2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
উম্মি মিষ্টি, টক, তেতো এবং নুনের সাথে পাঁচটি প্রধান স্বাদের একটি। জাপানি উমামি থেকে এটি "মনোরম স্বাদ" হিসাবে অনুবাদ করা যায়।
1907 সালে, জাপানের রসায়ন অধ্যাপক কিকুনে ইকেদা তাঁর স্ত্রীর দ্বারা প্রস্তুত কম্বু সিউইড স্যুপ (প্রাকৃতিক জৈব সামুদ্রিক) এর ভাল স্বাদের কারণ খুঁজে বের করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তিনি দুটি সত্য আবিষ্কার করেছিলেন - সামুদ্রিক সামুদ্রিক ঝোলটিতে গ্লুটামেট থাকে এবং অপরটি যে সদ্য আবিষ্কৃত পদার্থটি স্বাদ সংবেদন "উমামি" এর অপরাধী।
অধ্যাপক এই স্বাদটিকে গ্লুটামিক অ্যাসিডের বিচ্ছিন্ন স্ফটিকগুলির জন্য দায়ী করেন। যখন এর প্রোটিনগুলি ভাঙা হয়, হয় ফুটন্ত, গাঁজন বা পরিপক্কতা দ্বারা, গ্লুটামেট গঠিত হয়।
আবিষ্কারের দু'বছর পরে, মশালির মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের উত্পাদন শুরু হয়। এটি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং আজকাল এটি মশালার মধ্যে একটি অন্যতম। এটি ক্যানড স্যুপ, ক্র্যাকারস, মাংস, সালাদ ড্রেসিংস, প্রায় সব হিমশীত খাবার এবং আরও অনেক কিছুতে পাওয়া যায়।
সোডিয়াম গ্লুটামেট একজন ব্যক্তির পঞ্চম স্বাদে সংবেদন জাগায়, উমামি বলে।
রন্ধন বিশেষজ্ঞগণের মতে, উম্মী স্বাদযুক্ত আরও জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে হ'ল অ্যাঙ্কোভি, পারমেসান, মাশরুম এবং ওরচেস্টারশায়ার সস।
উমামির একটি হালকা তবে দীর্ঘস্থায়ী আফটারস্টাস্ট রয়েছে যা বর্ণনা করা শক্ত। এটি জিহ্বায় লালা এবং উদ্বেগের অনুভূতি সৃষ্টি করে; হালকা সুড়সুড়ি দিয়ে তালু এবং গলা উদ্দীপিত করে। নিজেই, উমামির স্বাদটির স্বাদ নেই, তবে এটি যে খাবারের সাথে যোগাযোগ করে তার স্বাদের তীব্রতা বাড়ায়।
তবে অন্যান্য ঘাঁটির মতো, এর ব্যবহার অপেক্ষাকৃত সংকীর্ণ ঘনত্বের সীমাতেই সীমাবদ্ধ। উম্মির সর্বোত্তম স্বাদ লবণের পরিমাণের উপরও নির্ভর করে এবং একই সময়ে, যখন কম লবণযুক্ত খাবারের সাথে যোগাযোগ করা হয়, এটি একটি সন্তোষজনক স্বাদ বজায় রাখতে পারে।
আমরা প্রতিদিন যে খাবারগুলি খাই তা অনেকের মনে সমৃদ্ধ। প্রাকৃতিক গ্লুটামেট মাংস, মাছ, ঝিনুক, সসেজ, মাশরুম, শাকসব্জী (পাকা টমেটো, চাইনিজ বাঁধাকপি, পালং শাক, সেলারি ইত্যাদি) বা গ্রিন টিতে পাওয়া যায়। এটি ফেরেন্টেড পণ্যগুলিতেও পাওয়া যায় (চিজ, পেস্ট, সয়া সস, ইত্যাদি)।
বেশিরভাগ মানুষের ক্ষেত্রে, উম্মি স্বাদের সাথে প্রথম মুখোমুখি হ'ল মায়ের দুধ।
জিভে সমস্ত স্বাদ কুঁড়ি উম্মির স্বাদ অনুভব করতে পারে। যাইহোক, তারা এটিকে গ্রাহ্য করে না, কারণ এটি অন্যান্য চারটি স্বাদে প্রতিটিটির সাথে সাফল্যের সাথে মিশে যায়।
তবে স্কুলে আমরা যে রিসেপ্টরগুলি শিখেছি সেগুলি ছাড়াও উম্মির জন্য নির্দিষ্ট স্বাদযুক্ত ওয়ার্ট রয়েছে। তারা চিন্তায় "মিষ্টি অভ্যর্থকরা" যেমন প্রতিক্রিয়া দেখায় ঠিক তেমনই গ্লুটামেটে প্রতিক্রিয়া বলে মনে করা হয়।
প্রস্তাবিত:
পাখিদের যথাযথ স্বাদ ও রান্না
হাঁস-মুরগির থালাগুলি কেবল সুস্বাদুই নয়, তবে এটি বেশ কার্যকর কারণ এটিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে। এগুলি সহজে হজম হয় এবং ডায়েটারি এবং শিশুদের পুষ্টির জন্য উপযুক্ত। তদতিরিক্ত, তারা প্রস্তুত করা সহজ এবং একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং গন্ধ আছে। এগুলি সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত স্বাদের জন্য উপযুক্ত এবং অবশ্যই তাদের সঠিকভাবে স্বাদযুক্ত এবং রান্না করা উচিত। ভাল সাফল্যের সাথে সব ধরণের পাখি চুলায় রান্না করা যায়। মাংসের ক্ষুদ্রতর এবং নরম সংযোজক টিস্যুগুলির কারণে এ
গ্রীক তজাতজিকি 5 টি ভেরিয়েন্টের স্বাদ
জাজতজিকি হ'ল দই এবং শসা থেকে তৈরি একটি সাধারণ গ্রিক সস, সাধারণত কাঁচা রসুন এবং ডিল দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। গ্রিসের যে কোনও জায়গায় আপনি জাজিকি জন্য মশলার একটি বিশেষ মিশ্রণ কিনতে পারেন। আপনি আসল রেসিপিটি বাড়িতে বা বিভিন্ন পরিবর্তনে প্রস্তুত করতে পারেন, পুরো শসা কয়েক টুকরো রেখে বা গরম মরিচের স্পর্শ যোগ করতে পারেন। ঘরে তৈরি জাজতজিকি সস তৈরির জন্য কয়েকটি সহায়ক রেসিপি এখানে রইল। জাজিকি জন্য একটি আসল রেসিপি মূল সংস্করণের যতটা সম্ভব জাজতজিকি সস প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন
পঞ্চম ভার্ডো
পঞ্চম ভার্ডো / পেটিট রায়ড / একটি লাল ওয়াইন আঙ্গুরের জাত, যা সাধারণত ফ্রান্সে এবং বিশেষত বোরদো বন্দর নগরী অঞ্চলে প্রচলিত। তবে বিভিন্ন থেকে উত্পাদিত মনোরম ওয়াইনগুলি বিশ্বের অন্যান্য অনেক জায়গায় এটি জন্মায়। আজ অবধি, পঞ্চম ভার্ডোটি ইতালি, স্পেন, চিলি, নিউজিল্যান্ড, আর্জেন্টিনা, অস্ট্রেলিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া যায় (কোলাদারো, টেক্সাস, ভার্জিনিয়া, মিসৌরি, ওয়াশিংটন এবং উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় পরিমিত ম্যাসিফ পাওয়া যায়), ভেনিজুয়েলা, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং অন্যান্
প্রতি পঞ্চম শিশু এনার্জি ড্রিংকস গ্রহণ করে
পঞ্চম থেকে সপ্তম শ্রেণির মধ্যে প্রায় 20% বাচ্চারা নিয়মিত বয়ঃসন্ধিকালীন টৌরিন এবং ক্যাফিনের শরীরের জন্য প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক উচ্চ পরিমাণে পানীয় পান করে। এটি সেন্টার ফর পাবলিক ক্যাটারিংয়ের সংক্ষিপ্ত তথ্য থেকে স্পষ্ট হয়ে উঠেছে। আরও উদ্বেগজনক বিষয় হ'ল এনার্জি ড্রিংকসের ব্যবহার সবচেয়ে কম বয়সীদের মধ্যে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। দেখা যাচ্ছে যে 10 বছরের কম বয়সী 6% বাচ্চারা সপ্তাহে 5 টি এনার্জি ড্রিংক পান করে। টৌরাইন প্রচলিতভাবে একটি অগত্যা অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে গ
ইউরোপে স্থূলত্বের ক্ষেত্রে বুলগেরিয়ান মহিলারা পঞ্চম Are
আলবেনার এক সংবাদ সম্মেলনে ইউরোপীয় একাডেমি অব নিউট্রিশন সায়েন্সেসের নেতৃত্ব থেকে সহযোগী অধ্যাপক স্বেতোস্লাভ হ্যান্ডজিভ বলেছেন, বুলগেরিয়ার শিশুরা তাদের ইউরোপীয় সমবয়সীদের মধ্যে স্থূলতায় পঞ্চম স্থানে রয়েছে। সমীক্ষায় ইউরোপের 32 টি দেশের শিশুদের দিকে নজর দেওয়া হয়েছে। স্থূলতার মধ্যে প্রথম আয়ারল্যান্ডের বাচ্চারা, যেখানে অতিরিক্ত ওজনের শিক্ষার্থীদের শতাংশ ২৩.
