রাই

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

যদিও গমের পণ্যগুলি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে প্রাধান্য পায়, তবে এটি থেকে বেকড পণ্যগুলি সন্ধান করা উপযুক্ত রাই - না শুধুমাত্র তাদের সমৃদ্ধ এবং ক্ষুধা সুবাস এবং স্বাদের কারণে, তবে তাদের মধ্যে লুকিয়ে থাকা স্বাস্থ্য সুবিধার সংখ্যাও। বেশিরভাগ সিরিয়ালগুলির মতো, রাই স্টোরগুলিতে সারা বছর পাওয়া যায়।

রাই (সিকেলের সিরিয়াল) একটি সিরিয়াল যা গমের মতো দেখতে লাগে তবে লম্বা এবং পাতলা হয় এবং এর রঙ হলুদ-বাদামী থেকে ধূসর-সবুজতে পরিবর্তিত হয়। এটি সম্পূর্ণরূপে, পিষে, ময়দা বা ফ্লেক্স আকারে উপলব্ধ। যেহেতু কুঁড়ি এবং তুষকে এর এন্ডোসপার্ম থেকে আলাদা করা কঠিন, তাই রাই সাধারণত সূক্ষ্ম জমির গমের ময়দার তুলনায় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ থাকে।

রাই সিরিয়াল চাষ করা যায় খুব সহজেই খনিজ-দরিদ্র মাটিতেও। গমের মতো নয়, রাই শীতল ও শুষ্ক আবহাওয়ায় ভাল জন্মে।

রাই সর্বশেষতম জনপ্রিয় সিরিয়ালগুলির মধ্যে একটি। অন্যান্য সিরিয়ালগুলির মতো এটি খ্রিস্টপূর্ব ৪০০ অবধি অবধি বেড়ে ওঠেনি। এটি প্রথম জার্মানিতে চাষ হয়েছিল এবং বহু শতাব্দী ধরে দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়ে আসছে।

আজ, আরও বেশি সংখ্যক লোক এর পুষ্টিকর সুবিধাগুলি আবিষ্কার করছে রাই এবং পূর্ব ইউরোপের দেশগুলিতে এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ান অংশের দেশগুলিতে এটি অত্যন্ত সম্মানজনক।

রাইয়ের প্রধান উত্পাদন রাশিয়ান ফেডারেশন থেকে আসে এবং এখন পোল্যান্ড, চীন, কানাডা এবং ডেনমার্ক থেকে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে।

রাইয়ের সংমিশ্রণ

রাই বি ভিটামিন - বি 1, বি 2, বি 3, বি 5, বি 6 এবং বি 9 তে খুব সমৃদ্ধ। এতে ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, আয়রন, তামা এবং পটাসিয়াম রয়েছে। গা r় রাইয়ের ময়দা দরকারী ফাইবারগুলিতে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।

100 গ্রাম রাইতে 69.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 14.7 গ্রাম প্রোটিন এবং 2.5 গ্রাম ফ্যাট থাকে।

রাইয়ের নির্বাচন এবং স্টোরেজ

- যে কোনও খাবারের মতো, নিশ্চিত হয়ে নিন যে প্যাকেজগুলি আর্দ্রতা প্রবেশে রোধ করতে শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে।

- রাইয়ের রুটি কেনার সময় লেবেলে এটি কী দিয়ে তৈরি তা পড়ুন, কারণ প্রায়শই ক্যারামেল রঙের গম ব্যবহৃত হয়। রাইয়ের রুটি অত্যন্ত নষ্ট হওয়া, তাই দু'দিনের বেশি রাইয়ের পণ্য রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

- একটি শীতল, অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায় yeাকনা সহ একটি পাত্রে রাই সংরক্ষণ করুন।

রান্নায় রাই

- অন্যান্য সিরিয়ালগুলির মতো আপনার চলমান পানির নিচে রাইটি ধুয়ে ফেলতে হবে।

- এক গ্লাস রাইয়ে দু' কাপ কাপ এবং ফুটন্ত পানি এবং একটি সামান্য লবণ যোগ করুন।

- সব কিছু সিদ্ধ হওয়ার পরে, আঁচ কমিয়ে নিন এবং প্রায় দেড় ঘন্টা ধরে কম আঁচে রান্না করুন।

রাইয়ের সবচেয়ে সাধারণ পণ্য হ'ল রাইয়ের ময়দা, রাই রুটি এবং রাই বাদাম। রাইয়ের ময়দা হালকা এবং অন্ধকারে বিভক্ত, প্রোটিনের ব্যয়ে আরও বেশি স্টার্চ রয়েছে। রাই রুটি হালকা রাইয়ের ময়দা থেকে তৈরি করা হয়।

রাই বাদাম তৈরির সর্বাধিক ব্যবহৃত পদ্ধতি হ'ল প্রায় 20 মিনিটের জন্য দুধ বা পানিতে সিদ্ধ করা। এগুলি বাদাম এবং শুকনো ফল বা বিভিন্ন চিজ এবং শাকসব্জীযুক্ত পোড়ির সাথে মুসেলি হিসাবে খাওয়া হয়। ভাজা রাই বাদাম বিভিন্ন রাই বা রাই-গম পণ্য জন্য ময়দা ব্যবহার করা হয়। দুধ এবং দারচিনি সহ রাই বাদাম একটি দুর্দান্ত এবং খুব স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ।

বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে কঠোর প্রোটিন এবং তন্তুগুলি ভেঙে ফেলার জন্য রাইকে আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। অন্যথায়, পেট ফাঁপা হতে পারে।

রাইয়ের উপকারিতা

- ওজন যুদ্ধে সহায়তা করে। রাইয়ের মধ্যে থাকা ফাইবার সহজেই আমাদের তৃপ্তির অনুভূতি দেয় যা রাই রুটির জন্য কয়েক পাউন্ড হারাতে চেষ্টা করে এমন একজনের জন্য সত্যই সাহায্যকারী হিসাবে পরিণত হয়।

- পিত্তথলির উপস্থিতি রোধে সহায়তা করে। অদৃশ্য ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া যেমন হয় তেমন রাই, মহিলাদের পিত্তথলির উপস্থিতি রোধ করতে সহায়তা করতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খেয়েছেন এমন মহিলারা পাথরের ঝুঁকি 13% কমিয়েছেন।

- রাই এবং অন্যান্য গোটা দানা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে II।রাই, অন্যান্য পুরো শস্যের মতো, ম্যাগনেসিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উত্স, খনিজ যা গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন নিঃসরণ ব্যবহারের সাথে জড়িতদের সহ 300 টিরও বেশি এনজাইমের জন্য কফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।

- ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আরও ভাল পছন্দ। গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়াবেটিস আক্রান্তরা গমের চেয়ে রাই রুটি খাওয়া ভাল।

- এতে থাকা ফাইবার রাই, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং আমাদের অন্ত্রের ভাল অবস্থার জন্য দরকারী। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য একটি উচ্চ ফাইবারযুক্ত ডায়েট ভাল।

- পোস্টমেনোপৌসাল মহিলাদের জন্য উল্লেখযোগ্য কার্ডিওভাসকুলার সুবিধাগুলি সরবরাহ করে। রাইয়ের মতো পুরো দানা খাওয়া সপ্তাহে কমপক্ষে ছয়বার পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের যাদের উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ, বা কার্ডিওভাসকুলার রোগের লক্ষণ রয়েছে তাদের জন্য বিশেষত একটি ভাল ধারণা।

- হার্টের ব্যর্থতার বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে করা একটি গবেষণায়, যেখানে হৃদয় ব্যর্থতা বৃদ্ধ বয়সীদের মধ্যে হাসপাতালে ভর্তির প্রধান কারণ, সেখানে দেখা গেছে যে লোকেরা প্রতিদিন পুরো শস্যের প্রাতঃরাশ খেয়েছিলেন তাদের হার্ট ফেইলিউর হওয়ার 29 শতাংশ কম ঝুঁকি রয়েছে।

- পুরো শস্য এবং ফল থেকে ফাইবার স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করে। ফাইবার এবং ফলের সমৃদ্ধ একটি খাদ্য প্রাক-মেনোপৌসাল মহিলাদের মধ্যে স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে উল্লেখযোগ্য সুরক্ষা সরবরাহ করতে দেখা গেছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ পরিমাণে ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া স্তনের ক্যান্সারের ঝুঁকি 52% হ্রাস করে।

- শাকসবজি এবং ফলের চেয়ে ক্যান্সার থেকে এবং / বা তার চেয়েও বেশি সুরক্ষা দেয়। সম্প্রতি, গবেষণা পরিচালিত হয়েছে যা ফাইটোনিট্রিয়েন্টসগুলির "ফ্রি" ফর্ম এবং তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তির সাথে সম্পর্কিত নয়, তবে তাদের "সংযুক্তি" ফর্মের সাথে সম্পর্কিত, যা হজমের সময় প্রকাশিত হয় এবং পরে শোষিত হয়। পুরো শস্যগুলিতে ঠিক তেমন সংযুক্ত ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে এবং এটি সম্ভবত ক্যান্সারের ঝুঁকির বিরুদ্ধে আরও ভাল এজেন্ট।

- লিগানানস অন্তর্ভুক্ত রাই, হৃদরোগ থেকে আমাদের রক্ষা করুন। লাইটানান হ'ল এক ধরণের ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট যা বিশেষত পুরো শস্যগুলিতে কেন্দ্রীভূত হয়। এটি কেবলমাত্র স্তন ক্যান্সার এবং ক্যান্সারের অন্যান্য হরমোন নির্ভর ফর্মগুলি থেকে নয়, হৃদরোগ থেকেও রক্ষা করে।

- পুরো শস্য এবং মাছ শৈশব হাঁপানির বিরুদ্ধে শক্তিশালী রক্ষাকারী হিসাবে কাজ করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে পুরো শস্য এবং মাছ শৈশব হাঁপানির ঝুঁকি 50% পর্যন্ত হ্রাস করতে পারে।