2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ধান ভিনেগার এটি একটি টক স্বাদযুক্ত তরল যা রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ধানের ভিনেগার বিভিন্ন ধরণের থালা বানাতে ব্যবহৃত হয় তবে বেশিরভাগ তাজা সালাদ হয়। এটি উত্তোলিত চাল বা চালের ওয়াইন থেকে তৈরি এবং চীন, জাপান, কোরিয়া এবং ভিয়েতনামে বিশেষত জনপ্রিয়। বিভিন্ন দেশে, বিভিন্ন নামে ডাকা ছাড়াও, পণ্যটি অন্যরকম দেখাচ্ছে।
চালের ভিনেগারের বৈশিষ্ট্য
চাইনিজ রাইস ভিনেগার জাপানের উত্পাদিত তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে শক্তিশালী। এর রঙ পৃথক হতে পারে তবে সাধারণত লালচে বর্ণের বাদামি। চাইনিজ এবং জাপানি উভয় ভিনেগার (বিশেষত পরবর্তী) পশ্চিমে উত্পাদিত ভিনেগারের চেয়ে মিষ্টি এবং হালকা স্বাদযুক্ত এবং তাই গুণগতভাবে এটি দ্বারা প্রতিস্থাপন করা যায় না। চাইনিজ রাইস ভিনেগার হুয়াংজিউ-টাইপ রাইস ওয়াইন থেকে তৈরি।
জাপানি চালের ভিনেগার কোমেজু বা সু নামে পরিচিত। এটি বেশ নরম এবং মনোরম। এটিতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম এসিটিক অ্যাসিড সামগ্রী রয়েছে। এটি সাদা রঙের ফ্যাকাশে সাদা it এতে স্বাদ এবং চিনি থাকতে পারে। এই জাতীয় ভিনেগার কিছু ধরণের মাছ এবং মাংসের তীব্র গন্ধকে ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়।
কোরিয়ান রাইস ভিনেগারকে মিচো, স্যাসাল সিকচো এবং অন্যান্য বলা হয়। এটি কোরিয়ানদের দ্বারা এটির সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং সর্বোত্তম পুষ্টি রচনার কারণে পছন্দ হয়। অম্লীয় তরল বাদামি চাল সহ বিশেষ ধরণের চাল থেকে প্রস্তুত হয়।
ভিয়েতনামে তৈরি ভাত ভিনেগারকে ড্যাম গায়ো বা জিওম গোও বলা হয়। উভয় টক এবং মশলাদার নোট ভিয়েতনামী বিভিন্ন ধরণের উপস্থিত রয়েছে।
চালের ভিনেগারের প্রকার
তথাকথিত সাদা পরিচিত হয় ধান ভিনেগার, যা একটি সাদা বা ফ্যাকাশে হলুদ তরল। এটি অন্যান্য ধরণের চাইনিজ ভিনেগারের তুলনায় তুলনামূলকভাবে বেশি এসিটিক অ্যাসিডের পরিমাণযুক্ত, তবে এখনও ইউরোপীয়রা জানে ভিনেগারের চেয়ে হালকা স্বাদ রয়েছে।
তথাকথিত কালো চালের ভিনেগার নামেও পরিচিত, যা দক্ষিণ চিনে ব্যবহৃত হয়। এটি বেশিরভাগ বিশেষ জাতের চাল থেকে প্রস্তুত হয় তবে এটিতে জোরগাম এবং বাজরের মতো উপাদানও থাকতে পারে। কালো চাল একটি গাer় রঙ এবং সামান্য ধোঁয়াটে গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
আর এক ধরণের চালের ভিনেগার রয়েছে। এটা লাল. এটি সাদা চালের ভিনেগারের চেয়ে গাer় তবে এটি তার কালো সমতুল্য থেকে হালকা। আপনি অনুমান করতে পারেন, এটি একটি লালচে বর্ণ এবং নির্দিষ্ট স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটিতে ছত্রাক মোনাকাসাস পার্পিউরিয়াস রয়েছে, যা বলা হয় খারাপ কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
চালের ভিনেগারের ইতিহাস
যদিও চালের ভিনেগার ইউরোপীয় খাবারের অন্যতম নতুন পণ্য, এশিয়ানরা বহু শতাব্দী ধরে এই অম্লীয় পদার্থটি ব্যবহার করে আসছে। একবার আবিষ্কার হয়ে গেলে, এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মাছ সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়, কারণ স্থানীয়রা লক্ষ্য করেছেন যে এটি সামুদ্রিক জীবনের তীব্র গন্ধকে হালকা করে রাখতে পারে। প্রাচীনকালে, জাপানি নিরাময়কারীরা বিস্তৃত বিভিন্ন রোগের প্রতিকারের জন্য ভিনেগার ব্যবহার করেছিলেন। সময়ের সাথে সাথে এটি স্বাদে স্যালাড এবং তাজা উত্পাদনের একটি মাধ্যমও হয়ে যায়।
চালের ভিনেগার নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল
বছর আগে পর্যন্ত ধান ভিনেগার এটি আমাদের দেশে খুব একটা সাধারণ ছিল না, তবে ইদানীং এটি জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করেছে। আজ এটি বেশিরভাগ বড় খাবারের চেইনে পাওয়া যায়। অবশ্যই, এর দাম ওয়াইন বা অ্যাপল সিডার ভিনেগারের চেয়ে বেশি, তবে এটি উচ্চ মানের এবং বহিরাগতবাদের কারণেও রয়েছে।
পণ্যটি কেনার সময় সর্বদা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করে দেখুন, যা অবশ্যই বোতলটির লেবেলে লেখা উচিত। প্রস্তুতকারকের নামও পরীক্ষা করে দেখুন। চালের ভিনেগার স্টোরেজ হিসাবে, এটি খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না। এটি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যথেষ্ট। মনে রাখবেন বোতলটি খোলার পরে এটি ফ্রিজে রাখতে হবে।
চালের ভিনেগার দিয়ে রান্না করা
এটি ইতিমধ্যে পরিষ্কার হয়ে গেছে যে, ধান ভিনেগার বিশেষত এশিয়ান খাবারগুলিতে পছন্দ হয়। এই কারণে, আপনি এটি সফলভাবে চাইনিজ, জাপানি, কোরিয়ান এবং ভিয়েতনামী খাবারের কাছ থেকে নেওয়া সমস্ত রেসিপিগুলিতে প্রয়োগ করতে পারেন। এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার যেমন কাঁকড়া, অক্টোপাস, স্কুইড, ঝিনুক এবং অন্যান্যর স্বাদ গ্রহণ করতে ব্যবহৃত হয়।
এটি তাজা সালাদ এবং থালা উভয়ই স্বাদ গ্রহণের জন্য উপযুক্ত যা তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন (বিশেষত ভাজা)। এটি পুরোপুরি বাঁধাকপি, গাজর, মরিচ, ভুট্টা, শসা, টমেটো, অ্যাভোকাডোস, সিউইড, আলু, ভাত, স্প্রাউটস, বাঁশ, মাশরুমের স্বাদকে একত্রে সংযুক্ত করে। নিখুঁত সুশী তৈরিতে এটি একটি আবশ্যক উপাদান হয়ে যায়।
চালের ভিনেগার উপকারিতা
শতাব্দী ধরে ধান ভিনেগার বিভিন্ন বেদনাদায়ক অবস্থার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ব্যবহৃত হয়। আজ, অ্যাসিডিক তরল নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য অসংখ্য অধ্যয়ন দ্বারা সমর্থিত। উদাহরণস্বরূপ, জাপানি বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে চালের ভিনেগার রক্তচাপের উপর ভাল প্রভাব ফেলে।
যে কারণে উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন এবং এখনও উচ্চ রক্তচাপের সাথে লড়াই করার উপায় খুঁজে পাননি তাদের পক্ষে এটি সুপারিশ করা হয়। ভিনেগারের আরও একটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য সন্ধান করা হয়েছে - এটি স্পষ্ট যে এটি মানবদেহে গ্লুকোজের স্তরকেও প্রভাবিত করে।
প্রায় দশ বছর আগে এটি পাওয়া গিয়েছিল ধান ভিনেগার অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংক্রমণের জন্য দায়ী ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে সক্ষম। সাম্প্রতিক একটি পরীক্ষায় দেখা গেছে যে জাপানি চালের ভিনেগার সেবন লিভারের টিউমারগুলিকে প্রভাবিত করে, তাদের হ্রাস করে। গবেষণায় এও প্রমাণিত হয়েছে যে চালের ভিনেগার কোলনের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। বিশেষজ্ঞরা অন্যান্য কারণে পদার্থটি নিয়ে আনন্দিত হন।
তাদের মতে, এটি নির্দিষ্ট এনজাইমের স্তরগুলি কমিয়ে দেয় যা লিভারের কোষের দেয়ালকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। অ্যাসিডিক তরলকে ধন্যবাদ, কোষগুলি দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে এবং তাদের কাজ পুরোপুরি করতে পারে। ভাত ভিনেগার ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষ উপকারী কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রাকে স্বাভাবিক করে তোলে।
প্রস্তাবিত:
বাসমতী ধান সম্পর্কে আপনি কী জানেন?
বাসমতী ধানকে "ধানের কিং "ও বলা হয়। হিন্দিতে, "বাসমতী" এর অর্থ সুগন্ধযুক্ত। হিমালয়ের পাদদেশে বাসমতী ধান জন্মে। এটি পাতলা এবং দীর্ঘ সুগন্ধযুক্ত শস্য পাশাপাশি একটি নির্দিষ্ট এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। এটি পূর্বের রান্নার সমস্ত খাবার এবং সাইড ডিশ তৈরি করার জন্য, পাশাপাশি মিষ্টান্নগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। বাসমতীর বিভিন্ন এবং সাধারণ ধানের মধ্যে পার্থক্য শস্যের মধ্যেই রয়েছে। এটি দীর্ঘ এবং পাতলা এবং তাপ চিকিত্সা তাদের আকৃতি জোর দেয়। এটি প্রায়শই একটি বন্ধ পা
আরবোরিও ধান সম্পর্কে আমাদের কী জানা দরকার?
ভাত সম্পর্কে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল এটি বিশ্বের অর্ধেকেরও বেশি লোকের প্রধান খাদ্য। এই চিত্তাকর্ষক সত্য এই সংস্কৃতি রান্নার অন্যতম প্রধান প্রধান করে তোলে। আজকের থাইল্যান্ডে 3500 খ্রিস্টপূর্ব শুরুর দিকে এর চাষ একটি খুব প্রাথমিক অনুশীলন। এই শস্যটিতে প্রচুর প্রজাতির রয়েছে, 800০০ প্রকারের ধান বেশি পরিচিত। সমস্ত প্রজাতির মধ্যে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, খনিজ এবং ভিটামিন থাকে যা মূলত গ্রুপ বি থেকে রয়েছে plant এই উদ্ভিদটি ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য কিছু ডায়েটে সুপারি
কীভাবে ধান কাটা যায়
ব্লাঞ্চিং অন্যতম প্রধান রান্না কৌশল। এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে ব্লাঙ্কড পণ্য - শাকসবজি বা মাংস - কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে নিমজ্জিত করা হয়। ফ্রিজে যে সবজিগুলি গভীর হিমায়িত হয় সেগুলি প্রায়শই ব্লাশশেড হয়। এই কৌশলটি শাকগুলিকে তার স্বাদ, পুষ্টি রচনা এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য রঙ ধরে রাখতে দেয়। চাল মানুষের জন্য অন্যতম প্রধান ফসল। বিশ্বের প্রায় 2/5 জন লোক এটিকে ধন্যবাদ জানায়, তাদের বেশিরভাগ এশিয়াতে। ধানের রান্নার সময়টি ফুটন্ত পানিতে শস্য মিশ্রিত করে এবং শুকিয়
নিষিদ্ধ ধান বৃদ্ধ বয়স কমিয়ে দেয়
চীনা রান্নাঘর দীর্ঘদিন ধরে মানুষের ঘরে প্রবেশ করেছে। এশিয়া থেকে খুব দূরের সংস্কৃতিগুলি এটি পছন্দ এবং পছন্দ করে। তবে এর উপাদান এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে আমরা কতটা পরিচিত? প্রত্যেকেই ফরবিডন সিটির কথা শুনেছেন, যেখানে চীনা সম্রাট তার রাজকর্মীদের সাথে বাস করতেন, তবে কিছু লোক এই সত্য সম্পর্কে সচেতন যে কিছু ধরণের খাবার সাধারণ মানুষের কাছে পাওয়া যায় নি। কালো চালের থালা বাসন প্রাচীন চিনে খুব জনপ্রিয় ছিল। এখন এই ফসলটি বিনা বিচারে ভুলে গেছে, এবং কালো চাল আমাদের অনেক রোগ থেক
সবচেয়ে পুরানো ধান 15,000 বছর পুরানো
দক্ষিণ কোরিয়ান প্রদেশ চুংবুকের সোররি গ্রামের কাছে খননকালে কোরিয়ান প্রত্নতাত্ত্বিকদের দ্বারা আবিষ্কৃত char৯ টি চাষাভিত ধানের শীষের বয়স ১৫,০০০ বছর পুরনো। এই বয়সটি এখন পর্যন্ত ব্যাপক তত্ত্বকে চ্যালেঞ্জ জানায় যে একটি কৃষি ফসল হিসাবে ধান 12,000 বছর আগে চিনে হাজির হয়েছিল। চালের বয়স তেজস্ক্রিয় ডেটিং দ্বারা নির্ধারিত হয়। ডিএনএ বিশ্লেষণ দেখায় যে এটি এখন রোপণ করা ফলের চেয়ে আলাদা এবং এটি বিজ্ঞানীদের সর্বাধিক জনপ্রিয় ফসলের বিবর্তন অধ্যয়ন করতে সহায়তা করে। ধান গ্রহের স
