সয়া আটা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে সয়া সর্বাধিক জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি বিভিন্ন পণ্য প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে একটি সয়া ময়দা । সয়াবিনের সাহায্যে ময়দা পাওয়া যায়, যা অত্যন্ত কার্যকর। সয়া ময়দা এর অদ্ভুততা হল এটিতে প্রোটিনের পরিমাণ যথেষ্ট পরিমাণে রয়েছে। অনেক বিশেষজ্ঞের বিশ্বাস, সয়া ময়দার সমপরিমাণ গমের ময়দা মিশ্রিত করা হলে ময়দা বিশেষত গুণাবলী অর্জন করে। সয়া ময়দা hulled, ভাজা সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়, যা একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো স্থল হয়।

সয়া ময়দা দুটি ধরণের মধ্যে দেখা যায় - পূর্ণ ফ্যাট এবং অ-ফ্যাট, দ্বিতীয় প্রকারটি আরও বেশি সাধারণ। বিচ্ছিন্ন ময়দার ক্ষেত্রে প্রসেসিংয়ের সময় সমস্ত তেল সরানো হয়। উভয় ফ্লোরের স্বাস্থ্যগত সুবিধা রয়েছে তবে স্কিম আরও ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন সরবরাহ করে।

সয়া ময়দা এর সংমিশ্রণ

সয়া ময়দা আইসোফ্লাভোনসের মতো উচ্চতর মানের সয়া প্রোটিন, ফাইবার এবং গুরুত্বপূর্ণ জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। ময়দার মধ্যে পাওয়া আইসোফ্লাভোনসের দুটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি হলেন ডাইডজেইন এবং জেনিসটাইন। এটি দেহে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং আয়রন, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে।

এতে বি ভিটামিনও রয়েছে। সয়া আটাতে মেদযুক্ত পরিমাণ কম - মাত্র 2%। এটি ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান। এতে কোলেস্টেরল বা গ্লুটেন থাকে না।

সয়া আটা নির্বাচন এবং স্টোরেজ

আমাদের দেশে সয়া আটাতে এখনও অনেক সমর্থক নেই। এটি বিশেষায়িত জৈব স্টোর থেকে কেনা যাবে।

সয়া ময়দা আকাশযুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করুন, যেখানে এটি 1 বছর পর্যন্ত তাজা থাকতে পারে। এটি ফ্রিজে রাখাই ভাল। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে সঞ্চয় না করেন তবে শেল্ফের জীবন হ্রাসযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

রান্নায় সয়া ময়দা

প্রায়শই সয়া আটা সাধারণ ময়দার সাথে মিশ্রিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি বাড়িতে তৈরি পিঠা ময়দা বা সুস্বাদু প্যানকেকের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। সয়া ময়দা রুটি এবং ছোট কেক তৈরির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। এই রেসিপিগুলিতে সয়া ময়দা প্রায় 30% গম বা রাইয়ের ময়দা হতে হবে। সর্বদা ব্যবহারের আগে সয়া ময়দা ভালো করে মেশান।

প্রচুর শেফ ব্যবহার করেন সয়া ময়দা ক্রিম সসকে ঘন করতে, এটি ঘরে তৈরি সয়া দুধের জন্য বা ভাজার জন্য ব্যবহার করুন। এটি দিয়ে ভাজা দেওয়ার ফলে সাধারণত ভাজা খাবারগুলি খাওয়ার পরিমাণ কম হয়। সয়া ময়দা বেকিং জন্য উপযুক্ত, এটি পরিণত হিসাবে। এটি বাড়িতে তৈরি পেস্ট্রিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন নিয়ে আসে এবং এগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখে।

প্যাস্ট্রিগুলির অন্যান্য সুবিধাগুলি যেখানে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ রয়েছে সয়া ময়দা স্বর্ণের রঙ, সূক্ষ্ম জমিন, কোমলতা এবং পাস্তার ভাল স্বাদ। এখানে এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে সয়া ময়দা এমন প্যাস্ট্রিগুলিতে ব্যবহার করা উচিত যা খামি / দ্রুত রুটি, মাফিন ইত্যাদি প্রয়োজন হয় না /

বেকড পণ্য থাকে তা মনে রাখবেন সয়া ময়দা দ্রুত বাদামী হয়ে যায়, তাই আপনার বেকিংয়ের সময়টি ছোট করার বা তাপমাত্রা হ্রাস করতে পারে। এছাড়াও সস্তার ময়দা প্যাস্ট্রিগুলিতে ডিমের একটি ভাল বিকল্প itute এর এক টেবিল চামচ, 15 মিলি পানিতে মিশ্রিত 1 টি ডিম প্রতিস্থাপন করে।

সয়া ময়দার উপকারিতা

সয়া ময়দা ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রীর কারণে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য দরকারী। যেহেতু এটিতে কোলেস্টেরল নেই, এটি বিশেষত এমন লোকদের জন্য মূল্যবান যারা কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি বা স্থূলকায় রাখেন। কিছু সমীক্ষা অনুসারে, ময়দার মধ্যে থাকা আইসোফ্লাভোন জেনিস্টাইন রক্তের জমাট বাঁধা, ধমনীতে প্লেক, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের সৃষ্টি রোধ করতে সহায়তা করে।এই ময়দাতে আঠালো থাকে না, যা এটি আঠালো অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন এমন ব্যক্তির জন্য আদর্শ করে তোলে।

মেনোপৌসাল মহিলারা তাদের ডায়েটে সয়া ময়দাও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। সয়া ময়দা রাতের ঘাম, গরম ঝলকানি, খিটখিটে এবং মেজাজের দুলকে হ্রাস করতে পারে।

যেমন সয়া ময়দা ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, এটি স্বাস্থ্যকর হাড় এবং জয়েন্টগুলি বজায় রাখতে দরকারী। এছাড়াও, এতে বোরন এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে যা ক্যালসিয়ামের প্রভাব আরও বাড়িয়ে তোলে।