2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
ছোলা ময়দা ভারতীয় রান্নাঘরে সাধারণত একটি আঠালো মুক্ত ময়দা থাকে। সময়ের সাথে সাথে, এটি বহুল ব্যবহৃত গমের ময়দার প্রতিযোগী হয়ে উঠেছে এবং নিজেকে যোগ্য এবং সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করতে সক্ষম হয়েছে।
প্রায়শই আপনি এটি হিউমাস এবং ফালাফেলের মতো সুপরিচিত খাবারগুলির একটি প্রধান উপাদান হিসাবে খুঁজে পেতে পারেন। আপনি যখন ছোলা ময়দা শুনবেন, আপনি বেশিরভাগই ভাববেন যে এটি কেবল ছোলা ছোলা, তবে সত্যটি ঠিক এটি নয়।
এই ময়দার বিভিন্ন ধরণের রয়েছে এবং তাদের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল এগুলি দুটি ভিন্ন ধরণের ছোলা দিয়ে তৈরি। প্রথমটি হ'ল কাবুলি জাতের সাথে, যা সবচেয়ে সাধারণ ধরণের ছোলা, উজ্জ্বল বাদামী রঙের এবং এটি দিয়ে বেশিরভাগ লোক পরিচিত।
দ্বিতীয় ধরণের ছোলা হ'ল দেশি জাত, এতে ছোট এবং মোটা দানা রয়েছে। এটি গা dark় রঙগুলিতে পাওয়া যায় যা সবুজ থেকে বাদামি এবং প্রায় কালো হয়ে যায়, বীজ কখন কাটা হয় তার উপর নির্ভর করে।
ঐতিহ্যগত ছোলা ময়দা এক ধরণের, কখনও কখনও বেসন নামে পরিচিত, দেশি ছোলাগুলির বাদামী সংস্করণ থেকে তৈরি, এটি বেঙ্গল ছোলা নামেও পরিচিত। ময়দা পাওয়ার জন্য, ছোলা শুকানো হয়, ত্বক সরানো হয় এবং কেবল অভ্যন্তরীণ বীজ পৃথক করা হয়।
ফলস্বরূপ বিভক্ত ছোলা মাঝে মাঝে ছানা ডাল নামে ডাকা হয়, যা কিছুটা বিভ্রান্তিকর হতে পারে, ডাল শব্দটি প্রায়শই মসুর ডালকে বোঝায়। খোসা এবং কাটা ছোলা দেশি দৃ strongly়ভাবে একটি হলুদ মসুর সাদৃশ্যযুক্ত। আসলে, মসুর, ডাল এবং ছোলা একই উদ্ভিদ পরিবার থেকে আসে তবে বিভিন্ন প্রজাতি।
দুই আছে ছোলা ময়দার প্রধান প্রকার । প্রথমটি দেশী জাতের বীজকে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে মিশ্রিত করে প্রাপ্ত হয়। এটি বেসন নামে পরিচিত সংস্করণ।
দ্বিতীয় বিকল্পটি হ'ল আরও সাধারণ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ময়দা পাওয়ার জন্য কাবুল থেকে শুকনো ছোলা পিষে।
উভয় পণ্য একই, যদিও একই নয়। দেশি ছোলা থেকে তৈরি বেসান সুক্ষ্ম ও মজাদার। বিপরীতে, ছোলার সাধারণ এবং বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের ছোলা থেকে তৈরি ছোলা ময়দা মোটা এবং ফ্লাফায়ার।
উভয়ের স্বাদ একই রকম, একই তাত্পর্যপূর্ণতার জন্য একটি ময়দা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় তরল পরিমাণের মূল পার্থক্য। বেসনের উভয় প্রজাতিরই কম জল প্রয়োজন।
ছোলা ময়দা সহজে প্রতিস্থাপন করতে পারে সাকস, স্যুপ এবং স্ট্যুগুলির পাশাপাশি প্যানকেকের মতো বিভিন্ন ধরণের পাস্তা এবং ময়দা-ভিত্তিক খাবার তৈরির জন্য আরও ঘন ঘন হিসাবে বেকড থালা এবং সম্প্রতি জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ বার্গারের বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে স্ট্যান্ডার্ড ঘন ঘন।
বিভিন্ন ধরণের রুটি, কুকিজ এবং মাফিন তৈরি করতে এটি অন্যান্য আঠালো-মুক্ত ফ্লুরগুলির সাথে একত্রিত করার একটি দুর্দান্ত উপাদান।
প্রস্তাবিত:
ছোলা - ছোলা
ছোলা ছোলা এবং ছোলা নামেও পরিচিত। এটি শৃঙ্গা পরিবারের বার্ষিক উদ্ভিদ। ছোলা (সিসার অ্যারিটিনু) মানুষের চাষ করা প্রথম দিকের ফসলগুলির মধ্যে একটি বলে মনে হয়। প্রত্নতাত্ত্বিক খননগুলিতে দেখা গেছে যে ছোলা প্রাচীন কাল থেকেই মানুষ ব্যবহার করে আসছে। এর বীজ ছোলা খ্রিস্টপূর্ব ৫50৫০ সাল থেকে এবং ব্রোঞ্জ যুগের পুরানো বীজগুলি ইরাকে পাওয়া গেছে। এই শিমের জন্মভূমি মালয়েশিয়ার অঞ্চল এবং বিশেষত বাইবেলের প্রাচীন শহর জেরিকোর আশেপাশের অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রত্নতাত্ত্বিক তথ্য অনুসারে, ছ
কীভাবে ছোলা ময়দা প্রস্তুত করবেন?
ছোলা অত্যন্ত কার্যকর। এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং কোষ মেরামতের জন্য বিস্ময়কর কাজ করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই এবং জিঙ্ক প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির কার্যকারিতা উন্নত করে এবং আটাতে থাকা আইসোফ্লাভোনগুলি দেহকে টিউমার থেকে রক্ষা করে। ছোলা প্রোটিন, ফলিক অ্যাসিড, আয়রন, তামা এবং দস্তা একটি সুস্বাদু সমৃদ্ধ উত্স, যা এটি গর্ভবতী মহিলাদের এবং কচি বাচ্চাদের জন্য অত্যন্ত প্রস্তাবিত খাবার হিসাবে পরিণত করে। আমরা এখন নিশ্চিত যে ছোলা কতটা দরকারী তা আমরা আপনাকে নিশ্চিত করেছি। আপনি এটিকে আপনার
ছোলা দিয়ে কী দ্রুত রান্না করবেন
ছোলা অন্যতম প্রাচীন সিরিয়াল। মিলেনিয়া আগে, মানুষ এটি বৃদ্ধি এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ শিখেছে। ছোলা খাবারের রেসিপিগুলি মধ্য প্রাচ্য থেকে প্রাচীন গ্রিস এবং রোমে গেছে। ছোলা খুব জনপ্রিয় এবং তুর্কি, পাকিস্তানি এবং ভারতীয় খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়। অনেক খাবারের জন্য, এটি আগেই রান্না করা উচিত। ফুটন্ত আগে, এটি প্রায় 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, যা থেকে এটি ফুলে যায় এবং তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয়। ভাজা ছোলা সেদ্ধ হয়ে ভাজা ছোলা থেকে তৈরি করা হয়, যা লবণ এবং লাল মরিচ দিয়ে পাক
ছোলা উপকার কি?
মূলত ভূমধ্যসাগর এবং মধ্য প্রাচ্যে জন্মে, ছোলা বিশ্বজুড়ে তাদের রন্ধন প্রভাব বিস্তার করেছে। যদিও ছোলাগুলির সর্বাধিক সাধারণ ধরণের গোল এবং বেইজ হয় তবে অন্যান্য জাতগুলি কালো, সবুজ এবং লাল হতে পারে। মটরশুটি, মটর এবং মসুর জাতীয় লেগমের মতো ছোলাতে ফাইবার এবং প্রোটিন বেশি থাকে এবং এতে বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। নিম্নলিখিত লাইনগুলিতে, এর কিছু অংশ দেখুন ছোলা খাওয়ার উপকারিতা :
ছোলা জন্য উপযুক্ত মশলা
ছোলা চুলায় রান্না করা বা বেক করা যায়। আপনি বিভিন্ন স্যুপ এবং থালায় ছোলা রাখতে পারেন। ছোলা কিছু লিগমের সাথেও মিলিত হয়। ছোলা ব্যবহার করার সময় বিভিন্ন মশলা উপযুক্ত। ছোলা রান্না করার সময় আপনি যে মশলা ব্যবহার করতে পারেন সেগুলি হ'ল ধনিয়া, জিরা, দারচিনি, মরিচ, অ্যালস্পাইস, আদা, লাল মরিচ, কাঁচামরিচ, পেপারিকা, শাক, লবণ, জিরা, লবঙ্গ, এলাচ, হিমালয় নুন এবং অ্যালস্পাইস। স্বাদযুক্ত ছোলাতে আপনি জলপাই তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, লেবু, তাহিনী, লেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন। পার্সলে, ডিল, র