2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ধূমপানযুক্ত মাংস তার বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে এবং এর স্বাদ উন্নত করে এবং এটি সংরক্ষণের খুব ভাল উপায়।
প্রক্রিয়াটি গরম ধোঁয়া সহ ধূমপান দ্বারা সম্পন্ন হয়। ধূমপানের আগে মাংস অবশ্যই ভালভাবে প্রস্তুত করা উচিত, কারণ ধোঁয়াটি এটির সম্পূর্ণ সঞ্চয় করার গ্যারান্টি দিতে পারে না। এটি ধূমপানের মাংসের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ।
সাধারণত মাংস প্রথমে লবণাক্ত হয়, পরে শুকানো হয় এবং তারপরে ধূমপান করা হয়, আটকানো হয় বা গজতে হয়। মাংস তিন সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা
যদি আপনি একটি বড় টুকরো মাংস ধূমপান করতে চান তবে লবণ এবং মশলাগুলির মিশ্রণটি এটি ঘষুন যাতে আপনি এক চিমটি চিনি যুক্ত করেছেন। এইভাবে প্রস্তুত, মাংস একটি গজ ব্যাগে প্রায় 6 দিন শুকনো রেখে দেওয়া হয়, তারপরে একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখা হয়, কাঠের টুকরো দিয়ে coveredেকে রাখা হয় এবং ওজন দিয়ে আটকে দেওয়া হয়।
জল এবং লবণ একটি দ্রবণ ourালা - প্রতি লিটার পানিতে দুই টেবিল চামচ লবণ পড়ুন। 2 দিন পরে, সমাধান থেকে সরিয়ে ধূমপান করুন।
মাংস ধূমপান করার জন্য, বাইরে আগুন ব্যবহার করা ভাল। একবার আগুন কক্ষগুলিতে পরিণত হয়, এর মধ্যে থেকে আগত ধোঁয়া ব্যবহার করা হয়। আগুনের উপরে একটি হুকের উপর মাংস হুক করুন, এবং যদি এটি কেটে যায় - একটি গজ ব্যাগে।
ধোঁয়াটিকে আরও ঘন করা এবং ধোঁয়াটি ভাল মানের হওয়ার জন্য, আগুনের জন্য ব্যবহৃত হওয়ার আগে দাহ্যটি দুই মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে।
ধূমপান করার সময়, ছাইয়ের টুকরা মাংসের সাথে লেগে থাকতে পারে। এটি এড়াতে, প্রতিটি মাংসের টুকরোটি একটি পুরু ভেজা কাগজ দিয়ে মুড়িয়ে দিন।
প্রায় পাঁচ ঘন্টা শুয়োরের মাংস ধূমপায়ী হয়। সর্বোত্তম উপায় হ'ল প্রায় 40 মিনিটের জন্য মাংস ধূমপান করা, তারপরে মাংসকে পাঁচ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং আরও 40 মিনিটের জন্য পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
আপনি চুলায় মাংসও ধূমপান করতে পারেন, তবে আপনাকে এটি 60 ডিগ্রীতে চালু করতে হবে এবং একটি গ্রিলের উপরে রাখা মাংসটি ধূমপান করতে হবে যাতে এটি সমস্ত দিক থেকে সমানভাবে ধূমপান করে। কমপক্ষে দশ ঘন্টা চুলায় মাংসের ধূমপান দেওয়া ভাল। মাংস প্রাক রান্না করা হয়, এটি অনেক সহজ ধূমপান করা হবে।
প্রস্তাবিত:
ধূমপান করা পনির কি উপকারী?
ধূমপানযুক্ত খাবারগুলির সুবাস খুব নির্দিষ্ট এবং এটি কোনও ব্যক্তিকে বিভিন্ন স্বাদের উপলব্ধি দেয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে রান্নার এই পদ্ধতিটি স্বাস্থ্যকর। ধূমপানের উত্স হিসাবে কাঠ ব্যবহার করে ধূমপান করা হয়। সুতরাং, ধোঁয়া তার উপরে রাখা খাবারের মধ্যে শোষিত হয়। বিভিন্ন খাদ্য পণ্য এই পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত করা যায়। এটি পনির, মাছ, লাল মাংস এবং কিছু সবজির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এই ধরণের ধূমপান করা খাবার সম্পর্কে উদ্বেগ দুটি প্রধান। এক বিবেচনায় খাবারটি তাপগতভাবে কতটা রান্না করা
ঘরে বসে কীভাবে মাছ ধূমপান করবেন
অনুগ্রহ স্মোকড মাছ , আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন এবং এটি স্টোরের চেয়ে আরও স্বাদযুক্ত হবে। মাছ ধূমপান করার আগে, আপনি এটি নুন অবশ্যই। প্রতি কেজি মাছে 100 গ্রাম লবণ দেওয়া হয়, মাছটি ওজন দিয়ে চাপা হয় এবং একটি পাত্রে 16 ঘন্টার জন্য শীতল হয়ে যায় যা জারণ বা জং হয় না। লবণ দেওয়ার আগে এন্ট্রিলগুলি থেকে মাছ পরিষ্কার করা ভাল। আঁশগুলি সরানো হয় না। থালা থেকে অপসারণের পরে, মাছটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়, বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে একটি বায়ুচলাচল জায়গায় ঝুলা
ইতালিতে শুয়োরের মাংস - যা এটি প্রথম মানের মাংস তৈরি করে
ইটালিয়ান খাবারটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং এটি কেবল ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলি দ্বারা পরিচিত এবং পছন্দীয় নয়, তবে মাংসের খাবারও অন্তর্ভুক্ত। ইতালীয় খাবারের মাংসের ধরণগুলি ব্যক্তিগতভাবে পৃথক ইতালীয় অঞ্চলে কীভাবে প্রাণবন্ত উত্থাপিত হয় তার উপর নির্ভর করে। প্রতিটি অঞ্চলে সাধারণত এক বা দুটি প্রজাতি রয়েছে মাংস যে খাদ্য আধিপত্য। এবং যদি লাজিও অঞ্চলে প্রধান মাংস মেষশাবক হয় এবং লম্বার্ডি গরুর মাংস বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রান্না করা হয় তবে উত্তর এবং মধ্য অঞ্চলে সর্বাধিক প্রস্তুত প্রলোভনগুল
গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস পছন্দ করতে চান?
কিমা বানানো শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস কি আরও ভাল? এই প্রশ্নটি অনেক হোস্ট জিজ্ঞাসা করেছেন। বাস্তবের দিক থেকে, আমরা যেমন জানি বিংগির মাংসটি বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবারে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সংমিশ্রণ, অনুপাত যথাক্রমে 40% থেকে 60%। অবশ্যই, কাঁচা মাংস কেবলমাত্র এক ধরণের মাংস দিয়ে তৈরি হতে পারে এবং ভিল বা শুয়োরের মাংস ছাড়াও মুরগী, ঘোড়া, ভেড়া ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। মাংসের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের স্বতন্ত্র সুবিধার দিকে নজর দেওয়ার আগে, এটি উল্লেখ করার মতো যে, সাধা
কীভাবে নিজে মাংস ধূমপান করবেন
মাংস ও মাছ সংরক্ষণের জন্য তাপ এবং ধোঁয়ার ব্যবহার হাজার হাজার বছর ধরে প্রচলিত। খাদ্য সংরক্ষণের আধুনিক পদ্ধতিগুলি তাদের তাকের জীবন বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট কার্যকর। তবে এমন অন্যান্য উপায় রয়েছে যা প্রাচীন অনুশীলনগুলি অনুসরণ করে এবং এটি পুরোপুরি ঘরে বসে মাংসের শেলফ জীবন বাড়ানোর জন্য আমাদের আরও ভাল সুযোগ দেয়। মাংস যখন ধূমপান হয় তখন তাপ কম থাকে এবং মাংস আস্তে আস্তে রান্না করা হয় যাতে দুর্দান্ত ফলাফল এবং খাঁটি স্বাদ নিশ্চিত হয়। কয়েকটি সহজ পদক্ষেপে কীভাবে মাংস ধূমপান করা যায়
