জায়ফল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

গৌরব জায়ফল একটি অনন্য এবং নির্দিষ্ট সুবাস এবং স্বাদযুক্ত মশলা হিসাবে পুরাকীর্তি থেকে আসে এবং আমাদের দিনগুলিতে পৌঁছে যায়, যখন জায়ফল অনেক জাতিগত রান্নার একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। ইতালিয়ান, ক্যারিবিয়ান, ভারতীয়, ফরাসী, গ্রীক খাবার, এমনকি লাতিন আমেরিকা এবং মধ্য প্রাচ্যের সাধারণ খাবারগুলিও জায়ফলের ছোট ডোজের ব্যবহার ছাড়াই পাস করা কঠিন।

জায়ফলের ইতিহাস

জায়ফল গাছ (মরিস্টিকা ফ্রেগানস) মরিস্টিকা পরিবার থেকে। এটি চিরসবুজ এবং উচ্চতা 15 মিটার পৌঁছেছে। হোমল্যান্ড জায়ফল হ'ল বান্দা দ্বীপপুঞ্জ এবং মলুচাক্স, তবে সেখানকার রান্না মশলার রন্ধনসম্পর্কিত সুবিধার দিকে খুব বেশি মনোযোগ দেয় না। এটি আরবদের প্রিয় হয়ে ওঠে, যারা প্রাচীন যুগ থেকে মধ্যযুগের শেষ অবধি পূর্ব প্রাচ্যের সাথে ব্যবসা করেছিল। আরবি খাবারে মশলা হিসাবে শক্তভাবে ব্যবহৃত হয়, জায়ফল ইউরোপে আনা হয়েছিল।

দ্রুত জায়ফল ইউরোপীয়রা এটি পছন্দ করেছিল তবে শুরুতে এটি খুব কঠিন ছিল কারণ এটি অল্প পরিমাণে আমদানি করা হয়েছিল। ষোড়শ শতাব্দীতে, পর্তুগিজরা মলুচাকাস জয় করার পরে জায়ফলটি ইতিমধ্যে খুব আগ্রহী ছিল। তারা তাত্ক্ষণিকভাবে মশালার রফতানিতে একচেটিয়া চাপ প্রয়োগ করে।

প্রায় 100 বছর পরে, দ্বীপপুঞ্জটি ডাচদের দ্বারা জয়লাভ করেছিল, যারা ফলস্বরূপ জায়ফল সহ বৃক্ষরোপণ এবং গাছের দিকে গভীর নজর রেখেছিল। কঠোর শাস্তি এমন কাউকে হুমকি দিয়েছিল যে এমনকি যে কোনও বাদাম ছিঁড়ে ফেলার সাহস করেছিল, এবং চূড়ান্ত বিকল্প হ'ল আক্রমণকারীকে হাত ছাড়াই ছেড়ে দেওয়া। ফরাসিরা তখন গাছ থেকে চারা পেতে এবং মরিশাস দ্বীপে জায়ফলের গাছ লাগিয়েছিল।

জায়ফলের নির্বাচন ও সংরক্ষণ

দোকানে আপনি স্থল এবং পুরো পাথর উভয়ই দেখতে পাবেন জায়ফল । জায়ফল গুঁড়ো করা হলে, এটি ব্যবহার করা সহজ, এ কারণেই এটি সর্বাধিক সাধারণ রূপ যা আপনি এটি খুঁজে পাবেন। মশলাটি শুকনো, অন্ধকার জায়গায় শক্তভাবে বন্ধ বায়ুচাপের জারে সংরক্ষণ করুন।

জায়ফল দিয়ে রান্না করা

মশালার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত উপযুক্ত যদি এটি কালো মরিচ, তেজপাতা, পেঁয়াজ, পার্সলে, স্যুপের শিকড়ের সাথে একত্রিত হয় extremely জায়ফল বিভিন্ন মাংসবল, পেটস, স্যুপস, কিমাংস মাংসের থালা, সস, উদ্ভিজ্জ থালাগুলির জন্য একটি আদর্শ মশলা। এটি ছাড়া, মাশরুমগুলির সাথে বিখ্যাত বাচামেল সসটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ হবে না। ভারতীয় খাবারগুলিতে, বাদাম প্রায় পুরোপুরি পিঠে ব্যবহৃত হয়। ইউরোপীয় খাবারগুলিতে, বাদাম এবং এর বাকল বিশেষত প্রায়শই আলুর থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

জায়ফল এবং এর ছাল একই স্বাদ গুণাবলী আছে, বাদাম এর স্বাদ পৃথক যে এটি সামান্য মিষ্টি। ভূত্বকের একটি হালকা কমলা, জাফরানের মতো রঙ থাকে, তাই এটি হালকা সস প্রস্তুতের ক্ষেত্রে বেশি পছন্দ করা হয় কারণ এটি তাদের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং ক্ষুধার্ত রঙ দেয়। পুরো মসলাগুলির মধ্যে জায়ফলের ছালের ফলন কেবল 15%, তাই এটি বেশি ব্যয়বহুল। জায়ফল হ'ল বহুল ব্যবহৃত প্রয়োজনীয় তেলের জন্য একটি কাঁচামাল। এটি স্থল জায়ফলের বাষ্প পাতন দ্বারা প্রাপ্ত এবং সুগন্ধি এবং ফার্মাসিউটিক্যালসগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়। এমনকি কোকা কোলা উৎপাদনে জায়ফলের প্রয়োজনীয় তেল ব্যবহার করা হয়।

জায়ফলের উপকারিতা

অনাদিকাল থেকে জায়ফল থেকে প্রস্তুত করা হয় কাশি সিরাপ। Traditionalতিহ্যবাহী medicineষধে, জায়ফল এবং এর তেল স্নায়ু এবং পাচনতন্ত্রের রোগগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। বাহ্যিকভাবে জায়ফল তেল প্রয়োগ করা যেতে পারে বাতজনিত ব্যথার বিরুদ্ধে পাশাপাশি দাঁতে ব্যথার জন্য জরুরি প্রতিকার। হজমের ব্যাধিগুলিতে, জায়ফলের প্রয়োজনীয় তেল মধুর সাথে ফোঁটা মিশ্রিত হয়। এটি দুর্গন্ধের জন্যও ভাল কাজ করে।

বমি বমি ভাব, গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস, দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া বা অস্থির পেটের জন্য আপনি মধু বা চিনিতে মিশ্রিত তেল থেকে 3 থেকে 5 ফোঁটা প্রয়োগ করতে পারেন। এতে থাকা মরিস্টিকিনের কারণে জায়ফল কোনও ব্যক্তির স্নায়ুতন্ত্রের উপর চূড়ান্ত উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। এটি সেরোটোনিনের উত্পাদনকে উত্সাহ দেয় - সুখ এবং শান্তির হরমোন। আপনার চায়ে কিছুটা জায়ফল যুক্ত করা ভাল good

আরও কিছু এখানে জায়ফলের উপকারিতা:

হজম উন্নতি করে

জায়ফলের একটি দুর্দান্ত হজম প্রভাব রয়েছে। এটি প্রক্রিয়া সমর্থন করে, যখন পেটের আলসার, গ্যাস এবং পেটের বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে মুক্তি দেয়। শান্ত পেট পেতে, আপনি চেষ্টা করতে পারেন কীভাবে এই পুরানো মশলাটি আপনার উপর কাজ করে।

2. অনিদ্রার বিরুদ্ধে লড়াইয়ের একটি মূল্যবান প্রতিকার

দেখা যাচ্ছে যে আপনি অনিদ্রার সাথে কার্যকরভাবে লড়াই করতে পারেন, যদি বিছানায় যাওয়ার আগে, জায়ফলের সাথে পাকা একটি থালা বাজি রাখেন। একটি বিকল্প হল বিখ্যাত মশলা থেকে চা পান করা। অনিদ্রার বিরুদ্ধে খুব পুরানো একটি রেসিপি অনুসারে আপনি খানিকটা জায়ফলের সাথে মধুর স্বাদযুক্ত গরম দুধ ছিটিয়ে দিতে পারেন। বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে, আপনার জন্য সেরাটি চেষ্টা করে বেছে নিন।

3. ব্যথা উপশম করে

সমৃদ্ধ রচনার কারণে, জায়ফলের একটি বেদনানাশক প্রভাব রয়েছে। এটি স্ট্রেস হ্রাস করে এবং আপনার ত্বকে আরও ভাল বোধ করতে সহায়তা করে।

৪. দুর্গন্ধে মুক্তি দেয়

দুর্গন্ধযুক্ত শ্বাস অনেকের পক্ষে সমস্যা এবং বিভিন্ন বয়সে লক্ষ্য করা যায়। এই শর্তটি আমাদের আত্ম-সম্মান হ্রাস করে এবং অবশ্যই আমাদের অন্যদের জন্য সবচেয়ে মনোরম সংস্থায় পরিণত করে না। আপনি যদি হ্যালিটোসিসে ভুগেন তবে অবশ্যই আপনার অবশ্যই একজন চিকিত্সক বা দাঁতের চিকিত্সকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। বিশেষজ্ঞরা আপনাকে কী করতে হবে সে সম্পর্কে গাইড করবে, কারণ মুখের গহ্বরের রোগগুলির কারণে সমস্যাটি সবসময় হয় না। এর মধ্যে, আপনি একটু জায়ফলের সাহায্যে শর্তটি উপশম করতে পারেন। দুর্গন্ধের বিরুদ্ধে অন্যান্য খাবারগুলি হ'ল দই, সবুজ আপেল, পার্সলে।

৫. যকৃতকে রক্ষা করে

লিফলের উপরে জায়ফলের একটি ভাল প্রভাব রয়েছে। এই মশলাটি এটি বেশ কয়েকটি রোগ থেকে রক্ষা করে এবং ইতিমধ্যে তাদের পুনরুদ্ধারের গতি বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে। অবশ্যই, যদি আপনার লিভার ভুগছে তবে আপনার অবশ্যই চিকিত্সা সহায়তা নেওয়া উচিত, কারণ জিনিসগুলি খুব মারাত্মক হতে পারে।

জায়ফল তেল

অ্যান্টিসেপটিক্স জায়ফলের বৈশিষ্ট্য এন্টিসেপটিক সাবান তৈরিতে এটি একটি দরকারী পণ্য হিসাবে তৈরি করুন। জায়ফলের প্রয়োজনীয় তেল সতেজ প্রকৃতির কারণে স্নানের জন্যও ব্যবহৃত হয়। যেহেতু জায়ফল তেল একটি অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল এবং এন্টিসেপটিক এজেন্ট, এটি নিস্তেজ, তৈলাক্ত বা কুঁচকানো ত্বকের জন্য নকশাকৃত অনেক প্রসাধনী পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। শেভ করার পরে এটি লোশন এবং ক্রিম তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

জায়ফল তেল হজমের জন্য ভাল এবং পেটের ব্যথা উপশম করতে এবং পেট এবং অন্ত্র থেকে গ্যাস নির্মূল করতে সহায়তা করে।

এই তেল ল্যাভেন্ডার অয়েল, রোজমেরি অয়েল, কমলা তেল, গোলমরিচ তেল, ageষি তেল, ইউক্যালিপটাস অয়েল, আদা তেল এবং ইলেং-ইলেং সহ আরও অনেক প্রয়োজনীয় তেলের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয়।

জায়ফলের তেল খুব উপকারী পেশী এবং জয়েন্টে ব্যথার চিকিত্সার জন্য, কারণ এটি একটি দুর্দান্ত শালীন। এটি প্রদাহবিরোধকও, তাই আক্রান্ত স্থানে জায়ফলের তেল মালিশ করা বাত, বাত ও লুম্বাগোতে কার্যকর।

পেটে ব্যথা এবং প্রদাহের চিকিত্সা করার ক্ষেত্রে জায়ফল তেল চীনা ওষুধের একটি অপরিহার্য অঙ্গ। এটি জয়েন্টগুলির ফোলাভাবও হ্রাস করে। প্রায়শই অত্যধিক মাত্রায় দেহ বা পেশীগুলিতে ব্যথা হয় এবং এ জাতীয় ক্ষেত্রে তেল ব্যথা উপশমের জন্য খুব কার্যকর হতে পারে।

জায়ফল থেকে ক্ষতিকারক

যদি অল্প মাত্রায় ব্যবহার করা হয় তবে মানবদেহে জায়ফলের কোনও নেতিবাচক প্রভাব পড়ে না।জায়ফলের উচ্চ মাত্রা প্রায় 10 গ্রাম এবং আরও বেশি এবং এরপরে এটি হালকা থেকে মাঝারি হ্যালুসিনোজেনিক প্রভাব হতে শুরু করে। কখন ওভারডোজ জায়ফল গাঁজা ব্যবহারের প্রভাবকে নকল করে এমন দর্শন এবং মনোরম সংবেদনগুলি উপভোগ করতে সক্ষম। হ্যালুসিনেশন এবং অ্যানেশেসিয়া প্রাথমিক ওপরে পৌঁছানোর 24 ঘন্টা অবধি স্থায়ী হতে পারে যা জায়ফলের ওভারডোজ খাওয়ার প্রায় 12 ঘন্টা পরে।

একই সময়ে, খাওয়ার পরে 36 ঘন্টা অবধি বিরতিতে হ্যালুসিনেশন, বমি বমি ভাব, ডিহাইড্রেশন, শরীরের সাধারণ ব্যথার মতো অপ্রীতিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করা সম্ভব। নিয়মিত এবং জায়ফলের অত্যধিক ব্যবহার যকৃতের ক্ষতি করতে সক্ষম শিরায় ইনজেকশনের সময় জায়ফল একটি শক্তিশালী বিষ হিসাবে কাজ করে। অতীতে, গর্ভাবস্থা করানোর জন্য জায়ফল ব্যবহৃত হত। মশলার বড় ডোজগুলি একবারে গ্রাস করা অত্যন্ত বিপজ্জনক - যা খিঁচুনি এবং ধড়ফড় করে এবং কখনও কখনও মৃত্যুর দিকে চালিত করে।