মটর

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মটর / পিসুম সাতিভুম / একটি জৈবিক প্রজাতি, শুল্ক পরিবারের একটি উদ্ভিদ। এটি হোম ফসল হিসাবে জন্মে এবং বিশ্বজুড়ে খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। বোটানিকাল দৃষ্টিকোণ থেকে মটর গাছ এটি আসলে একটি ফল, তবে রান্নায় এটি একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণ চাষ করা মটর একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ উদ্ভিদ, তবে শীতকালীন ফর্মগুলিও রয়েছে, যা একে একে ভুলভাবে শীত বলা হয়।

মটর ইতিহাস

এটা বিশ্বাস করা হয় উদ্যানের মটরগুলির উত্স রয়েছে মধ্য এশিয়া এবং ইউরোপ থেকে। প্রকৃতপক্ষে, এটি বাইবেলেও উল্লেখ করা হয়েছে এবং মিশর, গ্রীস এবং রোমের প্রাচীন সভ্যতার দ্বারা প্রশংসিত হয়েছে।

সবুজ মটর ষোড়শ শতাব্দী পর্যন্ত এতটা জনপ্রিয় ছিল না, যখন নতুন চাষের কৌশলগুলি নতুন জাত তৈরি করতে শুরু করে এবং তাজা তাজা গ্রহণ করা শুরু করে। চীন, যেখানে মটর খাওয়া খ্রিস্টপূর্ব 2000 খ্রি। উভয় মটরশুটি এবং এই সবজি এর শুঁটি খাওয়া শুরু হয়।

ফ্রান্সের কিং লুই চতুর্দশ সপ্তদশ শতাব্দীতে মটর জনপ্রিয় করেছিলেন এবং তাদেরকে প্রাসাদ পার্টির মেনুতে প্রধান করে তুলেছিলেন। তুষার মটর চাষ করা হয়েছিল বলে মনে করা হয় the সময়ে নেদারল্যান্ডসে। মটর আমদানি করা হয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রথম উপনিবেশকারীদের নিষ্পত্তির সময়।

19 শতকের মধ্যে মটর একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে প্রথম জেনেটিক পরীক্ষার সময়। একজন সন্ন্যাসী এবং উদ্ভিদবিদ, গ্রেগর মেন্ডেল তার উদ্ভিদ প্রজনন পরীক্ষায় মটর ব্যবহার করেছিলেন।

1970 সালে, ক্রাঞ্চি এক চাষ করা হয়েছিল মটর বাগান এবং তুষার মটর মধ্যে ক্রস ফলস্বরূপ। আজ, তাজা মটর উৎপাদনকারী এবং ব্যবসায়ী হলেন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ব্রিটেন, চীন, হাঙ্গেরি এবং ভারত।

মটর মিশ্রণ

সবুজ মটর একটি খুব ভাল উত্স ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ম্যাঙ্গানিজ, ডায়েটারি ফাইবার, ফোলেট এবং থায়ামিন (ভিটামিন বি 1)। এটি ভিটামিন এ, ফসফরাস, ভিটামিন বি 6, প্রোটিন, নিয়াসিন, ম্যাগনেসিয়াম, রাইবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2), তামা, আয়রন, দস্তা এবং পটাসিয়ামের উত্স।

160 জিআর। মটর ধারণ করে 134.4 ক্যালোরি এবং 8.58 গ্রাম প্রোটিন। সবুজ মটর ধারণ করে এবং পিউরিন নামক প্রাকৃতিক পদার্থ। ডালতে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড ভিটামিন থাকে।

মটর প্রকার

তিনজন পরিচয় রয়েছে মটর এক ধরণের: বাগান বা সবুজ মটর, বরফ / সাদা মটর এবং খাস্তা মটর সবুজ মটর একটি সুস্বাদু স্বাদ, দুর্দান্ত জমিন আছে এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টি সমৃদ্ধ।

বাগানের মটর মসৃণ জমিন এবং সবুজ বর্ণের সাথে গোলাকার শুঁটি রয়েছে যা সাধারণত কিছুটা বাঁকা থাকে। এর ভিতরে সবুজ মটরশুটি রয়েছে, যা মিষ্টি এবং মাড় সমৃদ্ধ। এর শুঁটি তুষার ডাল বাগানের চেয়ে চাটুকার এবং আরও স্বচ্ছ হয়।

ক্রিস্পি মটর বাগান এবং তুষার এর মধ্যে একটি ক্রস এবং খাস্তা টেক্সচার সহ আরও বৃত্তাকার শুকনো রয়েছে। তুষার এবং খাস্তা মটর শুঁটি ভোজ্য এবং মটর এর চেয়ে মিষ্টি স্বাদ রয়েছে have

মটর নির্বাচন এবং সংরক্ষণ

মটর তাজা বিক্রি হওয়া শ্যাওলা পরিবারের কয়েক সদস্যের মধ্যে একটি, তবে এটি উত্পন্ন মটরগুলির মধ্যে প্রায় 5%, বাকিগুলি হিমায়িত বা ক্যানড দেওয়া হয়। হিমযুক্ত মটর ডাবের তুলনায় বেশি পছন্দ হয় কারণ এগুলি তাদের স্বাদগুলি ধরে রাখে এবং সোডিয়ামের পরিমাণ কম থাকে।

মটর বসন্ত থেকে শীতের শুরুতে পাওয়া যায়। স্নো মটর সাধারণত সারা বছর এশিয়ান স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়। ক্রিস্পি মটরগুলি বসন্তের শেষ থেকে গ্রীষ্মের শুরু পর্যন্ত আরও সীমাবদ্ধ থাকে।

টাটকা মটর সংরক্ষণের জন্য, চিনির পরিমাণ সংরক্ষণের জন্য এগুলি হিমায়িত করা দরকার, যা তাদের মাড়িতে পরিণত হতে বাধা দেয়। এটি সংরক্ষণ করার অন্য একটি উপায় হ'ল মটরটি এক বা দুই মিনিটের জন্য ব্ল্যাচ করা এবং তারপরে এগুলি হিমায়িত করা।

রান্নায় মটর

আজকাল, মটর বেশিরভাগই সিদ্ধ বা স্টিম খাওয়া হয়।এইভাবে, শস্যের কোষের দেয়ালগুলি ছিঁড়ে যায়, যা ফলস্বরূপ মটরটিকে আরও স্বাদযুক্ত করে তোলে।

টাটকা মটর বিভিন্ন জাতীয় উদ্ভিজ্জ থালা এবং সালাদ ব্যবহার করা যেতে পারে; মটর দিয়ে অনেক খাবারের অংশ; স্যুপে, মটর স্টি, মটর দিয়ে কাসেরোল, মটর দিয়ে শুয়োরের মাংস, মটর দিয়ে মুরগি এবং কেন পাতলা মটর নয়।

মটরশুটি হ'ল ডাবের প্রথম সবজি। ডাবের পাশাপাশি এটি হিমশীতলও করা যায়। মাংস এবং আলুর খাবারের স্বাদকে জোর দেয়। ভাতের মতো অনেক চীনা ভাজা খাবারে মটর যোগ করা হয়।

মটর এর উপকারিতা

সবুজ মটর হাড়ের শক্তি বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে। এটি ভিটামিন কে এর উত্স, যার অংশগুলি আমাদের দেহ কে 2 তে রূপান্তর করে, যা হাড়ের প্রধান প্রোটিন অস্টিওক্যালসিনকে সক্রিয় করে, যা হাড়ের অভ্যন্তরে ক্যালসিয়াম অণুগুলি প্রকাশ করে।

সবুজ মটর এছাড়াও ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি 6 এর খুব ভাল উত্স হিসাবে কাজ করে। তারা হোমোসিস্টাইন নামে একটি বিপাকীয় উপজাতের বৃদ্ধি হ্রাস করতে সহায়তা করে যা কোলাজেনের ক্রস-সংযোগ রোধ করতে পারে, যা হাড় এবং অস্টিওপোরোসিসের আন্তঃকোষীয় পদার্থকে দুর্বল করে তোলে।

সবুজ মটর মধ্যে ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি 6 এছাড়াও কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সহায়ক। শাকসবজির সংমিশ্রনের উপাদানগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং ভাল হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য শরীরকে পর্যাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য পুষ্টি সরবরাহ করে। মধ্যে সবুজ মটর ভিটামিন কে। এটি রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করার একটি উপায়।

সবুজ মটর যদি তিনি প্রায়শ ক্লান্ত বোধ করেন তবে একটি প্রধান খাদ্য যা একজন ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন। কারণ এটি এমন পুষ্টি সরবরাহ করে যা শরীরের শক্তি উত্পাদনকারী কোষ এবং সিস্টেমগুলিকে সমর্থন করে। মটর একটি ডায়েটরি খাবার, যদি আপনি কয়েক পাউন্ড হারাতে এবং আকারে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন তবে আপনি নিরাপদে আপনার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এটিতে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাট সমৃদ্ধ। মটরশুটি দ্রুত ক্ষুধা মেটায় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয়।

ভাল হজমকে উদ্দীপিত করে, দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির গতি বাড়ায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রার স্থায়িত্ব নিশ্চিত করে। যে কারণে শাকসবজি খাওয়ার ফলে ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস হয় এবং ইতিমধ্যে বিকাশিত ডায়াবেটিসে এই রোগ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে।

সবুজ মটরও ভাল উত্স are থায়ামাইন-ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 6, রাইবোফ্ল্যাভিন-ভিটামিন বি 2 এবং নিয়াসিন-ভিটামিন বি 3 এর প্রত্যেকটিতে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং লিপিড বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ রয়েছে।

সবুজ মটর এছাড়াও রক্ত কোষগুলির স্বাভাবিক গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় আয়রন এবং খনিজগুলি ধারণ করে, যার অভাব রক্তাল্পতা, অবসন্নতার দিকে পরিচালিত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে। এ ছাড়া সবুজ মটরও ভিটামিন সি এর খুব ভাল উত্স, যা দেহের শক্তি উত্পাদনকারী কোষ এবং সিস্টেমকে ফ্রি র‌্যাডিকাল থেকে রক্ষা করে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।

মটর খাওয়া চোখের রোগ ও সমস্যা প্রতিরোধের জন্য এর লুটেইন সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, লেবু চোখের কোষগুলির স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় এবং সঠিকভাবে আলোকে ফিল্টার করতে সহায়তা করে। মটর খাওয়া বয়সের সাথে দৃষ্টিশক্তি হ্রাস থেকে রক্ষা করতে পারে।

প্রস্তুত মটর পোরিজ বা পুরি দিয়ে ত্বকের সমস্যা এবং একজিমা, ব্রণ, পিউল্যান্ট ক্ষতগুলির মতো রোগের চিকিত্সা করতে পারে। অন্যদিকে মটর ময়দার সাথে মুখ এবং শরীরের মুখোশগুলি ত্বকের ভাল চেহারা, এর হাইড্রেশন, তবে অতিরিক্ত তেল অপসারণে অবদান রাখে যদি আপনার তৈলাক্ত ত্বকের ধরণের ক্ষেত্রে থাকে।

মটর খাওয়া মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। ত্বককে চাঙ্গা করা এবং চুলের বৃদ্ধির যত্ন নেওয়া ছাড়াও শাকসবজি প্রজনন অঙ্গগুলির সঠিক ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহ দেয়। এটি মাসিকের জন্য দরকারী, অস্বস্তি তৈরি করে।

এটি গর্ভাবস্থায় সুপারিশ করা হয় মটরশুটি মাঝারি ব্যবহার । গর্ভবতী মা আরও মানের ঘুম, কম চাপ এবং জ্বালা পান।ফলিক অ্যাসিড কঙ্কালের জন্য ভ্রূণের স্বাস্থ্যকর স্নায়ুতন্ত্র এবং ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের যত্ন নেয়।

মনোযোগ! বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় মটর খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি বাচ্চাদের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে, ফলে কোলিক, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া এবং অন্যান্য ধরণের অস্বস্তি দেখা দেয়!

পুরুষদের হিসাবে, মটর খাওয়া পেশী ভর গঠনের প্রচার করে, তীব্র শক্তি প্রশিক্ষণের পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং প্রোস্টেট স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় takes মটর ভাল যৌনাঙ্গে ক্রিয়াকলাপ প্রচার করে।

মটর থেকে ক্ষতিকারক

মটর জাতীয় সমস্যাগুলি এমন লোকদের দ্বারা অভিজ্ঞ হতে পারে যারা এলার্জি থেকে শিউর ও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলিতে ভোগেন যার জন্য খাবারের সাথে ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ কম হয়। যাদের কিডনির সমস্যা বা গাউট সমস্যা রয়েছে তাদের পিউরিনযুক্ত খাবার খাওয়া সীমিত করা বা এড়ানো উচিত।

মূল জন্য মটর ঘাটতি সম্ভাব্য বর্ধিত গ্যাসের নির্গমনকেও বিবেচনা করা হয়। তবে স্বাস্থ্যকর পেট এবং শাকসব্জির মাঝারি ব্যবহার সহ এই সমস্যাগুলি এড়ানো যেতে পারে।