সুবাসিত ভিনেগার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বালাসামিক ভিনেগার / অ্যাসেটো বালাসামিকো / বিশ্বের সর্বাধিক মূল্যবান এবং ব্যয়বহুল পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে। এটি উত্তর ইতালির মোডেনা থেকে উদ্ভূত। আসল ভিনেগার সেখানে তৈরি করা হয় এবং বিশ্বের আর কোথাও হয় না। বালাসামিকো, যাকে অনেকে এটি বলে, এটি একটি রন্ধনপ্রণালী আনন্দ যা ইটালিয়ানরা খুব ভাল করেই জানেন যে কীভাবে তাদের স্বাদের কুঁড়িগুলি প্যাম্পার করতে হয় এবং অন্যদিকে তাদের রন্ধন শিল্পকে বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে দেয়।

সুবাসিত ভিনেগার বিশ্ব বিখ্যাত, কিন্তু দুর্ভাগ্যক্রমে এটি বেশিরভাগ মানুষের পকেটে নেই। যাইহোক, রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ সম্পূর্ণরূপে সর্বসম্মত - বালসামিক ভিনেগার সত্যিকারের ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের অন্যতম মূল্যবান উপহার।

উত্পাদন প্রযুক্তি সুবাসিত ভিনেগার খুব জটিল। এটি প্রায় 15-20 বছর ধরে ব্যারেলগুলিতে পরিণত হওয়ার জন্য আঙ্গুরের গুড়ের প্রয়োজন। ওয়াইন ভিনেগার গাঁজনে ব্যবহৃত হয়।

প্রতি বছর তরলটি একটি বৃহত থেকে একটি ছোট ব্যারেল পর্যন্ত isেলে দেওয়া হয়, যা ভিনেগারকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত সমৃদ্ধ সুবাস দেয়। উত্পাদকরা দাবি করেন যে ভিনেগারটি প্রথমে চেস্টনটে এবং তারপরে ওক ব্যারেলগুলিতে গরম ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত।

এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে বালসামিক ভিনেগার আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। এটি গুল্মগুলি, প্রায়শই তুলসী, তারগাঁও, জিরা, পুদিনা, রোজমেরি, সেলারি, লেবু বালাম, আনিস বীজ, ডিল, পার্সলে এবং আরও অনেকের সাথে স্বাদযুক্ত।

বালসমিক ভিনেগারের ইতিহাস

মোডেনায় তারা মধ্যযুগ থেকেই বালসামিক ভিনেগারের মূল্যবান গুণাবলীর সাথে পরিচিত ছিল। এখানে 500 বছরের গ্রন্থ রয়েছে যা মোডেনা এবং এর উত্পাদনের প্রযুক্তিগুলির কাছ থেকে বালসমিকের কথা বলে। গল্পটিতে মোডেনা ফ্রান্সেস্কো চতুর্থের ডিউকের কথা বলা হয়েছে, যিনি তাঁর সাথে বালসামিক ভিনেগারের কয়েকটি বোতল বহন না করে কখনও যাত্রা শুরু করেননি। আর একটি মজার সত্য হ'ল সেই দিনগুলিতে ধনী ও দরিদ্র উভয়েরই নিজস্ব রায় ছিল সুবাসিত ভিনেগার যা সবচেয়ে ব্যক্তিগত উপহার হিসাবে মা থেকে কন্যাকে দেওয়া হয়।

বালাসামিক ভিনেগারে অ্যালকোহলের পরিমাণ কম থাকে এবং এটি মিষ্টি আঙ্গুর এবং ওয়াইন ভিনেগার থেকে পাওয়া যায়। এর স্বাদ বিভিন্ন herষধিগুলি দ্বারা সমৃদ্ধ হয় যা এটিকে একটি সম্পূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত করে। বছরের পর বছর ধরে, ইতালীয়রা ইউরোপ জুড়ে রেসিপিটি ছড়িয়ে দিয়েছে, তবে লক্ষ্য করুন - তারা তাদের নিজস্ব কনসোর্টিয়াম তৈরি করেছে "মোডেনা থেকে বালসামিক ভিনেগার", যা বালাসামিক ভিনেগারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং পুরাতন প্রযোজকদের একত্রিত করে এবং মোডেনার চারপাশে উত্পাদনের নাম এবং স্থানীয় traditionsতিহ্য রক্ষা করে। বিশ্ব. কনসোর্টিয়ামটি তার ব্যবহারকারীদের গ্যারান্টি দেয় যে সদস্যদের দ্বারা বিক্রি হওয়া পণ্যগুলি মূল এবং উচ্চ মানের।

বালসমিক ভিনেগারের সংমিশ্রণ

বালাসামিক ভিনেগার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, পলিফেনলস, বায়োফ্লাভোনয়েডস, সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এতে কোলেস্টেরল এবং ফ্যাট থাকে না যা এটি ওজন হ্রাস ডায়েটে একটি দুর্দান্ত উপাদান করে তোলে।

100 গ্রাম সুবাসিত ভিনেগার 88 ক্যালোরি, 17 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.49 গ্রাম প্রোটিন, 14.0 গ্রাম শর্করা, 0.13 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ, 0.03 মিলিগ্রাম কপার, 27 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 19 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 0.08 মিলিগ্রাম জিংক, 0.72 মিলিগ্রাম আয়রন, 23 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 112 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম রয়েছে।

বালসমিক ভিনেগার নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল

আপনি আসলটি জানতে পারবেন সুবাসিত ভিনেগার একটি মন-দুরন্ত দামে। কিছু ক্ষেত্রে এটি খুব স্বল্প পরিমাণে বিজিএন 100 এর চেয়ে বেশি দামে পৌঁছে যায়। বালসমিক ভিনেগার কেবল নাশপাতি আকৃতির বোতলগুলিতে বিক্রি হয়। বেশ কয়েকটি ধরণের বালসামিক ভিনেগার রয়েছে যা বোতলটির নীতিশাস্ত্র দ্বারা স্বীকৃত। লাল লেবেলযুক্ত বালসমিকের অর্থ এই যে ভিনেগারটি 12 বছর বয়সী, রূপা লেবেল - 18 বছর বয়সী এবং সোনার লেবেল 25 বছর ভিনেগারের প্রতীক।

ক্যাপ অনুসারে বালসমিক ভিনেগারের একটি শ্রেণিবদ্ধকরণ রয়েছে। সাদা ক্যাপটির অর্থ তার বয়স 12 বছর এবং 25 বছর বয়সী একটি ম্যাজেন্টা ক্যাপ রয়েছে cap এই লক্ষণগুলি এবং দামের দ্বারা আপনি স্বাভাবিকভাবেই গুণটিকে স্বীকৃতি দেবেন সুবাসিত ভিনেগার । একটি শক্তভাবে বন্ধ বোতল মধ্যে ভিনেগার সংরক্ষণ করুন।

অবশ্যই, এর সস্তা অনুকরণ সুবাসিত ভিনেগার সাশ্রয়ী মূল্যের দামে বাজারে পাওয়া যাবে, তবে বাস্তবে উচ্চ মানের পণ্যটির সাথে তাদের প্রায় কিছুই করার নেই যা আসল সুবাসিত ভিনেগার.

রান্নায় বালসমিক ভিনেগার

তাপ চিকিত্সার সময় বালসামিক ভিনেগার ব্যবহার করবেন না, তবে এটি প্রস্তুত খাবারে যুক্ত করুন। মাত্র কয়েক ফোঁটা রাখুন, কারণ সুগন্ধটি খুব শক্তিশালী এবং প্রচুর পরিমাণে ইন্দ্রিয়কে সুন্দর করে না।

বালসামিক ভিনেগার সবজির জন্য উপযুক্ত সংযোজন, মাংসের খাবারগুলির স্বাদকে খুব ভালভাবে জোর দেয় এবং সাধারণভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিতে একটি মার্জিত পরিশীলিতা দেয়। ভিনেগারের স্বাদ সালাদ ড্রেসিং, বিভিন্ন গুরমেট সসগুলিতে দুর্দান্ত সংযোজন। এটি অদ্ভুত লাগতে পারে তবে এটি স্ট্রবেরি, পীচ এবং রাস্পবেরির মতো ফলের স্বাদকে জোর দেয়।

বালসমিক ভিনেগারের উপকারিতা

বালাসামিক ভিনেগার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। এটি বায়োফ্লাভোনয়েড এবং ফেনলিক যৌগগুলিতে উচ্চ। তাদের বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে - কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস, মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি, ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা, হার্ট অ্যাটাক, আলঝাইমার হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এটি বিশ্বাস করা হয় যে বালসামিক ভিনেগার ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে, অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে, ত্বকের উপস্থিতিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

বালাসামিক ভিনেগার গ্রহণের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা ওজন হ্রাস সম্পর্কিত। এটি ওজন হ্রাসের জন্য ডায়েটে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এতে থাকা পলিফেনলগুলি একটি দ্বৈত প্রক্রিয়ার মাধ্যমে কাজ করে - তারা ইনসুলিন প্রতিরোধের উন্নতি করে এবং লাইপোজিনেসিস প্রতিরোধ করে।