ফ্রুক্টোজ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ফ্রুক্টোজ একটি মিষ্টি স্বাদ সহ কার্বোহাইড্রেট। শারীরিকভাবে, ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজের সমান। এটি গ্লুকোজের চেয়ে মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং এটির বিপরীতে অ্যালকোহলে গলে যায়। ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজ হিসাবে একই আণবিক ওজন, গুণগত এবং পরিমাণগত রচনা আছে। এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে বোঝা যায় যে এটিতে 5 টি হাইড্রোক্সিল গ্রুপ এবং একটি কেটোন গ্রুপ রয়েছে।

শব্দটি শুনে বেশিরভাগ লোক ফ্রুক্টোজ ফল কল্পনা। বাস্তবে, তবে আমরা বেশিরভাগ ফ্রুকটোজ সেগুলি থেকে নয়, চিনির বিকল্পগুলি থেকে গ্রহণ করি যা বেশ কয়েকটি সফট ড্রিঙ্কস, প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। সর্বাধিক হিসাবে ফ্রুক্টোজ চিনি থেকে উদ্ভূত, যা ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ সমন্বিত একটি ডিস্কচারাইড।

ফ্রুকটোজের উপকারিতা

সর্বশেষতম একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পরিমিতিতে ফ্রুক্টোজ শরীরের পক্ষে এত খারাপ নাও হতে পারে। সুপারিশ অনুসারে, এর খাঁটি আকারে এটি গ্রহণ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এর অন্যতম বড় সুবিধা ফ্রুক্টোজ এটি হ'ল এটি চিনির চেয়ে 30% কম ক্যালরিযুক্ত।

আরেকটি প্লাস হ'ল রক্তে শর্করার মাত্রায় এটি কম প্রভাব ফেলে। এটি কয়েকটি মিষ্টান্নকারীর মধ্যে একটি যার সংরক্ষণাগত বৈশিষ্ট্য ভাল এবং তাই ডায়াবেটিক জ্যাম এবং সংরক্ষণে এটি ব্যবহৃত হয়। সর্বশেষে তবে সর্বনিম্ন নয়, ফ্রুক্টোজ রক্তে অ্যালকোহলের ভাঙ্গনকে ত্বরান্বিত করে।

ফ্রুকটোজ থেকে ক্ষতিকারক

গবেষণা অনুযায়ী ফ্রুক্টোজ ইনভার্ট চিনির যা ইনসুলিন দ্বারা প্রক্রিয়াজাত হয় না এবং পেশী কোষগুলিতে আগত শক্তি হিসাবে জ্বলতে যায় না, তবে যকৃতের স্তরে প্রক্রিয়াজাত হয়। যখন কোনও ব্যক্তি কোনও ফল খায় তবে লিভারটি গ্লাইকোজেন পূর্ণ থাকে, ফ্রুক্টোজ করার কোনও জায়গা নেই এবং এটি ট্রাইগ্লিসারাইডে রূপান্তরিত হয়।

তারা উচ্চ রক্তচাপ এবং ফলস্বরূপ ঘটে যাওয়া হার্টের বেশ কয়েকটি সমস্যার জন্য দায়ী। ফলের চিনির দ্বারা গঠিত বেশিরভাগ লিপিডগুলি অঙ্গগুলির চারপাশে জমে থাকে, যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। এই বিল্ডআপটি ভিসারাল স্থূলত্ব হিসাবে পরিচিত।

ফ্রুক্টোজ এর সবচেয়ে বড় অসুবিধা হ'ল এটি শোষণের অক্ষমতা। এটি অন্ত্রের মধ্যে অপরিশোধিত থেকে যায় এবং এর পরিণতিগুলি ফুলে যায়, পেট খারাপ হয়, গ্যাস হয়। এটি অনুমান করা হয় যে 30 থেকে 40% মানুষের মধ্যে একই সমস্যা রয়েছে।

ফ্রুক্টোজ সম্ভবত এটির একটি কারণ যা আপনি সপ্তাহে বা মাসের জন্য লড়াই করে যাচ্ছেন এমন অতিরিক্ত চর্বি থেকে আপনার শরীর থেকে মুক্তি না পেয়েছে। তবে আপনি বেশিরভাগ পণ্য এড়ানো শুরু করার আগে আপনার কাছ থেকে সর্বাধিক কেনা পণ্যগুলির লেবেলটি দেখুন। নিঃসন্দেহে, ফ্রুক্টোজ সর্বদা টেবিলে একটি জায়গা খুঁজে পাবেন তবে কতটা এবং কখন পছন্দের বিষয় হতে পারে।

ফ্রুক্টোজ একটি দমনমূলক ফাংশন রয়েছে। এটি তামা / হিমোগ্লোবিন / সংশ্লেষণের সাথে জড়িত একটি বড় খনিজ শোষণ বন্ধ করে দেয়। এই খনিজটির অভাব ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।

ফ্রুক্টোজের কেবল ইনসুলিন সংবেদনশীলতা নয়, লেপটিনেও দমনীয় কার্য রয়েছে। এটি তৃপ্তির অনুভূতির জন্য দায়ী হরমোন। এই হরমোনটি যখন নিম্ন স্তরে থাকে তখন কোনও ব্যক্তি সংযম ছাড়াই খেতে সক্ষম হয়। এটি স্থূলত্ব এবং ভাল এবং খারাপ কোলেস্টেরলের অনুপাতে ভারসাম্যহীনতা হতে পারে।

ফ্রুকটোজের উত্স

ফ্রুক্টোজ কেবল বিভিন্ন ফল এবং শাকসব্জীই নয়, বেশ কয়েকটি প্রস্তুত খাওয়ার খাবারেও পাওয়া যায়। শরীরের জন্য বিশেষত প্রতিকূল যখন পরিমাণ হয় ফ্রুক্টোজ তাদের মধ্যে সাধারণ চিনির চেয়ে বেশি।

ফ্রুক্টোজযুক্ত খাদ্য পণ্যগুলি হ'ল: ফল / আপেল, আঙ্গুর, নাশপাতি ইত্যাদি / / শুকনো ফল / খেজুর, ডুমুর, কিসমিস /; শাকসবজি / বাঁধাকপি, বিট, লাল মরিচ ইত্যাদি / মধু এবং মধু খাদ্যশস্যযুক্ত; জাম, মার্বেল, ফলের দুগ্ধজাত পণ্য; কেচাপ, ভিনেগার, সরিষা, রেডিমেড সস, মেয়োনিজ; চকোলেট; ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েটরি পণ্য এবং পণ্য; বিভিন্ন ধরণের প্যাস্ট্রি।

সর্বনিম্ন ফ্রুক্টোজ সামগ্রীযুক্ত ফলগুলি হ'ল অ্যাভোকাডো, এপ্রিকট, ব্ল্যাকবেরি, ডুমুর, আঙ্গুর, বরই, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, পেঁপে, পীচ। অন্যদিকে, সবজির ফলের তুলনায় ফ্রুকটোজের মাত্রা অনেক কম। ফ্রুকটোজের সাথে স্যাচুরেটেড হ'ল মিষ্টি আলু এবং কর্ন।

ফলের ব্যবহার বন্ধ করা উচিত বলে মনে করা ভুল wrong ফ্রুক্টোজের সমস্ত নেতিবাচকতা একটি সত্য যখন বড় পরিমাণে নেওয়া হয়। মিষ্টি পানীয় এবং ফ্রুক্টজের অন্যান্য উত্সগুলির ক্ষেত্রে এটি নয়।