ্রিলের প্রথম থেকে শুরু হয় এবং কেবল ১১ নভেম্বর শেষ হয়, তবে এটি মোটেও নয় - খাওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকতে পনিরটি 36 মাস পর্যন্ত পরিপক্ক হয়। প্রকৃতপক্ষে, বয়সকালের সময়কালের উপর নির্ভর করে পার্মসানকে বিভিন্ন ধরণের মধ্যে বিভক্ত করা হয়। পনির, যা দেড় বছর পর্যন্ত পরিপক্ক হয়েছে তা তাজা হিসাবে বিবেচিত হয়।

ওল্ড পারমেশান হ'ল এটি 24 মাস অবধি পরিপক্ক এবং 36 বছর ধরে পনির খুব পুরানো cheese এটি জানা যায় যে কেবল এক কেজি পারমেশান পাওয়ার জন্য, 16 লিটার দুধের প্রয়োজন হয়।

টাটকা পনির বা তরুণ পনিরকে বলা হয় পারমিগিয়ানো রেজিগিয়ানো ফ্রেস্কো (নুয়েভো), পুরাতন পরমেশানকে পারমিগিয়ানো রেজিজিয়ানো ভেকচিও বলা হয়। শেষ ধরণের হার্ড ইটালিয়ান পনির যা দীর্ঘকাল পরিপক্ক হয় তাকে পারমিগিয়ানো রেজিজিয়ানো স্ট্রেভচিও বলা হয়।

পরমেশান দুই প্রকারের আনপস্টিউরিজড দুধ থেকে তৈরি করা হয় - এক ধরণের প্রাক স্কিমড মিল্ক এবং অন্য সকালে সকালের দুধ, যা প্রাকৃতিকভাবে দেওয়া হয়। সমাপ্ত পনিরের কাঠামো দানাদার এবং ফ্লেকি। পরমেশানকে বিশেষ ছুরি দিয়ে ভেঙে দেওয়া হয়, তারপরে গ্রেট করা হয়।

হার্ড ইতালীয় পনিরের বড় পাইগুলি হামার করা হয় - এই পনিরটি ভাল কিনা এবং পাইতে কোনও অভ্যন্তরীণ গহ্বর রয়েছে তা নির্ধারণের একমাত্র উপায় এটি। Parmesan একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ripens এবং পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে পালন করা হয়।

যদি এটি সক্রিয় হয় যে পাইটি উপযুক্ত নয়, তবে এটি উত্সাহিত এবং বিক্রি হয়। পার্মসানের এক পাইয়ের গড় ওজন প্রায় 35 কেজি হয়। গ্লুটামেট সামগ্রীর দিক থেকে পারমসান দ্বিতীয় অবস্থানে রয়েছে - প্রথম স্থানটি রোকেফোর্টকে দেওয়া হয়েছে।

ইতালিয়ান পনির একটি গভীর সুগন্ধযুক্ত এবং একটি সমৃদ্ধ, এমনকি তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে - প্রায় এক বছরে, পারমেশান রেজিওর 2,700,000 মাথা উত্পাদিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, এমন প্রমাণ রয়েছে যে ১৩ তম শতাব্দী থেকে পরমেশনের পুরো নাম পান্ডুলিপিতে পাওয়া যায় - ইটালিয়ানরা গর্বের সাথে বলে যে ৮ শতাব্দী ধরে তারা এর উত্পাদনে traditionতিহ্য এবং প্রযুক্তি অনুসরণ করেছে।

আসল রেসিপিটি আবিষ্কার করেছিলেন বেনিডিক্টাইন সন্ন্যাসীরা - তারা আসলে এমন পনির আবিষ্কার করার চেষ্টা করেছিলেন যা আরও টেকসই ছিল was পরমেশান এত জনপ্রিয়তা অর্জনের মূল কারণ এটি এখনও অবধি রয়েছে।

জনশ্রুতি আছে যে বিবিয়ানো গ্রামে প্রথম প্যারিগানো রেজিজিয়ানো পাই তৈরি হয়েছিল। মধ্যযুগে এটি ঘটেছিল - historicalতিহাসিক রেকর্ডগুলি দেখায় যে 14 তম শতাব্দীতে পারমেসান পনির আজকের প্রিয় ইতালিয়ান পনির মতো প্রায় একই আকার এবং স্বাদ অর্জন করেছিল।