2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
আপনি যদি সবসময় রোমান্টিক ফ্রান্সে যেতে চান এবং এর সমৃদ্ধ খাবারটি উপভোগ করতে চান তবে আজ আপনার এই সুযোগটি রয়েছে। তাদের অনন্য বেসিক সসগুলির সাহায্যে আপনি নিজেকে এই জাঁকজমকপূর্ণতায় ডুবিয়ে রাখতে সক্ষম হবেন এবং ফরাসি ফ্লেয়ার এবং গোলাপশিপের জাঁকজমকের সাথে সত্যিকারের গুরমেট এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টির সাথে জড়িতদের জন্য একটি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় সাহসিকতার সাক্ষাত করতে সক্ষম হবেন।
এখানে তারা বেসিক ফরাসি সস যা প্রতিটি ভাল কুকের জানা উচিত এবং করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
বেচমল সস
এটি আমাদের দেশের অন্যতম প্রিয় সস, তবে এর জন্মভূমি ফ্রান্স। এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ এবং দ্রুত এবং আমরা এটিকে তথাকথিত দলে নিয়ে যেতে পারি বেস সস । এটি বেশ কয়েকটি মাংস বা উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য উপযুক্ত, পাশাপাশি আমাদের প্রিয় চিজের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন খাবারগুলি ঘন করার জন্য উপযুক্ত।
এই ফরাসি খাবারের ক্লাসিকের মূল উপাদানগুলি হ'ল দুধ, ময়দা, মাখন, লবণ এবং তাজা জায়ফল। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি এটি কালো বা সাদা মরিচ, পিষে নীল পনির বা আরও শক্ত পনির দিয়ে মরসুম করতে পারেন। সাধারণভাবে, আজ এই সসটির বিভিন্ন বৈচিত্র রয়েছে, তবে ক্লাসিকটি ফ্রান্স থেকে উদ্ভূত এবং চিরন্তন রোম্যান্সের দেশে 5 প্রধান অন্যতম।
ভ্যালুট সস
এটি বলা যেতে পারে যে এটি ঠিক এটিই সর্বাধিক ফরাসি সস আমাদের বেসিক তালিকায় ক্রিম, চিকেন ব্রোথ এবং মাখনের মতো উপাদান রয়েছে। তাদের মধ্যে ময়দা, লবণ এবং মরিচ যোগ করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন, এইভাবে সস ঘন করুন, তবে এটির স্বাদযুক্ত স্বাদও পাবেন। এটি বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার, মাংস, মাছ এবং অন্যান্য বহু খাবারের জন্য সজ্জিত করার জন্য আদর্শ।
ডাচ সস
ছবি: নিনা ইভানোভা ইভানোভা
দেশের অন্যতম আসল গহনা এবং সাংস্কৃতিক heritageতিহ্য, যেহেতু এই সসটি কেবল তার জন্মভূমিতে নয়, বিশ্বের অন্যতম প্রিয়। গন্ধযুক্ত ঘি থেকে সুস্বাদু দুধযুক্ত এবং অত্যধিক কোমল সস তৈরি করা হয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হ'ল মাখনটি অবশ্যই খুব পাতলা প্রবাহে কুসুমগুলিতে pouredেলে দিতে হবে এবং একটি সামান্য জল এবং তাজা সঙ্কুচিত লেবুর বাধ্যতামূলক রস যোগ করতে হবে। ফরাসি সস একটি জল স্নান মধ্যে রান্না করা হয়, এবং এটি খুব সহজেই অতিক্রম করা যেতে পারে, ক্রমাগত আলোড়ন গুরুত্বপূর্ণ।
ডাচ এটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি পরিবেশন করা হয়, যাতে এটি এর নাজুক কাঠামোটি হারাতে না পারে। যদিও এটি খুব সহজ শোনায়, আপনাকে সঠিকভাবে প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে রান্নাঘরে প্রচুর অনুশীলন করতে হবে।
ফরাসি টমেটো সস
আমাদের দেশে হয়তো তারা এই নামটি রাখবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত সস lyutenitsa, তবে অবশ্যই কোনও ফরাসী এই দ্বারা বিরক্ত হবে। এটি ধীরে ধীরে এবং খুব সাবধানে প্রস্তুত এবং কিছু সূক্ষ্মতা অবলম্বন করা জরুরী। উদাহরণস্বরূপ, তাজা টমেটো সর্বদা ব্যবহৃত হয়, যা আগেই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, কারণ এগুলি অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত আঁচে রান্না করা হয়, এইভাবে ফরাসি টমেটো সসের ঘন এবং সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করে।
এতে চিনিও যুক্ত হয়, এভাবে সসের অম্লতা নিয়ন্ত্রণ করে। এটিতে বিভিন্ন মশালার একটি তাজা তোড়া যুক্ত করা হয়, যেমন ওরেগানো, তুলসী এবং অন্যগুলি চাইলে। কেবল আসল ফরাসী আপনার কাছে এই অবিশ্বাস্য সুস্বাদু এবং উত্সাহী সসের সমস্ত সূক্ষ্মতা প্রকাশ করতে পারে, যা মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলির সাথে পুরোপুরি যায় goes
ফরাসি এস্পানিয়ল সস
ছবি: ইওর্ডাঙ্কা কোবাচেভা
এই সসের উপাদানগুলি বেশি, তবে অন্যদিকে এটি প্রস্তুত করার জন্য এই প্রচেষ্টাটি মূল্যবান। শুরুতে, উদ্ভিজ্জ স্টিউ গাজর, লিক এবং পেঁয়াজ থেকে তৈরি করা হয়। স্টিউইং, গ্রাইন্ড বা পিউরির পরে প্যানে ফিরে কিছুটা মাখন এবং ময়দা দিয়ে ভাজুন এবং আরও ঘন সস তৈরি করুন।
এর সাথে গরুর মাংসের ঝোল এবং ভাল ব্র্যান্ডি অবশ্যই যুক্ত করতে হবে। আপনি যদি এই উন্মাদনা থেকে যোগ করেন তবে প্রতিটি মাংসের খাবারের স্বাদ সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে প্রকাশিত হবে তা নিশ্চিত হন সুগন্ধযুক্ত এবং পরিশোধিত ফরাসি সস.
এটি কেবল নয় যে ফ্রেঞ্চ রান্নাঘর বিশ্বের অন্যতম প্রিয় beloved এই যেমন উত্সাহী রান্নাঘর সৃষ্টির জন্য ধন্যবাদ যে তিনি সত্যিকারের গুরমেট খাবারের হাজার হাজার ভক্তদের হৃদয়ে একটি সম্মানজনক স্থান অর্জন করতে সক্ষম হয়েছেন।
এবং আমরা যখন বিষয়টিতে থাকি তখন সেরা মাংসের সস, ফিশ সস বা মাশরুমের সসগুলি দেখতে নিশ্চিত হন।
প্রস্তাবিত:
মাখন সঙ্কটের কারণে আমরা Traditionalতিহ্যবাহী ফরাসী ক্রোসেন্টদের বিদায় জানাচ্ছি
ফ্রান্সে অভূতপূর্ব তেল সংকটের কারণে, এটি সম্ভব যে বিশ্ব অস্থায়ীভাবে ফরাসী ক্রোসেন্ট ছাড়াই চলে যাবে। দেশের বেকারিরা বলছেন যে তাদের শিল্পকে এতটা হুমকি দেওয়া হয়নি। টি-এল অনুসারে গত বছরে মাখনের দাম 92% বেড়েছে ব্রিটিশ গার্ডিয়ান কর্তৃক উদ্ধৃত ফেডারেশন অফ ফরাসী বিস্কুট অ্যান্ড কেক ম্যানুফ্যাকচারারস ফেবিয়ান কাস্তানিয়ার বলেছেন, আমাদের ব্যবসায় অস্থিতিশীল চাপের মধ্যে রয়েছে। তাঁর মতে, তেল নিয়ে পরিস্থিতি প্রতিটি প্রতিটি দিনকে সাথে নিয়ে খারাপ হচ্ছে, যার ফলে তেল ফুরিয়ে য
অজানা ফরাসী চিজ
ফ্রেঞ্চ চিজ বিশ্বখ্যাত ব্রি, ক্যামবার্ট এবং রোকেফোর্টের চেয়ে অনেক বেশি জনপ্রিয়। প্রতিটি প্রদেশ নিজস্ব চিজ উত্পাদন করে তবে এর মধ্যে কয়েকটি ফ্রান্স জুড়ে জনপ্রিয়। রেব্লাচন পনির, সাবয়ে প্রদেশে উত্পাদিত, এটি ফরাসি অন্যতম প্রাচীন পনির হিসাবে বিবেচিত হয়। রেব্লাচোন হ'ল গরুর দুধ থেকে রান্না করা চিজের বিভাগ থেকে। এটি প্রায় এক মাস ধরে পাকা হয় এবং সারা বছর উত্পাদিত হয়, তবে বিশেষজ্ঞদের মতে সর্বাধিক সূক্ষ্ম স্বাদ হ'ল পনির যা মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত উত্পাদিত হয়। পন এল'ভেক পন
ফরাসী নয়টি চিজ যে প্রত্যেকেরই চেষ্টা করা উচিত
ট্রিপল ফ্যাটযুক্ত ফ্রোমেজ পনির কামড়ানোর সময় ইন্দ্রিয়ের অপ্রতিরোধ্য আনন্দ ছাড়া আর কিছুই ফ্রেঞ্চ জীবনের আনন্দ প্রকাশ করতে পারে না। ফ্রান্স এমন একটি দেশ যা এ জন্য গর্বিত যে এর রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি বিভিন্ন ধরণের পনির সমৃদ্ধ। এবং ঠিক তাই। তবে জাতীয় vyর্ষার বাইরে থাকুক বা অন্য কোনও কারণে, ইংরেজ লেখক এবং জনসাধারণ ব্যক্তিত্ব জি কে চেস্টারটন বলেছেন:
কীভাবে আসল ফরাসী ক্লফআউট তৈরি করা যায়
ফ্রেঞ্চ ক্লাফাউট হ'ল এক ধরণের মিষ্টান্ন যা কয়েকটি ভিন্ন ধরণের প্যাস্ট্রিগুলিকে একত্রিত করে। এর নামটি একটি ফরাসি ক্রিয়াপদ থেকে এসেছে যার অর্থ পূর্ণতা। ক্লাফুটি একটি মিষ্টি তরল ডিমের আটাতে পাই টিনে ফল বেক করে প্রস্তুত হয় যা দেখতে প্যানকেকের মতো হয়। ক্লাসিকটি হ'ল চেরি সহ ফরাসি ক্লাবআউট, যার উপরে পাথর সরানো হয়নি। ক্লাফুতি অন্যান্য ফল - আপেল, নাশপাতি এবং পীচ থেকেও তৈরি। এটি সর্বাধিক সুস্বাদু এবং একই সাথে ফরাসি রান্না থেকে মিষ্টান্ন প্রস্তুত করা সহজ। এর স্বাদটি অত্যন্ত
একজন ফরাসী মেয়োনিজ আবিষ্কার করেছিলেন
মায়োনিজ, যা প্রতিটি বাড়িতে এই জাতীয় পণ্য, যদি পরিস্থিতি কোনও ফরাসী শেফকে এটি আবিষ্কারের দিকে পরিচালিত না করত তবে হাজির হত না। অষ্টম শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে ডিউক রিচেলিও মায়নের ইংরেজ-ঘেরা দুর্গে বাস করেছিলেন। দুর্গে সৈন্যরা নিজেদের রক্ষা করেছিল এবং শহর শত্রুর কাছে দুর্ভেদ্য ছিল। কিন্তু ধীরে ধীরে খাবার সরবরাহ শেষ হয়ে গেল। কেবল ডিমগুলিই রয়ে গেল, এবং আরও স্পষ্টভাবে কুসুমগুলি, কারণ দেয়ালগুলির গর্তগুলি মেরামত করার জন্য সাদাগুলি একটি স্টিকি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হত। কু