উদ্ভিজ্জ পনির দরকারী?

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

এটি সম্প্রতি কিছু Vegan অনুসারীদের ব্লগে ছড়িয়ে পড়েছে যে উদ্ভিজ্জ পনির প্রকৃতির পক্ষে ঠিক তত ক্ষতিকর হতে পারে যা তারা বিশ্বাস করে যে আসল দুধ।

উদ্ভিজ্জ চিজগুলিতে প্রধানত সয়া দুধ এবং তেল (পাম) থাকে যা তাদের খাওয়ার উপর নির্ভর করে স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক more কিছু ভেগানদের মতে এটি নির্মাতাদের বিজ্ঞাপন মিডিয়াতে কভার করার চেষ্টা থেকে বাধা দেয় না।

পশ্চিমা বাজারে জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ পনির কেবল নিম্নলিখিত সুবিধাগুলির সাথে দেওয়া হয়: দুধ ছাড়াই 100%; আঠামুক্ত; দুধ পনির সয়া ভিত্তিক বিকল্প”।

এর বিষয়বস্তুর আরও বিশদ বিশ্লেষণগুলি এর মতো দেখায়: জৈব সয়া দুধ (পরিশোধিত জল এবং সয়া), ম্যাল্টোডেক্সট্রিন, সয়াবিন তেল, খেজুর তেল, সমুদ্রের লবণ, ক্যারেজেনান, ভেগান প্রাকৃতিক মশলা, গম থেকে নেওয়া ল্যাকটিক অ্যাসিড, প্রাকৃতিক রঙিন।

এর মধ্যে কয়েকটি উপাদান এত বেশি পরিচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, মাল্টোডেক্সট্রিন একটি পলিস্যাকারাইড যা স্টার্চ থেকে প্রাপ্ত হতে পারে। এটি সাধারণত গম বা কর্ন স্টার্চ থেকে উত্তোলন করা হয়। এটির কিছুটা মিষ্টি স্বাদ আছে এবং এটি প্রায় গন্ধহীন। খাদ্য পরিপূরক - কার্বনেটেড পানীয়, চিপস, ক্যান্ডিস এবং আরও অনেক কিছুর জন্য সুইটেনার। এটি আঠালো অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রস্তাবিত নয়।

ক্যারেজেনান আরেকটি আকর্ষণীয় ধারণা। এর পিছনে আসলে একটি নমনীয় অণুযুক্ত একটি রৈখিক সালফেটেড পলিস্যাকারাইড। এটি একটি ঘন এবং স্থিতিশীল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মিষ্টান্নগুলিতে, আইসক্রিম এবং সস স্টিকনেস বাড়ানোর জন্য যুক্ত করা হয়।

তবে, পাম তেল এবং সয়াবিন এমন উপাদান যা নিরামিষাশীদের মধ্যে আলোচনার উদ্রেক করে, কেবল তেল খেজুরের চাষের সময় অরঙ্গুতানরা তাদের প্রাকৃতিক আবাস থেকে বিতাড়িত হয় না, তবে এই দু'জনের শরীরে খুব প্রমাণিত স্বাস্থ্যকর প্রভাবের কারণেও না palm চর্বি।

100 মিলি। সয়াবিন তেলে মোট 100 গ্রাম ফ্যাট, 16 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট - 23 গ্রাম, পলিউনস্যাচুরেটেড - 58 গ্রাম থাকে প্রতিদিনের চর্বি গ্রহণের ফলে প্রতিদিনের ক্যালোরি 35% এর বেশি হওয়া উচিত না।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট মাত্র 7% এ ভাল। তারা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে, মনস্যাচুরেটেড এবং পলিউনস্যাচুরেটেডের বিপরীতে যা জলপাই তেল এবং সূর্যমুখী তেলতে বেশি পাওয়া যায়।

পাম তেল সয়াবিন তেলের তুলনায় অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলির চেয়ে খারাপ স্যাচুরেটেড। প্রায় ৪৪.৩% হ'ল পণ্যের 100 গ্রামে স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী। কেবল তুলনার জন্য, সূর্যমুখী তেলের একই পরিমাণে মাত্র 10%, চিনাবাদাম তেল - 17% এবং লার্ড - 39% রয়েছে।

কোন খাদ্যটি কেবল ক্ষতিকারক এবং আমরা এটি সীমাবদ্ধ করতে পারি কিনা তা বলা শক্ত। বেশিরভাগ পণ্যগুলিতে বিশেষভাবে দরকারী বলে বিবেচিত নয় এমন উপাদানগুলি হ'ল আধুনিক খাদ্য শিল্পের অংশ এবং তাদের সেবন থেকে সম্পূর্ণ খাদ্য বিচ্ছিন্ন হওয়া সম্ভব নয়।