গুলিয়া - আর্থ অ্যাপল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

গুলিয়াতা / হেলিয়ান্থাস টিউরোসাস / এটি বহুবর্ষজীবী হার্বেসিয়াস উদ্ভিদ যা অস্টেরেসি পরিবারের অন্তর্গত। চেহারাতে, গুলিয়া দৃ strongly়ভাবে একটি সূর্যমুখীর সাথে সাদৃশ্যযুক্ত - ডালপালা 3 মিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায়, একটি শক্তিশালী শাখা থাকে। পাতাগুলি ডিম্বাকৃতি, পয়েন্টযুক্ত এবং মোটা এবং 10 সেন্টিমিটার প্রস্থ এবং 20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের দৈর্ঘ্য সহ কখনও কখনও পাতাগুলি তাদের নিজস্ব ওজনের নীচে ভেঙে যায়। গুলিয়ার ফুলগুলি উজ্জ্বল হলুদ বর্ণের হয়, 8 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায় এবং আগস্ট থেকে নভেম্বর অবধি ফুল ফোটে।

গুলিয়াতা জার্মান আলু, গ্রাউন্ড আর্টিকোক, জেরুজালেম আর্টিকোক, ভারতীয় কন্দ, নাশপাতি, জেরুজালেম আর্টিকোক, গ্রাউন্ড সানফ্লাওয়ার, ছোট সূর্যমুখী, চিনির আলু, তবে সবচেয়ে বিখ্যাত গ্রাউন্ড আপেল। ব্রাজিলের একটি উপজাতি যিনি ইউরোপে এই গাছটি আনার তিন বছর পরে প্যারিস সফর করেছিলেন - এর পরে গোলিয়াকে ভুলভাবে জেরুসালেম আর্টিকোকের নাম দেওয়া হয়েছে।

গুলিয়ার জন্মভূমি হ'ল উত্তর এবং মধ্য আমেরিকা / বিশেষত মেক্সিকো /। এটি কলম্বাসের আগেও ভারতীয়দের একটি চাষকৃত উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়। আজ, আপেল বিশ্বের প্রায় প্রতিটি মহাদেশে বিস্তৃত। এটি মূলত রাশিয়া, এশিয়া, অস্ট্রেলিয়া এবং উত্তর আমেরিকাতে জন্মে। ইউরোপে, গোলাস আঠারো শতকে আলুর দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। তবে এর চাষের ক্ষেত্রে এটির দুটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা রয়েছে - এটি দেরিতে দুর্যোগে ভুগছে না এবং কলোরাডো আলু বিটলে আক্রান্ত হবে না, যা আমরা জানি যে আলুর ঘা হয়। আজকাল, গৌলাশের কেবলমাত্র নেদারল্যান্ডস এবং দক্ষিণ ফ্রান্সের কিছু অংশে একটি নির্দিষ্ট অর্থনৈতিক তাত্পর্য রয়েছে।

গুলিয়ার কন্দগুলি নভেম্বর অবধি বৃদ্ধি পায়, তারপরে উপরের অংশের পুষ্টিগুলি কন্দরে প্রবেশ করে তা নিশ্চিত করার জন্য যতটা সম্ভব দেরি করা ভাল them

গৌলাশের সংমিশ্রণ

গুলিয়াতা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত দরকারী, এটি সত্য যে এটি প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ সামগ্রীর পাশাপাশি ইনুলিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে। ইনুলিন একটি মূল্যবান প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইড যা 95% ফ্রুক্টোজ নিয়ে গঠিত। ইনুলিন ছাড়াও, পৃথিবীর আপেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগ রয়েছে - আয়রন, দস্তা, ফাইবার, সিলিকন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, পেকটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, জৈব অ্যাসিড, ভিটামিন সি এবং বি গুলিয়া ক্যালরি কম থাকে এবং জীব দ্বারা খুব ভাল শোষিত হয়।

100 গ্রাম কাঁচা গোলাসে 73 ক্যালরি থাকে, 17.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, ডায়েট্রিক ফাইবারের 1.6 গ্রাম, ভিটামিন বি 6 মিলিগ্রাম, 4 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, 14 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 17 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, 13 এমসি জি ফলিক অ্যাসিড, 0.1 মিলিগ্রাম থাকে ম্যাঙ্গানিজের, 429 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 78 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 1.3 মিলিগ্রাম নায়াসিন, 0.2 মিলিগ্রাম থায়ামিন।

গৌলাশের সঞ্চয়

সংগ্রহ কন্দ গুলিয়া দ্রুত বাইরে শুকনো। এগুলি প্রায় 0 ডিগ্রি এবং আর্দ্রতা 95% পর্যন্ত তাপমাত্রায় একটি বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা উচিত। মাটি বা আর্দ্র বালির সাহায্যে কন্দগুলি coverেকে রাখা বা গাদা করা এবং তুষার বা মাটি দিয়ে আচ্ছাদন করা ভাল is সংরক্ষণের সর্বাধিক কার্যকর উপায় হ'ল শরত্কালে নয়, বসন্তে মাটি থেকে তাদের বাইরে নিয়ে যাওয়া। বসন্তে তোলা গুলা কন্দগুলি আরও ভাল taste এছাড়াও, বসন্তকালে সবসময় কন্দের ফলন বেশি হয়, কারণ জমি জমে না যাওয়া পর্যন্ত এগুলি জন্মে।

রান্নায় গুলিয়া

গুলিয়াকে কাঁচা, বেকড বা সিদ্ধ খাওয়া যেতে পারে। কন্দগুলি আলুগুলির সামান্য স্মরণ করিয়ে দেয়, যদিও তাদের সংখ্যক ছোট অঙ্কুরের সাথে তারা আরও আদা শিকড়ের মতো দেখায়। এটি নাশপাতি বা আর্টিকোকসের মতো স্বাদযুক্ত।

কন্দগুলি খুব পুষ্টিকর এবং সেবনের আগে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। তবে, পরিষ্কার জল দিয়ে ভাল ধোয়া একটি আবশ্যক। গুলিয়ায় যেহেতু খুব অসম কাঠামো রয়েছে যা মাটি এবং বালি ধরে রাখার অনুমতি দেয় তাই খুব সাবধানতা অবলম্বন করুন এবং এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

গুলিয়া সালাদে যোগ করা যায়, প্যানকেকগুলিতে আলু ভাজার মতো। সিদ্ধ এবং ছাঁদযুক্ত কন্দের স্বাদ আলুর চেয়ে প্রায় অনুরূপ।এটি বেশ কয়েকটি রেসিপিগুলিতে আলু প্রতিস্থাপনের সম্ভাবনা নির্ধারণ করে।

ফ্রান্সে, কন্দ সালাদগুলিতে নিয়মিত উপাদান। তারা দুর্দান্ত স্যুপ, ক্রিম এবং পিউরিও তৈরি করে। শুয়োরের মাংস বা মুরগির সাথে বেকড গল্যাশ একটি অপরিহার্য খাবার। গলাস থালা, গলিত পনির, দুধ বা ক্রিম যুক্ত করা যেতে পারে। গৌলাশকে উপভোগ করবেন না, কারণ এটি এর কিছু গুণ হারিয়ে ফেলে।

এক টুকরো দিয়ে গরম চা গুলিয়া লেবু চা এর মতো প্রায় একই স্বাদ আছে। যে কারণে কন্দকে প্রায়শই "উত্তরের লেবু" বলা হয়।

গৌলাশের উপকারিতা

এটা স্পষ্ট হয়ে উঠেছে গুলিয়া শীতকালে বা বসন্তে ফসল কাটা হয় - এমন asonsতুগুলি যাতে শরীর বেশি ভিটামিন এবং পুষ্টির শিকার হয়। এজন্য গৌলাশ একটি গুরুত্বপূর্ণ ইমিউনোমোডুলেটর হয়ে ওঠে, যার অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে। আলুর বিপরীতে গৌলাশে স্টার্চ থাকে না তবে প্রাকৃতিক চিনি থাকে।

গ্রাউন্ড আপেল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খুব উপযুক্ত। গৌলা সেবনের ফলে কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা, উচ্চ কোলেস্টেরল, ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং বিভিন্ন অ্যালার্জি, কিছু অনাক্রম্য অবস্থার ক্ষেত্রে, চুলের সমস্যা এবং ভঙ্গুর নখের রোগীদের জন্য উপকারী।

নিয়মিত ব্যবহার গুলিয়া এবং বিশেষত এটিতে থাকা ইনুলিন রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং একই সাথে ইনসুলিনের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে। এ ছাড়া রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়, হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

ইনুলিন ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম শোষণকে উত্সাহ দেয়, যা গাছটিকে অস্টিওপরোসিসের বিরুদ্ধে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা করে তোলে। গুলিয়া শরীরের অতিরিক্ত ওজন অপসারণ করতে সহায়তা করে, অন্ত্রের স্বাভাবিক উদ্ভিদ পুনরুদ্ধার করে এবং ক্ষতিকারক অন্ত্রের অণুজীবের ক্রিয়াটি দমন করে।

এর কন্দ গুলিয়া রক্তকে বিশুদ্ধ করার একটি মাধ্যম হিসাবে পরিবেশন করে এবং লিভার এবং কিডনির জন্য অত্যন্ত কার্যকর। উদ্ভিদ শরীর থেকে বিভিন্ন দূষকগুলি অপসারণ করতে সহায়তা করে।