হাশলামা: অবিশ্বাস্য স্বাদযুক্ত আর্মেনিয়ান থালা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

হাশলামা (খাশলামা) একটি বিখ্যাত আর্মেনিয়ান থালা, যা প্রায়শই মেষশাবক বা গো-মাংস এবং শাকসব্জী থেকে প্রস্তুত হয়। এটির মূল সুবিধাটি এটির প্রস্তুতির সরলতা: এটি একটি বড় বাটিতে সমস্ত উপাদান রেখে আগুন লাগাতে যথেষ্ট।

ফল হ'ল ক্ষুধার্ত, সরস এবং অত্যন্ত হালকা মাংস, সুগন্ধযুক্ত সবজির সাথে মিশ্রিত এবং মশালার তোড়া দিয়ে স্বাদযুক্ত, যা মাংসের খাবারের কোনও প্রেমিককে উদাসীন রাখতে পারে না।

হাশলাম পূর্বের একটি traditionalতিহ্যবাহী এবং প্রিয় খাবার dish এটি কোন জাতীয় খাবারের সাথে সম্পর্কিত তা গতকাল থেকে নয়। ককেশীয় জনগণ এখনও এর উত্স সম্পর্কে তর্ক করে এবং এটি আবিষ্কার করেছে বলে দাবি করে।

মূলত, নামটি আর্মেনীয় উত্স এবং এটি "হাশেল" শব্দ থেকে এসেছে, যা অনুবাদ করে: "মাংস, শক্ত টুকরা"। এর অবশ্যই এটির অর্থ এই নয় যে ডিশটি সত্যই আর্মেনীয় উত্সের।

এই সুস্বাদুতা প্রাচীন কাল থেকেই পর্বতমালার এবং রাখালরা তৈরি করেছিলেন যারা পাহাড়ে উঁচুতে বাস করতেন এবং খাদ্যের দিক দিয়ে তেমন বৈচিত্র্য ছিল না। আজকাল, আর্মেনিয়ান খাবারে, হ্যাশলাম মোটামুটি ঘন স্যুপ এবং জর্জিয়ায় এটি অনেক শিকড় এবং ধনিয়া দিয়ে প্রস্তুত হয়।

অন্যান্য জাতীয় খাবারে, রেসিপিটিতে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি, বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং herষধিগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। এমন রেসিপি রয়েছে যেখানে মাংস মশলা এবং বিয়ার সংযোজন সহ একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয়। উপাদান এবং রান্নার প্রযুক্তি পরিবর্তিত হতে পারে তবে মাংসের মূল ভূমিকা থেকেই যায়।

তবে প্রস্তুতির কয়েকটি প্রাথমিক সূক্ষ্মতা রয়েছে। মেষশাবক, কখনও কখনও গরুর মাংস বা ভিল রান্নার জন্য সাধারণত ব্যবহৃত হয়, যেমনটি পূর্বের লোকদের মধ্যে প্রচলিত রয়েছে, যখন শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগি পছন্দ হয় না।

মাংসের টুকরোগুলি অবশ্যই বড় টুকরো টুকরো করতে হবে এবং কখনও কখনও পুরো রান্না করা হয়। মাংসটি যদি কোনও অল্প বয়স্ক প্রাণী থেকে থাকে তবে ডিশটি প্রায় দুই ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয় তবে এটি যদি কোনও প্রাপ্তবয়স্ক প্রাণীর থেকে থাকে তবে রান্না 6 ঘন্টা অবিরত থাকতে পারে।

শাকসবজিগুলি বড় টুকরো করে কাটা হয় এবং রান্নার মাঝখানে যোগ করা হয়। হ্যাশলামে এক গ্লাস শুকনো লাল ওয়াইন এবং তাজা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এর প্রস্তুতির জন্য একটি মাটির পাত্র ব্যবহার করা ভাল, কারণ এটি উত্তাপটি সর্বোত্তমভাবে ধরে রাখে।