জাপানি খাবারে রান্নার কৌশল

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

আপনি যদি মনে করেন যে আপনি সমুদ্র এবং পর্বতমালা দ্বারা বেষ্টিত এবং isতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল এবং রেসিপিগুলির সাথে জাপান যেটি নিয়ে গর্বিত, সে সম্পর্কে আপনার যদি ধারণা থাকে তবে আপনি আপনার বাড়িতে একটু জাপানি পরিবেশ আনতে পারেন।

প্রাকৃতিক নির্বাচন

জাপানি খাবারগুলি মরসুম অনুসরণ করে - শাকসবজি এবং মশলা পরিবর্তিত হয়, খাবারগুলিও সারা বছর জুড়ে থাকে। বসন্তে, বাঁশের স্প্রাউটগুলি অঙ্কুরিত হয়, যা বহু বসন্তের খাবারে ব্যবহৃত হয়। শরত হ'ল মাতসুটাকে বলা হয় বড় মাশরুমের মরসুম, শীতকালীন সুস্বাদু এবং সুকিয়াকির ভরাট।

পুষ্টি সংস্কৃতি

পদ্ধতিটি খুব গুরুত্বপূর্ণ - অতিথিরা খাওয়ার আগে হাত মুছতে ভিজা উষ্ণ তোয়ালে পান। জাপানিরা কম টেবিলের সামনে ক্রস লেগে বসে traditionalতিহ্যবাহী বাসন - চপস্টিকস, সাধারণত সজ্জিত এবং বর্ণযুক্ত সঙ্গে খায়। তবে যারা এই পাত্রগুলি ব্যবহার করেন তাদের প্রত্যেকের টেবিলে কী করা উচিত তা জেনে রাখা উচিত - তাদের চাটানো উচিত নয়, খাবারগুলি তাদের টিপস দিয়ে ছুরিকাঘাত করা উচিত নয়, কামড়টি এক জোড়া লাঠি থেকে অন্য জোড়াতে স্থানান্তর করা উচিত নয়। আপনি যদি জাপানে এটি করেন তবে এটি ইউরোপে ছুরি দিয়ে আপনার মুখে মটর পরিবেশন করার মতো!

পণ্য

জাপানি খাবারের সফল প্রস্তুতির একটি অপরিহার্য অংশ পরিবেশন করছে। তাই সর্বদা সতেজ এবং সুদর্শন পণ্যগুলির সন্ধান করুন।

মশলা

জাপানি খাবারের স্বাদ অনেকগুলি মূল মশলা দ্বারা নির্ধারিত হয়। সর্বাধিক ব্যবহৃত একটি হ'ল মিসো, ফেরেন্টেড সয়াবিনের পেস্ট। এর হালকা জাতগুলি মিসো স্যুপ এবং কিছু সসের ভিত্তি, এবং গা dark় জাতগুলি ঘন স্যুপ এবং স্টিউগুলির জন্য বেশি উপযুক্ত। হলুদ সংস্করণ সর্বাধিক সাধারণ এবং এটি প্রতিদিনের রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

মিরিন হ'ল মিষ্টি হালকা চালের ওয়াইন, প্রায়শই সসগুলিতে বা ঝোলের জন্য মশলা হিসাবে যুক্ত হয়। দুটি ধরণের সয়া সস, শ্যু - হালকা এবং গা dark়। জাপানে হালকা বেশি পছন্দ হয় কারণ এটি থালা-বাসনগুলির রঙ পরিবর্তন করে না। দশি দুটি জাতের একটি ঝোল যা হালকা স্যুপ এবং স্টিউয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

খাবারের স্বাদে তিলের তেল অল্প ব্যবহার হয়। ওয়াসাবি হুড়োরোগের একটি জাপানি সংস্করণ, সুশী এবং শশিমির সাথে খুব ভাল।

টাটকা আদা মূল মূলটি জাপানি খাবারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

নুডলস

গন্ধ একটি খুব পাতলা সাদা গমের নুডল। গ্রীষ্মে ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন। শিরতাকি - সাদা জলপ্রপাত, একটি স্বচ্ছ নুডল, হারুসাম - বসন্তের বৃষ্টি, এটি একটি সূক্ষ্ম, প্রায় স্বচ্ছ নুডল, কখনও কখনও সেলোফিন নুডল নামে পরিচিত, যা চাল বা আলুর ময়দা থেকে তৈরি হয়। একটি হাঁড়িতে রান্না করা খাবারে ব্যবহৃত হয়, তবে ব্যবহারের 5 মিনিট আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ডিশে আরও ফিলিং নুডল রাখতে চাইলে উডন গমের নুডল নিন।

পানীয়

জাতীয় পানীয়, সেক, উত্তেজিত এবং বাষ্পযুক্ত সাদা ভাত থেকে তৈরি। এটি শরীরের তাপমাত্রার সামান্য উপরে একটি তাপমাত্রায় পান করা উচিত। এটি রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়। পছন্দের চা সবুজ। হুইস্কি জাপানেও জনপ্রিয়।

কৌশল এবং টিপস

জাপানে, পণ্যগুলি ফুটন্ত, ভাজা বা টোস্টিং প্রতিরোধের জন্য দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তাই তাদের স্বাদ সংরক্ষণ করা হয় এবং তারা তাদের প্রাকৃতিক অবস্থার যতটা সম্ভব বন্ধ থাকে।

জাপানি খাবারে কাঁচা খাবারের কেন্দ্রীয় অবস্থান রয়েছে। মাছের থালা শশিমি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, কাঁচা মাছ সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতীয় খাবারগুলির অন্যতম প্রধান উপাদান - সুশী।

অল্প আঁচে রান্না করা (নিমোনো)

এই রান্নার পদ্ধতিটি পুরো জাপানে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে যেহেতু খাবারের অবশ্যই এটির কাঠামো ধরে রাখতে হবে, তাই অল্প সময়ের জন্য এবং খুব কম তাপের জন্য সর্বদা রান্না করুন। অল্প আঁচে রান্না করা বরং মশলার স্বাদকে পণ্যগুলিতে প্রবেশ করতে সহায়তা করে এবং পণ্যগুলি রান্না করার জন্য এতটা গুরুত্বপূর্ণ নয়। আপনি যখন মাছ, কাটা মাংস বা হাঁস-মুরগি রান্না করেন তখন একই রকম হয়।

ওটোশি-বুটা নামে পরিচিত একটি বিশেষ জাপানি সরঞ্জাম কম তাপের উপরে রান্নার জন্য খুব দরকারী। এটি পাত্রের চেয়ে সামান্য ছোট ব্যাসযুক্ত একটি কাঠের lাকনা।পণ্যগুলি এটি দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং তিনি সেগুলি সম্পূর্ণভাবে ঝোলটিতে নিমগ্ন রাখেন। এইভাবে স্বাদটি সর্বাধিক সংরক্ষণ করা হয়।

বাষ্প রান্না (মুশিমোনো)

জাপানি খাবারের চেতনায় বেশ, স্টিমিং পণ্যগুলির স্বাদ এবং কাঠামো সংরক্ষণে সহায়তা করে এবং তাদের রঙ বাড়ায়। বিশেষ স্টিমারটি বাঁশ বা ধাতব দ্বারা তৈরি। বাষ্পযুক্ত জাপানি খাবারগুলিকে গলে যাওয়া সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় যা এটি অতিরিক্ত স্বাদ দেয়।

গ্রিলিং (ইয়াকিমোনো)

এই উদ্দেশ্যে একটি খুব গরম গ্রিল প্রয়োজন। জাপানের স্টাইল বেকিংয়ের জন্য পৃষ্ঠটি সিল করা দরকার যাতে আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে না যায়। জাপানি শেফরা কাঠকয়লায় বেক করেন কারণ তারা তাদের প্রয়োজনীয় তাপটি পান।

Skewers এর স্ট্রিং পণ্য ঘুরিয়ে তোলে এবং আকৃতি রাখতে সহায়তা করে।

একটি পাত্র রান্না করা (নাবেমনো)

সুতরাং আপনি সরাসরি টেবিলে রান্না করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, fondue, পাশাপাশি স্টিউড।

কড়াইতে ভাজছে

সয়াবিন, চিনাবাদাম বা সূর্যমুখী হিসাবে হালকা তেল এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। পণ্যগুলি (মাংস, হাঁস, খেলা, শাকসবজি) পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। খাবারটি দ্রুত ভাজা হয় যাতে এটি তার স্বাদ হারাতে না পারে।

দশী

এই মাছ এবং সামুদ্রিক শ্যুপটি জাপানিদের খাবারের একটি সাধারণ খাবার dish এটি জাপানি খাবারের দোকানে কেন্দ্রীভূত আকারে পাওয়া যায়।